Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Nadgie** · 07.08.2012 12:44

Сообщение от Okzana

Спасибо, опустились руки. Это были мои первые огурцы. Начиталась - решила попробовать. Что же я не так сделала.? Банку стерилизовала над паром, заливала 1 раз на второй крутила.?

возможно соли не достаточно или уксуса забыли,у меня такое случается))))

**Чебурген** · 07.08.2012 13:08

Сообщение от kokos11

я огурцы маринованные 2 раза парю на третий раз закатываю.

Сообщение от Nadgie

возможно соли не достаточно или уксуса забыли,у меня такое случается))))

Милые барышни, ну вы же, право слово, не путайте маринованые и квашеные огурцы. Маринованые: слил-залил-слил-залил кипяточек, соль, сахар, уксус, закрыл- забыл. А с квашеными играться не один день надо, и всё равно они "капризничают"....

**kokos11** · 07.08.2012 13:14

Сообщение от Чебурген

Милые барышни, ну вы же, право слово, не путайте маринованые и квашеные огурцы. Маринованые: слил-залил-слил-залил кипяточек, соль, сахар, уксус, закрыл- забыл. А с квашеными играться не один день надо, и всё равно они "капризничают"....

Так я о маринованных и говорю.....,я что вас смущает????

**Nadgie** · 07.08.2012 13:17

Сообщение от Чебурген

Милые барышни, ну вы же, право слово, не путайте маринованые и квашеные огурцы. Маринованые: слил-залил-слил-залил кипяточек, соль, сахар, уксус, закрыл- забыл. А с квашеными играться не один день надо, и всё равно они "капризничают"....

ну не знаю.я люблю квашенные!которые ,кстати ,тоже надо три раза заливать(по моему рецепту).

**buh_od** · 07.08.2012 13:23

кизил

уже вроде пора или ещё можно пару дней выждать?

**pupsa** · 07.08.2012 14:03

Сообщение от kokos11

я огурцы маринованные 2 раза парю на третий раз закатываю.

У меня , крученые таким образом тоже всегда взрывались!

Сообщение от Чебурген

Милые барышни, ну вы же, право слово, не путайте маринованые и квашеные огурцы. Маринованые: слил-залил-слил-залил кипяточек, соль, сахар, уксус, закрыл- забыл. А с квашеными играться не один день надо, и всё равно они "капризничают"....

Ага, забыл...

Я сколько не делапла- рвали.
Плюнула и стала заливать один раз и стерилизовать!

А потом стаоала делать квашеные- вот это таки красота.

Кстати, те 6 банок, которые один раз заливала, сливала , потом заливала и крутила, СТОЯТ!!
Отлично всё.

Тепеь буду один раз заливать, а потом крутить

**Жакуля** · 07.08.2012 14:05

Подскажите плз.
Я напекла синих, закрыла их по рецепту с этой темы, залив маринадом масло+уксус. Две недели они простояли нормально, а теперь стали некоторые поднимать крышки (ставлю в холодильник, крышки втягиваются). Что это может быть и как с этим бороться? Спасибо.

**kokos11** · 07.08.2012 14:10

Сообщение от Жакуля

Подскажите плз.
Я напекла синих, закрыла их по рецепту с этой темы, залив маринадом масло+уксус. Две недели они простояли нормально, а теперь стали некоторые поднимать крышки (ставлю в холодильник, крышки втягиваются). Что это может быть и как с этим бороться? Спасибо.

Видимо там где стоят синие сильно жарко.

**MarishkaS** · 07.08.2012 14:18

Сообщение от Жакуля

Подскажите плз.
Я напекла синих, закрыла их по рецепту с этой темы, залив маринадом масло+уксус. Две недели они простояли нормально, а теперь стали некоторые поднимать крышки (ставлю в холодильник, крышки втягиваются). Что это может быть и как с этим бороться? Спасибо.

ох я и материлась в позапрошлом году))))))))) у меня вздулись 4 литровые и 1 2-х литровая банка с заготовкой на икру (печеные синие+перцы+помидоры), я их пекла в духовке весь день- чуть не растаяла вся в кухне, ходила, аж мокрые следы были от меня)))) +потом стерилизовала...короче очень они капризные-больше ни в жисть!

**Kariatida** · 07.08.2012 14:20

Сообщение от MarishkaS

ох я и материлась в позапрошлом году))))))))) у меня вздулись 4 литровые и 1 2-х литровая банка с заготовкой на икру (печеные синие+перцы+помидоры), я их пекла в духовке весь день- чуть не растаяла вся в кухне, ходила, аж мокрые следы были от меня)))) +потом стерилизовала...короче очень они капризные-больше ни в жисть!

Мариша, а на фига ты крутила заготовку на икру?
Я это дело замораживаю порционно - на одну еду - и не парюсь...

**Жакуля** · 07.08.2012 14:25

Сообщение от kokos11

Видимо там где стоят синие сильно жарко.

Некоторым жарко, а некоторым нет? ((( хорошо, а что делать? ждать осени-зимы?? Спасибо.

**Жакуля** · 07.08.2012 14:26

Сообщение от Kariatida

Мариша, а на фига ты крутила заготовку на икру?
Я это дело замораживаю порционно - на одну еду - и не парюсь...

Мне не где замораживать, а икру люблю )))
Ответила, хоть я и не Мариша, сорри ))) просто ситуации разные бывают )))

**Kariatida** · 07.08.2012 14:35

Сообщение от Жакуля

Мне не где замораживать, а икру люблю )))
Ответила, хоть я и не Мариша, сорри ))) просто ситуации разные бывают )))

Жаль(((
На самом деле синие капризничают, никогда не угадаешь - взорвут-не взорвут...
Потому мне проще их морозить.
Но я надеюсь, что к следующему сезону у вас появится, где замораживать)

**MarishkaS** · 07.08.2012 14:45

Сообщение от Kariatida

Мариша, а на фига ты крутила заготовку на икру?
Я это дело замораживаю порционно - на одну еду - и не парюсь...

я тебе по секрету скажу- мы тогда жили со свекровью, а она умудрялась в маленькой морозилке занять все место)))) стратегический запас молока (2л. на 2 недели+ сыворотка))))не спрашивай зачем- науке это не известно)))) но теперь хоть маленькая, но вся моя морозилка, понемножку таки положу икры и перцев, остальное уже заняла СВОЕЙ (как муж говорит)))) клубникой и спаржей.

**[email protected]** · 07.08.2012 14:59

Девочки всем огромное спасибо за пояснения про аджику,так все разжевали)))я в этой теме уже столького научилась,аж сама в шоке))

**Zhemchug** · 07.08.2012 15:02

Сообщение от Жакуля

Подскажите плз.
Я напекла синих, закрыла их по рецепту с этой темы, залив маринадом масло+уксус. Две недели они простояли нормально, а теперь стали некоторые поднимать крышки (ставлю в холодильник, крышки втягиваются). Что это может быть и как с этим бороться? Спасибо.

А без маринада стерилизованные стоят. Я даже соль забыла в них положить. Только закладывать в банку надо "без фанатизма" - не переполненные банки. Они через пару дней не оседают, а как бы даже больше становятся. У меня крышки на синих не срывало, но одно донышко по кругу все же треснуло. Правда, я с ними ничего не делала. Проверила на осколки, не нашла и рискнули съесть.

**MarishkaS** · 07.08.2012 15:04

так-с рукодельницы, теперь расскажите- можно ли из синей сливы ткемали соорудить?)))) и как? кто делал- делитесь.

**Viki74** · 07.08.2012 15:15

Сообщение от Жакуля

Мне не где замораживать, а икру люблю )))
Ответила, хоть я и не Мариша, сорри ))) просто ситуации разные бывают )))

а у нас трагедия и заморозить есть где и икру мы все любим, одно ужасно поджелудочная перестала переносить икру...а я её люблю........
буду морозить только перец,уже затолкала кучу фрукты и овощей.
по чём сейчас цветная,в прошлом году брала по 2-3 гр. а в такую жару её нет наверное

**MarishkaS** · 07.08.2012 15:18

Сообщение от Viki74

а у нас трагедия и заморозить есть где и икру мы все любим, одно ужасно поджелудочная перестала переносить икру...а я её люблю........
буду морозить только перец,уже затолкала кучу фрукты и овощей.
по чём сейчас цветная,в прошлом году брала по 2-3 гр. а в такую жару её нет наверное

я не знаю случайность это или нормально, но вчера аж очи на лоб полезли на Киевском- по 18грн

**Carin** · 07.08.2012 15:56

Сообщение от buh_od

кизил

уже вроде пора или ещё можно пару дней выждать?

Мы с вами, наверное, долго думаем

. Я тоже вторую или третью неделю хожу вокруг него и рябины

. За это время цена выросла с 12 и 8 грн до 15 и 10 соответственно, и вид у них стал какой-то вяленый

. Наверное, ждать не надо: очень быстролетное лето в этом году...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права