Рыбацкая кухня (рецепты)

[нагибатор]

Можно и я к вам!!!!!Итак "Пьяная Шурпа""1.Баранина много,2.Свенина гдето 0,5кг..3.много лука,морковки,1-болгарский перец,много зелени, 1-литр белого вина и 2-х литровая пачка томатного сока,,,специи!!,чеснок гдето головки -4 больших)) Берем свенину с жирком,режим мелко и в козан кидаем первую,затем туда баранину,можно чуть масла подсолнечного подлить потом кидаем лук и через минут 5-ть морковку,,все тушиться,берем вино и залеваем туда,режем перец болгарский и чеснок мелко и туда,варим минут 20 и заливаем 2-литра томатного сока....зелень специи по вкусу::Я Эту шурпу готовлю всегда на рыбалке!!!муж с друзьями в восторге)) Может кто попробует))))

Хозяюшка а Вы позовите в гости может и попробуем!!? (ШУЧУ).

[Wicked_CAT]

Можно и я к вам!!!!!Итак "Пьяная Шурпа""1.Баранина много,2.Свенина гдето 0,5кг..3.много лука,морковки,1-болгарский перец,много зелени, 1-литр белого вина и 2-х литровая пачка томатного сока,,,специи!!,чеснок гдето головки -4 больших)) Берем свенину с жирком,режим мелко и в козан кидаем первую,затем туда баранину,можно чуть масла подсолнечного подлить потом кидаем лук и через минут 5-ть морковку,,все тушиться,берем вино и залеваем туда,режем перец болгарский и чеснок мелко и туда,варим минут 20 и заливаем 2-литра томатного сока....зелень специи по вкусу::Я Эту шурпу готовлю всегда на рыбалке!!!муж с друзьями в восторге)) Может кто попробует))))

Будете готовить на рыбалке в следующий раз, сделайте нам фотоотчётик, пожалуйста. Так сказать заснять весь процесс. Очень хочется увидеть.

[Andrey1965]

Можно и я к вам!!!!!Итак "Пьяная Шурпа""1.Баранина много,2.Свенина гдето 0,5кг..3.много лука,морковки,1-болгарский перец,много зелени, 1-литр белого вина и 2-х литровая пачка томатного сока,,,специи!!,чеснок гдето головки -4 больших)) Берем свенину с жирком,режим мелко и в козан кидаем первую,затем туда баранину,можно чуть масла подсолнечного подлить потом кидаем лук и через минут 5-ть морковку,,все тушиться,берем вино и залеваем туда,режем перец болгарский и чеснок мелко и туда,варим минут 20 и заливаем 2-литра томатного сока....зелень специи по вкусу::Я Эту шурпу готовлю всегда на рыбалке!!!муж с друзьями в восторге)) Может кто попробует))))

Название блюда.Варианты:1.В рецепте присутствует алкоголь. 2.Готовится в нетрезвом виде. 3.При употреблении блюда необходимо N-ное колличество крепкого спиртного(в качестве фермента).Нужное подчеркнуть.
Шутки шутками,но если указаны все ингридиенты в рецепте-это круто,очень.Во-первых,это не первое блюдо,а скорее тушеное мясо с овощями(с обильной,очень вкусной подливкой).Во-вторых,при такой концентрации "кислых" продуктов(вино,сок томатный)удар по печени и ,особенно,по желудку-нокаут.Компенсировать ситуацию может С2Н5ОН,обильно.НО,при чтении рецепта слюна выделяется,опять обильно.Буду дорабатывать и пробовать.Елена,спасиБо.

[ЛЕНА555]

На самом деле такая "Шурпа" готовиться ведь не каждый день!!Согласна алкоголь??Но как же вы, наши мужчинки ,на рыбалке и без алкоголя)),а вкуснятинка какая,,,,мммммм..Будем 1-ого мая ехать,будем готовить!!Попробую сфоткать)

[Red tag]

Горечего копчения рыба. Все просто- рыба пластается на филе шкуру сохраняем. Натираем солью хорошенько изнутри-немного добавляем сахара. Все!!!!!!1 никаких специй!!! рыбу в коптилку походную и на огонь. 15 -20 минут и готово. Если рыба крупная-надсечь раз несколько мясо в районе хребта.
При жарке рыбы на гриле никогда не пластайте тушку с живота! только со спины. Т.е. раскладываем ее как книгу и готовим только шкурой вниз. Тогда не пригорит.

