Одесса: 30°С (вода 26°С)
Киев: 28°С
Львов: 26°С

Тема: Консервирование

Ответить в теме
Страница 824 из 855 ПерваяПервая ... 324 724 774 814 822 823 824 825 826 834 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 16,461 по 16,480 из 17081
  1. Вверх #1
    Новичок Аватар для Vesnata
    Пол
    Женский
    Сообщений
    48
    Репутация
    25
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Консервирование

    Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
    Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
    Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

      Показать скрытый текст
    Путеводитель часть 1


    Путеводитель часть 2
    Последний раз редактировалось Де Виль; 26.08.2014 в 19:53.

  2. Вверх #16461
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    47
    Сообщений
    18,728
    Репутация
    7328
    Цитата Сообщение от Татьяна82 Посмотреть сообщение
    Я имела в виду, что, например, я использовала содержимое банки, вымыла ее, высушила и поставила вверх дном на полочку до следующего года. А на следующий сезон взяла ее с той же полочки и сразу консервирую в ней - нет смысла стерилизации, когда банка сухая и чистая ждет своей участи
    Щипцы эти - отличный девайс, всегда ими пользуемся, когда без стерилизации никак.
    И я также стерилизую, реально обжечься невозможно.
    У меня еще и кастрюльки мега удобные есть, в одной четыре литровых плотно стоят, в другой три литровых и нет шанса перевернуться, когда кипит вода.
    Насчет " плотно стоят". Когда-то меня научили, что банки не должны соприкасаться и касаться стенок кастрюли, иначе лопнут. Не проверяла, лопнут - ли, но иногда так неудобно их выставлять с зазором... Твое " плотно" - это когда касаются или нет?


  3. Вверх #16462
    Позитивне щастячко Аватар для Татьяна82
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    10,794
    Репутация
    13439
    Цитата Сообщение от Это я Посмотреть сообщение
    Насчет " плотно стоят". Когда-то меня научили, что банки не должны соприкасаться и касаться стенок кастрюли, иначе лопнут. Не проверяла, лопнут - ли, но иногда так неудобно их выставлять с зазором... Твое " плотно" - это когда касаются или нет?
    Нет, не касаются, они друг дружку подпирают и нет возможности завалиться))
    Про стенки и нельзя касаться не слышала, но если подумать, скорее всего так и есть.
    Я, конечно, не стилист, но мне кажется, с мозгами вам было бы лучше.

  4. Вверх #16463
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    18,035
    Репутация
    17494
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Татьяна82 Посмотреть сообщение
    Я имела в виду, что, например, я использовала содержимое банки, вымыла ее, высушила и поставила вверх дном на полочку до следующего года. А на следующий сезон взяла ее с той же полочки и сразу консервирую в ней - нет смысла стерилизации, когда банка сухая и чистая ждет своей участи
    Щипцы эти - отличный девайс, всегда ими пользуемся, когда без стерилизации никак.
    И я также стерилизую, реально обжечься невозможно.
    У меня еще и кастрюльки мега удобные есть, в одной четыре литровых плотно стоят, в другой три литровых и нет шанса перевернуться, когда кипит вода.
    Цитата Сообщение от Татьяна82 Посмотреть сообщение
    Нет, не касаются, они друг дружку подпирают и нет возможности завалиться))
    Про стенки и нельзя касаться не слышала, но если подумать, скорее всего так и есть.
    У меня, как-то писала, есть овальная кастрюля на 9 литров. В ней становится 5 литровых банок и крышку от нее можно закрыть. Реально температура достигается такая, что за сутки потом никак не остынет.))) По поводу касания стенок я думаю, что сама разница в свойствах материалов стекло - металл может давать перепад температур. И даже небольшое движение банок во время кипения тоже способствует их растрескиванию. Для того и полотенце, чтоб повысить их устойчивость.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....

  5. Вверх #16464
    Цветовод форума
    Аватар для sotonna
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,241
    Репутация
    12345
    Записей в дневнике
    9

    вот такую вишню сегодня купили на вечерней дорожке Бочарова,это Подбельского,по 13 грн\кг
    будет мне завтра весело)))
    Не всегда говори, что знаешь, но всегда знай, что говоришь...

  6. Вверх #16465
    Цветоман форума
    Аватар для Victory-Я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Под небом голубым есть город золотой...
    Сообщений
    17,661
    Репутация
    20001
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Татьяна82 Посмотреть сообщение
    Класс, мне прям тоже запахли ваши помидорки)))
    А стерилизация...на меня одно это слово нагоняет депрессию, ну не знаю, не люблю ее Мне кажется, что сварить и разлить по банкам проще. Хотя, думаю, каждый к чему-то своему привыкает и кажется это мега удобным вариантом


    Я несколько лет назад в теме уговаривала девочек даже пустые банки не стерилизовать - этот лайфхак напоминаю для совсем ленивых))
    Просто мою бутыль, он высыхает и на полочку его вверх дном ставлю. А когда нужно использовать его для консервации, то просто достаю с полочки, наполняю фруктами или овощами и далее по сценарию
    я вообще никогда и ни для чего банки не стерилизую. Помыла хорошенько с содой, дала чуть стечь и всё. Если что-то горячее заливать - обдаю кипятком, чтобы прогреть.
    А у меня всё хорошо! ;)

  7. Вверх #16466
    Посетитель Аватар для Lavina1
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮЖНАЯ ПАЛЬМИРА
    Сообщений
    323
    Репутация
    145
    Цитата Сообщение от Rozaliya Посмотреть сообщение
    А сколько меда? Из расчета на пол литровую банку.
    Я ложу в 0,5-литровую банку 4 ст.ложки меда, доливаю до верха спиртовым 9% уксусом и размешиваю до полного растворения меда. Потом этим "раствором" заливаю перчики. Последний раз резала их на кольца, чтобы потом не возиться)).
    Люди заболевают от несбывшихся желаний!!!

  8. Вверх #16467
    Жестокая Муза Аватар для exacting
    Пол
    Женский
    Адрес
    Ibizzzaaa
    Сообщений
    4,214
    Репутация
    2931
    Записей в дневнике
    1
    стерилизую банки тоже в духовке. В посудомойке их помыть, если с того года, поставить на протвинь полностью задить водой аж с горкой. И на протвинь воды .
    Так минут 30 они там стоят, при температуре 160-180. Как начнут булькать-выливаю воду из каждой и сразу закатываю. Крышки только в кастрюлтке отдельно.
    Тогда нет этой удушающей жары на кухне.

    На зиму всегда делаю помидоры конфи
    Луковый мармелад
    И печеные овощи на икру из синих. Все отделтно закатываю. Перец, синие, помидоры.
    Кстати, в этом году нигде не видела синих. Вообще нет. ��
    Сначала дела-потом развлечения. Но сначала-развлечения (с)

  9. Вверх #16468
    Не покидает форум Аватар для LO_LO
    Пол
    Женский
    Сообщений
    23,020
    Репутация
    6578
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    стерилизую банки тоже в духовке. В посудомойке их помыть, если с того года, поставить на протвинь полностью задить водой аж с горкой. И на протвинь воды .
    Так минут 30 они там стоят, при температуре 160-180. Как начнут булькать-выливаю воду из каждой и сразу закатываю. Крышки только в кастрюлтке отдельно.
    Тогда нет этой удушающей жары на кухне.

    На зиму всегда делаю помидоры конфи
    Луковый мармелад
    И печеные овощи на икру из синих. Все отделтно закатываю. Перец, синие, помидоры.
    Кстати, в этом году нигде не видела синих. Вообще нет. ��
    Синие есть.
    Но заготавливать рано ещё.
    Не сезон
    Как много знающих, как жить... Как мало счастливо живущих!

  10. Вверх #16469
    Живёт на форуме Аватар для Kisulya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Великодолинское
    Сообщений
    4,709
    Репутация
    1770
    Записей в дневнике
    90
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    стерилизую банки тоже в духовке. В посудомойке их помыть, если с того года, поставить на протвинь полностью задить водой аж с горкой. И на протвинь воды .
    Так минут 30 они там стоят, при температуре 160-180. Как начнут булькать-выливаю воду из каждой и сразу закатываю. Крышки только в кастрюлтке отдельно.
    Тогда нет этой удушающей жары на кухне.

    На зиму всегда делаю помидоры конфи
    Луковый мармелад
    И печеные овощи на икру из синих. Все отделтно закатываю. Перец, синие, помидоры.
    Кстати, в этом году нигде не видела синих. Вообще нет. ��
    Баклажаны в начале июня? Рановато...Несмотря на то, что в этом году все на две недели раньше, но это слишком рано)))
    Я вот думаю, а летом все привозное по заоблачным ценам будет?
    Сделай первый шаг, и ты поймешь, что все не так страшно....

  11. Вверх #16470
    Жестокая Муза Аватар для exacting
    Пол
    Женский
    Адрес
    Ibizzzaaa
    Сообщений
    4,214
    Репутация
    2931
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от LO_LO Посмотреть сообщение
    Синие есть.
    Но заготавливать рано ещё.
    Не сезон
    Не заготавливать, а так поесть. Не вижу в упор ��
    Сначала дела-потом развлечения. Но сначала-развлечения (с)

  12. Вверх #16471
    Живёт на форуме Аватар для жануля
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,041
    Репутация
    1243
    Записей в дневнике
    69
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    Не заготавливать, а так поесть. Не вижу в упор ��
    Предполагаю, что есть на Новом) Сегодня проходя мимо кафе на рынке, видела как одевали Синие, притом целиком на шампура, обратила как раз на это внимание) Не чередовали с мясом, а только целые синие.

  13. Вверх #16472
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    18,035
    Репутация
    17494
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    стерилизую банки тоже в духовке....
    Я не против возни на кухне в принципе, но это, кажется, занадто))) Получается после Вашей стерилизации их опять надо где-то ставить стекать, сушить? Да и вытаскивать из духовки их с кипятком внутри обвариться можно? Я мою с содой банки, а потом полностью просушиваю их в духовке пока на плите варится содержимое. И сразу оттуда их достаю и наполняю. Потому как лишняя вода в содержимом банки и вкус ухудшает, и рвануть может. И также крышки на решетке духовки просыхают и прогреваются с тем, чтобы мгновенно закатать банки одним поворотом. Не в обиду, но, кажется, Вы усложняете себе жизнь)))
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....

  14. Вверх #16473
    Живёт на форуме Аватар для Kisulya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Великодолинское
    Сообщений
    4,709
    Репутация
    1770
    Записей в дневнике
    90
    Цитата Сообщение от Zhemchug Посмотреть сообщение
    Я не против возни на кухне в принципе, но это, кажется, занадто))) Получается после Вашей стерилизации их опять надо где-то ставить стекать, сушить? Да и вытаскивать из духовки их с кипятком внутри обвариться можно? Я мою с содой банки, а потом полностью просушиваю их в духовке пока на плите варится содержимое. И сразу оттуда их достаю и наполняю. Потому как лишняя вода в содержимом банки и вкус ухудшает, и рвануть может. И также крышки на решетке духовки просыхают и прогреваются с тем, чтобы мгновенно закатать банки одним поворотом. Не в обиду, но, кажется, Вы усложняете себе жизнь)))
    А на какой температуре сушите банки? И почему с содой моете, а не со средством обычным?

  15. Вверх #16474
    Постоялец форума Аватар для missiz
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,552
    Репутация
    224
    Цитата Сообщение от Zhemchug Посмотреть сообщение
    Я не против возни на кухне в принципе, но это, кажется, занадто))) Получается после Вашей стерилизации их опять надо где-то ставить стекать, сушить? Да и вытаскивать из духовки их с кипятком внутри обвариться можно? Я мою с содой банки, а потом полностью просушиваю их в духовке пока на плите варится содержимое. И сразу оттуда их достаю и наполняю. Потому как лишняя вода в содержимом банки и вкус ухудшает, и рвануть может. И также крышки на решетке духовки просыхают и прогреваются с тем, чтобы мгновенно закатать банки одним поворотом. Не в обиду, но, кажется, Вы усложняете себе жизнь)))
    100% поддерживаю! Смысл той воды в банках? Важна при стерилизации температура (убить микро-бактерии всякие) и сухость для будущего содержимого. И уСё!

  16. Вверх #16475
    Постоялец форума Аватар для Nadunya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,116
    Репутация
    330
    Записей в дневнике
    122
    А кто консервирует коктейльную вишню, ту которой потом торты украшать? Поделитесь рецептом, плиз.
    Не мной намечена моя тропа -
    Она лишь отраженье воли Божьей!
    ГепС 1b F0

  17. Вверх #16476
    Частый гость Аватар для Ярина
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    530
    Репутация
    348
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    Не заготавливать, а так поесть. Не вижу в упор ��
    Вчера на Киевском біли по 50 грн. кг

  18. Вверх #16477
    Цветовод форума
    Аватар для sotonna
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,241
    Репутация
    12345
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    Не заготавливать, а так поесть. Не вижу в упор ��
    сегодня по 45 на Початке были
    Не всегда говори, что знаешь, но всегда знай, что говоришь...

  19. Вверх #16478
    Кулинар форума
    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,050
    Репутация
    15839
    В таврии синие несколько дней назад покупала. Но там цена что-то около 80 грн.

    Я банки давно в духовке стерилизую. Мою и влажными помещаю в духовку. Включаю градусов 120. А крышки кипячу в кастрюльке.

    Согласна с Zhemchug, зачем банки доверху водой наполнять, да ещё и с горкой? ) Они и так жаром стерилизуются. И вытаскивать полные горячей воды банки то ещё удовольствие.
    Последний раз редактировалось Lilu7; 14.06.2018 в 17:32.

  20. Вверх #16479
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    18,035
    Репутация
    17494
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Kisulya Посмотреть сообщение
    А на какой температуре сушите банки? И почему с содой моете, а не со средством обычным?
    Стерилизую в старой газовой духовке на минимуме. Это больше 100 С. Каким "обычным"? Сода - хороший антисептик и "механический" очиститель за счет кристаллической структуры. К тому же у нее нет специфического запаха средств для мытья посуды. Наоборот, если в банках остались следы от прежнего содержимого, сода нейтрализует и жир, и запахи. Что еще надо для "заявленной цели"?)))
    Цитата Сообщение от Nadunya Посмотреть сообщение
    А кто консервирует коктейльную вишню, ту которой потом торты украшать? Поделитесь рецептом, плиз.
    Украшаю торты хорошо сцеженной вишней из варенья. Коктейльную как-то покупала, но вкус у нее пластмассовый какой-то и солоноватый, на мой вкус. Разве что форму держит чуть лучше. Так консервированную можно в алкоголе подержать пару часов (или ночь), потом тоже отцедить жидкость. И ягода наберет и объем, и аромат.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....

  21. Вверх #16480
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    18,035
    Репутация
    17494
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Lilu7 Посмотреть сообщение
    ...Я банки давно в духовке стерилизую. Мою и влажными помещаю в духовку. Включаю градусов 120. А крышки кипячу в кастрюльке.
    Согласна с Zhemchug, зачем банки доверху водой наполнять, да ещё и с горкой? ) Они и так жаром стерилизуются. И вытаскивать полные горячей воды банки то ещё удовольствие.
    А крышки в духовке не пробовали? Тоже "сухо и комфортно".))) Правда, я твистом кручу. У них резинок нет. Обычные крышки таки да))) надо кипятить.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....


Ответить в теме
Страница 824 из 855 ПерваяПервая ... 324 724 774 814 822 823 824 825 826 834 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения