Одесса: °С (вода °С)
Киев: 8°С

Тема: как самому сделать кефир

Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 38
  1. Вверх #1
    Посетитель Аватар для lilita19
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    29
    Сообщений
    206
    Репутация
    59

    Smile как самому сделать кефир

    была у врача она сказала сделать самой кефир.Купить обычное молоко(не магазинное а в бутылке)довести до кипения , остудить кинуть туда ложку сметаны и поставить в теплое место на сутки.Но у меня ничего не получилось.Получился не кефир а какойто заварной крем( похоже на йогурт).Может кто знает как делать поделитесь, плиз


  2. Вверх #2
    Живёт на форуме Аватар для Ленусечка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,277
    Репутация
    893
    Записей в дневнике
    19
    то, что Вы пытались сделать - это кислое молоко.
    а не получилось, потому что молоко магазинное - это уже не совсем молоко, а неизвестное химическое соединение.
    брать нужно домашнее. если нет возможности, я беру молоко ТМ "Семерка" в Таврии, оно же "Салюс", на одном заводе делают.

  3. Вверх #3
    Посетитель Аватар для lilita19
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    29
    Сообщений
    206
    Репутация
    59
    Я как раз делала из домашнего молока!Может быть его надо было полностью закипятить...

  4. Вверх #4
    Посетитель Аватар для lilita19
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    29
    Сообщений
    206
    Репутация
    59
    Цитата Сообщение от Ленусечка Посмотреть сообщение
    то, что Вы пытались сделать - это кислое молоко.
    а не получилось, потому что молоко магазинное - это уже не совсем молоко, а неизвестное химическое соединение.
    брать нужно домашнее. если нет возможности, я беру молоко ТМ "Семерка" в Таврии, оно же "Салюс", на одном заводе делают.
    А как ты делаешь кефир???

  5. Вверх #5
    Живёт на форуме Аватар для Ленусечка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,277
    Репутация
    893
    Записей в дневнике
    19
    никак. не люблю. Молоко кислое мне нужно для творога. Думаю, разница между ними лишь в том, что кефир делают на заводе. По вкусу отличаются, может, в кефире определенная закваска.Кефир кислее.
    Ни я , ни моя мама не кипятим домашнее молоко.(магазинное, впрочем, тоже - оно пастеризованное). И не добавляем сметану - само скиснет. Сметану добавляют, чтобы быстрее скисало, а то если лето, то оно быстрее испортится, чем скиснет. Может, у тебя было очень хорошее жирное молоко, поэтому масса густая и плотная. Ее нужно хорошо размешать тогда получится что-то похожее на кефир. Даже, может, в миксере. Чем жирнее было молоко, тем меньше кислинки. ИМХО.
    почитай еще соседнюю темку про домашний творог. там много писали и о скисании молока.

  6. Вверх #6
    Частый гость Аватар для Porter
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    911
    Репутация
    1066
    Цитата Сообщение от lilita19 Посмотреть сообщение
    была у врача она сказала сделать самой кефир.Купить обычное молоко(не магазинное а в бутылке)довести до кипения , остудить кинуть туда ложку сметаны и поставить в теплое место на сутки.Но у меня ничего не получилось.Получился не кефир а какойто заварной крем( похоже на йогурт).Может кто знает как делать поделитесь, плиз
    Я не совсем понимаю, для того чтобы сделать кефир, нужно кинуть сметану? Если вам нужен кефир, то кефир и кладите.
    Как делаю я:
    Беру 2л молока (можно домашнее, можно магазинное. Если магазинное то обычно Славия), довожу до кипения, выключаю газ, постоянно помешивая охлаждаю до градусов 35. Беру 50-100 гр. кефира или йогурта (без всяческих фруктовых наполнителей) закидываю в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю в покое, можно, рядом с плитой или возле батареи, но только чтобы оно сильно не грелось. Через пару часов кефир готов.
    Дадите постоять чуть дольше - будет чуть более кислый (не скисший), но я люблю молодой. Даю ему чуток загустеть, разливаю в банки и в холодильник. Потом на этом же кефире готовите следующую порцию. Но через 3-4 раза я покупаю свежую "закваску".
    Удачи!

