Одесса: 20°С (вода 23°С)
Киев: 18°С
Львов: 16°С

Тема: Консервирование

Ответить в теме
Страница 825 из 827 ПерваяПервая ... 325 725 775 815 823 824 825 826 827 ПоследняяПоследняя
Показано с 16,481 по 16,500 из 16524
  1. Вверх #1
    Новичок Аватар для Vesnata
    Пол
    Женский
    Сообщений
    48
    Репутация
    24
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Консервирование

    Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
    Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
    Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

      Показать скрытый текст
    Путеводитель часть 1


    Путеводитель часть 2
    Последний раз редактировалось Де Виль; 26.08.2014 в 19:53.

  2. Вверх #16481
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    17,804
    Репутация
    17227
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Kisulya Посмотреть сообщение
    А на какой температуре сушите банки? И почему с содой моете, а не со средством обычным?
    Стерилизую в старой газовой духовке на минимуме. Это больше 100 С. Каким "обычным"? Сода - хороший антисептик и "механический" очиститель за счет кристаллической структуры. К тому же у нее нет специфического запаха средств для мытья посуды. Наоборот, если в банках остались следы от прежнего содержимого, сода нейтрализует и жир, и запахи. Что еще надо для "заявленной цели"?)))
    Цитата Сообщение от Nadunya Посмотреть сообщение
    А кто консервирует коктейльную вишню, ту которой потом торты украшать? Поделитесь рецептом, плиз.
    Украшаю торты хорошо сцеженной вишней из варенья. Коктейльную как-то покупала, но вкус у нее пластмассовый какой-то и солоноватый, на мой вкус. Разве что форму держит чуть лучше. Так консервированную можно в алкоголе подержать пару часов (или ночь), потом тоже отцедить жидкость. И ягода наберет и объем, и аромат.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....


  3. Вверх #16482
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    17,804
    Репутация
    17227
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Lilu7 Посмотреть сообщение
    ...Я банки давно в духовке стерилизую. Мою и влажными помещаю в духовку. Включаю градусов 120. А крышки кипячу в кастрюльке.
    Согласна с Zhemchug, зачем банки доверху водой наполнять, да ещё и с горкой? ) Они и так жаром стерилизуются. И вытаскивать полные горячей воды банки то ещё удовольствие.
    А крышки в духовке не пробовали? Тоже "сухо и комфортно".))) Правда, я твистом кручу. У них резинок нет. Обычные крышки таки да))) надо кипятить.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....

  4. Вверх #16483
    Постоялец форума Аватар для Южная*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дача Ковалевского
    Возраст
    48
    Сообщений
    2,291
    Репутация
    1832
    Записей в дневнике
    5
    Девушки,срочно нужен рецепт вишневой наливки! Проверенный! Плюсовать буду до посинения)))
    Кто рано встает - тот жрать подает.
    Народная кошачья мудрость.

  5. Вверх #16484
    Постоялец форума Аватар для tankor
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,023
    Репутация
    878
    Цитата Сообщение от Южная* Посмотреть сообщение
    Девушки,срочно нужен рецепт вишневой наливки! Проверенный! Плюсовать буду до посинения)))
    2 кг вишни
    800 г сахара
    1 стакан воды
    Вишню вместе с косточкой переспать сахаром в 3х литровый бутыль. Слегка потолочь. Добавить воду.
    Одеть на горлышко резиновую перчатку,закрепив резинкой. Проткнуть иглой дырочку. И в теплое место,пока перчатка окончательно не сдуется. У меня обычно около трех недель уходит на брожение. Главное удостовериться что процесс завершен. Для этого я еще на 2-3 дня одеваю новую перчатку с одной дырочкой (вдруг первая продврявилась?). После процеживаю через марлю,даю отстояться 2 дня в плотно закрытой пластиковой бутылке(опять же,проверка завершения брожения). После еще раз процеживаю и усе ☺
    P.S Иногда приходится в процессе добавлять дырки в перчатке, иначе вначале образуется "коровье вымя",а потом еще и летает по балкону
    P.P.S Наливка слабоалкогольная получается как по мне. Градусы не знаю.

  6. Вверх #16485
    Цитата Сообщение от Luchik Посмотреть сообщение
    сделала немного черешневого варенья, добавила лимон и лепестки розы
    черешня красная, первый раз такое делала
    по вкусу очень сладкое и похоже на леденец) цвет очень красивый
    по вкусу с вишней ничего общего)
    Может много сахара и недостаточно кислоты? Сегодня покупала черешню у бабульки, заговорили про варенье, так она сказала, что лимонную кислоту добавляет вместо лимона и тоже как вишневое получается. А лепестки роз дают аромат или привкус?

  7. Вверх #16486
    Не покидает форум Аватар для Жакуля
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    5,745
    Репутация
    2164
    Цитата Сообщение от tankor Посмотреть сообщение
    2 кг вишни
    800 г сахара
    1 стакан воды
    Вишню вместе с косточкой переспать сахаром в 3х литровый бутыль. Слегка потолочь. Добавить воду.
    Одеть на горлышко резиновую перчатку,закрепив резинкой. Проткнуть иглой дырочку. И в теплое место,пока перчатка окончательно не сдуется. У меня обычно около трех недель уходит на брожение. Главное удостовериться что процесс завершен. Для этого я еще на 2-3 дня одеваю новую перчатку с одной дырочкой (вдруг первая продврявилась?). После процеживаю через марлю,даю отстояться 2 дня в плотно закрытой пластиковой бутылке(опять же,проверка завершения брожения). После еще раз процеживаю и усе ☺
    P.S Иногда приходится в процессе добавлять дырки в перчатке, иначе вначале образуется "коровье вымя",а потом еще и летает по балкону
    P.P.S Наливка слабоалкогольная получается как по мне. Градусы не знаю.
    Подскажите пожалуйста, теплое место: на солнце? Или не принципиально?)
    Сложнее заставить человека улыбаться, чем плакать ...

  8. Вверх #16487
    Постоялец форума Аватар для *Ирина*
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,421
    Репутация
    664
    Записей в дневнике
    33
    Цитата Сообщение от tankor Посмотреть сообщение
    2 кг вишни
    800 г сахара
    1 стакан воды
    Вишню вместе с косточкой переспать сахаром в 3х литровый бутыль. Слегка потолочь. Добавить воду.
    Одеть на горлышко резиновую перчатку,закрепив резинкой. Проткнуть иглой дырочку. И в теплое место,пока перчатка окончательно не сдуется. У меня обычно около трех недель уходит на брожение. Главное удостовериться что процесс завершен. Для этого я еще на 2-3 дня одеваю новую перчатку с одной дырочкой (вдруг первая продврявилась?). После процеживаю через марлю,даю отстояться 2 дня в плотно закрытой пластиковой бутылке(опять же,проверка завершения брожения). После еще раз процеживаю и усе ☺
    P.S Иногда приходится в процессе добавлять дырки в перчатке, иначе вначале образуется "коровье вымя",а потом еще и летает по балкону
    P.P.S Наливка слабоалкогольная получается как по мне. Градусы не знаю.
    А если без косточек? Вкус другой будет?

  9. Вверх #16488
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,677
    Репутация
    1051
    Записей в дневнике
    85
    Цитата Сообщение от *Ирина* Посмотреть сообщение
    А если без косточек? Вкус другой будет?
    Да, косточка придает мускатный вкус.
    Я на водке делаю наливку https://alcofan.com/nalivka-iz-vishn...usloviyax.html

  10. Вверх #16489
    Постоялец форума Аватар для Marilka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Ильичевск
    Возраст
    52
    Сообщений
    1,209
    Репутация
    2683
    Мне когда-то попадался рецепт наливки не только из вишни, а из всех ягод, которые есть. Помню, что в банку их закладывают по очереди по мере созревания. Начинают с клубники, вишни или так далее. Но вот что с этими ягодами еще делают, я уже не помню: сколько сахара сыпать, нужен ли спирт-водка или просто пусть бродит.
    Ни у кого нет рецепта такой наливки? Без водки, конечно, предпочтительнее.
    Я на воде круги оставил прямоугольным кирпичом

