Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Ленца** · 02.10.2015 11:05

Сообщение от Kysik

у меня что то тоже порыв прошел, складировать уже некуда, зато вчера открыла сезон поедания -кабачки маринованные по рецепту kokos очень вкусные, лучок хрумкий, просто прелесть, спасибо за рецепт

а помидоры зеленые еще будут или ёк уже?

Я тоже открыла сезон поедания,просто интересно стало,первый раз делала кабачки "Огонек" из списка на первой страницы.Никакие(((Только время потратила(((

**Чебурген** · 02.10.2015 11:57

Сообщение от Ленца

Я тоже открыла сезон поедания,просто интересно стало,первый раз делала кабачки "Огонек" из списка на первой страницы.Никакие(((Только время потратила(((

Вобоще, впервые слышу за кабачки "Огонёк". Знаю синие "Огонёк", ото таки вкусно

**sotonna** · 02.10.2015 15:05

Сообщение от Ленца

Я тоже открыла сезон поедания,просто интересно стало,первый раз делала кабачки "Огонек" из списка на первой страницы.Никакие(((Только время потратила(((

ндя...только зря зажигали))

**Panamerraa** · 02.10.2015 15:49

не вижу там кабачки огонек

**himepa** · 02.10.2015 19:46

Сообщение от Ленца

Я тоже открыла сезон поедания,просто интересно стало,первый раз делала кабачки "Огонек" из списка на первой страницы.Никакие(((Только время потратила(((

Не

расстраивайтесь, ваши кабачки можно добавлять в винегрет, в пиццу, в солянку и т.д. Зима длинная.

**princess-2010** · 03.10.2015 12:59

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=13910214&viewfull=1#post13910214
Кто то может в курсе, сливы по такому рецепту можно не консервировать? И есть ли какой то подобный рецепт с коньяком, тоже чтобы на сейчас поесть, без консервации

**-Elena-** · 04.10.2015 07:55

Девочки когда уже покупать зеленые и бурые помидорки на засолку? Кто то писал за маринад с Таврии отзовитесь, купила хочу огурцы попробовать только не могу понять сколько кг купить?

**Valiko** · 04.10.2015 12:25

Порылась я в инете и таки завялила сливу. Не удержалась от эксперимента)
Может кто-то уже выкладывал рецепт, я повторюсь)
Сорт я взяла чернослив, но мне кажется, в этом случае гораздо лучше была бы венгерка.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_113332.jpg
Просмотров: 18
Размер: 182.6 Кб
ID: 10385604

Разделяем вымытую сливу на половинки, удаляем косточки.
Добавляем соль (есть рецепты без соли, мне без соли не понравилось, всё таки её недостаёт), мелко порубленный чеснок, специи (достаточно сухой розмарин и тимьян. В моём случае была сухая смесь прованских трав). Заправляем всё это растительным маслом. Но немного, чтоб чуть пропиталась слива, а не плавала в нём. Всё это перемешиваем и если есть возможность даём сливе пропитаться маринадом на часик.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_115630.jpg
Просмотров: 16
Размер: 202.0 Кб
ID: 10385629

В общем то готовим всё по принципу вяленых помидор. Единственное, мякоть не удаляем.
Выкладываем на противень сливу :

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_122654.jpg
Просмотров: 18
Размер: 270.8 Кб
ID: 10385637

И вялим при температуре 100-120 градусов. У меня получилось два противня, часов семь в электрической духовке с конвекцией при температуре 120.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_144635.jpg
Просмотров: 17
Размер: 302.8 Кб
ID: 10385645

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_175135.jpg
Просмотров: 21
Размер: 271.9 Кб
ID: 10385651

Если честно, конечно они уступают по вкусу вяленым томатам. Но тоже достаточно вкусная и необычная закуска. К примеру, скажем, к бокальчику вина, в тандеме с сыром. Думаю, вариантов поглощения ещё множество, я пока не экспериментировала.
Укладываем в стерилизованные баночки, заливаем всё тем же растительным маслом, накрываем крышкой и в холодильник.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_180612.jpg
Просмотров: 15
Размер: 138.5 Кб
ID: 10385662

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_175723.jpg
Просмотров: 17
Размер: 167.3 Кб
ID: 10385664

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_175809.jpg
Просмотров: 23
Размер: 114.3 Кб
ID: 10385665

Из двух килограмм у меня получилось почти 6 штук 200 гр баночек.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20151003_181630.jpg
Просмотров: 17
Размер: 90.9 Кб
ID: 10385668

В общем, рекомендую

**Nadunya** · 05.10.2015 08:51

Сообщение от Kariatida

Кто то искал, пишу
На 1 ведро бурых и зеленых помидор
Из этого количества получается 3 3-литровые банки

6 сладких перцев
3 горьких перца
250 г чеснока
Корень петрушки
Корень сельдерея
Это все перемалываем на мясорубку

Нарезаем по 2 пучка зелени петрушки и сельдерея

Делаем рассол
На 4л воды
1 бутылка уксуса
200 г соли
400 г сахара
4 лавровых листа
перец горошек - штук 15
Сначала варим рассол без уксуса, уксус вливаем в самом конце

Раскладываем в каждую банку по 3 таблетки аспирина
Перемешиваем зелень со смесью с мясорубки, укладываем на дно, потом укладываем разрезанные на 4 части помидоры, можно их пересыпать чуть тоже смесью, заливаем кипящим рассолом, закатываем

Можно залить рассолом 2 раза и закрыть капроновыми крышками, тогда через 3 - 4 дня можно будет кушать!

Кто делал помидоры по этому рецепту? Бутылка уксуса - это 1 литр - не многовато ли? Получается на каждый 3-х литровый бутыль более 300 грамм. Можно меньше уксуса влить ?

**Чудный день** · 05.10.2015 09:02

Есть огромное кол-во груши. Наделала уже джема. Что еще, кроме стандартного варенья и компота можно сделать??

**Ksusha56** · 05.10.2015 09:37

Сообщение от Nadunya

Кто делал помидоры по этому рецепту? Бутылка уксуса - это 1 литр - не многовато ли? Получается на каждый 3-х литровый бутыль более 300 грамм. Можно меньше уксуса влить ?

Бутылка уксуса - это 0,5л.
ЗЫ Вот турок, написала по старой памяти - стекло 0,5, а нонче - пластик 1л.

))
Ладно оставлю, может реально имелось в виду 0,5л

**Nadunya** · 05.10.2015 09:43

Сообщение от Ksusha56

Бутылка уксуса - это 0,5л.
ЗЫ Вот турок, написала по старой памяти - стекло 0,5, а нонче - пластик 1л.

))
Ладно оставлю, может реально имелось в виду 0,5л

А рецепт , кстати, за 2009 год - то может действительно имелась в виду поллитровая бутылка? Или и тогда уже были литровые?

**Luchik** · 05.10.2015 09:45

Сообщение от Чудный день

Есть огромное кол-во груши. Наделала уже джема. Что еще, кроме стандартного варенья и компота можно сделать??

можно пастилу сделать

**Ленца** · 05.10.2015 10:34

Сообщение от Panamerraa

не вижу там кабачки огонек

Вот это "чудо" http://forumodua.com/showthread.php?...1#post13860038кабачки "огонек".***Natashka_romashka

Без претензий к автору,у каждого свой вкус...

**Almond** · 05.10.2015 11:19

Сообщение от Ленца

Вот это "чудо" http://forumodua.com/showthread.php?...1#post13860038кабачки "огонек".***Natashka_romashka

Без претензий к автору,у каждого свой вкус...

Ссылка чуть кривая.

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=13860038&viewfull=1#post13860038

**Tanya30** · 05.10.2015 16:06

Сообщение от Ленца

Вот это "чудо" http://forumodua.com/showthread.php?...1#post13860038кабачки "огонек".***Natashka_romashka

Без претензий к автору,у каждого свой вкус...

Тоже делала их года 2 назад- куда пристроить так и не нашла, выбросила

жалко было времени и продуктов, но никто из домашних вкуса не понял

**sotonna** · 05.10.2015 17:01

Сообщение от Чудный день

Есть огромное кол-во груши. Наделала уже джема. Что еще, кроме стандартного варенья и компота можно сделать??

я делала когда-то сок.Очень классный-делала электросоковыжималкой

**{Natulya}** · 05.10.2015 17:33

Сообщение от Чудный день

Есть огромное кол-во груши. Наделала уже джема. Что еще, кроме стандартного варенья и компота можно сделать??

маринованную,если любите сделайте)

**Вики** · 05.10.2015 21:40

Сообщение от sotonna

я делала когда-то сок.Очень классный-делала электросоковыжималкой

Сообщение от {Natulya}

маринованную,если любите сделайте)

Девчата советы советами давайте рецепты,урожай груш действительно большой.

**Ленца** · 06.10.2015 08:08

Сообщение от Вики

Девчата советы советами давайте рецепты,урожай груш действительно большой.

Я думаю у многих есть книга о домашнем консервировании времен СССР(у меня их аж три разных издания))),так вот там есть рецепт маринованых груш.Сама делала неоднократно,мне нравится.

Вот этот рецепт,не знаю,можно ли сторонние ссылки,если что,удалю
http://domashnee-konservirovanie.ru/grushi-marinovannye/

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права