    P.S. Можно не брать 100гр закваски, а обойтись одной ложкой. Тогда процесс будет длится дольше. Но я ждать не могу, поэтому кладу такое количество
    Куда бы ты не уехал, мужик с перфоратором разыщет тебя и поселится рядом.

  7. Вверх #7
    Не покидает форум Аватар для cote d'Ivoire
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    13,844
    Репутация
    36249
    Лучше всего все-таки делать кефир на кефирном грибке. Тут на форуме есть темы, где этим грибком активно (и бесплатно) делятся. Вот то - таки кефир! И ничего общего с магазинным.

  8. Вверх #8
    Посетитель Аватар для lilita19
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    29
    Сообщений
    206
    Репутация
    59

    По умолчанию кефир

    Как приготовить домашний кефир??

  9. Вверх #9
    Посетитель Аватар для lilita19
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    29
    Сообщений
    206
    Репутация
    59
    Цитата Сообщение от Porter Посмотреть сообщение
    Я не совсем понимаю, для того чтобы сделать кефир, нужно кинуть сметану? Если вам нужен кефир, то кефир и кладите.
    Как делаю я:
    Беру 2л молока (можно домашнее, можно магазинное. Если магазинное то обычно Славия), довожу до кипения, выключаю газ, постоянно помешивая охлаждаю до градусов 35. Беру 50-100 гр. кефира или йогурта (без всяческих фруктовых наполнителей) закидываю в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю в покое, можно, рядом с плитой или возле батареи, но только чтобы оно сильно не грелось. Через пару часов кефир готов.
    Дадите постоять чуть дольше - будет чуть более кислый (не скисший), но я люблю молодой. Даю ему чуток загустеть, разливаю в банки и в холодильник. Потом на этом же кефире готовите следующую порцию. Но через 3-4 раза я покупаю свежую "закваску".
    Удачи!

    P.S. Можно не брать 100гр закваски, а обойтись одной ложкой. Тогда процесс будет длится дольше. Но я ждать не могу, поэтому кладу такое количество
    Спасибо большое за рецепт.А молоко нужно именно закипятить или нет???И какой должен получиться кефир жидкий или густой??Потому что у меня получился густой как йогурт.

  10. Вверх #10
    Частый гость Аватар для Porter
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    911
    Репутация
    1066
    Цитата Сообщение от lilita19 Посмотреть сообщение
    Спасибо большое за рецепт.А молоко нужно именно закипятить или нет???
    Я даю закипеть. Понимаю, что теряются некоторые полезные вещества, но даже не смотря на то, что домашнее молоко из проверенного места, я всё равно никому, кроме себя, не доверяю в пищевых вопросах

    Цитата Сообщение от lilita19 Посмотреть сообщение
    И какой должен получиться кефир жидкий или густой??Потому что у меня получился густой как йогурт.
    Он получается густой потому, что стоит немного дольше чем нужно. Подымайте периодически крышку и смотрите на него. Как только начинает загустевать тщательно его перемешайте, перелейте в банку (если вам надо) и в холодильник. В холоде дальнейший процесс замедляется.
    Мне двух литров хватало на неделю. В первые дни пьёшь молодой кефир, а под конец более крепкий
    Куда бы ты не уехал, мужик с перфоратором разыщет тебя и поселится рядом.

  11. Вверх #11
    Не покидает форум Аватар для cote d'Ivoire
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    13,844
    Репутация
    36249
    И, кстати, молодой ( до суток) кефир - слабит, суточный - нейтральный, двое суток- для закрепления

  12. Вверх #12
    Посетитель Аватар для lilita19
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    29
    Сообщений
    206
    Репутация
    59
    Цитата Сообщение от Porter Посмотреть сообщение
    Я даю закипеть. Понимаю, что теряются некоторые полезные вещества, но даже не смотря на то, что домашнее молоко из проверенного места, я всё равно никому, кроме себя, не доверяю в пищевых вопросах


    Он получается густой потому, что стоит немного дольше чем нужно. Подымайте периодически крышку и смотрите на него. Как только начинает загустевать тщательно его перемешайте, перелейте в банку (если вам надо) и в холодильник. В холоде дальнейший процесс замедляется.
    Мне двух литров хватало на неделю. В первые дни пьёшь молодой кефир, а под конец более крепкий
    спасибо

