Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kisulya** · 10.08.2018 08:47

Сообщение от kokos11

все хорошо значит )

Спасибо, успокоила! А то у меня на днях еще 2 трехлитровые банки взлетели

Переживаю, чтобы без огурцов в итоге не остаться.

**kokos11** · 10.08.2018 11:21

Сообщение от Kisulya

Спасибо, успокоила! А то у меня на днях еще 2 трехлитровые банки взлетели

Переживаю, чтобы без огурцов в итоге не остаться.

по моему рецепту?

**Kisulya** · 10.08.2018 11:41

Сообщение от kokos11

по моему рецепту?

Нет, эти же под пластиком. По своему чего-то рванули(
И с лимонной кислотой я попробовала 2 литровые банки, обе бомбанули((

**kokos11** · 10.08.2018 12:05

Сообщение от Kisulya

Нет, эти же под пластиком. По своему чего-то рванули(
И с лимонной кислотой я попробовала 2 литровые банки, обе бомбанули((

у меня рецепт маринованных на 3-х л.б. 3 ст.л. соли,2 ст.л. сахара,75г уксуса. никогда не рвут т.т.т.

**Kisulya** · 10.08.2018 12:11

Сообщение от kokos11

у меня рецепт маринованных на 3-х л.б. 3 ст.л. соли,2 ст.л. сахара,75г уксуса. никогда не рвут т.т.т.

У меня примерно так,но 90 г кксуса, это я с тройной заливкой делала. А как посоветовали здесь сразу все в банку и стерилизовать просто, вот те все стоят....пока...))))

**Son'ka** · 11.08.2018 11:24

Девочки, подскажите, купила помидоры черри размер как виноград, как лучше заквасить что сейчас поесть? Закрутку не рассматриваю, есть свой рецепт.

**Lysha** · 14.08.2018 11:38

Девочки, добрый день! в позапрошлом году делала синие по рецепту из этой темы. Типа Огонек, но там синие шли не кружочками, а брусочками и отваривались в воде с уксусом, без обжарки.Не у кого нету этого рецептика? Буду очень благодарна!

**Kysik** · 14.08.2018 12:18

Сообщение от Kariatida

Ой, проще не придумаешь. В литровую банку насыпаем 2 стакана сахара, 1ч.л. лимонной кислоты, доливаем доверху воды. Все хорошо размешиваем и выливаем в кастрюлю. ипятим до полногол растворения сахара. Дыники укладываем в банку или дольками или ломтиками, я как правило. ломтиками делаю, укладываем плотно, потому что потом сядет, заливаем кипящим сиропом и 15-20 минут стреилизуем. се. Зимой - просто вкуснотщща!. Что характерно, по этому рецепту все дыни получаются вкусными, даже те. которые свежие - несъедобные, в смысле, только пахнут и все

Добрый день, по этому рецепту дыня без корки нужна? Она кусочками остаётся или в пюре разваривается?

**Анирочка** · 14.08.2018 15:29

Сообщение от Lysha

Девочки, добрый день! в позапрошлом году делала синие по рецепту из этой темы. Типа Огонек, но там синие шли не кружочками, а брусочками и отваривались в воде с уксусом, без обжарки.Не у кого нету этого рецептика? Буду очень благодарна!

У меня такой рецепт, делаю по нему уже много лет (если любите более острые, просто добавьте больше горького перца):
4 кг баклажан (очистить от кожуры, нарезать довольно крупными кусками, отварить в подсоленной воде до полуготовности),
Саламур: 1,5 кг красного болгарского перца + 150 гр чеснока + 1 стручок горького перца + 1 стакан раст. масла (150-200 мл) + 80 гр уксуса + 2 ст.л. сахара + соль по вкусу – все перекрутить через мясорубку в казан довести до кипения, положить кусочки баклажан, протушить 10 мин. и закатывать в подготовленные банки.

**Wka** · 14.08.2018 15:39

У меня такой рецепт, делаю по нему уже много лет (если любите более острые, просто добавьте больше горького перца):
4 кг баклажан (очистить от кожуры, нарезать довольно крупными кусками, отварить в подсоленной воде до полуготовности),
Саламур: 1,5 кг красного болгарского перца + 150 гр чеснока + 1 стручок горького перца + 1 стакан раст. масла (150-200 мл) + 80 гр уксуса + 2 ст.л. сахара + соль по вкусу – все перекрутить через мясорубку в казан довести до кипения, положить кусочки баклажан, протушить 10 мин. и закатывать в подготовленные банки.

надо попробовать. спасибо. я подобное делаю только в помидорах прокрученных на мясороубку варю синие, но предварительно не отвариваю.

**Nadunya** · 14.08.2018 16:48

На Киевском рынке оптовый базар есть? Какие цены на баклажаны и красный перец - кто знает?

**cbr600** · 14.08.2018 23:56

Сообщение от Wka

надо попробовать. спасибо. я подобное делаю только в помидорах прокрученных на мясороубку варю синие, но предварительно не отвариваю.

А уксус??

**Wka** · 15.08.2018 07:10

А уксус??

ну я не цитировала рецепт. там тоже уксус, масло, чеснок, соль, сахар просто вместо перца помидоры.

**kokos11** · 15.08.2018 10:51

Сообщение от Lysha

Девочки, добрый день! в позапрошлом году делала синие по рецепту из этой темы. Типа Огонек, но там синие шли не кружочками, а брусочками и отваривались в воде с уксусом, без обжарки.Не у кого нету этого рецептика? Буду очень благодарна!

У меня рецепт но без уксуса отваривать а в адике уксус.Синие в аджике:5кг синих очистить от шкурки,порезать,отварить в подсоленной воде,дать стечь.Приготовить аджику:2кг помидор,1кг сладкого перца,1-2шт.горьких перца,0,5стакана чеснока,200г.уксуса,2ст.л.соли,1 стакан сахара.аджику варить 7-10мин+синие и варить еще 15мин.Закатать в стерильные банки.Горького перца и чеснока я ложу в три раза меньше так как мы острое не едим

[URL=http://i.piccy.info/a3c/2014-08-25-03-47/i9-6880808/240x180-r]

**Kysik** · 19.08.2018 19:16

Добрый вечер, девочки подскажите, пересолила огурцы, как вымочить, в интернете столько разных способов незнаешь какой действенный.

**триора** · 19.08.2018 21:29

Девочки,а помидоры солеросса была уже или ещё рано? Она как сливка, только круглее)

**Mamma** · 20.08.2018 07:22

Сообщение от триора

Девочки,а помидоры солеросса была уже или ещё рано? Она как сливка, только круглее)

видела такие на Киевском

**Светлана 33** · 20.08.2018 08:14

Сообщение от kokos11

у меня рецепт маринованных на 3-х л.б. 3 ст.л. соли,2 ст.л. сахара,75г уксуса. никогда не рвут т.т.т.

А уксус 9%, или 6%?

**Kisulya** · 20.08.2018 08:31

Сообщение от elkrasotka

под пластиком будут стоять только в погребе или в холодильнике,в тепле перекиснут и бахнут,закатывать надо

Печальные новости(

**kokos11** · 20.08.2018 11:44

Сообщение от Светлана 33

А уксус 9%, или 6%?

9%

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права