Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Gattonero** · 14.06.2014 08:07

Я добавляла 200-250 г сахара на литр воды.В зависимости какой любите-меньше-больше сладкий.Рецепт из советской книжки по консервации.В этой же книжке написано-добавляете по желанию ваниль(мне кажется это подходит больше тёмной черешне),либо кусочек лимона.

**Кальчева А.** · 15.06.2014 14:29

Девочки, посоветуйте легкий способ стерилизации банок) Спасибо!

**naig** · 15.06.2014 14:41

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, посоветуйте легкий способ стерилизации банок) Спасибо!

Кипятишь чайник и проливаешь кипяточком по ободку баночки, можно не до верха банки, пусть постоит мин так 5. Выливаешь, стряхиваешь, можно на время верх ногами поставить, чтоб стекла вода, но я отряхиваю. Много лет так делаю.
Если продукт нестойкий, то-в духовку (у меня газовая) ставишь банки-бутли-и на самый маленький огонь минут на 15, выключаешь-открываешь крышку. А, если есть наклейки( яркие-липкие)-в духовку не стоит-потом они какие-то липкие всё время и не отмываются, с бумажными старого плана ничего страшного.

**Lilu7** · 15.06.2014 14:43

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, посоветуйте легкий способ стерилизации банок) Спасибо!

Я в духовке стерилизую сейчас А раньше просто кипятком заливала, проворачивала его по кругу внутри банки и сливала поворачивая банку, чтобы всё горлышко *обожглось*

**mila_smok** · 15.06.2014 14:56

а у меня вот такая подставка,на базарах продается,брала ранее,думаю около 20грн стоит,на кастрюлю,в кастрюлю воду,вода кипит,банку вверх ногами и все

**kokos11** · 15.06.2014 15:12

Сообщение от mila_smok

а у меня вот такая подставка,на базарах продается,брала ранее,думаю около 20грн стоит,на кастрюлю,в кастрюлю воду,вода кипит,банку вверх ногами и все

и у меня такая

**mila_smok** · 15.06.2014 15:15

Девочки,так у кого есть проверенный рецепт кабачков?Что бы такие кружочки хрустящие

Может как-то так:
На 1-литровую банку:
Кабачки - сколько уйдет (0,6-0,7 кг)
Зонтики укропа- 1 веточка
Листья хрена - 1 листик
Чеснок - 1-2 зубчика
Перец горький - по вкусу
Перец черный горошек - 3-5 шт.
Перец душистый горошек - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка ( без верха)
Листья смородины (по желанию)

**Кальчева А.** · 15.06.2014 15:56

Я вообще в посудомоечной ставлю на мойку на максимальную температуру - так и "стерилизую")))))
А сейчас мне надо 5 баночек, не хочется из-за них включать машину...
Спасибо, девочки!)))

**kokos11** · 15.06.2014 16:19

Сообщение от mila_smok

Девочки,так у кого есть проверенный рецепт кабачков?Что бы такие кружочки хрустящие

Может как-то так:
На 1-литровую банку:
Кабачки - сколько уйдет (0,6-0,7 кг)
Зонтики укропа- 1 веточка
Листья хрена - 1 листик
Чеснок - 1-2 зубчика
Перец горький - по вкусу
Перец черный горошек - 3-5 шт.
Перец душистый горошек - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка ( без верха)
Листья смородины (по желанию)

У меня в рецепте на 1л банку 3 ст.л уксуса,1ст.л. сахара,1 ст.л. соли
Специи:лавр.лист,корень и лист хрена,укроп зонтик,перец горошком,чеснок,лист смородины

**oks30_3** · 15.06.2014 16:22

Сообщение от kokos11

У меня в рецепте на 1л банку 3 ст.л уксуса,1ст.л. сахара,1 ст.л. соли
Специи:лавр.лист,корень и лист хрена,укроп зонтик,перец горошком,чеснок,лист смородины

А уксуса не много?

**kokos11** · 15.06.2014 16:24

Сообщение от oks30_3

А уксуса не много?

нет,они получаются как магазинные совецкие

**Чебурген** · 15.06.2014 16:40

Сообщение от mila_smok

Девочки,так у кого есть проверенный рецепт кабачков?Что бы такие кружочки хрустящие

Может как-то так:
На 1-литровую банку:
Кабачки - сколько уйдет (0,6-0,7 кг)
Зонтики укропа- 1 веточка
Листья хрена - 1 листик
Чеснок - 1-2 зубчика
Перец горький - по вкусу
Перец черный горошек - 3-5 шт.
Перец душистый горошек - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка ( без верха)
Листья смородины (по желанию)

А дальше что с этим делать?

Я не паясничаю, действительно интересно, рецепт не совсем законченный, что дальше, 2-3 заливки кипятком, стерилизация кипячением, сколько по времени?

**kokos11** · 15.06.2014 17:13

Сообщение от Чебурген

А дальше что с этим делать?

Я не паясничаю, действительно интересно, рецепт не совсем законченный, что дальше, 2-3 заливки кипятком, стерилизация кипячением, сколько по времени?

Я делаю троекратную заливку,стерилизацию не люблю,а можно стерилизовать 15мин.

**Чебурген** · 15.06.2014 17:38

Я тоже маринованые кабачки ломтиками (круг сантиметровой толщины на 2-4 части) тройной заливкой делаю, в принципе, тот же вышеописаный набор всего, ну, как на огурцы и помидоры

Но что- то они у меня не хрустящие получаются, (даже двойной заливкой пробовал, всё равно...).

**Татьяна50** · 15.06.2014 19:10

Сообщение от Чебурген

Я тоже маринованые кабачки ломтиками (круг сантиметровой толщины на 2-4 части) тройной заливкой делаю, в принципе, тот же вышеописаный набор всего, ну, как на огурцы и помидоры

Но что- то они у меня не хрустящие получаются, (даже двойной заливкой пробовал, всё равно...).

Согласна не хрустят...

**boy0012** · 15.06.2014 19:36

делала кабачки как огурцы в кетчупе.получались хрустящие..

**oks30_3** · 15.06.2014 19:39

Сообщение от boy0012

делала кабачки как огурцы в кетчупе.получались хрустящие..

Можно рецепт огурцов(кабачков) в кетчупе

**boy0012** · 15.06.2014 19:55

Сообщение от oks30_3

Можно рецепт огурцов(кабачков) в кетчупе

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=5783963#post5783963

**statami** · 15.06.2014 20:50

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, посоветуйте легкий способ стерилизации банок) Спасибо!

самый простой - в микроволновке. Наливаешь немного воды в банку и минуты на 2-3

**LuFon** · 15.06.2014 20:52

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, посоветуйте легкий способ стерилизации банок) Спасибо!

я ставлю в духовку сразу все банки (9 литровых или 10-11 поллитровых влазит) и на 100-150 градусах стерилизую) главное сразу их не вытаскивать, а дать чуть-чуть остыть - могут лопнуть если сразу достать.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права