Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**VitVikki** · 14.08.2012 13:42

Сообщение от kokos11

VitVikki,рецепт икры я вам отправила в личку,а вот фото какая она у меня получилась

большое спасибо!

**pupsa** · 14.08.2012 13:58

Сообщение от mila_smok

а сколько горького?и яблоки семиринка?

А где ты сейчас возьмёшь семеринку?

Любые...кисло-сладкие

**anfissa** · 14.08.2012 14:19

Сообщение от kokos11

VitVikki,рецепт икры я вам отправила в личку,а вот фото какая она у меня получилась

'
пришлите мне пожалуйста тоже рецепт икры

**vixen** · 14.08.2012 14:23

Девочки, кручу компот. Каждый второй бутыль трескается. Скажите, что делаю не так. Я всегда крутила в банках твист-офф. А тут накопилось столько бутлей что решила купить ключ и крышки. Что может быть не так?? Плохой ключ? Плохие крышки? Плохие бутли (уже много раз до меня пользовали)?? Кривые руки??
Ключ и крышки такие:

Нажмите на изображение для увеличения
Название: ImageUploadedByTapatalk1344946982.591872.jpg
Просмотров: 57
Размер: 59.6 Кб
ID: 4675454

**Kariatida** · 14.08.2012 14:25

Сообщение от vixen

Девочки, кручу компот. Каждый второй бутыль трескается. Скажите, что делаю не так. Я всегда крутила в банках твист-офф. А тут накопилось столько бутлей что решила купить ключ и крышки. Что может быть не так?? Плохой ключ? Плохие крышки? Плохие бутли (уже много раз до меня пользовали)?? Кривые руки??

Может, ты не "чувствуешь банку"?
С твист-офф проще - там плотнее стекло и сама на место становится крышка.
постарайся меньше затягивать крышку

**VitVikki** · 14.08.2012 14:26

Сообщение от vixen

Девочки, кручу компот. Каждый второй бутыль трескается. Скажите, что делаю не так. Я всегда крутила в банках твист-офф. А тут накопилось столько бутлей что решила купить ключ и крышки. Что может быть не так?? Плохой ключ? Плохие крышки? Плохие бутли (уже много раз до меня пользовали)?? Кривые руки??
Ключ и крышки такие:
Вложение 4675454

может сильно перекручиваете?

**Yazva** · 14.08.2012 14:29

Так что - варенье из груши делал кто-нить?

**vixen** · 14.08.2012 14:30

Сообщение от VitVikki

может сильно перекручиваете?

Могу... я действительно на них наваливаюсь... боюсь недокрутить... я первый раз.. и даже никогда не видела как другие крутят...Сначала чуть закручиваю ручку...делаю несколько кругов.. потом еще больше затягиваю и делаю пару кругов.. и так до тех пор пока ручка уже не в состоянии вокруг банки крутиться... в общем сумбурно конечно... но не знаю как точнее обьяснить

**Kariatida** · 14.08.2012 14:33

Сообщение от Yazva

Так что - варенье из груши делал кто-нить?

да

**Татьяна82** · 14.08.2012 14:52

Сообщение от vixen

Девочки, кручу компот. Каждый второй бутыль трескается. Скажите, что делаю не так. Я всегда крутила в банках твист-офф. А тут накопилось столько бутлей что решила купить ключ и крышки. Что может быть не так?? Плохой ключ? Плохие крышки? Плохие бутли (уже много раз до меня пользовали)?? Кривые руки??
Ключ и крышки такие:

У меня не трескаются, а хрустят - я аж съеживаюсь, когда слышу этот звук и понимаю, закрученная банка - не жилец

Кручу не я, а муж - очень аккуратно, не передавливает, без фанатизма - просто банка много раз закручивалась, где-то мини щербленая - отсюда и хрустящий звук

На следующий год буду обновлять банки, но скорее всего не на новые - там вообще тонюсенькое стекло, практически одноразовое для закруток, а на твист - там стекло толще и закручиваются легче

**kokos11** · 14.08.2012 14:53

Сообщение от anfissa

'
пришлите мне пожалуйста тоже рецепт икры

Отправила.

**nataly ki** · 14.08.2012 19:12

Сообщение от kokos11

Мои вяленые в масле помидорки,с чесноком,со специями,заливала холодным оливковым маслом.

Ой, потом напишите как отстояли зиму, интересно.
Я закатываю после сушки в духовке, заливая прогретым в микроволновке маслом, стоят всю зиму.

**nataly ki** · 14.08.2012 19:21

Сообщение от Yazva

Так что - варенье из груши делал кто-нить?

Я в этом году сделала грушовую сгущенку. Вот по этому рецепту.
Вкусно, действительно похоже на сгущенку, вкус груш чувствуется. Как по мне - то очень сладко, в следующий раз положу меньше сахара, но я люблю не сладкое варенье.

**viktory_d** · 14.08.2012 19:21

Сообщение от nataly ki

Ой, потом напишите как отстояли зиму, интересно.
Я закатываю после сушки в духовке, заливая прогретым в микроволновке маслом, стоят всю зиму.

Вопрос ко всем: обязательно ли заливать помидорки оливковым маслом? Можно ведь прокалить и залить подсолнечное?

**nataly ki** · 14.08.2012 19:24

Сообщение от viktory_d

Вопрос ко всем: обязательно ли заливать помидорки оливковым маслом? Можно ведь прокалить и залить подсолнечное?

Я подсолнечным рафинированным заливала. Все окей, мне вкусно.

**kokos11** · 14.08.2012 20:05

Сообщение от viktory_d

Вопрос ко всем: обязательно ли заливать помидорки оливковым маслом? Можно ведь прокалить и залить подсолнечное?

Конечно,можно любым маслом заливать,я пробовала у подруги кукурузным было залито,тоже очень вкусно,у меня было оливковое,а если бы не было то специально не покупала .

**kokos11** · 14.08.2012 20:06

Сообщение от nataly ki

Ой, потом напишите как отстояли зиму, интересно.
Я закатываю после сушки в духовке, заливая прогретым в микроволновке маслом, стоят всю зиму.

Ок.

**Коханочка** · 14.08.2012 20:14

Девочки, вот по такому рецепту я делала "Баклажаны "Огонeк " (с сайта Поваренок):
Баклажан (средней величины) — 3 кг
Перец болгарский (Красный) — 2 кг
Перец чили (стручковый, Горький) — 2 шт
Чеснок (очищенный) — 1 стак.
Масло растительное — 1,5 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Уксус (столовый) — 1 стак.
Соль (2 ст. ложки + 2 ст. ложки) — 4 ст. л.

Порезать баклажаны колечками по 1 см. Пересыпать их солью и оставить на 3 часа. (оставляла где-то на час).
Пока наши баклажаны отдают горечь, займёмся заливкой. Болгарский и горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Чеснок крупно порезать (можно и перекрутить вместе с перцем). В получившуюся смесь добавить масло, уксус 9%, сахар и соль.
Заливку ставим на огонь, даём ей закипеть. В кипяшую заливку добавить баклажаны, дать им закипеть и варить 20 мин.
Теперь укладываем баклажаны в стерилизованные банки, закатываем их крышками и укутываем одеялом до полного остывания.

В следующий раз положу чуть меньше соли и больше острого перца. Как по мне результат получился не острый) Но вкусный!) Брала обычный горький перец, не огонек.
Ну и я все же стерилизовала, страшно баклажаны просто так катать.

фото не мои)

**kasandrochka** · 14.08.2012 20:42

Девчат, ни у кого нет рецепта помидорок кусочками в томатном соке? Папа когда-то делал, а рецепт не сохранился

**kokos11** · 14.08.2012 20:49

Сообщение от kasandrochka

Девчат, ни у кого нет рецепта помидорок кусочками в томатном соке? Папа когда-то делал, а рецепт не сохранился

Есть рецепт,сестра моя делает
на 8 литровых банок:3 литра томатного сока,соль - 3 ст.л. с верхом,сахар - 6 ст.л. с верхом,помидоры мясистые

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез, залить кипятком, снять кожуру. Делать это лучше небольшими порциями.
Крупные помидоры разрезать на 4 части, мелкие пополам.Сложить помидоры в вымытые и сухие банки поплотнее, но не утрамбовывая.Сок, соль и сахар смешать, довести до кипения.Залить горячим маринадом помидоры.Стерилизовать 10 минут, закатать.Остудить в перевёрнутом состоянии.Завтра тоже по этому рецепту буду делать.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права