Одесса: 25°С (вода 24°С)
Киев: 20°С
Львов: 18°С
Tshirt

Тема: На кухне с КМ ;)

Ответить в теме
Страница 2 из 315 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 52 102 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 6288
  1. Вверх #21
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Светлана 33 Посмотреть сообщение
    попробовала Останский рулет.Чуть кондратий не хватил,когда сырный омлет пристал к бумаге для выпечки.То как-то потихоньку все обошлось.Вторая часть приготвления намного безопаснее.В общем отличный рецепт.Вкусно и изящно.
    Спасибо
    Я бы не сказала, что он изящный - он очень простой. А пристает он к листу раз на десять, и почему это выходит я лично объяснить не могу... может бумагу надо определенной стороной класть, может в яйцах дело
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))


  2. Вверх #22
    Живёт на форуме Аватар для Шелковая
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,680
    Репутация
    3822
    Записей в дневнике
    132
    Цитата Сообщение от Кузькина Мать Посмотреть сообщение
    Котлеты по-киевски

    [font=Book Antiqua][size=3]Нам понадобится: куриное филе, мука, 2 яйца, хлебная крошка (сухари), масло, укроп
    В настоящих котлетах по-киевски вместо укропа используется мелкорубленная зелень петрушки и ещё несколько капель лимонного сока в масло. Но я не в кой мере не хочу обидеть "Кузькина Мать", просто можно даже разнообразить, приготовив два вида масла для котлет.
    Последний раз редактировалось Fuchsia; 09.06.2009 в 15:49.

  3. Вверх #23
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Шелковая Посмотреть сообщение
    В настоящих котлетах по-киевски вместо укропа используется мелкорубленная зелень петрушки и ещё несколько капель лимонного сока в масло. Но я не в кой мере не хочу обидеть "Кузькина Мать", просто можно даже разнообразить, приготовив два вида масла для котлет.

    Естественно импровизация)) там еще и ножка должна быть
    Никаких обид давайте присоеденяйтесь, хочется интересную и красивую тему, а выходит тема практически только моих фотографий
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  4. Вверх #24
    Кудесница Кузькина мать
    Объясните для тупорылых,когда готовим Останский рулет,пергаментную бумагу нужно чем-то смазать?И фарш сырой или поджарить?

  5. Вверх #25
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Флавия Посмотреть сообщение
    Кудесница Кузькина мать
    Объясните для тупорылых,когда готовим Останский рулет,пергаментную бумагу нужно чем-то смазать?И фарш сырой или поджарить?
    Какое ужасное определение тех кому объяснять

    Пергамент я не смазываю.
    Фарш сырой
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  6. Вверх #26
    Просто у меня тоже пристало к пергаменту,я еще думала смазывать или нет,но благополучно отодрала и вот рулетик уже остывает,скоро буду пробовать....

    17:48
    Кузькина Мать
    Спасибо за рецепт,очень вкусно!!!!
    Последний раз редактировалось Fuchsia; 09.06.2009 в 20:25.

  7. Вверх #27
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Наш Гарфилд. В связи с тем, что пекла его на ДР ребенка и помимо торта была масса других дел, фотографировался он перед самым разрезанием. Вид его немного изменен ( торт перевозился на не близкое расстояние, стоял в тесном холодильнике и один раз даже хотел упасть)))



    Нам понадобится: для бисквитов 18 яиц, 4,5 стакана сахара, 4,5 стакана муки, ваниль;
    для крема — 1 литр сливок кондитерских 30%, 1 кг любых фруктов, 150 грамм сахарной пудры; для мастики зефирные конфеты (суфле) Маршмеллоу 450 грамм, сахарная пудра, лимонный сок, пищевые красители: желтый, оранжевый, коричневый, малиновый


    Наш Гарфилд состоит из 5 составленных и обтянутых мастикой частей. В основе торта обычный бисквит. Для данного торта выпечь надо три бисквита: 1 голова, 1 туловище, 1 лапы и хвост. Лапы и хвост у нас останутся только бисквитом и промазываться кремом не будут. Голова и туловище у нас будут трехслойными и будут промазаны сливочным кремом с большим количеством фруктов.

    1. Выпечем две одинаковые полусферы ( голова и туловище), для каждой полусферы возьмем 6 яиц, 1,5 стакан сахара, 1,5 стакан муки. Все взобьем в миксере и оставим в духовке на 30 минут при температуре 180-200



    2. У первой полусферы чуть срежем бок, для того чтобы можно было состыковать голову и туловище

    3. Каждую из полусфер разрежем на три слоя. Взобьем сливки с сахарной пудрой, промажем каждый слой сливками взбитыми с сахаром, на сливки выложим порезанную клубнику, бананы, абрикосы, персики ( в моем варианте голова -клубника -банан, туловище — абрикосы, персики, каждого фрукта по 200-250 грамм). Оставим пропитываться получившиеся две заготовки для торта

    4. Для выпекания третьей части нам понадобится обычная форма радиусом 24 см и 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки. Вырежем из выпеченного бисквита лапы и хвост. Не забудем сделать на лапах надсечки, тем самым придадим форму лапы с пальцами

    5. Приготовим мастику. Она нам понадобится белого (глаза), оранжевого( мордочка, рот, уши, лапы, хвост), желтого (нос), коричневого цвета (полоски нашего зверя), малинового ( покрывало под которым сидит кот) цвета.

    Начнем с оранжевой мастики: 200гр Маршмеллоу 2 ст.л.лимонного сока поставим в микроволновку на пол минуты. Наши зефирчики станут мягкими. Вмешаем в машмелльную массу краситель и хорошо все перемешаем до однородного цвета, после начнем вмешивать сахарную пудру, и будем добавлять ее до тех пор пока плотность мастики не станет такой чтобы ее можно было раскатать и она не липла к рукам ( примерно 360 грамм).

    Раскатывать мастику мы будем на крахмале, крахмалом мы обмажем и скалку которой будем катать.
    Для получения малиновой мастики нам понадобится 150 грамм маршмеллоу, коричневой- 75 грамм маршмеллоу, желтой -10 грамм маршмеллоу, белой -25 грамм маршмеллоу.

    Делать мы ее будем также как и оранжевую, просто в каждый раз до добавления сахарной пудры в маршмелльную массу мы добавим нужный пищевой краситель, в белую красители добавлять не будем.

    6. Обтягиваем части
    — Раскатаем оранжевую мастику(толщина как тесто для пельменей) обтянем ей голову выложим на приготовленный заранее поднос( блюдо), приставим к голове не обтянутое мастикой туловище, обтянем оранжевой мастикой лапы и хвост и также приставим к нашему коту. Также из оранжевой мастики вылепим уши и усы

    — Раскатаем малиновую мастику в форме овала, квадрата, круга ( как нравится) и буквально бросим ее на туловище кота, подкорректируем складки

    — из коричневой мастики сделаем полоски и зрачки кота
    — раскатаем слой белой мастики, вырежем из нее два круглых глаза
    — из небольшого количества желтой мастики вылепим нос

    7 С готового кота кисточкой смахнем лишнюю сахарную пудру и крахмал.Торт готов!
    Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.05.2010 в 15:37.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  8. Вверх #28
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Домашний майонез

    Нам понадобится: 2 желтка, 1 стакан масло ( подсолнечное), 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1/4 лимона, 0,5 столовой ложки горчицы


    1 Желтки, сахар и соль взбиваем до растворения сахара


    2 По чайной ложке, постепенно, вводим в растертые желтки масло, горчицу, лимонный сок


    Вуаля!


    Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.07.2009 в 10:55.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  9. Вверх #29
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Семга в тархуне( духовочный вариант)

    Нам понадобится: собственно рыбка кг на 1,5-2, лимоны, перец, соль, тархун, оливковое масло


    1. Рыбу солим, перчим, поливаем лимонным ском


    2. Лук режем полукольцами


    3. На фольгу выливаем 3 ст. ложки оливкового масла, укладываем лук, дольки лимона, тархун


    4. На лук, тархун и лимон укладываем рыбу.


    5. Внутрь рыбы также укладываем лук, лимон, тархун


    6. На рыбу также укладываем лук, лимон, тархун


    7. Всю красоту плотно заворачиваем в фольгу ( 3-4 слоя) Ставим в духовку на 45-50 минут температура 180-200


    8. Открываем и оставляем в духовке еще на минут 10


    9. Подаем на стол под соусом Тартар с дольками лимона




    Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.07.2009 в 10:56.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  10. Вверх #30
    Не покидает форум Аватар для pawlowa
    Пол
    Женский
    Адрес
    город,которого нет
    Сообщений
    6,719
    Репутация
    14964
    А скажите мне, пожалуйста, что даёт тархун - ну всмысле какой аромат и вкус? Можно ли сёмгу заменить какой-то другой рыбкой, форелькой например, или тунцом?

