Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 07.09.2010 09:31

Сообщение от Kysik

а дадим!

вот интересно если я это варенье в банки с многоразовой крышкой закручу, будет стоять?

Думаю, вполне! Я вообще стараюсь варенья в такие банки закатывать. иногда даже в кофейные - от нескафе и Якобса - всегда стоит нормально. Это в этот раз под рукой были такие банки, так я в них и залила

**Alternativa** · 07.09.2010 09:31

Сообщение от Kysik

а дадим!

вот интересно если я это варенье в банки с многоразовой крышкой закручу, будет стоять?

Шож Вы все так боитесь этих банок с их крышками

, я банки по несколько заходов уже использовала, если есть проблемы с крышками(ржавчина или погнута), то они свободно продаются в магазинах и на базарах

**Торри** · 07.09.2010 09:32

Сообщение от панночка

Помидоры " от Анны Ивановны":
на 3-х литровую банку
в промытую, любым моющим средством, банку закладываем промытые помидоры (можно сливку,или мелкие круглые еще лутше) заливаем кипящей простой водой без ничего, прикрываем крышкой и стоит в этом кипятке до тех пор, пока можно взять просто рукой банку. Остыло- сливаем воду в раковину и ложим в банку:
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики ложим целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентового (льем на соль и сахар иначе обожьете помидоры).
Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца бутыля и закатываем той крышкок что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.
Можно пить рассол даже язвенникам, а за помидары особое "мерси". Девушки, делаю по этому рецепту помидоры больше 20лет-закатываю всегда больше 100кг в сезон, хватает только до марта месяца -ну очень вкусно.Спасибо.
Можно закатывать помидоры в яблочном соку( 50-50) и китятка,но это удовольствие дорогое,
если нет сада своего.

Сегодня изпробую, а можно так же огурцы?

**Kysik** · 07.09.2010 09:38

Сообщение от Kariatida

Думаю, вполне! Я вообще стараюсь варенья в такие банки закатывать. иногда даже в кофейные - от нескафе и Якобса - всегда стоит нормально. Это в этот раз под рукой были такие банки, так я в них и залила

Сообщение от Alternativa

Шож Вы все так боитесь этих банок с их крышками

, я банки по несколько заходов уже использовала, если есть проблемы с крышками(ржавчина или погнута), то они свободно продаются в магазинах и на базарах

Ну вот закручу варенье, и если что потом вас покусаю!

**Kariatida** · 07.09.2010 09:53

Сообщение от Kysik

Ну вот закручу варенье, и если что потом вас покусаю!

мы придем и его съедим)

**Alternativa** · 07.09.2010 09:53

Сообщение от Kariatida

Думаю, вполне! Я вообще стараюсь варенья в такие банки закатывать. иногда даже в кофейные - от нескафе и Якобса - всегда стоит нормально. Это в этот раз под рукой были такие банки, так я в них и залила

И я как то варенье в такие банки закрыла, нормально стоит, раньше вообще обычными пластиковыми крышками банки закрывали, и стояло варенье нефиг делать

Сообщение от Kysik

Ну вот закручу варенье, и если что потом вас покусаю!

Давай, давай

***ОДА*** · 07.09.2010 10:09

Сообщение от Виктория_09

варить нарезанные огурцы в маринаде 15 минут и разложить по банкам. Просто закатать, не стерилизовать

не могу себе представить, что будет с Нарезанными огурцами после 15 мин кипения в рассоле- каша?
я синие варила в аджике- они очень мякгие стали... а это огурцы.

**Виктория_09** · 07.09.2010 10:26

Сообщение от *ОДА*

не могу себе представить, что будет с Нарезанными огурцами после 15 мин кипения в рассоле- каша?
я синие варила в аджике- они очень мякгие стали... а это огурцы.

попробуйте - они хрустящие и твердые

**Kysik** · 07.09.2010 10:32

Сообщение от Kariatida

мы придем и его съедим)

Сообщение от Alternativa

Давай, давай

Не дам, сама сьем!

**Alisa-od** · 07.09.2010 14:38

Сообщение от Alternativa

Шож Вы все так боитесь этих банок с их крышками

, я банки по несколько заходов уже использовала, если есть проблемы с крышками(ржавчина или погнута), то они свободно продаются в магазинах и на базарах

Полностью согласна. Я закатываю только в банки с закручивающимися крышками уже лет 5, от остальной тары избавилась, просто время от времени обновляю крышки, они везде есть. Очень удобно и без усилий.

**Kysik** · 07.09.2010 15:02

Сообщение от Alisa-od

Полностью согласна. Я закатываю только в банки с закручивающимися крышками уже лет 5, от остальной тары избавилась, просто время от времени обновляю крышки, они везде есть. Очень удобно и без усилий.

без стерилизации?

**Alisa-od** · 07.09.2010 15:19

Сообщение от Kysik

без стерилизации?

Конечно же стерилизую как обычно, только не мучаюсь с ключем, а просто крышку закрутила, вверх дном и под одеялко

**Kysik** · 07.09.2010 15:22

Сообщение от Alisa-od

Конечно же стерилизую как обычно, только не мучаюсь с ключем, а просто крышку закрутила, вверх дном и под одеялко

а варенье?

**Alisa-od** · 07.09.2010 15:26

Сообщение от Kysik

а варенье?

Для варенья использую маленькие баночки, предварительно стерилизую (я обычно окунаю банку и крышку в кипяток, встряхиваю и перекладываю горячее варенье, закрутила крышку и даже под одеялко не ложу, через некоторое время крышки втягиваются и уже просто так не открыть

**Kysik** · 07.09.2010 15:27

Сообщение от Alisa-od

Для варенья использую маленькие баночки, предварительно стерилизую (я обычно окунаю банку и крышку в кипяток, встряхиваю и перекладываю горячее варенье, закрутила крышку и даже под одеялко не ложу, через некоторое время крышки втягиваются и уже просто так не открыть

да,и я так делаю, пошла я варить грушево-лимонное варенье

**sotonna** · 07.09.2010 17:38

Сообщение от Alisa-od

Для варенья использую маленькие баночки, предварительно стерилизую (я обычно окунаю банку и крышку в кипяток, встряхиваю и перекладываю горячее варенье, закрутила крышку и даже под одеялко не ложу, через некоторое время крышки втягиваются и уже просто так не открыть

Я вообще даже не стерилизую ни крышки,ни банки.Вымываю после использования банку и крышку(завинчивающиеся),высушиваю и храню банку горловиной вниз штабелями,а крышки просто в пакете полиэтиленовом.Иногда остывают под одеялом,иногда просто так на воздухе.Стоит нормально.Правда,это касается соков,варенья,компотов.

**Kysik** · 07.09.2010 17:53

Девочки,немного не по теме,но может вы что подскажите. Варили аджику в алюминиевой миске, посрединке пригорело, да так пригорело что прямо камень. Ничем не оттирается. Сейчас опять терла,терла, чтоб варенье варить(оно кстати вкусно пахнет!) ,а ничего. Пришлось бежать к маме за медным тазом. Может у кого такая же проблема была,как справились?

**{Natulya}** · 07.09.2010 18:21

Сообщение от Kysik

Девочки,немного не по теме,но может вы что подскажите. Варили аджику в алюминиевой миске, посрединке пригорело, да так пригорело что прямо камень. Ничем не оттирается. Сейчас опять терла,терла, чтоб варенье варить(оно кстати вкусно пахнет!) ,а ничего. Пришлось бежать к маме за медным тазом. Может у кого такая же проблема была,как справились?

попробуй-в таз налей воды, насыпь соли и кипяти,можно добавить соды(эффективней будет),но таз потемнеет,гарь должна отойти.

**Вики** · 07.09.2010 19:55

Девочки вот такой вот вопросик-как заквасить зеленые помидоры? Я вообще никогда не квасила помидоры,только капусту.А в этом году хочу попробовать зеленые помидоры заквасить,но не знаю пропорций.Куплю пластмассовую небольшую бочку для пищевых продуктов и наваяю что-нибудь,подкиньте идеи.
И еще про синие нафаршированные,квашенные!

**Милена** · 07.09.2010 20:27

Сообщение от Вики

Девочки вот такой вот вопросик-как заквасить зеленые помидоры?.
И еще про синие нафаршированные,квашенные!

Я про помидоры тоже спрашивала, мне не ответили, нашла сама и сделала вот по такому рецепту

• Помидоры не спелые! Бурые или зеленые
• укроп
• лист хрена
• петрушка
• соль

На дно банки выкладываем укроп, хрен, петрушку. Затем выкладываем помидоры. Делаем рассол: на 1л воды - 1ст.л соли, все хорошо размешать и залить помидоры. Оставить в тепле на 1-1,5 недели прокисать. Замотайте горлышко марлей и подставьте под донышко тарелку. Помидоры прокисают долго, наберитесь терпения. Когда дойдут до понравившейся вам кондиции, закройте капроновыми крышками и поставьте их в холод.
А за синие фаршированные, квашеные я рецепт недавно выкладывала

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права