Картофель

[valuxxa]

Рецепт очень простой, а получается довольно вкусно.

Ингредиенты:

Картофель 10 шт. среднего размера
яйца 1-2 шт.
соль, перец по вкусу
масло растительное

Способ приготовления:

Картофель потереть на мелкой терки, лишнюю жидкость отжать руками.
Добавить яйца, соль, перец и тщательно перемешать.
На предварительно разогретую сковороду налить растительного масла и выкладывать картофельную массу тонким слоем в виде оладий.
Обжаривать до появления румяной корочки.

К столу подавать в горячем виде со сметаной.

[OLGA-]

Картофель по-селянски https://forumodua.com/showpost.php?p=6540224&postcount=153

Огромное спасибо за ваш рецепт,получился замечательный гарнир к жареной рыбке,ещё раз убеждаюсь,что всё гениальное просто,а вы и правда,Кудесница.

[Моя Семья]

И еще один рецептик простоты.
Картофель 3 шт
Мука 2-3 ст.л
Яйцо 1
Кур филе 150 гр

1.Картофель потереть на КРУПНОЙ тёрке и отжать.
2. Добавить яйцо и муку. Всё перемешать. Посолить, поперчить.
3. Филе порубить на крошечные кусочки и добавить к картофелю.
4. Выкладывать на хорошо прогретую сковороду и жарить с двух сторон до румяной корочки.
5. Выложить на салфетку и дать впитаться лишнему маслу.

Вложение 1880820

[Legendas]

Поделитесь секретом, как лучше пожарить картошку (сырую), чтобы она не развалилась и не подгорела. Видимо я что-то не правильно делаю, потому что моя картошка всё время либо превращается в кашу, либо в угольки.

[Де Виль]

Какие сорта картофеля лучше подходят для варки,
а какие для жарки?

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд.

А вот и по сортам картофеля:

Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Белоусовский, Бронницкий, Вестник, Голубизна, Истринский, Лорх, Ласунак, Луговской, Орбита, Сотка, Столовый-19, Темп.

Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Адретта, Детскосельский, Ильинский, Калинка, Россиянка, Сантэ, Свитанок Киевский, Эффект.

Повышенное содержание крахмала из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Белоснежка, Мавка, Свитанок Киевский, Эффект, из среднеспелых, среднепоздних и поздних - Белоусовский, Бронницкий, Зарево, Истринский, Ласунак, Лошицкий, Никулинский, Сотка, Столовый-19, Темп и др. Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Зарево (в среднем – 20-25%).

[Solne4naya_zaya]

А вот и по сортам картофеля:

Это, конечно, хорошо, но где тут в списке те, которые продаются на нашем рынке: Словянка, Кардинал, Репанка, Пьяничка, Синеглазка, Белая Росса и т.д..

[Вит Федоров]

Я где-то прочел, что
-- картофель можно мыть в горячей воде и даже обдавать кипятком, тогда легче чистится;
-- нарезанный для жарки картофель тоже обдать кипятком или даже покипятить пару минут, а потом высушить на сите минут 5. Тогда якобы лучше жарится.

Кто как относится к этим идеям? Пробовали?

[homesapiens]

-- картофель можно мыть в горячей воде и даже обдавать кипятком, тогда легче чистится;
Кто как относится к этим идеям? Пробовали?

Моя жена всегда так делает.

[Жорик46]

Как старый(не вечный)студент отвечу,по своему:картофель обязательно старый,т.е.не июльский,к-й шкребется,а чистится,во-вторых:сковорода чугунная(тяжелая),предпочтительно совковая "переходящая"-от старшекурсников или домашняя "бабушкина",для "хруста"нарезанную картошку посыпать мукой и жарить, но употреблять не более 1 раза в неделю,т.к.при частом употреблении лицо превратится в форму картошки и цвета ее же, в сыром или жареном виде.

