Вторые блюда. Только рецепты.

[Наталья_я]

когда используются коробочки из под сока или молока, они ставятся вертикально в кастрюллю, и воды наливают столько, чтобы внутрь коробки она при кипении не попадала. поэтому фарш соприкасается при варке только с внутренней поверхностью коробки-)

[Шелковая]

такая " колбаса" еще может готовиться из целой курицы, в таком случае оболочкой выступает куриная кожа, которая в готовом виде прекрасно может быть удалена.
рецепт можно посмотреть на кухарке ру, сайте о домашней кухне. Так и называется "Домашняя куриная ветчина с грибами"
масса запекается в фольге

[Б_Рысь]

Нашла

Куриная ветчина в тетрапаке

[ЧЕЛОВЕЧИЩЕ]

Сделала. )))
Роскошная вещь! Я впечатлилась такой простоте и вкусноте! Мне нравится готовить, но изысканные блюда с неведомыми мне продуктами, приготовление которых занимает несколько часов - это не для меня. Простые и понятные блюда с минимумом ингредиентов - самое оно. Мне есть чем заняться и я не готова проводить на кухне по полдня. Чудо-колбаса из курицы - это суперблюдо, которое готовится очень быстро и очень легко!
Я сделала два варианта: половину фарша запекла, а половину сварила в мешке, как советовали. Это неожиданно для меня, но вареная колбаса мне понравилась больше, чем печеная (и она, кстати, имеет более "колбасный" вид - кругленькая и аккуратненькая). С печеной надо повозиться с бумагой, она дольше печется и может прижариться слегка. Но в целом эксперимент удался.
Спасибо, дамы, за прекрасный рецепт. Очень благодарна!

PS. И Брахману отдельное спасибо за рецепт чипсов из лаваша. Это бомба ваще! Две находки из серии "гениально, просто и аццки вкусно" за один день!

РРS. Чипсы были обнаружены по ссылке в ФБ на ЖЖ, кажется, но это уже не важно. И хоть это и не второе блюдо, я маленькими буквами расскажу, а то спрашивают. ))) Итак, лист лаваша смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем паприкой с перцем или другими специями, режем на полоски, треугольники, ромбики, шарики и т.п. и кидаем на 5 минут в разогретую духовку. Сегодня прочитала, сегодня попробовала - очень круто. По крайней мере, более здорОво, чем обычные чипсы, очень вкусно, быстро и дешево. ))) Там еще соусы были, но это не сегодня. )))))

[Ksusha56]

Вот тут Брахман выложил чипсы и на форуме

[kasandrochka]

Нашла

Куриная ветчина в тетрапаке

И я сделала такую колбаску, варила в мультиварке 2 часа на тушении, все получилось замечательно, кроме того что на мой вкус категорически нельзя класть чеснок, домашние забраковали

[Сюз@ннa]

Так картошку можно и отдельно, как гарнир отварить
Мое мнение, что, мясо картошкой не испортишь(люблю картошку)

как по мне не очень будет сочетаться)

[Наталья_я]

рыба под шпинатно-сырным соусом . филе нежирной рыбы ( судак, морской окунь) маринуем с любимыми травами и лимоном. обваливаем в муке или в панировке и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон, убираем на тарелку с салфеткой. шпинат поджариваем на оливковом масле, добавляем жирную сметану, протушивам , под шпинат прячем кусочки рыбы, посыпаем тертым сыром и еще немного протушиваем. подавать с гарниром из сыра. холодная рыба тоже вкусненькая-)

[Helena37]

рыба под шпинатно-сырным соусом . филе нежирной рыбы ( судак, морской окунь) маринуем с любимыми травами и лимоном. обваливаем в муке или в панировке и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон, убираем на тарелку с салфеткой. шпинат поджариваем на оливковом масле, добавляем жирную сметану, протушивам , под шпинат прячем кусочки рыбы, посыпаем тертым сыром и еще немного протушиваем. подавать с гарниром из сыра. холодная рыба тоже вкусненькая-)

а что за гарнир из сыра?

[Наталья_я]

а что за гарнир из сыра?

о боже, из риса... забегалась-)

[Женюльк@]

Праздничная фаршированная курица без костей

Ингредиенты:
- 1 курица
- 1/2 стакана риса
- 300 г фарша
- 1 лук
- 1 баночка грибов
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка майонеза
- соль
- перец
- специи

Курицу разделать, удалив из нее каркас.
От грудинки отрезать небольшие полоски мяса и положить их в месте соединения куриных ножек с грудинкой, где останется только кожа.

Это делается для того, чтобы мясо было равномерно распределено по всей поверхности. Посолить, поперчить и посыпать специями курицу с обеих сторон.

Оставить курицу полежать немного и заняться начинкой.
Отварить рис, взяв две части воды на одну часть риса.

Измельченный лук обжарить на сковородке в растительном масле, когда лук зарумянится, доложить в него грибы, заранее слив из них жидкость, перемешать.

В отдельной чашке смешать все ингредиенты - фарш, рис и обжаренный лук с грибами, не забудьте посолить и поперчить начинку.

Убавив в начинке количество риса, или совсем убрав его, можно добавить кусочки мелко порезанного шпика, заменить рис сухариками, добавить кусочки сыра. Начинка может быть самой различной. Можно нафаршировать курицу просто рисом с изюмом и консервированной вишней без косточек.

Курицу начинить фаршем, скрепив края деревянными палочками.

Обмазать майонезом, положить на лист и поставить в разогретую за 180ºС духовку на 1,5 — 2 часа.

Фотки к сожалению не мои, скопировала из интернета, но если курочку хорошо отделить от костей-рецепт бомбовый))

[VOLDI]

Вчера делала "очень ленивые голубцы в духовке" (рецепт увидела на поваренке.ру). По сути это запеканка с голубцовым вкусом.

Ингридиенты:

Капуста 1 кг
Рис - немного неполный стакан
Фарш - 600-700 гр
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томаты в собственном соку - 1 баночка (400 гр)
Сметана
Зелень
Специи
Соль

Капусту натереть на шинковке (или тонко порезать ножом), морковку натереть, лук измельчить. Обжарить капусту+лук+морковь на небольшом количестве подсолнечного масла 5-10 минут (в процессе жарки капусту посолить, поперчить по вкусу). Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем, посолить поперчить (добавила в фарш пару яиц, хотя рецептом не предусмотрено). Форму для запекания с глубокими бортиками смазала подсолнечным маслом, выложила половину капусты, сверху слой фарша с рисом, потом опять капусту. Запеканку залить смесью из рубленых томатов с соком+ 3-4 стол.ложки сметаны+ измельченный пучок петрушки. Форму накрыть фольгой и запекать в духовке (220-240 градусов) 40-50 минут. Последние 10 минут печь без фольги.

Мне понравилось , хотя процесс приготовления достаточно трудоемкий, не такие уж они и ленивые эти голубцы))

[scarpio27]

Может, не совсем по теме, подскажите, кто-то делал заливной язык без желатина? Может быть, пуговицей (говяжьней) можно заменить? И еще, говорят, что с бульоном, в котором вариля язык не всем вкусно, имеет смысл заливать куриным, например, какие мнения?

[Ленца]

Может, не совсем по теме, подскажите, кто-то делал заливной язык без желатина? Может быть, пуговицей (говяжьней) можно заменить? И еще, говорят, что с бульоном, в котором вариля язык не всем вкусно, имеет смысл заливать куриным, например, какие мнения?

А что бульон из языка кто-то использует?

[Alternativa]

Вчера делала "очень ленивые голубцы в духовке" (рецепт увидела на поваренке.ру). По сути это запеканка с голубцовым вкусом.

Ингридиенты:

Капуста 1 кг
Рис - немного неполный стакан
Фарш - 600-700 гр
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томаты в собственном соку - 1 баночка (400 гр)
Сметана
Зелень
Специи
Соль

Капусту натереть на шинковке (или тонко порезать ножом), морковку натереть, лук измельчить. Обжарить капусту+лук+морковь на небольшом количестве подсолнечного масла 5-10 минут (в процессе жарки капусту посолить, поперчить по вкусу). Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем, посолить поперчить (добавила в фарш пару яиц, хотя рецептом не предусмотрено). Форму для запекания с глубокими бортиками смазала подсолнечным маслом, выложила половину капусты, сверху слой фарша с рисом, потом опять капусту. Запеканку залить смесью из рубленых томатов с соком+ 3-4 стол.ложки сметаны+ измельченный пучок петрушки. Форму накрыть фольгой и запекать в духовке (220-240 градусов) 40-50 минут. Последние 10 минут печь без фольги.

Мне понравилось , хотя процесс приготовления достаточно трудоемкий, не такие уж они и ленивые эти голубцы))

Это реально Трудные Ленивые голубцы

в духовке никогда не делала, в основном в казанчике или толстой кастрюльке на плите, мелко порезанное мяско обжариваю,потом туда лук, морковь,притушила, потом слой рис сырой, капуста, заливаю соусом томат+сметана+вода кипяченая+сольперец специи, закипело и томлю на среднем-маленьком огне до готовности!
думаю если в духовке делать как Вы написали, то максимум морковь с луком спасировать на сковородке, а дальше слоями выложили и томатами залили, вроде как тоже никаких особых усилий, но реально, Ленивыми голубцы называются только в том плане, что с капустой "играться" не надо

Может, не совсем по теме, подскажите, кто-то делал заливной язык без желатина? Может быть, пуговицей (говяжьней) можно заменить? И еще, говорят, что с бульоном, в котором вариля язык не всем вкусно, имеет смысл заливать куриным, например, какие мнения?

попробуй говяжий хвост положи, или лапки куриные, те которые самые нижние

[Б_Рысь]

Может, не совсем по теме, подскажите, кто-то делал заливной язык без желатина? Может быть, пуговицей (говяжьней) можно заменить? И еще, говорят, что с бульоном, в котором вариля язык не всем вкусно, имеет смысл заливать куриным, например, какие мнения?

Мне кажется, нужно варить бульон, как на холодец и заливать им язык.
Можно взять петушиные лапки, говяжий хвост, свиное копытце и т.п.
А желатин в заливных и холодцах не понимаю вообще.

[scarpio27]

попробуй говяжий хвост положи, или лапки куриные, те которые самые нижние

спасибо, лапки точно положу))

А что бульон из языка кто-то использует?

я так понимаю, что если туда добавлять лапы/хвост говяжий/пуговицу, с которой последние несколько лет мы холодец делаем (только ее и используем), то именно этот бульон и надо использовать

Мне кажется, нужно варить бульон, как на холодец и заливать им язык.
Можно взять петушиные лапки, говяжий хвост, свиное копытце и т.п.
А желатин в заливных и холодцах не понимаю вообще.

спасибо, хвостик тоже положим)))
я тоже не люблю желатин добавлять куда-то, вот разве что в колбасу в тетрапаке

[SONbKA]

а я использую бульон от языка)))
немного развожу водой и делаю суп!

ооочень вкусно получается!!!!!

[WiSp@]

а я использую бульон от языка)))
немного развожу водой и делаю суп!

ооочень вкусно получается!!!!!

а я и борщ варила на бульоне из языка и красный, и зелёный! Тоже ооочень вкусно получается))

[Мэри_Поппинс]

"10 минут"

офигительное второе блюдо для ленивых хозяек! (ну, или когда действительно не хватило времени на готовку)



Противень смазываем растительным маслом и ставим ЧУТОК нагреться в духовку (если нагреете слишком, то пельмени ПОПЛЫВУТ , а вот слегка нагретый противень НЕ даст нашим пельменям прилипнуть).
Репчатый лучок нарезаем мелкими кубиками (можно полукольцами) и пассеруем до приятной золотистой корочки.
Взбиваем яйца. Добавляем в яйца сметану\майонез\или 50 на 50 и снова все тщательно взбиваем.
Сыр натираем на терку.


Уложили наши пельмешки на противень, добавили по вкусу специй (сверху), залили смесью яйца+сметана\или майонез (рекомендуется добавить мелко нарезанную свежую зеленушку), сверху посыпали сыром. Ставим в нагретую духовку 200 градусов минут на 40.
Вуаля: просто и роскошно .







Ингредиенты:

две пачки пельменей по 400 г = 800 г магазинных пельменей
100 г твердого сыра (например, Чеддар)
2 средних луковицы
3 больших или 4 маленьких яйца
250 г сметаны или 250 г майонеза (или 50:50)