Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**exacting** · 19.06.2018 12:11

Сообщение от Южная*

у меня продолжается вишневая эпопея)) 5 или 6 кг заморожено, 4 бутыля бродит на наливку, бутыль - мается в темноте на настойку, 8 поллитровых банок вишневого джема уже закручено. Теперь варю варенье. Полкило сахара на килограмм вишни без косточек - это не маловато? Я планирую 3 раза проварить минут по 15 и под твист-крышку . Не люблю сильно сладкое, но и не хочется потом выбрасывать скисший продукт.

я тоже не люблю сильно сладкое. Сделала как вы, три раза. Под твист. И чуть осталось, в вазочке. Мои скащали мало сахара, и сок жидкий. Но мне норм. Хотя я на глазок ложила, и по ощущениям, меньше, чем 1/0.5. Стоит ттт хорошо.

**exacting** · 19.06.2018 12:13

девочки, я по наливке. Та, что без косточки, сахар и долить водкой. Она сок жешь пускает? Если вишню под горлышко почти забросить. Куда водку лить то? Или хватит того, что влезет? На 3л бутыль

Южная* · 19.06.2018 13:12

Сообщение от exacting

девочки, я по наливке. Та, что без косточки, сахар и долить водкой. Она сок жешь пускает? Если вишню под горлышко почти забросить. Куда водку лить то? Или хватит того, что влезет? На 3л бутыль

я заливала вишню с косточкой. На 2-х литровый бутыль, набитый вишней, ушло больше пол-литра водки. Наверно где-то 0,7л. А вот что насчет вишни без косточки- не знаю.. если ее набить плотно, там наверно таки и заливать некуда))

**naig** · 19.06.2018 16:06

Сообщение от Южная*

у меня продолжается вишневая эпопея)) 5 или 6 кг заморожено, 4 бутыля бродит на наливку, бутыль - мается в темноте на настойку, 8 поллитровых банок вишневого джема уже закручено. Теперь варю варенье. Полкило сахара на килограмм вишни без косточек - это не маловато? Я планирую 3 раза проварить минут по 15 и под твист-крышку . Не люблю сильно сладкое, но и не хочется потом выбрасывать скисший продукт.

А настойка-это как ликёр-вишня, водка, сахар ?

**Kisulya** · 19.06.2018 16:11

Сообщение от exacting

Я писала)
Делала по белонике и ее рецепту из красного лука. Я даже брала крымский , юпитер что ли? Плоский красный лук.
По рецепту Белоники, НО. Сахара кладу меньше, по вкусу, и варю часа три. Смотреть по консистенции надо. Да, его мало в итоге. Но оно того стоит. Я так увариваю, чтоб как желе.был. и цвет у него карамельный получается и вкуснее, чем жидкий. Хотя, кто не знает, и от 1.5 час,ового умирают в экстазе -)
Можно и меньше варить.

А на что по вкусу похоже? Десертная штука или..?)))

Южная* · 19.06.2018 16:48

Сообщение от naig

А настойка-это как ликёр-вишня, водка, сахар ?

ну, типа того. Настоять водочку на вишне 2 недели, слить. Потом пьяную вишню засыпать сахаром на 2 недели, слить в ту же водочку. Опять засыпать сахаром,если хочется послаже, настоять, слить в первую.

**exacting** · 19.06.2018 16:53

Сообщение от Kisulya

А на что по вкусу похоже? Десертная штука или..?)))

Для мяса, для фуа гра （извините ）идеально. Для утки просто фантастика.
Сделайте один раз - не пожалеете)

**Rucheek** · 19.06.2018 17:15

Сообщение от exacting

Я писала)
Делала по белонике и ее рецепту из красного лука. Я даже брала крымский , юпитер что ли? Плоский красный лук.
По рецепту Белоники, НО. Сахара кладу меньше, по вкусу, и варю часа три. Смотреть по консистенции надо. Да, его мало в итоге. Но оно того стоит. Я так увариваю, чтоб как желе.был. и цвет у него карамельный получается и вкуснее, чем жидкий. Хотя, кто не знает, и от 1.5 час,ового умирают в экстазе -)
Можно и меньше варить.

Тогда попрубую и из белого и из красного. Только я то настроилась закрутить, а так понимаю, что особо и нечего

Сообщение от Южная*

у меня продолжается вишневая эпопея)) 5 или 6 кг заморожено, 4 бутыля бродит на наливку, бутыль - мается в темноте на настойку, 8 поллитровых банок вишневого джема уже закручено. Теперь варю варенье. Полкило сахара на килограмм вишни без косточек - это не маловато? Я планирую 3 раза проварить минут по 15 и под твист-крышку . Не люблю сильно сладкое, но и не хочется потом выбрасывать скисший продукт.

Ага, я тоже себя героем "Самогонщиков" чувствую

Поставила 3 бутылька на наливку, рукавички отдают приветствие, все поглядываю с опаской шоб не взлетели)))
Кстати воды добавила в 3 банку только мл 100, так как пока чистила вишня плавала в соку. Но у меня ооочень спелая ягодка была.

Сообщение от exacting

девочки, я по наливке. Та, что без косточки, сахар и долить водкой. Она сок жешь пускает? Если вишню под горлышко почти забросить. Куда водку лить то? Или хватит того, что влезет? На 3л бутыль

Я насыпала с косточкой плюс без нее пополам на пополам не под самый верх, т.к. ягода сок хорошо пускает.Ну и если что можно же, наверное, через пару дней долить водки до верха, когда ягодка хорошо сок пустит
Только не передержите больше положенного срока, вовремя процедите. Я в шкаф поставила и забыла, а когда достала вкус не понравился. Поэтому сейчас думаю попобовать снова с настойкой поиграться или наливки хватит

**puncher_Lady** · 19.06.2018 21:21

Сообщение от Annilika

а чернику никто не видел?

На привозе в пятницу была в двух местах по 100 и по 80гр люди с Черновцов продавали,но я думаю еще будет дешевле немного.

**exacting** · 19.06.2018 22:22

Rucheek - из белого не делала. Подождите, пока крымский будет дешевле. К осени. Тогда можно и закоутить. У меня в банках по 0.25 красивых расходятся на добавку к столу. Кстати, к сырной тарелке тоже хорошо.,в общем, я делаю деликатесы, типа варенья из инжира, земляники, такой во луковый мармелад. Как топинг к закускам. Зимой такие вещи по цене самолета в Космосе.

**Татьяна82** · 20.06.2018 10:49

Девочки, аккуратно покупайте чернику - вчера на Северном купила 2кг/180грн поесть. Сын первый съел ягод и говорит, что вкус смородины. Я глянула мельком - не вижу я там смородины. А потом сама съела - реально есть смородина черная и отличить в объеме очень сложно, подмешивают.
Ничего критичного, кроме того, что это свинство.
Завтра собираюсь купить ее, чтоб с сахаром перетереть, пойду с лупой

**кохия** · 20.06.2018 11:19

А чего такая дорогая? На Киевском 80. Или опечатка?

**Татьяна82** · 20.06.2018 11:38

На Северном 90-100грн за кг была.

**Julija84** · 22.06.2018 12:59

Подскажите, малину уже пора заготавливать...или немного подождать??

**exacting** · 22.06.2018 13:21

Сообщение от Julija84

Подскажите, малину уже пора заготавливать...или немного подождать??

Давно пора. Я вот тоже прозевала, надеюсь завтра поймать.

**statami** · 22.06.2018 16:27

Сообщение от Panochka

Боже мой, ЗАЧЕМ столько сложностей. Кручу много лет, на 10 трехлитровичей есть одна бомбажная, съесть и забыть. Столовая ложка горчицы - прекрасный консервант и еще крепость огурцов. Выливаю рассол, чуток воды на выкипание, как следует перекипятить рассол, влить в банку маленькую рюмку водки и закатать. Никакого мытья и тд. Огурцы шрумки!

а горчицу добавлять сразу или перед закатыванием, вместе с водкой?
и заливка одна получается?

**Lilu7** · 22.06.2018 22:52

Сообщение от statami

а горчицу добавлять сразу или перед закатыванием, вместе с водкой?
и заливка одна получается?

Я сначала выдерживаю два дня огурцы просто в рассоле, соль и вода и травки. На третий день добавляю 2ст.л. горчицы в порошке. Выдерживаю ещё день. Затем рассол сливаю, кипячу пару минут, заливаю банки и закатываю.
Надо с водкой ещё попробовать)

**FLOWER SPICES** · 23.06.2018 10:20

Девочки, как перетирать смородину с сахаром? 1:1 нужно? Малину так же?

**Татьяна82** · 23.06.2018 10:23

Сообщение от FLOWER SPICES

Девочки, как перетирать смородину с сахаром? 1:1 нужно? Малину так же?

Если хранить в холодильнике будете, то 1:1, если нет, то 1:2.

**Nadunya** · 23.06.2018 15:49

Сообщение от statami

а горчицу добавлять сразу или перед закатыванием, вместе с водкой?
и заливка одна получается?

А сколько соли на 3-литровую банку кладете?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права