Одесса: 6°С (вода 9°С)
Киев: 1°С
Львов: 6°С

Тема: Тесто на вареники

Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 75
  1. Вверх #1
    Приживалец форума Аватар для Dreamcat
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,671
    Репутация
    2418

    По умолчанию Тесто на вареники

    Кто знает как сделать вкусное тесто на вареники?Чтобы после варки вареники были пушистые и рассыпчатые!


  2. Вверх #2
    Частый гость Аватар для НАДИН88
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса пос.Котовского
    Возраст
    34
    Сообщений
    782
    Репутация
    583
    Я тесто делаю так:вода+соль+мука(сколько вберет)пропорции не скажу все делаю на глаз,и яйца не кидаю ,чтоб не было резиновым.На счет рассыпчастости, просто не переварите(закипели,минуты 3 прокипятить и вынимайте)

  3. Вверх #3
    Приживалец форума Аватар для Dreamcat
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,671
    Репутация
    2418
    Спасибо.А с кефиром не знаете?

  4. Вверх #4
    Несогласие форума
    Аватар для laura
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessos
    Сообщений
    15,754
    Репутация
    40339
    Цитата Сообщение от НАДИН88 Посмотреть сообщение
    Я тесто делаю так:вода+соль+мука(сколько вберет)пропорции не скажу все делаю на глаз,и яйца не кидаю ,чтоб не было резиновым.На счет рассыпчастости, просто не переварите(закипели,минуты 3 прокипятить и вынимайте)
    Оптимальная пропорция (как на вареники, так и на пельмени) - 1 яйцо на стакан воды. (+ щепотка соли).
    Свое мнение никому не навязываю, но и не меняю.
    Veni, vidi, vici.

  5. Вверх #5
    Новичок Аватар для Laila
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    56
    Репутация
    16
    с кефиром тесто такое:
    2 стакана муки + досыпать
    2 яйца
    1 стакан теплого кефира
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки соды
    Вымесить тесто и оставить его в миске на полчаса.

  6. Вверх #6
    Несогласие форума
    Аватар для laura
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessos
    Сообщений
    15,754
    Репутация
    40339
    Цитата Сообщение от Laila Посмотреть сообщение
    с кефиром тесто такое:
    2 стакана муки + досыпать
    2 яйца
    1 стакан теплого кефира
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки соды
    Вымесить тесто и оставить его в миске на полчаса.
    А тесто не получится слишком мягким? Вареники при варке расклеиваться не будут?
    Свое мнение никому не навязываю, но и не меняю.
    Veni, vidi, vici.

  7. Вверх #7
    Новичок Аватар для Laila
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    56
    Репутация
    16
    Перед тем, как края вареников защепить,смазываю их водой. Края получаются липкими и вареники не расклеиваются.хотя в тесто нужно еще приблизительно стакан муки досыпать.

  8. Вверх #8
    Живёт на форуме Аватар для Иренион
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,250
    Репутация
    2408
    Записей в дневнике
    10
    Я тесто на вареники делаю так: 1 часть кефира + соль + 3 части муки. Без яиц. Тесто очень мягкое, отлично лепится. Налепленные вареники варить с момента закипания 1 - 1,5 минуты.
    Хорошо быть линкором - башню снесло, три осталось)

  9. Вверх #9
    Приживалец форума Аватар для Dreamcat
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,671
    Репутация
    2418
    Цитата Сообщение от Laila Посмотреть сообщение
    с кефиром тесто такое:
    2 стакана муки + досыпать
    2 яйца
    1 стакан теплого кефира
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки соды
    Вымесить тесто и оставить его в миске на полчаса.
    Сделала!смачно як в дитинстве! с черникой.Края смазала белком.ничче не развалилось.Тока я соду погасила уксусом все равно вкусно

  10. Вверх #10
    Постоялец форума Аватар для Эшли
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,773
    Репутация
    182
    Делаю тесто на сыворотке, яйцо можно не класть, тесто будет более мягким, а можно и положить. Муки добавляю постепенно, обязательно просеиваю через сито, готовое тесто должно быть эластичным.Когда делаю вареники с вишней добавляю чуть-чуть крахмала к начинке.

  11. Вверх #11
    Посетитель Аватар для машуля 1
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Сообщений
    239
    Репутация
    38
    2,5 ст. муки, 1 яйцо, 3/4 ст. воды, соль, растительное масло.

    Замесить из ингредиентов тесто. Раскачать. Выдавливать стаканчиком кружочки. На середину класть начинку. Аккуратно слепить края. Варить в подсоленной воде.

  12. Вверх #12
    Частый гость Аватар для ЮлиЯ_2475
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    732
    Репутация
    247
    а вот еще универсальное тесто для вареников,пельменей.
    на 100 гр сметаны 1 желток, соль по вкусу.муки 3\4 стакана до крутого теста.
    Так же его использую для лозаньи и пиццы.

  13. Вверх #13
    Супермодератор

    Аватар для Де Виль
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,567,136
    Репутация
    1348170
    Записей в дневнике
    38
    Дам еще одну наводку
    Какое бы тесто вы не замесили - поставьте его на 30-60 минут в холодильник. А только после этого начинайте лепить.
    Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..

  14. Вверх #14
    Я обязательно добавляю в тесто растительное масло, оно придаёт тесту эластичности

  15. Вверх #15
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    28
    Сообщений
    274
    Репутация
    30
    проблема....как сделать тесто на вареники,чтоб оно не разваривалось и не склеивалось?

  16. Вверх #16
    Супермодератор

    Аватар для Де Виль
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,567,136
    Репутация
    1348170
    Записей в дневнике
    38
    Цитата Сообщение от JIuJIy Посмотреть сообщение
    проблема....как сделать тесто на вареники,чтоб оно не разваривалось и не склеивалось?
    Добавь растительное масло 1-2 столовые ложки. После замеса положи в холодильник на минут 30.
    Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..

  17. Вверх #17
    Частый гость Аватар для Beatrix
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    613
    Репутация
    168
    а с молоком тесто кто-то делает?
    Лучший орган человеческого тела - это мысль:)

  18. Вверх #18
    Посетитель Аватар для Кофка(:
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    255
    Репутация
    710
    Записей в дневнике
    1
    ..мой рецептик,проверенный.....на мой взгляд,самый вкусный и подходящий....
    ..берем муку,просеиваем,делаем углубление в муке, кладем щепотку соли,заливаем с пол стакана кипятка и ложкой замешиваем,затем добавляем ,примерно,чуть больше пол стакана холодной воды,в которой взбили одно яйцо.... и замешиваем тесто.....вареники из этого теста варят так:ставим две кастрюли,в обоих кипит вода,бросаем в первую кастрюлю вареники,когда они всплыли,вынимаем их и бросаем во вторую кастрюлю с кипящей водой,когда и там всплывут,откидываем их сотейником на тарелочку с маслом...или лучком жаренным...или сметанкой домашней))...попробуйте,не пожалеете)))

  19. Вверх #19
    Частый гость Аватар для Рулька
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    789
    Репутация
    417
    Записей в дневнике
    1
    Я делаю на молоке.Только мне полностью на молоке не нравится,уж слишком нежное.Развожу напололам с водой.

  20. Вверх #20
    Постоялец форума Аватар для diamand5
    Пол
    Женский
    Возраст
    33
    Сообщений
    1,012
    Репутация
    509
    я делаю тесто на вареники и на пельмени полностью на молоке. ООООчень вкусно получается!!! Из всего, что я экспериментировала - этот рецепт самый удачный
    Рецепт:
    Молоко – 500 мл.
    Яйца – 2 штуки
    Мука
    Соль – 1/3 ч. ложки
    В кастрюльке смешать молоко с яйцами и солью. Добавить постепенно муку, чтобы получилось жидкое тесто как на блины.
    Ставим кастрюльку с тестом на водяную баню и постоянно помешиваем. Тесто постепенно начнет завариваться, густеть. При прогревании тесто может слегка комковаться, но это не страшно.
    Когда тесто слегка загустеет, снимаем кастрюльку с плиты и, добавляя муку, замешиваем плотное эластичное тесто. Оно должно не липнуть к рукам и разделочной доске. Готовое тесто накрыть тарелочкой и оставить на 20 – 30 минут.


Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения