Блюда из рыбы

[Тина]

А можно немного по подробнее, плиз

Если интересуют пропорции, вода и томатный сок в равных пропорциях, остальное по вкусу. Можно еще на ночь в холодильник, чтоб лучше пропиталась рыба

[pro100]

моя свекровь делает абалденное рыбное масло.... селёдку чистит от кожи и костей, 30 грецких орехов, пачка масла сливочного, всё это пропустить через мясорубку два раза. Намазывать на хлеб, как бутерброды, мои дети обожают.

[gal]

моя свекровь делает абалденное рыбное масло.... селёдку чистит от кожи и костей, 30 грецких орехов, пачка масла сливочного, всё это пропустить через мясорубку два раза. Намазывать на хлеб, как бутерброды, мои дети обожают.

И я так делаю фоpшмак селёдочный, только добавляю ещё варёную морковь, плавленый сырок и икру сельди По вкусу как красная икра

[Alternativa]

Поделитесь, пожалуйста, кто нибудь рецептом рыбы в горшочках, какая лучше (не очень жирная). Спасибо.

[КРИСТАЛЛ-7]

Поделитесь, пожалуйста, кто нибудь рецептом рыбы в горшочках, какая лучше (не очень жирная). Спасибо.

По принципу для запекания рыбы в горшочках рекомендуют любую морскую.Я делала и из лосося,и из кефали,возможны варианты и из белуги,и из осетрины.В общем на вкус и цвет.
Поехали.
Ингридиенты.
500-600 гр рыбного филе
3 луковицы
3 моркови
200 гр. твердого сыра
4 средних помидоры
сливочное масло
соль перец тмин

Что делать:
Приготовить необходимое кол-во горшочков.
Данный рецепт на 2 персоны.
Овощи нарезать кольцами,рыбу небольшими порционными кусочками,посыпаем ее солью,перцем,тмином.
В каждый горшочек положить по столовой ложке масла,и укладываем слоями:лук,рыба,морковка,помидоры,лук рыба,морковка,помидоры.Затираем обильно сыром,помещаем на противень и готовим в течении получаса,минут сорока на среднем жару.
________________________________________________
Второй рецепт.
________________________________________________
600 -700 гр. рыбы
2 репчатых лука
3 ст. л. сливочного масла
4 картофелины
3 небольших соленых огурца,не соленющих
6 ст. л. жирных жидких сливок
зеленый лук,молотый красный перец,укроп,петрушка
на каждый грошочек по 1/2 стакана воды.
------------------------
На три порции
------------------------
Растопить в каждом горшочке по столовой ложке масла сливочного.Рапределить предварительно нашинкованный репчатый лук по 3м горшочкам,перемашать с маслом и пассировать в течении 40 минут.ДОбавить воду(1/2 в каждый гор-к),картофель,нарезанный дольками,красный перец. Перемашать и готовить на полном огне(но не на кострищще)5 минут.Перемешать и готовить до средней мягкости.После добавить нашинкованные огурчики и нарезанную порционными кусочками рыбу.Посолить,поперчить(не увлекайтесь красным перцем) влить сливки(в каждый гор-к по 2 стол. ложки сливок) закрыть горшочки крышками и тушить 7 минут.Потом перемешать и тушить еще минут 10 -15.Перед подачей посыпать нашинкованным зеленым луком,петрушкой и укропом.
Angenehmer Appetit

[Torvic]

На привозе за 1 кг 50 грн..
рыбпа изумительная на вкус....

Дорадо,действительно очень вкусненькая рыбка!!!Ее и на мангале можно приготовить и фарш из нее просто чудесный получается!!!Только она немножко дороже.В Метро-около 90 грн(и рыбка 350-400г),а вот в Сельпо она крупнее и дешевле,но не всегда свежая.

[Nothing_special]

Дорадо,действительно очень вкусненькая рыбка!!!Ее и на мангале можно приготовить и фарш из нее просто чудесный получается!!!Только она немножко дороже.В Метро-около 90 грн(и рыбка 350-400г),а вот в Сельпо она крупнее и дешевле,но не всегда свежая.

----
На мангале она вообще отпадная.
Но я ее готовлю еще под соляной коркой
В сельпо-да,я заметила что дешевле...а вот на привозе буквально неделю назад брала по 60 грн за кг...

[Torvic]

----
На мангале она вообще отпадная.
Но я ее готовлю еще под соляной коркой
В сельпо-да,я заметила что дешевле...а вот на привозе буквально неделю назад брала по 60 грн за кг...

Да,под соляной коркой тоже вкусненько!правда я полюбляю так крупные рыбки запекать!

[Золото]

Да,под соляной коркой тоже вкусненько!правда я полюбляю так крупные рыбки запекать!

Расскажите про соляную корку, плиз

[Torvic]

Расскажите про соляную корку, плиз

Варианта два:первый лучше подойдет для небольшой рыбки(например дорадо,сибас).Рыбку почистить и помыть,затем ее слегка посолить.Форму для запекания смазываем растительным(оливковым) маслом,на дно выкладываем нарезаный слайсами лимон,а на лимон кладем рыбу.сверху снова выкладываем слой слайсиков лимона(иногда я кладу апельсин).Затем взбиваем в крепкую пену яичный белок(можно тот,что из заморозки).Аккуратно смешиваем взбитый белок с крупной морской солью и покрываем ею нашу рыбу.Запекаем сначало минут 5 при 180С,а затем немного уменьшаем температуру и готовим до готовности(в зависимости от размера рыбки).
А второй подходит для крупной рыбы.НА дно формы выкладываем слой соли,на него кладем веточки розмарина,тимьяна,петрушку,укроп(кому что нравится).Рыбу обсушить бумажным полотенцем и уложить на соль. Сверху засыпать солью(слегка смоченной) и поставить в духовку запекаться.
Корку разбить можно прямо на столе при подаче(красиво будет если перед этим корку полить коньяком и поджечь).

[Verooona]

Недавно запекала скумбрию в духовке.
На дно формы положила нарезанный полукольцами лук и морковку, нарезанную колечками. Посолила, поперчила, кинула парочку лаврушек. Саму скумбрию обмазала майонезом, посолила, посыпала орегано и тимьяном, и выложила на луково-морковную подушку. И - в духовку на минут 20-25. Вкусно, но как по мне, суховато. На решётке на костре (в фольге) получается намного сочнее и жирнее...

[Charlize]

Я делаю судак (можно и другую рыбу) в форме для запекания. На дно лук полукольцами, сверху филе рыбы без косточек (посоленое), заливаю смесью яйца, сметаны и майонеза (обычно на глаз, где-то на 1 рыбину 1 яйцо, 3-4 ст.ложки сметаны и 1 ложку майонеза), в соус можно добавить немного специй, ставлю в духовку минут на 30, когда рыба будет готова, а соус запечется, посыпаю тертым сыром и мелкорезанным укропом. И еще минут на 5 в духовку. Как вариант можно добавлять помидоры, болгарский перец. Рыба получается нежная, а блюдо красивое.

[Крислана]

Рыба с грибами
Крупную рыбу(любую) порезать порционно , мариную.
Маринад
соль, сахар, масло раст-пару ложек, сок 1/2лимона, розмарин, лаврушка,перец.Оставить 0,5-1ч.
Грибы, беру обычно средние шампиньоны, промыть, посолить,не резать, обмазать майонезом.
Дальше все просто: на противень налить чуть масла,выложить рыбу кожицей вниз, сверху рыбы -лук репчатый, порезанный полукольцами и предварительно обданный кипятком, а сверху грибы. В чашку от грибов с майонезом, выливаю маринад от рыбы и добавляю 0,5стакана сухого белого вина, всю эту смесь выливаю в противень.Ставлю в духовку 180град на 25-30мин. За пару минут до конца посыпаю все обильно тертым сыром! Попробуйте, очень вкусно.

[Andrey Tur]

Недавно запекала скумбрию в духовке.
На дно формы положила нарезанный полукольцами лук и морковку, нарезанную колечками. Посолила, поперчила, кинула парочку лаврушек. Саму скумбрию обмазала майонезом, посолила, посыпала орегано и тимьяном, и выложила на луково-морковную подушку. И - в духовку на минут 20-25. Вкусно, но как по мне, суховато. На решётке на костре (в фольге) получается намного сочнее и жирнее...

Я разрезаю скумбрию со стороны брюха до верхней шкуры (её не режу), достаю хребет и кости, солю, перчу, кладу внутрь зелень петрушки и кольца лимона без кожуры, перематываю ниткой и в рукав для запекания. 200 градусов, 20-30 мин. Минут за 5 до конца открываю рукав, чтоб корочка золотистая появилась. Сочная, холодная тоже оч. вкусная))

[Fuchsia]

https://forumodua.com/showpost.php?p=5676721&postcount=26

люблю я такую рыбку

[Ultrasonic]

Добрый вечер!
расскажите плз, что можно сделать из стерляди или бестера,которые нонче живыми прожаются в Таврии в аквариумах?
Захотелось осетровых, да никто из домашних не умеет их готовить

[Nothing_special]

Недавно запекала скумбрию в духовке.
На дно формы положила нарезанный полукольцами лук и морковку, нарезанную колечками. Посолила, поперчила, кинула парочку лаврушек. Саму скумбрию обмазала майонезом, посолила, посыпала орегано и тимьяном, и выложила на луково-морковную подушку. И - в духовку на минут 20-25. Вкусно, но как по мне, суховато. На решётке на костре (в фольге) получается намного сочнее и жирнее...

зачем там лавровый лист?)и зачем там майонез?)не жалко рыбу портить?

[Шушаня]

https://forumodua.com/showpost.php?p=5676721&postcount=26

люблю я такую рыбку

А ещё очень вкусно все то-же только запекать в рукаве для рыбы. И добавить в рукав гр. 50 белого сухого вина.

[Verooona]

зачем там лавровый лист?)и зачем там майонез?)не жалко рыбу портить?

Чем же портить? Мне такой вкус нравится

[Fuchsia]

А ещё очень вкусно все то-же только запекать в рукаве для рыбы. И добавить в рукав гр. 50 белого сухого вина.

неее, на мой взгляд вино надо к рыбе а не в эту рыбу)) ей вполне хватает лимона но у каждого свои вкусы, не так ли?

Расскажите пожалуйста чем кардинально отличается рукав от фольги