Одесса: 5°С (вода 8°С)
Киев: 1°С
Львов: 3°С

Тема: Мороженое дома?

Ответить в теме
Страница 1 из 28 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 556
  1. Вверх #1
    Частый гость Аватар для Antya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Жемчужина у моря
    Сообщений
    513
    Репутация
    180
    Записей в дневнике
    5

    По умолчанию Мороженое дома?

    Кто-то делает мороженое дома? Поделитесь рецептиками, плиз.
    А то в магазинах мне так и не удалось найти ни одного наименования без стабилизаторов, консервантов и проч. гадости.


  2. Вверх #2
    Несогласие форума
    Аватар для laura
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessos
    Сообщений
    15,754
    Репутация
    40339
    Цитата Сообщение от Antya Посмотреть сообщение
    Кто-то делает мороженое дома? Поделитесь рецептиками, плиз.
    А то в магазинах мне так и не удалось найти ни одного наименования без стабилизаторов, консервантов и проч. гадости.
    А без стабилизаторов Вы мороженое и не найдете. Они являются одной из обязательных составляющих рецептуры и отвечают за консистенцию продукта, а также способствуют его длительному хранению.
    Свое мнение никому не навязываю, но и не меняю.
    Veni, vidi, vici.

  3. Вверх #3
    Постоялец форума Аватар для Tasha 2
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,054
    Репутация
    138
    Тут можно посмотреть сам процесс как делать мороженое дома.

    http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-06.shtml
    Последний раз редактировалось Tasha 2; 03.06.2007 в 09:27.

  4. Вверх #4
    Частый гость Аватар для -LERA-
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    917
    Репутация
    155
    Ставим на огонь в кастрюле 1 ЛИТР молока, сразу же в молоко добавим 100г СЛ. МАСЛА. Пока молоко закипает, готовим остальное. В литровую банку всыпать 2 стакана САХАРА и 1 ч.л. КРАХАЛА. Размешать. Добавить 5 ЖЕЛТКОВ. Размешать и растереть ложкой в однородную массу. Теперь добавить в банку немного молока из кастрюли, закрыть банку крышкой и взболтать, чтобы содержимое превратилось в подвижную, густоты жидкой сметаны массу. Обычно, на это уходит время, необходимое для закипания молока. Влить эту массу в кипящее молоко и , непрерывно помешивая!!, дождаться повторного закипания. Закипевшую смесь снять с огня и поставить касрюлю в холодную воду, мешать смесь, пока не остынет до температуры умеренно горячего чая, после чего оставить охлаждаться дальше. Далее, взять чистый целый! полиэтиленовый пакет, влить в него содержимое кастрюли, которое остыло уже до температуры теплого чая, выжать воздух, стянуть верх пакета прищепкой или резинкой и положить его плашмя в морозильник. Через часок перевернуть пакет жидким слоем вниз и выждать еще некоторое время. После полного промерзания смеси достать пакет,можно выжать в него сок лимона, положить пакет, закрытый прищепкой так, чтобы в нем оставался воздух, в полотенце и хорошенько размять в однородную, без комков массу, объем которой при этом немного возрастает за счет насыщения массы воздухом. Все. (с)

  5. Вверх #5
    Частый гость Аватар для -LERA-
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    917
    Репутация
    155
    Tasha, большое спасибо вам за рецепт, как подумаю, какая вкуснотень получиться....мммм...

  6. Вверх #6
    Новичок Аватар для Perla
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    78
    Репутация
    33

    По умолчанию Мороженое

    Подскажите рецепт приготовления мороженного в домашних условиях

  7. Вверх #7
    Как раз вчера меня тоже посетила эта мысль

    Открыла руководство по блендеру, там следующий рецептик:
    100 гр замороженной малины (или др.фруктов)
    10 гр сахарной пудры (я заменила медом)
    80 гр сливок (беру базарные)

    от себя добавила ванили и количество взяла на 2 порции.

    Все это положить в измельчитель, взбивать секунд 30. Потом на часик в морозилку.

    Вкус обалденный и по консистенции ни чем не отличается от мороженного с прилавка

  8. Вверх #8
    Не покидает форум Аватар для Justmarried
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    8,277
    Репутация
    5531
    Записей в дневнике
    91
    http://www.edimdoma.ru/recipt_local....show=452&sub=5
    http://www.edimdoma.ru/recipt_local....show=153&sub=5
    Я брала без добавок рецепт морженого, получалось очень вкусно. Правда делала летом, подробностей не помню помню что делала по рецепту

  9. Вверх #9
    Новичок Аватар для Perla
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    78
    Репутация
    33
    Девчонки, спасибо!!!! А то купила мороженицу, а ничего не получалось. Такое впечатление, что замороженный заварной крем получился. Ерунда! А вот попробую по вашим рецептам. Спасибо огромное!!!

  10. Вверх #10

    По умолчанию миндальное мороженое

    а на вчерашний праздник у меня было такое мороженое:

    грамм 50 миндальных орешков измельчить в измельчителе,
    взбить сливки ( где-то 500 гр) с несколькими ложками сахарной пудры, добавить 150-200 гр молока, несколько пачек ванилина, измельченные орешки, и несколько столовых ложек "Бейлиса" и в морозилку на пару часов

    обалденно вкусно
    Последний раз редактировалось Водолейчик; 09.03.2009 в 19:20.

  11. Вверх #11
    Не покидает форум Аватар для myshka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    9,196
    Репутация
    7223
    Цитата Сообщение от Justmarried Посмотреть сообщение
    http://www.edimdoma.ru/recipt_local....show=452&sub=5
    http://www.edimdoma.ru/recipt_local....show=153&sub=5
    Я брала без добавок рецепт морженого, получалось очень вкусно. Правда делала летом, подробностей не помню помню что делала по рецепту
    Я делала по второму из этих рецептов, но вместо сливок брала жирное молоко. Вместе с ванилью и изюмом получилось неплохо
    Все, что в моем альбоме, отдается бесплатно. Загляните, выбирайте :)

  12. Вверх #12
    Постоялец форума Аватар для vesna04
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,288
    Репутация
    1074
    Записей в дневнике
    249
    Интересно, а можно сливки заменить 30% сметаной?

  13. Вверх #13
    В объятьях счастья... Аватар для scarpio27
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    40
    Сообщений
    9,238
    Репутация
    6245
    Записей в дневнике
    51
    Цитата Сообщение от vesna04 Посмотреть сообщение
    Интересно, а можно сливки заменить 30% сметаной?
    теоретически можно, но вряд ли что-то хорошее из этого получится, по крайней мере, как для мороженого
    Мой мир полон счастья, любви и гармонии!

  14. Вверх #14
    Посетитель Аватар для Lala_odessa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    263
    Репутация
    37
    Цитата Сообщение от Perla Посмотреть сообщение
    Девчонки, спасибо!!!! А то купила мороженицу, а ничего не получалось. Такое впечатление, что замороженный заварной крем получился. Ерунда! А вот попробую по вашим рецептам. Спасибо огромное!!!
    Perla, подскажите, где Вы покупали мороженницу? Заранее благодарю?

  15. Вверх #15
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Возраст
    30
    Сообщений
    24
    Репутация
    15
    Рецепт с газеты: берете 1 литр молока, 6 желтков, 150 грам сахара. Все это варить до загустения, потом эту кастрюлю поместить в лёд с солью, при чем через время надо соскребать со стенок кастрюли замерзшую массу и перемешивать ее..и так пока все не загустеет.

  16. Вверх #16
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,003
    Репутация
    11853
    Записей в дневнике
    97
    Цитата Сообщение от Karantin Посмотреть сообщение
    Рецепт с газеты: берете 1 литр молока, 6 желтков, 150 грам сахара. Все это варить до загустения, потом эту кастрюлю поместить в лёд с солью, при чем через время надо соскребать со стенок кастрюли замерзшую массу и перемешивать ее..и так пока все не загустеет.
    Мне думается, что желтки свернутся, если их
    варить...Всегда думала, что мороженное из сливок делают.

  17. Вверх #17
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Возраст
    30
    Сообщений
    24
    Репутация
    15
    это с газеты, сам не пробовал.)

  18. Вверх #18
    Посетитель Аватар для миранда
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    129
    Репутация
    47
    Цитата Сообщение от kasandrochka Посмотреть сообщение
    Мне думается, что желтки свернутся, если их
    варить...Всегда думала, что мороженное из сливок делают.
    я делала мороженое по похожему рецепту, только желтки взбивала с сахаром, а сливки нагревала почти до кипения и вливала в желтки - очень вкусно получается, как классический пломбир

  19. Вверх #19
    Не покидает форум Аватар для Мишка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,390
    Репутация
    7327
    Пару дней назад делала вот по этому рецепту:http://www.vkus.by/index.php?r=1504(+ можно самой нафантазировать туда орешков/фруктов), причём без миксера, а просто взбивалкой. Получилось очень вкусно!

  20. Вверх #20
    Подскажите для тупых. Сливки - базарные? Или покупаете в магазине. Так как только это удерживает меня от приготовления мороженого. А очень хочеться. Спасибо заранее.


Ответить в теме
Страница 1 из 28 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения