Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Good Olga** · 12.07.2008 17:06

Я вообще давно уже ничего не стерелизую, закутываю банки потом в одеяла, пока они полность не останут - пока (тьфу-тьфу-тьфу) ничего не взрывалось...

**scarpio27** · 18.07.2008 12:34

Мы тоже не стерилизуем, очень редко бывает, что взрывается что-то и то, скорее от того, что закатано не сильно хорошо было.

**densen2002** · 24.07.2008 22:42

На пляже Дельфин рыбачит дед с бабкой. Бабка рассказала, что пойманных бычков они жарят и закатывают в банки. Вот так вот.

**scarpio27** · 25.07.2008 13:07

Варила сегодня утром повидло - яблочки + алыча. 3,5 кг яблок очищеных от семечек, но в кожуре, измельчила в блендере, поварила 20 минут с 1,5 стаканами воды, параллельно варим 3 кг алычи (сливы) в 1 стакане воды до состояния, пока не будет косточка легко отделятся от мякоти. Затем протираем алычу через дуршлаг. Соединяем сливовое пюре с яблочным, добавляем сахар (6,5 кг) и варим до готовности (я варила немного больше часа). Разложила в закручивающиеся банки горячим, у меня обычно варенье хорошо живет в такой закупорке.

**Зимняя** · 25.07.2008 23:30

заморозила смородину, и сегодня начала варить абрикосовое варенье

**Ани** · 26.07.2008 18:28

Девочки-девушки-женщины!
Очень бы хотелось найти рецепт сливового варенья с вином, мамуля когда-то варила (рецепт узнала в очереди на привозе), но позабыла уже как.

А если морозить ее, то как и какую?

**УмНиЧкА** · 01.08.2008 12:54

а как кабачки морозить не в курсе? и цв. капусту? и в чем?

**Ани** · 02.08.2008 14:48

Кабачки порезать кубиками или кружочками, или напополам и вычистить как для фарширования, обязательно просушить. Капусту разделить на соцветия, тоже посушить.
И то и другое сначала заморозить на подносах,чтобы не сморозились,а потом в пакетики обычные сложить и опять в камеру.

**УмНиЧкА** · 02.08.2008 20:13

Сообщение от Ани

Кабачки порезать кубиками или кружочками, или напополам и вычистить как для фарширования, обязательно просушит. Капусту разделить на соцветия, тоже посушить.
И то и другое сначала заморозить на подносах,чтобы не сморозились,а потом в пакетики обычные сложить и опять в камеру.

спасибо! я так и сделала!

а что семечки обязательно вычищать? их готовить нельзя?

**Ани** · 04.08.2008 07:39

Сообщение от УмНиЧкА

спасибо! я так и сделала!

а что семечки обязательно вычищать? их готовить нельзя?

имела в виду вычистить так,чтобы можно было потом фаршировать

**Broken Sword** · 05.08.2008 19:55

добрый вечер!
хотелось бы от знатоков услышать хорошие и проверенные рецепты заготовок на зиму.
я делаю малиновое варенье.
малина + сахар( пропорция 1\1) оставляю на ночь.утром довожу до кипения и разливаю в стерелизованные банки.

вот кто и как делает лечо и аджику??

**Dreamcat** · 06.08.2008 09:24

наверное никто не заготавливает.
а мне нужен рецепт кабачковой икры

**myshka** · 07.08.2008 21:03

А я делаю маринованные арбузы просто в бутлях. Семье ну ОЧЕНЬ нравится.

На 1 трех л. банку:
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1ч.л. лимонной кислоты
3 таб. аспирина
Порезать арбузы ломтиками, уложить в банку, залить кипящим рассолом и закатать. (аспирин кидается при заливке, чтоб не бухтели, вкус совершенно не портит)

**zantoninaz** · 12.08.2008 08:39

Вот же есть такая тема

https://forumodua.com/showthread.php?t=84043

**scarpio27** · 12.08.2008 10:13

А они получаются сладковатые или вкус именно маринованный?

**Dreamcat** · 13.08.2008 10:03

Сообщение от zantoninaz

Вот же есть такая тема

https://forumodua.com/showthread.php?t=84043

ну там в основном заморозки ,а тут другое требуется! если модераторы сочтут нужным ,пусть переместят туда

**Б_Рысь** · 15.08.2008 21:51

Сообщение от Dreamcat

наверное никто не заготавливает.
а мне нужен рецепт кабачковой икры

Я сначала поджариваю мелко резаный репчатый лук вместе с тертой морковкой, затем добавляю туда тертые кабачки и тушу все вместе. Потом - тертые помидоры. Если вы собираетесь икру закатывать, желательно добавить немного лимонной кислоты (раньше я не добавляла, но с ней - надежнее). Все ингридиенты - на глаз, чем больше морковки и помидор - тем вкуснее. Можно поперчить, я вообще люблю бросить в казанчик красный горький перец.

**Dreamcat** · 19.08.2008 10:41

Сообщение от Б_Рысь

Я сначала поджариваю мелко резаный репчатый лук вместе с тертой морковкой, затем добавляю туда тертые кабачки и тушу все вместе. Потом - тертые помидоры. Если вы собираетесь икру закатывать, желательно добавить немного лимонной кислоты (раньше я не добавляла, но с ней - надежнее). Все ингридиенты - на глаз, чем больше морковки и помидор - тем вкуснее. Можно поперчить, я вообще люблю бросить в казанчик красный горький перец.

Рыся,а морковь на мелкую или крупную терку?

**Seiko** · 19.08.2008 10:45

Совет:кабачки чуть-чуть посолить и отжать- много воды с них выходит...

**Б_Рысь** · 19.08.2008 13:38

Сообщение от Dreamcat

Рыся,а морковь на мелкую или крупную терку?

Я тру все на крупную (на мелкую замахаться можно, да и мне так больше нравится). Жидкость с кабачков не отжимаю, потому как тушу долго и масса так получается так более однородная.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

заготовки на зиму

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права