Одесса: °С (вода °С)
Киев: 8°С

Тема: Дичь полевая. Фазан, куропатка, голубь, Утка.

Ответить в теме
Показано с 1 по 13 из 13
  1. Вверх #1
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Возраст
    33
    Сообщений
    410
    Репутация
    35

    По умолчанию Дичь полевая. Фазан, куропатка, голубь, Утка.

    Добрый день всем,

    Скоро открытие охоты, я заядлый охотник, стреляю метко а вот готовить не умею.
    Последние приготовление фазана ( По способу приготовления курки домашней , в духовке) оказалось не удачным, полефой привкус дичи убить не удалось.

    Поделитесь кто как готовит дичь, (я сделал акцент что полевая, экологически чистая, не вырощенная в домашних условиях под рестараны.) куропатку, голубя, утку, гуся.


  2. Вверх #2
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Возраст
    33
    Сообщений
    410
    Репутация
    35
    Шо-то Не видно ценителей дичи (((((((((((

  3. Вверх #3
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8176
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от ЗеЭнд Посмотреть сообщение
    Шо-то Не видно ценителей дичи (((((((((((
    еще одно сообщение в подобном стиле и я закрою тему...
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  4. Вверх #4
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Дичь мариновать надо от суток, но 2 лучше. Иначе - запашок-с и привкус.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  5. Вверх #5
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Возраст
    33
    Сообщений
    410
    Репутация
    35
    Маринад по принципу Шашлычков? Или чем-то отличается ??

  6. Вверх #6
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Цитата Сообщение от ЗеЭнд Посмотреть сообщение
    Маринад по принципу Шашлычков? Или чем-то отличается ??
    Не совсем, что-то закисляющее (уксус, сух. вино, молочная сыворотка и т.п.), морковь, корень петрушки, специи. Дальше вариации. Птицу где-то сутки надо держать в маринаде, кабана - минимум 2-3 суток. И т.д. Есть еще чисто охотничьи мансы "вызревание мяса" т.е. пусть само потихоньку портится, но не до конца , но там очень много нюансов.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  7. Вверх #7
    Пикантная штучка Аватар для Ваниль
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,051
    Репутация
    76295
    Цитата Сообщение от ЗеЭнд Посмотреть сообщение
    Последние приготовление фазана ( По способу приготовления курки домашней , в духовке) оказалось не удачным, полефой привкус дичи убить не удалось.
    Именно фазана я не вымачиваю (если не дома готовлю) и убивать привкус дичи не вижу смысла, фазан это же не кабан ...

    вот рецепт когда-то писала, но приготовление не в духовке
    http://forum.od.ua/showpost.php?p=2013859&postcount=18
    Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки

  8. Вверх #8
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Цитата Сообщение от Ваниль Посмотреть сообщение
    Именно фазана я не вымачиваю (если не дома готовлю) и убивать привкус дичи не вижу смысла, фазан это же не кабан ...

    вот рецепт когда-то писала, но приготовление не в духовке
    http://forum.od.ua/showpost.php?p=2013859&postcount=18
    Куриных особо мариновать и не принято, а вот водоплавающих придется, тиной попахивают.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  9. Вверх #9
    Пикантная штучка Аватар для Ваниль
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,051
    Репутация
    76295
    Цитата Сообщение от Alexandr Посмотреть сообщение
    Куриных особо мариновать и не принято, а вот водоплавающих придется, тиной попахивают.
    попахивают тиной особенно лыски - это да )) а вот крыжак например как по мне нормально... в принципе, когда они долго пролежат да потом ещё домой приедут на след. день то да, в уксусной воде обязательно вымачиваю, а если сразу подстрелил и через час-два на костре - этого запаха нет, есть только запах самой дичи.
    кстати, если стреляешь лысуху уже глубокой осенью, то запаха тины чаще нету
    Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки

  10. Вверх #10
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Возраст
    33
    Сообщений
    410
    Репутация
    35
    Будучи еще учеником -охотником, в полевых условиях старые охотники так готовоили дичь, пальчики оближешь, откроется наконец сезон охоты обязательно надо запомнить полевые рецепты, и выложить сюда.
    Ваниль, я фазана готовил как домашнюю курицу, в духове, не убивая привкус дичи, получилось плохова-то ((((((

  11. Вверх #11
    Постоялец форума Аватар для freeride
    Пол
    Мужской
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,294
    Репутация
    476
    Записей в дневнике
    33
    Фазана не вымачиваю, смысл?
    Но так как мясо суховатое, стоит готовить соус. Смотрите по поиску соусы к птице, выбирайте какой вам нравится
    Amata nobis
    quantum amabitur
    nulla !
    Жду.

  12. Вверх #12
    Посетитель Аватар для стасик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    316
    Репутация
    1499
    частенько готовим курбан или жаркое из голубей,вкусно и мясо ну совсем диетическое,даже не имея зубов можно прожевать)

  13. Вверх #13
    Частый гость Аватар для Insp1r3
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    32
    Сообщений
    589
    Репутация
    3509
    Добрый день уважаемые форумчане
    Может кто знает, где можно купить мясо фазана? очень буду признателен =)
    Сертификация авто, прочего транспорта - а так же любой пр-ции, 0630737430


Ответить в теме

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения