Тема: На кухне с КМ ;)

Ответить в теме
Страница 313 из 324 ПерваяПервая ... 213 263 303 311 312 313 314 315 323 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 6,241 по 6,260 из 6472
  1. Вверх #6241
    Посетитель Аватар для Почему
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    394
    Репутация
    103
    Всем привет, темка что-то притихла. Такая просьба: киньте, пож., рецептик паски (нетворожной), чтобы они отвечала таким требованиям: тесто без яичного белка (и при этом испеченное тесто не рассыпалось, у меня на одних желтках почему-то рассыпается) и чтобы хорошо поднималось в духовке. С меня ++++++++)))


  2. Вверх #6242
    Золотые ручки
    Аватар для Irinqa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,573
    Репутация
    4861
    Цитата Сообщение от Почему Посмотреть сообщение
    Всем привет, темка что-то притихла. Такая просьба: киньте, пож., рецептик паски (нетворожной), чтобы они отвечала таким требованиям: тесто без яичного белка (и при этом испеченное тесто не рассыпалось, у меня на одних желтках почему-то рассыпается) и чтобы хорошо поднималось в духовке. С меня ++++++++)))
    Тесто на Куличи замешивается в большинстве рецептов только на желтках. Проблема в сухости и крохкости готового продукта,не яйца. Это и слив. масло и мука и нарушенная технология замеса.И даже температурный режим продуктов (они все должны быть комнатной температуры)
    Дрожжи в Паску идут только свежие, сухие не выдерживают длительный подъем. На данный момент идеально печь на Криворожских или Львовских.
    Используйте масло с жирностью не менее 82.5% и высокобелковую муку. (в идеале Манитобу).
    А рецепт поищите поиском "Кулич".
    Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.

  3. Вверх #6243
    Не покидает форум Аватар для mclarenna
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город- сказка,город - мечта
    Возраст
    40
    Сообщений
    8,761
    Репутация
    8256
    Цитата Сообщение от Почему Посмотреть сообщение
    Всем привет, темка что-то притихла. Такая просьба: киньте, пож., рецептик паски (нетворожной), чтобы они отвечала таким требованиям: тесто без яичного белка (и при этом испеченное тесто не рассыпалось, у меня на одних желтках почему-то рассыпается) и чтобы хорошо поднималось в духовке. С меня ++++++++)))
    Я несколько лет пеку куличи именно из этой темы..на свежих дрожжах и только желтках...получается сладкое,влажное,тяжелое и очень вкусное тесто...из домашних продуктов у меня только яйца..все остальное обычной жирности из магазина или просто на развес(например масло).мука амина или богумила..может все дело во времени замеса?я вымешиваю ровно час (руками)не меньше.
    If you never try you’ll never know …just what you’re worth.

  4. Вверх #6244
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,396
    Репутация
    620
    час руками!!! неужели в таком долгом вымешивании есть большой смысл?

  5. Вверх #6245
    Не покидает форум Аватар для mclarenna
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город- сказка,город - мечта
    Возраст
    40
    Сообщений
    8,761
    Репутация
    8256
    Цитата Сообщение от margarit_ka Посмотреть сообщение
    час руками!!! неужели в таком долгом вымешивании есть большой смысл?
    Я не углублялась в тонкости,но делаю так по советам своей мамы и бабушки,кот.пекли шикарные паски всю жизнь.
    If you never try you’ll never know …just what you’re worth.

  6. Вверх #6246
    Золотые ручки
    Аватар для Irinqa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,573
    Репутация
    4861
    Цитата Сообщение от margarit_ka Посмотреть сообщение
    час руками!!! неужели в таком долгом вымешивании есть большой смысл?
    Это минимум)))))))) И то лучше еще и сильными мужскими руками. У меня месит муж. На весь замес меньше времени и не уйдет, даже больше)))
    В течение часа происходит такое волшебное преображение с тестом Тесто дышит и растет прям во время замеса. Это ЧУДО и радость приближения Праздника )
    Самый Светлый Праздник года! Конечно есть смысл! И традиции))))))
    Между замесами есть перерывы,т.к. компоненты добавляются в определенной последовательности. Сл. масло растапливается и вмешивается в самом конце постепенно (я окунаю руки в масло и мешу. снова в масло и мешу и тд)))
    На каждой стадии в тесто добавляется какой-то новый компонент, после этого тесто должно подойти, поэтому все занимает так много времени. А еще из-за того что тесто достаточно плотное, вымесить его – это тоже не самая легкая работа. А если его не домесить, то у него не будет специфической плотной и волокнистой структуры.
    Последний раз редактировалось Irinqa; 22.03.2017 в 19:03.
    Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.

  7. Вверх #6247
    Частый гость
    Пол
    Женский
    Сообщений
    500
    Репутация
    353
    Благодарна хозяйке этой темы и вспоминаю её каждый год добрым словом...именно за её рецепт вкуснейшего кулича, который вымешивается миксером!!!

  8. Вверх #6248
    Постоялец форума Аватар для chambennito
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,434
    Репутация
    1059
    В том году тоже мне муж помогал месить, действительно это труд большой, но оно того стоит конечно!!!

  9. Вверх #6249
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,396
    Репутация
    620
    Спасибо за ответ, но хотела бы уточнить - вымешивать час - это имеется ввиду не сам процесс замеса теста с поэтапным вводом продуктов , а окончательное вымешивание после прохождения всех этапов т. е. когда добавили все продукты - надо ещё час вымешивать тесто?

  10. Вверх #6250
    Не покидает форум Аватар для Kariatida
    Пол
    Женский
    Адрес
    Этот город самый лучший город на земле!
    Возраст
    43
    Сообщений
    20,426
    Репутация
    21751
    Девушки, есть специальные пасхальные темы у нас на форуме.
    Почему бы не обсуждать все это там, а не в авторской теме?
    Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!

  11. Вверх #6251
    Посетитель Аватар для Почему
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    394
    Репутация
    103
    Девочки, спасибо за обсуждение... уже нашла рецептик

  12. Вверх #6252
    Живёт на форуме Аватар для Zhuzhe4k@
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,813
    Репутация
    2607
    мало кто тут пишет...но пасхальный кулич каждый год в нашей семье
    безпроигрышный вариант....раньше начинала с кг...все ..семья выросла)) в этом году пекла на 2 кг))
    спасибо огромное хозяйке темы)

  13. Вверх #6253
    Частый гость Аватар для Пуземец
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Таирова
    Возраст
    43
    Сообщений
    653
    Репутация
    588
    Поздравляю всех с праздником Пасхи!!!
    Спасибо огромное хозяйке темы за рецепт пасхальных куличей!!! Пеку уже не первый год. Улетают на ура))
    Всем рекомендую))
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20170416_123703_225.jpg
Просмотров: 80
Размер:	168.7 Кб
ID:	11996542

  14. Вверх #6254
    Постоялец форума Аватар для HelenZa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,115
    Репутация
    8027
    Цитата Сообщение от Пуземец Посмотреть сообщение
    Поздравляю всех с праздником Пасхи!!!
    Спасибо огромное хозяйке темы за рецепт пасхальных куличей!!! Пеку уже не первый год. Улетают на ура))
    Всем рекомендую))
    Вложение 11996542
    Полностью поддерживаю !!!
    Очень вкусные куличи!!! Всегода получаются!
    Спасибо, дорогая хозяйка темы)))
    Сегодня лучше чем вчера, а завтра лучше чем сегодня!

  15. Вверх #6255
    Кудесница
    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    13,278
    Репутация
    8463
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_6677.jpg
Просмотров: 61
Размер:	84.4 Кб
ID:	11998244Барышни, всех с наступившим праздником!
    Рада если рецепт кулича украшает вали праздники

    Одно НО - НИКАКИХ ЧАСОВЫХ вывешиваний!!!
    Не надо пугать тех кто только планирует печь куличи
    Есть чудо техники миксер а часовые муки оставьте в воспоминаниях бабушек
    Последний раз редактировалось Fuchsia; 17.04.2017 в 22:16.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  16. Вверх #6256
    Не покидает форум Аватар для Юльчена
    Пол
    Женский
    Адрес
    г.Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    8,279
    Репутация
    10205
    и я уже который год пеку твои паски)
    этот не был исключением- итог-пасочек в наличии уже нет- а ребенка еще не наелся и требует еще))
    Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

  17. Вверх #6257
    Постоялец форума Аватар для AlViS
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,162
    Репутация
    661
    Цитата Сообщение от Fuchsia Посмотреть сообщение
    Вложение 11998244Барышни, всех с наступившим праздником!
    Рада если рецепт кулича украшает вали праздники

    Одно НО - НИКАКИХ ЧАСОВЫХ вывешиваний!!!
    Не надо пугать тех кто только планирует печь куличи
    Есть чудо техники миксер а часовые муки оставьте в воспоминаниях бабушек
    С праздником!
    Это точно - ни в жизнь не поверю , что часовой замес не приносит сплошной негатив. Представляю мысли мужа.......

  18. Вверх #6258
    Не покидает форум Аватар для mclarenna
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город- сказка,город - мечта
    Возраст
    40
    Сообщений
    8,761
    Репутация
    8256
    Цитата Сообщение от AlViS Посмотреть сообщение
    С праздником!
    Это точно - ни в жизнь не поверю , что часовой замес не приносит сплошной негатив. Представляю мысли мужа.......
    С радостью и улыбкой...каждому свое....для кого то замес пасок не просто испечь к празднику кулич..в таком деле миксер не помошник..не ругайте сильно за флуд)
    If you never try you’ll never know …just what you’re worth.

  19. Вверх #6259
    Частый гость Аватар для Jaena20
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    623
    Репутация
    206
    Девочки, был когда-то салат с баклажанами и помидорами, а-ля теплый, не могу найти(

  20. Вверх #6260
    Частый гость Аватар для vidana
    Пол
    Женский
    Сообщений
    503
    Репутация
    134
    Добрый день! Подскажите, пожалуйста, где можно купить Соус демигляс для Салат "от шефа" / (с) by "Гоголь у моря" /
    ? Можно ли его чем-то заменить?)
    В конце воду добавить и протушить?


Ответить в теме
Страница 313 из 324 ПерваяПервая ... 213 263 303 311 312 313 314 315 323 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения