Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**statami** · 04.01.2018 08:36

Сообщение от Паулая

Хочу поделиться классным рецептом - получается очень вкусно.
Кабачки, как ананасы

Зимой в салатах использую вместо ананасов. Отличить очень тяжело.)) Тоже проверенный и любимый рецепт.
Именно для этого вида закрутки рекомендую брать желтые кабачки. С них получается блюдо и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Также нужно брать не молодые кабачки - эффект будет не тот. На много лучше - из средних или крупных кабачков.

2 кг кабачков
200 гр сахара
2 ч. ложки лимонной кислоты (без горки)
1 литр ананасового сока ( я всегда покупаю "Садочок", проверено)

Кабачки очистить от кожуры, порезать на кружочки, диаметром 0,7 - 0,8 см. С каждого кружочка вырезать серединку ( это легко делается чаркой или стаканом - в зависимости от диаметра кабачка: слегка надавили на мякоть, и нужное вам колечко готово). Отходы я не выбрасываю, использую для икры. Если кабачки более крупные - можно с колец сделать полукольца, разделив ножом на 2 или 3 части. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту, ананасовый сок, аккуратно перемещать и оставить на 3 часа. Время от времени слегка помешивать. Кабачки пустят свой сок и полностью накроется вся масса соком. Ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, аккуратно мешая. Раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и укутываем. Выход - 5 баночек по 0, 5 литра.

пришла спасибо сказать. нам понравилось. проверила на детях, которые, якобы, не едять всякие там кабачки-цуккини, а токмо ананасы. сделала салат новогодний. слопали - и не заметили.

**s.francko2012** · 04.01.2018 20:11

Блин! Как лета дождаться?! Обязательно попробую,мои в доме все сладкоешки - и овощи и фрукты консервированные поедают мигом!.
Кабачок - тот еще "фрукт",когда-то не уродили огурцы на огороде,но кабачков было море. Проквасила кабачки,нарезанные кольцами,по рецепту квашенных огурцов и закатала. Зимой ушли на ура! В оливье добавляла вместо огурца,нежнейший салат получался.

**s.francko2012** · 07.01.2018 11:20

Всех с Рождеством! Здоровья всем и радости в семью. Вчера вечерю носили.угощали нас маринованной цветной капусткой! Это,таки ,оОчень вкусно!!! Хрустящая,просто пальчики оближешь. В следующем году обязательно закручу.
Девочки! У кого есть рецепт проверенный сейчас капусту сделать для стола? Видела вчера в таврии капусточку цветную... Можно ли ее сделать,чтоб сразу покушать?

**kasja** · 07.01.2018 11:27

Сообщение от s.francko2012

Всех с Рождеством! Здоровья всем и радости в семью. Вчера вечерю носили.угощали нас маринованной цветной капусткой! Это,таки ,оОчень вкусно!!! Хрустящая,просто пальчики оближешь. В следующем году обязательно закручу.
Девочки! У кого есть рецепт проверенный сейчас капусту сделать для стола? Видела вчера в таврии капусточку цветную... Можно ли ее сделать,чтоб сразу покушать?

http://forum.say7.info/topic61057.html. Я уже 3 раза делала по этому рецепту-вкусно.

**Ankarassa** · 07.01.2018 11:52

Сообщение от kasja

http://forum.say7.info/topic61057.html. Я уже 3 раза делала по этому рецепту-вкусно.

подскажите плз
2 головки капутсы это сколько по весу хоть примерно?

**Luchik** · 07.01.2018 12:14

С Рождеством!
Цветную капусту делала так
http://forumodua.com/showthread.php?t=2901428&p=68631643&viewfull=1#post68631643
делала чётко по рецепту, получилась оригинальная сладко-чесночная
следующий раз делала "по мотивам" - уменьшила сахар, перец положила чёрный, кориандр
тоже вкусно) по крайней мере что-то новенькое, для разнообразия)

**myshka** · 24.04.2018 11:07

Коллеги из закаточного цеха, есть вопрос - сколько лет используете крышку твист? Я кручу ими недавно, часть использовала 2 сезона, часть уже 3. Вмятин, ржавчины нет, но может, на какие-то нюансы надо обратить внимание. Кто крутит ими, поделитесь опытом.

**VitVikki** · 24.04.2018 11:22

Сообщение от myshka

Коллеги из закаточного цеха, есть вопрос - сколько лет используете крышку твист? Я кручу ими недавно, часть использовала 2 сезона, часть уже 3. Вмятин, ржавчины нет, но может, на какие-то нюансы надо обратить внимание. Кто крутит ими, поделитесь опытом.