  11. Вверх #16490
    Постоялец форума Аватар для tankor
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,023
    Репутация
    878
    Цитата Сообщение от Жакуля Посмотреть сообщение
    Подскажите пожалуйста, теплое место: на солнце? Или не принципиально?)
    Не принципиально. Сейчас по моему везде теплое место

  12. Вверх #16491
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    17,804
    Репутация
    17227
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от tankor Посмотреть сообщение
    Не принципиально. Сейчас по моему везде теплое место
    У меня дома в разы прохладнее, чем на улице. Но наливки обычно ставят не только в теплое, но и в темное место. Так что солнце никак не подойдет. Разве что накрыть чем-то темным. Давно ее не делала, а раньше всегда ставила в кладовку в дальний угол. Лучше, чтобы был доступ ее встряхивать периодически.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....

  13. Вверх #16492
    Кулинар форума
    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,859
    Репутация
    15621
    Цитата Сообщение от Снежечка Посмотреть сообщение
    Да, косточка придает мускатный вкус.
    Я на водке делаю наливку https://alcofan.com/nalivka-iz-vishn...usloviyax.html
    Чтобы косточка дала миндальный вкус, мало её оставить в ягоде. Надо её достать, разбить и все эти осколки залить спиртом/водкой и настоять до окончания брожения вишен. А потом отцедить и соединить с вишневой настойкой. Вот тогда и получим *вау*!

  14. Вверх #16493
    Цитата Сообщение от Lilu7 Посмотреть сообщение
    Чтобы косточка дала миндальный вкус, мало её оставить в ягоде. Надо её достать, разбить и все эти осколки залить спиртом/водкой и настоять до окончания брожения вишен. А потом отцедить и соединить с вишневой настойкой. Вот тогда и получим *вау*!
    у нас уже неделю настаивается вишнёвка с косточкой (на водке). без дробления косточки и прочих манипуляций уже характерный запах вишнёвого амаретто

  15. Вверх #16494
    Жестокая Муза Аватар для exacting
    Пол
    Женский
    Адрес
    Ibizzzaaa
    Сообщений
    4,163
    Репутация
    2903
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Lilu7 Посмотреть сообщение
    В таврии синие несколько дней назад покупала. Но там цена что-то около 80 грн.

    Я банки давно в духовке стерилизую. Мою и влажными помещаю в духовку. Включаю градусов 120. А крышки кипячу в кастрюльке.

    Согласна с Zhemchug, зачем банки доверху водой наполнять, да ещё и с горкой? ) Они и так жаром стерилизуются. И вытаскивать полные горячей воды банки то ещё удовольствие.
    А я поясню. Включаю на 180 духовку, и если банка не до горки волой, она накаляется и когда выливаешь из нее воду или наливаешь_она лопается.
    Не знаю, как вы в духовке стерилизуете паром. Надо попробовать.
    Сначала дела-потом развлечения. Но сначала-развлечения (с)

  16. Вверх #16495
    Жестокая Муза Аватар для exacting
    Пол
    Женский
    Адрес
    Ibizzzaaa
    Сообщений
    4,163
    Репутация
    2903
    Записей в дневнике
    1
    Увидела вчера персики, вспомнила вкусный компот. Мелкие и очень твердые персики помыть. Уложить в.банку . Залить два раза кипятком, третий раз залить сиропом, как на компот по сладости.
    Закатать .дать постоять пару мес. Очень вкусный икомпот и персики.
    Сначала дела-потом развлечения. Но сначала-развлечения (с)

  17. Вверх #16496
    Постоялец форума Аватар для Nadunya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,095
    Репутация
    321
    Записей в дневнике
    122
    Еще немного о стерилизации банок. Температура кипения воды 100 градусов. При этой темп. погибают все микроорганизмы. Я лично просто наливаю в банку из чайника кипяток примерно 1/4 часть банки и накрываю крышкой. Так банки стоят 5-10-15 минут /когда как получается/, можно сверху прикрыть полотенцем. Бывает стоят почти до полного остывания т.к. что-то там еще не доварилось к примеру. Затем воду в банке взболтала, вылила, заложила готовую продукцию /варенье/, закрутила. А чтобы банка не лопнула, когда наливаю кипяток, то под дно банки подставляю нож. Никогда банки не лопаются. А если что-то "забродило", то это погрешности в технологии самого приготовления консервируемого продукта. Под помидоры-огурцы, там где идет 2-3 кратная заливка кипятком и горячим рассолом, банки вообще не стерилизую, а просто хорошо мою.
    По вопросу духовки В медицине хирургический инструмент стерилизуется в сухожаровых шкафах, т.е. сухим горячим воздухом. Никакой воды. Есть и метод кипячения. Но вода и духовка вместе - это лишнее. Только не помню какая температура и сколько времени /кто интересуется смотрите в нете/.
    Не мной намечена моя тропа -
    Она лишь отраженье воли Божьей!
    ГепС 1b F0

  18. Вверх #16497
    Не покидает форум Аватар для Rozaliya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    39
    Сообщений
    5,500
    Репутация
    1749
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Южная* Посмотреть сообщение
    Девушки,срочно нужен рецепт вишневой наливки! Проверенный! Плюсовать буду до посинения)))
    не совсем срочно но все же)

    Я делаю так:
    Вишню в банку, с косточкой, залить хорошей водкой и оставить на 10 дней. Потом водку слить в чистую банку (или бутылку), вишни засыпать сахаром, примерно пол стакана на 2-х литровую банку. Через пару дней сок который даст вишня слить в посуду с "вишневой" водкой. Опять засыпать сахаром вишню, слить... Так делать пока вишня не станет совсем "сухой" и сока уже не будет. Все, готово.) Вишня тоже вкусная остается)

  19. Вверх #16498
    Позитивне щастячко Аватар для Татьяна82
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    10,763
    Репутация
    13412
    Девочки, огурцы уже консервируете?!
    Поехали с мужем на разведку за огурцами, в 8.30 уже пусто было - разобрали. Продавец сказала, приезжать к 6.00, тогда застанем. 10грн/ кг, если ящиком, грунтовые, дешевле вряд ли будут (это Петродолина, мы и в прошлом году по 10грн брали у них).
    Маме позвонила на дачу, сказала покупать, т.к. все горит
    Я, конечно, не стилист, но мне кажется, с мозгами вам было бы лучше.

  20. Вверх #16499
    Жестокая Муза Аватар для exacting
    Пол
    Женский
    Адрес
    Ibizzzaaa
    Сообщений
    4,163
    Репутация
    2903
    Записей в дневнике
    1
    Девочки, посоветуйте плз. Хочу сегодня крутить вишню в собственном соку, для вареников на зиму. Понравился рецепт девушки, что рекомендует в кастрюлю и по плечики водой заливать горячей. Как пустит сок-крутить.
    Но у меня нет кастрюли обьемной.
    Как еще можно, и лучше с косточками или без? Что б форму не потеряли. И остались вкусными. ? И не сладкими.
    Спасибо.
    Сначала дела-потом развлечения. Но сначала-развлечения (с)

  21. Вверх #16500
    Постоялец форума Аватар для tankor
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,023
    Репутация
    878
    Вы обещали вроде сказать как эту машину опознать на Сельском рынке?
    Цитата Сообщение от Татьяна82 Посмотреть сообщение
    Девочки, огурцы уже консервируете?!
    Поехали с мужем на разведку за огурцами, в 8.30 уже пусто было - разобрали. Продавец сказала, приезжать к 6.00, тогда застанем. 10грн/ кг, если ящиком, грунтовые, дешевле вряд ли будут (это Петродолина, мы и в прошлом году по 10грн брали у них).
    Маме позвонила на дачу, сказала покупать, т.к. все горит


Ответить в теме
Страница 825 из 827 ПерваяПервая ... 325 725 775 815 823 824 825 826 827 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения