Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Olena** · 09.09.2010 21:47

Сообщение от Kariatida

а чем вас стерилизация пугает? уже не жарко - можно и поиграться)
А вообще - может, и делал кто с двойной заливкой, я просто стараюсь всегда придерживаться рецепта четко)

да, долго это (25-30 минут на одну баночку) - а у меня только одна большая кастрюля

**Kariatida** · 09.09.2010 21:55

Сообщение от Olena

да, долго это (25-30 минут на одну баночку) - а у меня только одна большая кастрюля

у меня в кастрюлю 4 банки входит - так что быстро процесс идет)

**NAFTUSY05** · 10.09.2010 07:03

Рецепт квшеных помидор.
Так можно квасить как зеленые так и красные помидоры.
В бочку,кастрюлю на дно ложим сельдерей,чеснок,горький перец затем 2 ряда помидор ,немного лука и сельдерея,чеснока,можно яблоко и так пока не наполнится посуда.Затем на 10 литров воды(сырой) ставим 500гр соли размешиваем до полного растворения соли.Залить помидоры до верху рассолом.Сверху поставить груз что бы помидоры слегка придавились и закрыть бочку.Через месяц(можно и раньше смотря кто какие любит) подаем к столу.Так делает помидоры моя бабушка и я уже много раз так делала всегда были очень вкусные.Попробуйте не пожалеете.

**Джжжули** · 10.09.2010 07:12

Сообщение от NAFTUSY05

Рецепт квшеных помидор.
Так можно квасить как зеленые так и красные помидоры.
В бочку,кастрюлю на дно ложим сельдерей,чеснок,горький перец затем 2 ряда помидор ,немного лука и сельдерея,чеснока,можно яблоко и так пока не наполнится посуда.Затем на 10 литров воды(сырой) ставим 500гр соли размешиваем до полного растворения соли.Залить помидоры до верху рассолом.Сверху поставить груз что бы помидоры слегка придавились и закрыть бочку.Через месяц(можно и раньше смотря кто какие любит) подаем к столу.Так делает помидоры моя бабушка и я уже много раз так делала всегда были очень вкусные.Попробуйте не пожалеете.

спасибо, а сколько они так стоять могут если на лоджии?

**NAFTUSY05** · 10.09.2010 07:17

Сообщение от Джжжули

спасибо, а сколько они так стоять могут если на лоджии?

У моих знакомых стояли до середины марта.Главное что бы они были покрыты рассолом,иначе станут мягкими.

**{Natulya}** · 10.09.2010 08:44

Сообщение от Джжжули

спасибо, а сколько они так стоять могут если на лоджии?

Сообщение от NAFTUSY05

У моих знакомых стояли до середины марта.Главное что бы они были покрыты рассолом,иначе станут мягкими.

маленький секрет-срок хранения,можно увеличить,
если каждый слой овощей встряхивать сухой горчицей,
тогда овощи не портятся и не становятся мягкими

**Джжжули** · 10.09.2010 09:11

спасибо!!

**Ланочка** · 10.09.2010 09:29

Я вчера засолила помидорки, запах по кухне ням,ням...но вот думаю, а не много ли горького перца положила...половинку среднего перца,как думаете?

**Ланочка** · 10.09.2010 09:31

Есть у меня рецепт зеленых помидорок на закатку попожже найду время напишу...Улет и Бомба...

**keto** · 10.09.2010 09:48

Сообщение от Ланочка

Есть у меня рецепт зеленых помидорок на закатку попожже найду время напишу...Улет и Бомба...

ждемс с нетерпением 10.gif

**MarishkaS** · 10.09.2010 10:18

рассказываю вкуснятину под водочку и не только, для любителей остренького.
берем зеленые помидорки, срезаем шляпки сверху, натыкиваем в помидорки чесночок(пару зубчиков в помидорку), на дно банки горьк.перец (по вкусу), укроп,лавр лист,перец горошек, плотно укладываем помидорки, делаем маринад: на 2,5л воды-10 стол ложек сахара, 4ст.л. соли, уксус 9% 10ст.л., кипятим, заливаем помидоры, ставим стерилизовать 15 мин. я в этом году попробую меньше стерилизовать, в прошлом году вкусные были, но как по мне, мягковаты и вкус чеснока ушел (запах остается)
к сожалению, не запомнила на скока баночек хватает маринада этого.
давно-давно делала, потом потеряла рецепт, а в прошлом году подружка прислала его, всем моим очень понравилось, уже ходят спрашивают буду делать или нет.
тока помидор зеленых пока не наблюдаю...

**Kysik** · 10.09.2010 11:39

Сообщение от NAFTUSY05

У моих знакомых стояли до середины марта.Главное что бы они были покрыты рассолом,иначе станут мягкими.

и когда морозы были не замерзли? или у них утепленная лоджия?

**NAFTUSY05** · 10.09.2010 11:54

Они на бочку одеял накидали,лоджия не утепленная.

**NAFTUSY05** · 10.09.2010 11:55

Сообщение от Ланочка

Я вчера засолила помидорки, запах по кухне ням,ням...но вот думаю, а не много ли горького перца положила...половинку среднего перца,как думаете?

Я обычно ложу на 3-х литровую банку по 1 перцу,думаю что ваши помидорки будут

**Kysik** · 10.09.2010 12:00

Сообщение от NAFTUSY05

Я обычно ложу на 3-х литровую банку по 1 перцу,думаю что ваши помидорки будут

Ого! Я половинку и то с опаской.

**NAFTUSY05** · 10.09.2010 12:03

Сообщение от Kysik

Ого! Я половинку и то с опаской.

Ну это кто как любит,еще от перца зависет, бывает купишь а он от сладкого ничем не отличается.

***ОДА*** · 10.09.2010 13:18

я квашу помидоры с вишневым листом. очень вкусно получается и конечно же чеснок кладу. и прец острый.

**панночка** · 10.09.2010 13:22

Детское пюре-"Румяные щечки"
Яблоки любого сорта,но лутше-Слава победителю,Голден, Снежный кальвин, промыть,почистить от гнили и "непрошенных гостей" сложить в емкость для варки (лутше эмалированную или нержавейку) налить на дно емкости немножко воды ,поставить на медленный огонь и варить пока яблоки не станут мягкими, дать немножко остыть, пропустить через "помидорную "соковыжималку.(получиться яблочное пюре),добавить сахара по вкусу ,снова поставить варить, по желанию можно добавить в пюре-немножко свежевыжатого лимонного , апельсинового или ананасного сока,ванили,корицы меленой,мяты-все зависит от Ваших вкусовых наклонностей- варить 3-5 минут .В хорошо промытую банку (лутше не больше 0,5л) заливаем кипящее пюре по самые венца банки,закатываем крышкой и в одеяло на 2-3 суток. Очень полезная штука для маленьких и не очень детей. Можно комбинировать; вот вкусное соотношение на вкус моей семьи :
50% яблок -50% слив любого сорта (вкусно и полезно)
60% яблок -40% тыквы
70% яблок- 30% морковки
50% яблок- 50% груш

**Марлен** · 10.09.2010 18:38

Девушки, видела у людей закатанную брынзу со специями и какими-то овощами. Не пробовала, но выглядело очень красиво! может кто-то знает что-то добоное????? подскажите рецепт!!!! плизззззз!!Мужчина сказал, что как закуска - обалденная... там вроде маслом залито было... типа как жаренные овощи заливают...

**Алиск@** · 10.09.2010 20:07

Сообщение от Марлен

Девушки, видела у людей закатанную брынзу со специями и какими-то овощами. Не пробовала, но выглядело очень красиво! может кто-то знает что-то добоное????? подскажите рецепт!!!! плизззззз!!Мужчина сказал, что как закуска - обалденная... там вроде маслом залито было... типа как жаренные овощи заливают...

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=910-recept-Syr-marinovannyi
Может быть это?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права