[Red tag]

И один из САМЫХ Вкусных рецептов которые я пробовал в жизни!
Рецепт от Норвега-владельца рыбного ресторана.
Рыба малокостистая филеится и режется тонкими!!!!!!! пластинками как на сашими.
Мисочка крутого кипятка подсоленного чуток. Берем ломтик рыбы вилкой или палочками,опускаем в кипяток считаем до 10. ВСЕ! едим)
Идеально если рыба свежепойманная.

[Ваниль]

ЛЕНА555, не приглашайте нагибатора в гости ))) пригласите лучше меня! на такую вкуснятину аж слюнки потекли )) алкоголь тоже не отрицаю ))))

И один из САМЫХ Вкусных рецептов которые я пробовал в жизни!
Рецепт от Норвега-владельца рыбного ресторана.
Рыба малокостистая филеится и режется тонкими!!!!!!! пластинками как на сашими.
Мисочка крутого кипятка подсоленного чуток. Берем ломтик рыбы вилкой или палочками,опускаем в кипяток считаем до 10. ВСЕ! едим)
Идеально если рыба свежепойманная.

ОГО! какой смелый рецепт попробовать надо
я люблю рыбный карпаччо, поэтому мне наверное понравится )
только какую рыбу брать, точнее скажите плиз

[Red tag]

Семга,форель, сиг,судак,сом,морская почти любая.
Ничего смелого,но вкусно очень. Я специально заострял на этом вопрос,мол,а если карпа или еще кого,карася там ответ был-ЛЮБУЮ весь вопрос в наличии костей)0 я вот терпеть не могу костистую рыбу.

[Ваниль]

Семга,форель, сиг,судак,сом,морская почти любая.
Ничего смелого,но вкусно очень. Я специально заострял на этом вопрос,мол,а если карпа или еще кого,карася там ответ был-ЛЮБУЮ весь вопрос в наличии костей)0 я вот терпеть не могу костистую рыбу.

человек который привык по стандарту пол часа жарить рыбу или час уху варить - для такого это, полагаю, будет смело )
спасибо

[Red tag]

человек который привык по стандарту пол часа жарить рыбу или час уху варить - для такого это, полагаю, будет смело )
спасибо

Напрочь убивая вкус рыбы))))))))))
Я и сырую ем регулярно,не всякую конечно.

[Red tag]

Ел я и такую уху,сначала тоже плевался мол что за бред молоко в ухе,потом лупанул пару тарелок как за здрасте)
Финская уха (Kalakeitto)
4 порции

Уха по фински - рецепт рыбного супа со сливками. Традиционно используют жирные сливки, но в данном случае их можно заменить молоком. Финская уха, рецепт которой обязательно включает лук-порей и укроп, готовится достаточно просто.
Продукты (на 4 порции)
рыба (семга, форель) 1 кг
вода 1 л
лук 1 шт.
соль 1 ч. ложка
перец красный молотый (по желанию) по вкусу
картофель крупный 4 шт.
лук-порей 0.5 шт.
молоко 400 мл
мука 1 ст. ложка
укроп по вкусу


Перед тем, как приготовить финскую уху, почистите рыбу и отделите филе от костей. Опустите в воду кости, крупно нарезанный лук и добавьте специи. Варите около 20 минут.

Перелейте бульон в другую кастрюлю. Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кольцами лук-порей и нарезанный дольками картофель. Готовьте приблизительно 15 минут.

Нарежьте филе рыбы кусками и добавьте в уху. Варите 5-10 минут. Смешайте муку с молоком и добавьте в уху. Готовьте еще несколько минут, после чего добавьте мелко нарезанный укроп и подавайте блюдо к столу.

Рецепт из интернета (абсолютно соответствует тому как должно быть)ибо печатать самому лениво.

[Red tag]

Ну и еще одно из моих любимых- СУГУДАЙ(вариант)
Его вариантов множество я не люблю уксус поэтому-рыба филеится режется на кусочки с палец толщиной(со шкуркой если это семга или форель либо сиговые.
В пластиковый бокс с крышкой рыбу, лук кольцами МНОГО!соль,перец,можно лаврушки чуток. Сверху давим пару лимонов(сообразно количеству рыбы и объему емкости),и заливаем все майонезом. Закрываем крышкой герметично. Оглядываемся))) находим кого-то из бездельников сидящих вокруг и наблюдающих как ты работаешь. Даем ему пендаля,вручаем емкость с наказом трясти 10-15 минут как бармен шейкер) Нарезаем чуток темного хлебца,выписываем трясуну еще раз пендаля чтобы не филонил. Разливаем по рюмкам холодненькую водочку. Все избавляем бедолагу от страданий и начинаем дружно есть и выпивать) По опыту закусь кончается гораздо быстрее водки))))))))
Если нет подходящего бокса с герметичной крышкой используем прочный пакет и потом содержимое в миску.

[Red tag]

Да по сугудаю можно готовить из свежемороженной рыбы,в этом случае-не до конца размораживаем чтобы в процессе приготовления(она еще подтает) не развалилась совсем в пюре)

Есть варианты сугудая с уксусом и растительным маслом ,но без майонеза.

[victor_im]

человек который привык по стандарту пол часа жарить рыбу или час уху варить - для такого это, полагаю, будет смело )
спасибо

личинки глистов опасных для человека убиваются только при 20-мин термической обработке. наиболее опасные паразиты вызывающие описторхоз у человека, живут только в рыбах семейства карповых (карась,карп,язь,лещ,елец,плотва,тарань,жерех, и др). эти виды рыб есть в сыром или слабо просоленном виде не рекомендуется. морскую рыбу и лососевых - можно

в сибири как-то пробовал "малосолку" - свежевыловленная рыба режется на поперечные порционые куски, кладется в ведро, чуть-чуть присаливается, на следующий день естся.
на вкус она практически сырая.

[Andrey1965]

Лещ жаренный,частичнофилерованный.
Чистим,отрезаем голову,жестким,острым ножом срезаем филе(до ребер).Ножницами кухоннымы срезаем ребра,так,чтобы они остались в филе.Удаляем плавники и кости рядом с ними.В отходах-голова,хвост и центральный хребет с плавниками.Далее частые надрезы спины со стороны шкуры,поперек тела,через 2-3мм.Соль,перец молотый,специи и майонез(по-желанию),кукурузная мука не жаренная(или обычная).И не жалейте при жарке масло.Рецепт для леща и карася весом от 700г(хотя бы),мельче не имеет смысла.
Приятного аппетита.

[Andrey1965]

В репутации мне victor_im оставил комментарии.Типа уклейка-"нанорыба".В общем-то да.Но вкусная(без подробностей).Сегодня приготовил шпроты из неё.Очень вкусно.Подробности рецептуры надыбал у гугла,чуть адаптировал под себя.
Еще люблю ее жаренную в кукурузной муке.Тут еще проще-чищу только изнутри,отрываю голову,соль-перец,в муку и на сковороду.Весьма достойно.
Приятного аппетита.

[victor_im]

я пробовал такой вариант готовки - мелкая костлявая рыба (плотва, язики, ельцы) жарится целиком в кипящем масле (должна быть высокая температура)

в тушке делаются поперечные разрезы поперек спинки до хребта. при этом она прожаривается так что рыбку можно целиком есть вместе с костями - берешь за голову, и целиком ее в рот , косточки размягчаются и жуются

[ЛЕНА555]

вообщем как то так)) [ATTACH=CONFIG]5776024[/AThttps://forumodua.com/images/smiles_new/shine.gifTACH]