я использую иногда, если уже обычных банок и крышек не хватает)))
смотрю просто по внешнему виду. Не знаю, сколько им лет
иногда подводят(((((((((
лучше уж обычные крышки, как по мне. Твист у меня просто как запасной вариант

**kokos11** · 24.04.2018 11:49

Сообщение от myshka

Коллеги из закаточного цеха, есть вопрос - сколько лет используете крышку твист? Я кручу ими недавно, часть использовала 2 сезона, часть уже 3. Вмятин, ржавчины нет, но может, на какие-то нюансы надо обратить внимание. Кто крутит ими, поделитесь опытом.

У меня есть такие что уже 6-й сезон служат и все хорошо,по виду смотрите чтобы ржавчины и деформаций не было

**sotonna** · 24.04.2018 14:06

Сообщение от VitVikki

я использую иногда, если уже обычных банок и крышек не хватает)))
смотрю просто по внешнему виду. Не знаю, сколько им лет
иногда подводят(((((((((
лучше уж обычные крышки, как по мне. Твист у меня просто как запасной вариант

а я очч люблю твист-крышки,повторно использую до тех,пор пока не испортятся визуально и еще перед закручиванием я провожу тест на банке с претенденткой на закручивание-наливаю кипяток в банку и закручиваю,если течет-давай,до свидания!)у меня есть с деформацией от ключа-я их сильно зажимаю и потом не могу открутить,муж не всегда дома и я тогда банку открываю ключом для твист-крышек,а от него остаются отметины по бокам..но это не означает,что крышка уже плохая,есть с отметинами и повторно закрученные и все норм с ними

**Lilu7** · 24.04.2018 22:58

У меня есть ещё крышки твист...ммм... от царя гороха ) Прекрасно служат. Выбрасываю поржавевшие.

**myshka** · 25.04.2018 00:04

Большое спасибо всем ответившим за информацию

**quasy** · 24.05.2018 11:35

Так я не понял, девочки... что больше никто не консервирует ничего?
Компот с клубники без стерилизации подскажите, плиз.
Хочу проверить/подтвердить/опровергнуть свои знания.

**Irinqa** · 24.05.2018 12:07

Сообщение от quasy

Так я не понял, девочки... что больше никто не консервирует ничего?
Компот с клубники без стерилизации подскажите, плиз.
Хочу проверить/подтвердить/опровергнуть свои знания.

3-х бутыль,ополоснуть кипятком.
500 гр. клубники, стакан сахара. Залить кипятком, укутать.
По такой же пропорции делаю вишневый(без косточки), красную смородину, малину...

Сообщение от elkrasotka

Привет всем!видела в сети рецепт клубничного варенья без варки,кто пробовал делать?как получается?где храните?

нам сильно сладко оно)))Один сахар, смысл занимать ним место в холодильнике?
Клубнику+совсем чуток сахара (на кг грамм 100) слегка проворачиваю К-насадкой в комбайне,и замораживаю.Можно в судочках, можно в зип пакетах..Зимой использую как угодно, от выпечки,пирожков ,в каши, в компоты, в мороженное....

**Lilu7** · 24.05.2018 14:34

Сообщение от elkrasotka

Да,я тоже так замораживаю,отлично,но еще хочется именно варенья,2:1,как пишут- это сладко?и без холодильника не стоИт?

это 1кг ягод и 2кг сахара? Только в холодильнике сырое варенье хранить. И то временами заиграть может ) У меня смородина как-то из холодильника убежала )))

**ХОЧУ И БУДУ** · 24.05.2018 16:37

В холодильнике и 1 к 1 стоит. Только тоже не вижу смысла. Один или два года поигралась, потом надоело, много места занимает в холодильнике.
ПС делала малину, смородину и чернику

**триора** · 24.05.2018 19:41

Девочки,ну это же ещё парниковая? Или уже можно катать? Очень хочется компота на зиму.

**ХОЧУ И БУДУ** · 24.05.2018 20:03

У свекрови своя, была бы, только чего-то гниет. У нее сорт очень сочный, водянистый.

**Lilu7** · 24.05.2018 20:06

Сообщение от elkrasotka

Там рецепт - три раза заливать кипящим сиропом (каждый раз давать остыть),клубники 2кг,сахара 1кг,вот и думаю...делал ли кто по такому рецепту?

Так это только под крышку. А получите в итоге то ли жидкое варенье, то ли густой компот. В зависимости сколько сока даст клубника

***Ирина*** · 24.05.2018 21:26

делала чайную розу с сахаром, забыла положить лимонку, поставила в холодильник, будет стоять?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права