[Oreadna]

Как старый(не вечный)студент отвечу,по своему:картофель обязательно старый,т.е.не июльский,к-й шкребется,а чистится,во-вторых:сковорода чугунная(тяжелая),предпочтительно совковая "переходящая"-от старшекурсников или домашняя "бабушкина",для "хруста"нарезанную картошку посыпать мукой и жарить, но употреблять не более 1 раза в неделю,т.к.при частом употреблении лицо превратится в форму картошки и цвета ее же, в сыром или жареном виде.

и правда нужно поверить опыту студента=)
[MOD] Флуд

[Лисеночек]

Поделитесь секретом, как лучше пожарить картошку (сырую), чтобы она не развалилась и не подгорела. Видимо я что-то не правильно делаю, потому что моя картошка всё время либо превращается в кашу, либо в угольки.

Для того что бы не разваливалась, ее нужно хорошенько посолить сразу после того, как кинете на сковородку, а по поводу подгорания...попробуйте огонь сделать меньше, да и мешать ее переодически аккуратно вилкой...

[Лисеночек]

Я делаю драники немного по другому:
Все инградиенты берутся пропорционально
6 картофелин
5-6 яиц (в зависимости от размера яиц)
6 столовых ложек сметаны
6 ложек муки
соль/перец по вкусу.

Картофель как обычно очистить, натереть на терке, замочить в холодной воде (что бы крахмал вышел), отжать, пересыпать в большую миску, добавить яйца, сметану, муку, соль и перец. все хорошенько перемешать, выкладывать на сковородку разогретую на среднем огне небольшими оладушками. Сковородку накрыть крышкой, жарить минут 5-7 до золотистого цвета.
Драники получаются очень воздушными и нежными.

[Apolinariya]

Я готовить совершенно не умею, и поэтому затрону очень важный вопрос. Как определить сорта картошки. Я вних понимаю, пардон "как свинья в апельсинах". Например я люблю блюда из разваривающейся картошки. А как её отлечить при покупке? Если у кого есть фото или ссылки на фото сортов картошки буду очень благодарна. (а то набазаре что не спроси , все прям "100% попадание" ) Зарание спасибо.

[KT]

Я знаю белую, розовую и синюю картошку. Белая подходит для жарки, как мне кажется, наилучшим образом. Да и для пюре белая - самое оно. Розовая хороша для супов. Синяя мне не нравится, уж очень цвет яркий. Чаще используется белая картошка, а она отличается только размерами и качеством. По крайней мере, так обстоят дела на юге Украины.

[Melana]

новый рецепт гарнира под шашлык: мытую картошку среднего размера чередуя кусочками сала насадить на шампур, ну и жарить на углях соответственно..... суперово ....

[Balgatur]

Проще завернуть в фольгу и в угли, пока шашлык жарится.

[Melana]

Проще завернуть в фольгу и в угли, пока шашлык жарится.

вкус совсем другой

[Anna8204]

Это, конечно, хорошо, но где тут в списке те, которые продаются на нашем рынке: Словянка, Кардинал, Репанка, Пьяничка, Синеглазка, Белая Росса и т.д..

Всё дело в том, что на рынке лапшу вешают - многих сортов уже давно не выращивают, но так как ни покупатель, ни продавец не разбираются в сортах, то придумываются новые или вспоминаются старые сорта))) Содержание крахмала в Славянке 11,1-13,4%. Сорт Беллароза (Bellarosa) содержит 12,6-15,7% крахмала. У Кардинала содержание крахмала 14-16%. Синеглазку давно в промышленных масштабах не выращивают - зиму плохо переносит, сорта Репанка вообще не существует, а Пьяничкой, скорее всего, называют картофель сорта Пикассо. Это, так называемые, народные названия. Народ у нас такой - кто на что гаразд... Так что будьте внимательны, далеко не каждый продавец может назвать правильно продаваемый сорт картофеля!

[Anna8204]

Если кому-то это поможет... Разобраться может только специалист, так как сорт картофеля распознавать надо не только по внешнему виду, но и по цветкам... И это далеко не все сорта, внесённые в реестр сортов Украины, там вообще потеряться можно(((
КОРОТКА ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТІВ К А Р Т О П Л І
Серпанок ранньостиглий, стійкий проти раку, відносно стійкий проти фітофторозу, парші звичайної; бульби крупні, овальні, рожеві, гарної форми з привабливою шкіркою, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 13-14 %, смак добрий.
Латона ранній, стійкий проти раку, картопляної нематоди, та вірусних хвороб; бульби овальні, жовті, м´якуш жовтий. Смак добрий. Оригінатор HZPC, Голландія
Астерікс середньопізній, стійкий проти раку та картопляної нематоди; бульби великі, видовжено-овальні, червоні, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 17,9%. Оригінатор HZPC, Голландія
Піроль середньостиглий сорт універсального призначення. Колір шкірки та м’якоті світло-жовтий. Вміст крохмалю – 17 – 19%. Смакові якості добрі. Період формування товарних бульб 80-100 днів. Дуже гарна лежкість та довгий період зберігання
Родзинка середньопізній, стійкий до раку картоплі, порівняно стійкий до фітофторозу та вірусних хвороб; квітки червоно-фіолетові, бульби округло-овальні, червоні, м’якуш білий, вміст крохмалю 14-16%, смак добрий
Санте середньостиглий, стійкий проти раку, картопляної нематоди, вірусних хвороб. Бульби овальні, блідо-жовті, м´якуш блідо-жовтий, вміст крохмалю підвищений. Смак добрий. Оригінатор AGRICO
Невська середньоранній, стійкий проти раку, фітофторозу, відносно стійкий проти вірусних хвороб, квітки білі, бульби білі, м’якуш білий, вміст крохмалю 10-12%, смакові якості задовільні.
Кобза ранньостиглий, стійкий проти раку та стеблової нематоди, фузаріозу і парші звичайної; бульби короткоовальні, білі, крупні, м´якуш кремовий, вміст крохмалю 17,1-18,7 %. Смак добрий
Повінь ранньостиглий, стійкий проти раку та картопляної нематоди, фітофторозу та парші звичайної; бульби крупні, округлі, рожеві, гарної форми, м´якуш кремовий, вміст крохмалю 15-16%. Смакові якості добрі
Форсаж середньостиглий, бульби жовті, м'якуш світло-жовтий. Вміст крохмалю 16%
Інноватор середньоранній, ракостійкий. Віночок квітки білий. Бульби видовжено-овальні, шкірка темно-жовта, м’якуш блідо-жовтий. Смакові якості добрі
Романо середньоранній, квіти червоно-фіолетові. Бульби від округлих до овальних, рівновеликі, шкірка червона, м’якуш кремовий, смакові якості добрі. Вміст крохмалю – 13,0 %. Стійкий до вірусів А, Х, У
Опал середньоранній, бульби округло-овальні, жовті з жовтим мякушем, вміст крохмалю 17,2%. Дуже добре переносить засуху
Верді середньоранній, бульби округло-овальні,шкірка жовта, м'якуш кремовий, вміст крохмалю 20%
Сатурна середньостиглий, стійкий проти раку та картопляної нематоди, парші та вірусних хвороб; бульби округлi, жовті, м’якуш кремовий, смаковi якостi добрi. Зберiгання дуже добре, бульби довго не проростають. Має низький рівень редукуючих цукрів
Зоряна середньостиглий, стійкий проти раку картоплі, фітофторозу, вірусних хвороб та парші звичайної, квітки синьо-фіолетові, бульби білі, м’якуш білий, вміст крохмалю 16-18%, смакові якості відмінні.
Доброчин середньоранній, стійкий проти раку та картопляної нематоди, середньостійкий проти нематоди; бульби овальні, рожеві, м’якуш бiлий, вміст крохмалю 14,4-18,4 %. Смак добрий
Пікассо середньопізній високоврожайний сорт столового призначення,стійкий проти раку та картопляної нематоди, фітофторозу бульб та сухої гнилизни. Бульби великі, жовті з рожевими вічками, м'якуш кремовий, смакові якості добрі. Оригінатор AGRICO
Радич середньоранній, стійкий до раку картоплі, квітки червоно-фіолетові, бульби рожеві з привабливою гладенькою шкіркою, м’якуш білий, вміст крохмалю 12,6-14,0%, смакові якості добрі
Придеснянська середньостиглий, стійкий проти раку картоплі, фітофторозу, вірусних хвороб та парші звичайної, квітки червоно-фіолетові, бульби білі, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 19,7-21,8%, смак відмінний.
Сувенір чернігівський середньоранній, бульби округло-овальні, жовті, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 14 -15 %, смак відмінний.
Косень 95 ранній, стійкий проти раку картоплі, парші звичайної та вірусних хвороб; бульби крупні, овальні, рожеві, м’якуш бiлий, вміст крохмалю 14,4-15,3 %. Смак задовільний.
Фантазія середньоранній, стійкий проти раку та картопляної нематоди, відносно стійкий проти фітофторозу та кільцевої гнилі; бульби овальні, рожеві, м´якуш білий, вміст крохмалю 18,4 %, смак добрий.
Слов'янка середньостиглий, стійкий проти раку та картопляної нематоди, посередньо стійкий проти фітофторозу. Бульби видовжено-овальнi, великi, рожевi, м’якуш кремовий, вмiст крохмалю 12,9%, смак задовільний.
Світанок київський середньоранній, стійкий проти раку, відносно стійкий проти фітофторозу, кільцевої гнилі; бульби округлі, рожеві, м’якуш кремовий, вміст крохмалю17-20%, смакові якості відмінні. Чернігівська
Чернігівська рання ранній, стійкий проти картопляної нематоди; бульби дуже крупні, овальні, білі, м’якуш кремовий, вміст крохмалю 12-14 %, смак добрий.
Імпала ранній, бульби видовжено-овальні. Шкірка жовта, вічка поверхневі, м'якуш жовтий, вміст крохмалю 14,6%. Смакові якості добрі.
Нагорода ранній, бульби дуже крупні, овальні, білі, м´якуш кремовий, вміст крохмалю –17 %, смак дуже добрий.
Ароза дуже ранній, бульби овальні, червоні, м'якуш жовтий, вміст крохмалю 14%
Забава середньоранній, бульби продовгуваті, рожеві, м'якуш білий. Вміст крохмалю 14,3%, смак дуже добрий
Роко середньоранній, бульби червоні, овальні, м'якуш кремовий. Вміст крохмалю 12,0-14,5%, смак дуже добрий. Відзначається доброю лежкістю
Беллароза дуже ранній, бульби овальні, червоні,великі, м'якуш блідо-жовтий, смакові якості добрі; вміст крохмалю 14,6%
Рів´єра надранній, стійкий проти картопляної нематоди, парші звичайної та окремих вірусних хвороб; бульби великі, овальні, жовті, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 14-16 %. Смак добрий. Має гарний товарний вигляд, можливе отримання двох врожаїв у Південному регіоні. Оригінатор AGRICO, Голландія
Аріель надранній, стійкий проти раку, картопляної нематоди, парші. Бульби великі, овально-круглі, світло-жовті, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 15,9%. Смак добрий, можливе отримання двох урожаїв. Оригінатор AGRICO, Голландія .
Джаерла ранній, стійкий проти раку, парші звичайної, фітофторозу, стійкий до механічних пошкоджень; бульби овальні, жовті, м’якуш світло-жовтий, вміст крохмалю 15,3%. Смак задовільний. Оригінатор HZPC, Голландія .
Ероу ранній високоврожайний сорт, стійкий проти картопляної нематоди, парші звичайної, фітофторозу бульб. Бульби великі, овальні, жовті, , м’якуш бiлий. Має гарний товарний вигляд. Оригінатор AGRICO, Голландія .

[valentin1981]

а по мне, так самое вкусное - это отварить картофель, выложить его на тарелку, положить сливочного масла сверху и посыпать зеленью. С рыбкой очень вкусно, особенно с селёдочкой! Кушать точно вкусно))))