Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**bvsbns** · 07.07.2021 20:31

Девочки,что посоветуете сделать на зиму из кабачков?

**1956** · 08.07.2021 09:29

накрылся ключ для закрутки,не дожимает,ну ему уже лет так 30))) Кто где брал недавно хороший, какой конструкции?

**galya2013** · 08.07.2021 15:47

Винница-премиум (ролик-подшипник) полуавтомат.Купила в контейнере на Киевском рынке у нас на Таирова.Второй год катает шикарно. А до этого купила в АТБ (КИЕВ), отнесла обратно в этот же день,хорошо,что проверила:слетает с крышки при работе..фу..

**Люблю)** · 08.07.2021 15:59

Сообщение от 1956

накрылся ключ для закрутки,не дожимает,ну ему уже лет так 30))) Кто где брал недавно хороший, какой конструкции?

Вот такой у меня!
https://dachadom.com.ua/tovary-dlia-...oaAkHvEALw_wcB
Это супер ��, до этого столько мучалась зажимнымм обычными, то резинку выдавливали, то банки лопали.... А это красота, покрутил, щелкнуло и всё! Следующая банка)))

**Lilu7** · 08.07.2021 16:08

У меня тоже такой, что покрутил, щелкнуло - и готово. Моя мамуля, когда первый раз увидела этот ключ в работе, аж испугалась, что банка лопнула ))

**galya2013** · 08.07.2021 16:10

ВОт помню у мамы частенько банки лопались.. пережимала. С тех пор автоматам не доверяю, только полуавтомат,чтобы я сама чувствовала сколько дожать или хватит. Ну привыкла я к ним.Мне удобно.

**pupsa** · 08.07.2021 17:48

огурцы уже закрутила.

Жду помидоров

**Lilu7** · 08.07.2021 18:07

я закатала огурцов 4 литровые баночки, мне хватит с головой ) Потому как последние два года солила по две 3-литровые банки и держала до лета в холодильнике. Так в процессе квашения наешься тех огурцов, а потом уже и не хочется. И она банка вечно в мусор улетала (

**pupsa** · 08.07.2021 18:10

Я в этот раз закрутила маринованные с кетчупом и горчицей.

первый раз по этим рецептам.

Квашеные еще остались- тоже не хочу чтоб годами стояли- не крутила в этом году

**Lilu7** · 08.07.2021 19:29

у меня тоже эксперимент. Огурцы в виноградном листе без уксуса и лимонки ) Уже 10 дней стоят, перенесла в кладовку.

**chepel123** · 08.07.2021 19:52

А у меня закаточный ключ ещё советский из латуни !!!!!!!!

**naig** · 08.07.2021 20:15

Сообщение от kokos11

Кабачок перемолоть через мясорубку Предупреждаю,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию (10л) измельченных кабачков).0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.Получилось 9 0,5литровых баночек,на порцию получится 18 баночек.Делаю по этому рецепту давно(мама много лет катает по этому рецепту),ни разу не взорвалась ни одна банка.

Я всегда делаю эту икру, пол-порции, кабачки тру на крупной тёрке, тоже пол-порции и соли-сахара-уксуса нааамного меньше, чем в рецепте, чесок вообще не кладу, а кладу чёрный перец молотый, на пол-порции где-то 0,5 ч.л. Проварила, закаталав пол-литровые баночки, стоит отлично. Как раскрываете, добавляете соль-чеснок, лук зелёный, даже капля уксуса, зеленушка любая, в общем, это основа, а в неё добавляем по вкусу. У нас и по пару лет стоит, а потом съедаем. Когда понимаю, что буду варить икру, покупаю томат-пасту. Делается без проблем, всё на вкус, и даже меньше и отлично стоит по неск. лет, без всякой стерелизации.

**naig** · 08.07.2021 20:33

Сообщение от kokos11

Я давала уже рецепт маринованных. Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.Проверенный годами

Я тоже так делаю пару баночек, для разнообразия идёт.

**naig** · 08.07.2021 20:36

Сообщение от bvsbns

Девочки,что посоветуете сделать на зиму из кабачков?

И ещё, когда остаётся рассол от огурцов с кетчупом Торчин чили, делаю пару банок кабачков (две заливки кипятком, третья-рассолом, если чуть не хватает, всегда наготове кипяток простой)

**bvsbns** · 08.07.2021 21:18

Спасибо большое девочки

**115117** · 11.07.2021 21:43

Сообщение от naig

И ещё, когда остаётся рассол от огурцов с кетчупом Торчин чили, делаю пару банок кабачков (две заливки кипятком, третья-рассолом, если чуть не хватает, всегда наготове кипяток простой)

я и огурцы по этому рецепту не стерилизую.Две заливки кипятком,третью маринадом.

**naig** · 12.07.2021 10:02

Сообщение от naig

Только увидела вопрос, извините, но, может ещё кто успеет крутануть.
Помидоры половинками
Крепкие зрелые мясистые помидоры нарезать половинками или на 4 части.
Маринад:
1,5 литра воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
пряности-душистый, чёрный перцы, гвоздика, чеснок, мелкий лук.
Воду, соль, сахар вскипятить. В банки 1л. на дно нарезать зубчик чеснока, луковку колечками, положить пряности, помидоры,
влить по 1ст.л раст. масла и уксуса, залить кипящим рассолом.
Стерилизовать 5-10 мин, закатать.
Да, иногда сверху ложила сельдерей-люблю очень, стоят и так и так. Один раз на пробу клала вместо 1 л уксуса -3 яблочного,
домашнего, он менее концентрированый, вкусно.
Делала года два, очень вкусные,рассола хватает банки на 3, помидоры брала микады разноцветные и простые крупные сладкие. Количество помидор не скажу-всегда дорезала в банки.

Девочки, только увидела ошибку и вопрос по количеству воды- 1,5 литра воды. В 16 году уже нет возможности редактировать, исправила сейчас)))
Заодно подниму нужный рецептик)

**galya2013** · 12.07.2021 10:25

Попался такой рецерт на огурчики, хочу попробовать:
Огурцы на зиму вкусный рецепт маринованных огурцов - получаются очень вкусные хрустящие огурцы в банках! Маринованные огурцы рецепт:
Маринад на 1 литр
Укроп зонт
Лист хрена (не много)
Гвоздика – 2 шт
Перец душистый 3 шт
Лавровый лист 1 шт
Соль 30 гр
Сахар 75 гр
Уксус 9% 80 мл (кто любит поострее можно и 100 мл)

В банку 0,5 на донышко:
Горчица белая (семена) – 0,5 ч. ложки
Перец горошек – 2 штуки
Репчатый лук на донышко не много
https://www.youtube.com/watch?v=aqdqMzPTYr0

**Ната30** · 18.07.2021 08:54

А можно что-то вкусное из капусты законсервировать?

**statami** · 18.07.2021 09:06

вот такое делала. было вкусно нам

"Солянка" http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=49607971&viewfull=1#post49607971
Лук-1кг - порезать мелко
Морковь-1кг - натереть на крупной терке
помидоры-1кг - порубить
Капуста белокач.-3кг - нашинковать, не сильно мелко
грибы варенные-1кг - лучше крупно порез, либо небольшие целые
( Если шампиньоны, то можно не варить)
раст.масло - 0.5л
соль-4ст.л.
сахар-5ст.л.
уксус-100гр
все смешиваем и в казан либо кастрюлю и тушить 2.5часа,закатать в банки, и всё)
я варила час и грибов брала 1,5кг. Выход 7л.

спасибо boy0012

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права