Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kysik** · 18.09.2011 13:56

Девочки подскажите как компот с груш закрутить? Сколько нужно лимонной кислоты на бутылек?

**Alisa-od** · 18.09.2011 13:58

Осталось кг 3 помидоров, в поисках что бы с ними сделать, наткнулась на давний рецепт приправы к макаронам (возможно он и здесь встречался, тогда извините). Сделала половину нормы, но когда решили попробовать, то с этой половины осталась половинка. Это такая вкуснятина и без макарон, особенно со свежим, только испеченным хлебушком. Обязательно буду еще делать. Рекомендую.

А вот собственно и сам рецепт заправки к макаронам

3 кг красных помидоров крупно порезать на 6-8 частей, 1кг репчатого лука нарезать крупной соломкой.
0,5 ст. подсолнечного масла влить в лук и тушить 30 мин. Затем смешать лук с помидорами, добавить 1 ст. сахара, 4 ст.л.соли, одна четверть ч.л. красного молотого перца. После закипания варить 15 мин. Горячими разложить в банки и закатать.
Выход 6 пол-литровых банок.
Примечание: т.к. помидоры у меня были толстокожие огромные сливки, то я снимала кожицу, резала вдоль пополам и потом каждую половинку поперек на несколько частей.

**Carin** · 18.09.2011 17:27

Вот чего я не купила яблоки, когда они по 3,5 грн были

. Как думаете, девочки, как в этом году с яблоками будет? на сок ничего дешевого пока не видела. Как раз осталось пару банок для этой стратегической цели

.

**Kariatida** · 18.09.2011 17:38

Девочки, подскажите, есть у меня слива - которая от косточки не отделяется. На что ее пустить-то?

**Милена** · 18.09.2011 17:47

Сообщение от Kariatida

Девочки, подскажите, есть у меня слива - которая от косточки не отделяется. На что ее пустить-то?

Ну как вариант - замариновать, или варенье

, с косточками тоже вкусненько получается. Зимним вечером, да с чаем ..ммммм

**For dessert** · 19.09.2011 00:31

Такая вкусная аджика получилась, уже банку умяли. Однозначно ещё сделаю порцию, а то маловато будет

Нашла рецепт в инете, ссылку не сохранила.
Итак:
3кг помидор ( у меня была сливка)
1кг яблок ( желательно зелёных, но у меня пропадали красные)
1кг сл. перца
1кг моркови
100гр стручкового перца
200гр чеснока
0,25ст соли,
1ст сахара ( я положила немного больше)
1ст уксуса 9%
Помидоры, морковь, яблоки , стручк. перец перемолоть на мясорубке и варить 1час. Затем добавить перемолотый чеснок, сахар, уксус, соль и проварить ещё 10 мин. Банки помыла содой и стерилизовала в духовке пол часа. Разлить по банкам и закатать. Ну очень вкусно!

**Lilu7** · 19.09.2011 01:03

Сообщение от For dessert

Такая вкусная аджика получилась,

Конечно вкусно, у многих уже стоят баночки с аджикой по такому рецепту

**Ronaldo95** · 19.09.2011 07:42

Купила самую лучшую соковыжималку а она мне сок яблочный дает смягкотью на литр половина мякоти И что с этим делать так и крутить? Это получается не сок а какоето пюрэ жидкое.((((

**Джжжули** · 19.09.2011 07:46

Сообщение от Ronaldo95

Купила самую лучшую соковыжималку а она мне сок яблочный дает смягкотью на литр половина мякоти И что с этим делать так и крутить? Это получается не сок а какоето пюрэ жидкое.((((

как наши мамы и бабушки - на марлю откиньте ))) или есть капроновое сито

**Ronaldo95** · 19.09.2011 08:23

Хорошо а как правильно потом и это пюре закрутить? Зимой для детей как детское питание получилось бы?

**Татьяна82** · 19.09.2011 08:40

Сообщение от Ronaldo95

Купила самую лучшую соковыжималку а она мне сок яблочный дает смягкотью на литр половина мякоти И что с этим делать так и крутить? Это получается не сок а какоето пюрэ жидкое.((((

У меня родители изначально на соковарке делали яблочный сок, но потом достали соковыжималку. Так мне наоборот сок с мякотью больше нравится, потому и сказала, чтоб соковарку убрали и продолжали на соковыжималке.

**Ronaldo95** · 19.09.2011 08:43

А вы сок кипятите или как везде пишут доводите до 90 гр ?

**Джжжули** · 19.09.2011 08:55

пюре можно заморозить, или крутить сок целиком, а потом открыв банку отцедить))))

**Carin** · 19.09.2011 09:29

Сообщение от Татьяна82

...Так мне наоборот сок с мякотью больше нравится, потому и сказала, чтоб соковарку убрали и продолжали на соковыжималке.

Та да. С мякотью ж на порядок вкуснее.

**Lilu7** · 19.09.2011 09:40

Сообщение от Ronaldo95

А вы сок кипятите или как везде пишут доводите до 90 гр ?

Чтобы сохранить витамины в яблочном соке, надо закатывать не доводя до кипения. Я закатала несколько баночек помидор-микс в яблочном соке, но не высветляла его полностью. После соковыжималки отцедила через марлю, закипятила и разлила по банкам. Чтобы сок был вообще без осадка, после нагрева его следует ещё раз процедить через марлю, второй раз нагреть и закатать. Меньше мякоти получается в зимних сортах яблок. Я вот тоже спрашивала какие лучше сорта использовать сейчас, потому как в летних и осенних сортах сока маловато. Я даже не ожидала насколько мало оказалось сока. Но настоящих зимних сортов ещё нет. А я люблю чистый сок, без мякоти. В банках с помидорой мякоть так и осталась по всей банке, не осела вниз. А там, где один сок виден осадок внизу.

**Ronaldo95** · 19.09.2011 09:53

купила зеленый голден попробую напишу

**Ronaldo95** · 19.09.2011 09:56

купила 20 кг зеленого голдена попробую напишу

**Lilu7** · 19.09.2011 10:09

Сообщение от Ronaldo95

купила 20 кг зеленого голдена попробую напишу

Да, отпишитесь, я покупала тоже 20 кг Примы, и получила 6 л сока полуосветлённого.

**For dessert** · 19.09.2011 12:46

Сообщение от Lilu7

Конечно вкусно, у многих уже стоят баночки с аджикой по такому рецепту

Ая не нашла тут этот рецепт, пришлось долго гуглить(( Если повторилась сори

**Lilu7** · 19.09.2011 14:31

Сообщение от For dessert

Ая не нашла тут этот рецепт, пришлось долго гуглить(( Если повторилась сори

Это не преступление

, но на первой странице есть список некоторых рецептов.. может иные пропорции просто. Этот же рецепт писали уже несколько раз за последний месяц, помню и я его тоже выкладывала.. потому как скопируешь себе в блокнот, а забываешь указать откуда

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Аджика

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права