  11. Вверх #31
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от pawlowa Посмотреть сообщение
    А скажите мне, пожалуйста, что даёт тархун - ну всмысле какой аромат и вкус? Можно ли сёмгу заменить какой-то другой рыбкой, форелькой например, или тунцом?
    тархун дает свой аромат ну а если серьезно, то мне мне сложно объяснить чем пахнет тархун. Он сейчас есть на рынках, понюхайте его и определите для себя нравится вам он или нет
    Можно ли заменить? наверное можно, я заменяла только форелью
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  12. Вверх #32
    Новичок Аватар для lara3000
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    19
    Репутация
    35
    А Вы не подскажите как именно ножницами сделать крокодилу зубчики?
    спасибо

  13. Вверх #33
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от lara3000 Посмотреть сообщение
    А Вы не подскажите как именно ножницами сделать крокодилу зубчики?
    спасибо
    На самом деле это очень просто, берем кухонные ножницы и делаем зубчики))
    вот так
    Последний раз редактировалось Fuchsia; 28.06.2009 в 13:07.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  14. Вверх #34
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Фаршированные ножки

    Нам понадобится: окорочек, чернослив, лук, соль, сахар, перец, майонез


    1 Снимаем шкурку




    2 Отделяем от кости мясо


    3 Перемалываем лук, мясо, чернослив. Добавляем соль, перец и 1 ст.ложку сахара


    4 Наполняем ножку фаршем



    5 Укладываем в форму. Обмазываем верхнюю часть майонезом


    6. Печем в духовке. Температура 200 время 30-40 минут


    Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.07.2009 в 10:57.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  15. Вверх #35
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Салат в сырной корзинке

    Нам понадобится: сыр, куриное филе, перец, грейпфрут, чернослив, майонез


    Приготовим сырную корзинку

    1. Сыр трем на крупную терку


    2. На холодную сковородку (желательно тефлоновую) выкладываем ровным слоем потертый сыр.


    3.
    Ставим сковороду на медленный огонь. Через пару минут сыр расплавится


    4. Снимаем сковороду с огня и даем сыру чуть чуть остыть. Отделяем сырный блинчик от сковороды и перемешаем его на перевернутый стакан


    Готовим салат (названия нет -импровизация))

    1.
    Режем сваренное филе, очищенный грейпфрут, чернослив и болгарский перец


    2. Перемешиваем, солим и заправляем майонезом


    3. Помещаем салат в сырную корзинку


    Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.07.2009 в 10:58.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  16. Вверх #36
    Частый гость Аватар для shuska
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    564
    Репутация
    689
    Кузькина Мать,
    у меня несколько вопросов:
    Рулет Останкинский - какая температура выпечки?

    Гнезда с форелью - форель сырая, соленая или малосольная? Что такое соус татарский?

  17. Вверх #37
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от shuska Посмотреть сообщение
    Кузькина Мать,
    у меня несколько вопросов:
    Рулет Останкинский - какая температура выпечки?

    Гнезда с форелью - форель сырая, соленая или малосольная? Что такое соус татарский?
    shuska, температура выпечки для рулета 180-200 градусов
    В гнезда соус Тартар. Когда -то был польский аналог назывался Татарский, сейчас под этим названием продают томатный острый соус.
    Прошу прощения по привычке назвала одно другим
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  18. Вверх #38
    Частый гость Аватар для shuska
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    564
    Репутация
    689
    Если я правильно поняла, то на гнезда идет покупной Тартар, а потом заливается приготовленным белым соусом. Так?
    А какая форель?

  19. Вверх #39
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от shuska Посмотреть сообщение
    Если я правильно поняла, то на гнезда идет покупной Тартар, а потом заливается приготовленным белым соусом. Так?
    А какая форель?
    да, вы правильно поняли - тартар покупной ( можно и домашний)
    форель свежая
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  20. Вверх #40
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Яичница в хлебной корочке / (с) by NeMo /

    Нам понадобится:хлеб ( в данном варианте Орловский), сулгуни, яйца, реган


    1. Отрезаем ломтик хлеба. Вырезаем срединку


    2.
    Обжариваем хлебные корочки


    3. Выкладываем сулгуни


    4. Потом яйца и зелень


    Вуаля!



    Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.07.2009 в 10:59.
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))


Ответить в теме
Страница 2 из 315 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 52 102 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения