Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вики** · 16.10.2016 22:14

Девочки кто то варил варенье с зеленых помидор, как оно получается? Стоит ли заморачиваться?

**Это я** · 16.10.2016 22:31

Сообщение от lexzx

Девочки, сделала для еды синие по-корейски по этому рецепту http://forum.say7.info/topic46786.html
Понравились очень, на второй день уже смакотень. Вот думаю, если закрутить - вкус сохранится или изменится? Кто-то подобное закручивал?

Так там же по ссылке этот рецепт для консервации и идёт вроде?

**layma69** · 17.10.2016 08:50

Сообщение от Вики

Девочки кто то варил варенье с зеленых помидор, как оно получается? Стоит ли заморачиваться?

Еще как стоит! Много лет варю это варенье и всегда фурор. Практически никто не может определить из чего варенье

. Вкус очень приятный. Правда засахаривается от долгого хранения, но долго у нас оно и не стоит. Из личного опыта - вкуснее оно получается из самых-самых зеленых помидор. Варю 1 к 1 и немного лимонной кислоты. Варю в 3 приема. Воды не надо вообще. Засыпаю сахаром, стоит немного пока не пустит сок. И вперед. Так что варите!

**lexzx** · 17.10.2016 10:11

Сообщение от Это я

Так там же по ссылке этот рецепт для консервации и идёт вроде?

Да, для закрутки. Но сохраняется ли такой же вкус? или стерилизация + время меняет его???

**Это я** · 17.10.2016 10:21

Сообщение от lexzx

Да, для закрутки. Но сохраняется ли такой же вкус? или стерилизация + время меняет его???

Ну так попробуй) я сегодня , благодаря тебе, буду пробовать. Только вот там в ссылке кто-то написал, что крутит сразу, не ждёт 6 дней .тоже хочу закрутить сразу. Что думаешь?

**lexzx** · 18.10.2016 06:48

Сообщение от Это я

Ну так попробуй) я сегодня , благодаря тебе, буду пробовать. Только вот там в ссылке кто-то написал, что крутит сразу, не ждёт 6 дней .тоже хочу закрутить сразу. Что думаешь?

cразу не стоит. На второй день мне больше вкус понравился, чем на третий. Как раз вчера третий день был.

**Это я** · 18.10.2016 07:16

Сообщение от lexzx

cразу не стоит. На второй день мне больше вкус понравился, чем на третий. Как раз вчера третий день был.

Сделала вчера. Но что- то 3 большие морковки меня смущают. Мне кажется у меня морковки сильно много получилось.

**naig** · 18.10.2016 11:59

Сообщение от lexzx

Девочки, сделала для еды синие по-корейски по этому рецепту http://forum.say7.info/topic46786.html
Понравились очень, на второй день уже смакотень. Вот думаю, если закрутить - вкус сохранится или изменится? Кто-то подобное закручивал?

Не закручивала-не доживали

, съедаем. Синие варю минут 5 кубиками 2*2 приблизительно, добавляю овощи, как в рецепте+сельдерей и рассол, по вкусу всё. Вкусно через часик. Лежит в баночках под пластиковой крышкой в х-ке долго (не скажу-сколько,у нас больше 2-х недель не лежали, да, на длительное хранение сахар не кладу-может забухтеть) потом ещё в салатницу с этим салатом дорезаю помидорки.

**cbr600** · 18.10.2016 13:25

Сообщение от naig

Не закручивала-не доживали

, съедаем. Синие варю минут 5 кубиками 2*2 приблизительно, добавляю овощи, как в рецепте+сельдерей и рассол, по вкусу всё. Вкусно через часик. Лежит в баночках под пластиковой крышкой в х-ке долго (не скажу-сколько,у нас больше 2-х недель не лежали, да, на длительное хранение сахар не кладу-может забухтеть) потом ещё в салатницу с этим салатом дорезаю помидорки.

Вы уксус добавляли,а то в рецепте указано кислота?))

**Kysik** · 18.10.2016 13:34

Сообщение от lexzx

Девочки, сделала для еды синие по-корейски по этому рецепту http://forum.say7.info/topic46786.html
Понравились очень, на второй день уже смакотень. Вот думаю, если закрутить - вкус сохранится или изменится? Кто-то подобное закручивал?

я такие синие кручу каждый год, очень вкусные, в этом году стерилизовала 20минут(0,5баночки), все стоят нормально

**naig** · 18.10.2016 14:07

Сообщение от cbr600

Вы уксус добавляли,а то в рецепте указано кислота?))

Уксус.

**Светлана 33** · 19.10.2016 21:37

В этом году нереальное количество грибов
Думаю, может замариновать немного
У кого- то есть опыт?

**sokol97** · 20.10.2016 16:05

Думаю, может замариновать немного
У кого- то есть опыт?[/QUOTE]

конечно есть) а какие грибы вы собираетесь мариновать?
Я в этом году солила и мариновала рядовку - очень вкусно! Шампиньоны , растущие у нас, мне не нравятся осенние, они из опавшей листвы растут и у них резкий йодистый запах....

**Tanela** · 20.10.2016 16:33

Сообщение от Светлана 33

В этом году нереальное количество грибов
Думаю, может замариновать немного
У кого- то есть опыт?

Я бы тоже рецептик проверенный себе записала.
Сейчас на базаре их очень много продают.

**VikkitoriA** · 22.10.2016 17:00

Девочки, посоветуйте рецепт айвы. Хочу крупными дольками в 1л банках закрыть (не компот). делать собираюсь первый раз .

**Рыбульka** · 22.10.2016 22:08

Сообщение от lexzx

Девочки, сделала для еды синие по-корейски по этому рецепту http://forum.say7.info/topic46786.html
Понравились очень, на второй день уже смакотень. Вот думаю, если закрутить - вкус сохранится или изменится? Кто-то подобное закручивал?

Подтверждаю, вкуснотень нереальная! Вчера закрутила 3 банки 700 граммовые, стерилизовала 45 минут. Очень хочу, что бы все получилось!
Сегодня сделала новую порцию, немного изменила порядок приготовления: моковку, лук и перец засыпала солью и сахаром, дала постоять часа 2 в холодильнике, и потом уже добавила синие, уксус и чеснок. Салат получился очень сочным.
Кстати, на сайте "едим дома" советуют масло прокалить, получается еще вкуснее, хотя казалось бы, куда больше)))

**{Natulya}** · 23.10.2016 10:50

Сообщение от VikkitoriA

Девочки, посоветуйте рецепт айвы. Хочу крупными дольками в 1л банках закрыть (не компот). делать собираюсь первый раз .

вот рецепт интересный---маринованной айвы,(автор Lilu7)
Айва - порезать дольками
Красный сладкий перец по-желанию и в произвольном количестве - порезать дольками.
Маринад на литровую банку: 100 грамм сахара 50 грамм уксуса
Специи по вкусу: 5-6 горошин перца 2-3 гвоздички 2-3 душистых перчика лавровый листик если еще что-то любите из специй, то положите.
Приготовление: Айву с перцем уложить в банки. Составляющие для маринада закипятить и залить им айву.
Стерилизовать 15 минут.
Либо два раза залить кипятком. На третий раз приготовить маринад, залить и закатать. Под одеяло на ночь.

P.S. правда,ВКУСНО!делаю уже третий год)

**ТАЙЛЕР** · 23.10.2016 20:46

Как раз сегодня с дачи привезла айву ....а тут пост с вкусной маринованой айвой ) завтра вечером займусь этим !

**naig** · 23.10.2016 21:17

Сообщение от {Natulya}

вот рецепт интересный---маринованной айвы,(автор Lilu7)P.S. правда,ВКУСНО!делаю уже третий год)

И нам понравилось, тоже пару лет делаю. Вот подумалось- ещё попробовать положить туда маленький кусочек горького перца для пикантности.

**Кимура** · 25.10.2016 10:47

Пожалуйста, нужен совет! Кое-кто приволок с рынка многА помидор. И не сливку, как просила, а огромные, с ладонь (уж где нашёл - не знаю). Аджику и т.д. уже закрутила. Хотела сделать консервированные, т.к. были куплены готовые смеси для консервации в пачках, здесь же про них и прочитала.
Решила сделать резанные помидоры, но всегда кручу двумя- тремя заливками, стерилизовать не люблю. Но ведь резанные только стерилизовать? они разлезутся, если заливками? или всё же нет.... У кого то есть такой опыт?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права