  13. Вверх #13
    Постоялец форума Аватар для lisica
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,655
    Репутация
    562
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от cote d'Ivoire Посмотреть сообщение
    Лучше всего все-таки делать кефир на кефирном грибке. Тут на форуме есть темы, где этим грибком активно (и бесплатно) делятся. Вот то - таки кефир! И ничего общего с магазинным.
    Точно-отличный кефир получается. Бросаете молочный гриб в молоко в определенной пропорции и ч/з сутки у Вас вкусный готовый кефир(правда тоже от качества молока зависит).


    Молочный гриб представляет собой тело белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм в конце периода перед делением.
    Молочный гриб обладает следующими свойствами:
    активизирует иммунную систему ,нормализует обмен веществ (в том числе углеводный) ,вылечивает желудочно-кишечные заболевания (в том числе язвенную болезнь), т.к. нормализует состав кишечной микрофлоры, обладает ранозаживляющим действием ,обладает антиаллергическим действием ,противомикробным, противовоспалительным действием,обладает желчегонным, спазмолитическими свойствами

    Способ применения: молочный гриб размером две чайные ложки залить 250-200 мл молока комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить при комнатной температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 17-20 часов. Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки. Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После процеживания молочный гриб промывают от остатков сквашенного молока под струей чистой холодной воды, затем молочный гриб помещают опять в банку и заливают новой порцией молока.
    Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога).
    Сквашенное молоко нужно употреблять по 200-250 мл, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Сквашенное молоко рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения.
    Курс лечения составляет 1 год. При повторном курсе лечения категорически запрещается употребление крепких напитков, настоев, лекарств. В 10 дней перерыва нужно продолжать ухаживать за грибом.
    Помните, что молочный гриб – живое существо, обращаться с ним нужно бережно, осторожно, не закрывать крышкой, т.к. он должен дышать. Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место, по приезду используйте этот кефир для ног (снимает усталость в ногах, обладает ранозаживляющим действием, уменьшает потоотделение).
    Любовь внутри нас

  14. Вверх #14
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Возраст
    25
    Сообщений
    165
    Репутация
    10
    поставить молоко в теплое месть вот и отд=личная простокваша!

  15. Вверх #15
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Возраст
    25
    Сообщений
    165
    Репутация
    10
    а от гриба могут много побочных эффектов возникать, а лучше покупайте кефпр фирм малюс лавита, кажднодневно вкусно и полезно! собственный опыт

  16. Вверх #16
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Украина, Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    95
    Репутация
    20
    Мне один знакомый доктор посоветовал делать кефир с помощью закваски Мацони, вродибы гдето на Южном рынке продают настоящую, говорит страшно полезно
    А вот нашла еще рецептик интересный - http://community.livejournal.com/kit...ax/269000.html

  17. Вверх #17
    Леди Биби Аватар для АВТОЛЕДИ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,852
    Репутация
    5844
    Записей в дневнике
    4
    есть спец. закваски ( см. тему про йогуртницу, там вся инф-ия). и для кефира, и для йогурта, и для творога и пр.
    Мужчине необязательно быть красивым. Мужчине обязательно быть Мужчиной.

  18. Вверх #18
    а где гриб молочный можно купить?

  19. Вверх #19
    Цитата Сообщение от Disvet Посмотреть сообщение
    Мне один знакомый доктор посоветовал делать кефир с помощью закваски Мацони,
    Хорошая идея, правда не так вкусно как в магазине, зато полезнее. детективное агентство
    Последний раз редактировалось kolibri1; 01.06.2010 в 15:53.
    жизнь уходит так быстро, как будто ей с нами неинтересно.

  20. Вверх #20
    Не покидает форум Аватар для cote d'Ivoire
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    13,844
    Репутация
    36249
    Цитата Сообщение от Katya 123 Посмотреть сообщение
    а где гриб молочный можно купить?
    Тема есть - где делятся бесплатно http://forum.od.ua/showthread.php?t=83746


Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения