А что же на гарнир???

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Люди, у меня такой вопрос: кто-то здесь запекает на противне в духовке овощи? Мы как-то выбрались в рэсторан, я попробовала овощи-гриль и "заболела". Уже раз 8 экспериментировала, духовка с грилем, газовая, есть микроволновка, но "эконом-вариант", гриль в ней хреноватый. В духовке запекала и на решетке и на противне, и на решетке+снизу противень, и мариновала и порсто маслом смазывала, вроде съедобно, вроде вкусно, но чё-то не то что было в рэсторане.
Щас лето, овощи пошли, самое время фигуру подрихтовать. Мож кто-то имеет какие-то секретные материалы по этому поводу?

[Eva-Lotta]

Может, их отварить самую малость? Или побольше держать, но на малом огне?

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Я запекаю перец, кабачки и бакложан. Да, еще лук маринованый хорошо запекать. Честно говоря отваривать их не хочется. Хотя, вы подали идею. Попробую первые 20 минут пропечь в рукаве! А потом сразу под верхний гриль! А кто-то пользуется гриль-сковородками? Как эффект?

[Eva-Lotta]

Кабачки не запекала, но баклажан - до мягкости. Потом снимается кожица и всё. Перец ещё проще, просто сам печётся. Может, в ресторане вкусно, потому что туда голодным приходишь?

[Rysalo4ka]

может к духовке это не относится, мы делали грибочки и кабачки на гриле, так просто положенные на решетку овощи и овощи, которые часок полежали в холодильнике замаринованные в майонезе, гораздо вкуснее и сочнее

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

to Eva-Lotta:
Я перец когда целиком запекаю, то он и мягкий и вкусный, баклажаны на икру целиком до мягкости тоже. А если режу кольцами как для гриля они суховатые и твердоватые выходят, хотя держу их долго.

to Rysalo4ka: Гриль в смысле на природе? Или для домашних условий есть какой-то девайс?

[Eva-Lotta]

to Eva-Lotta:
баклажаны на икру целиком до мягкости тоже. А если режу кольцами как для гриля они суховатые и твердоватые выходят, хотя держу их долго.

Так они и в ресторанах такие...

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

В том-то и дело, что нет! Мы ели мягкие, сочные. Тают во рту
Что-то подобное получается, если горячие кольца сразу сдобрить сливочным маслом и пересыпать РУБЛЕННЫМ мелко чесноком. Но сухость и твердость присутствуют. А ресторанные прям хоть на хлеб мажь. И когда запекаю на решетке в духовке нет темных полос на кольцах от решетки, а в ресторанных есть. Пробовала запекать на гриле (в верхней части духовки есть такая приспособа) но они еще больше сушатся и пригорают, а мягкости нет. Хоть бери и иди в официантки, чтоб шпионским методом выведать рецептик.

[Eva-Lotta]

Мне кажется, что они их кладут на решётку, накрывают сверху фольгой и пекут.

[Rysalo4ka]

to Rysalo4ka: Гриль в смысле на природе? Или для домашних условий есть какой-то девайс?

у нас домашние условия на природе

[Rysalo4ka]

В том-то и дело, что нет! Мы ели мягкие, сочные. Тают во рту
... Хоть бери и иди в официантки, чтоб шпионским методом выведать рецептик.

я знаю, кто Вам поможет, в темке кулинарные безобразия есть некий: von Brahman, глядя на его приготовления, слюной захлебываешься, спросите, ОН ВСЕ ЗНАЕТ!

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Спасибки, девочки! Я на днях еще с фольгой попробую, отпишусь обязательно. Кажется это выход.

[Eva-Lotta]

Я бы у официанта выведала.

[Rysalo4ka]

Гаспачо из огурцов


Продукты: 4 огурца, 1 авокадо, сок 1 лайма, 50 г феты, 2 веточки петрушки, паприка, морская соль, свежемолотый черный перец.


Срезать с огурцов кожуру и отваривать их в течение 15 минут, затем разрезать на несколько частей. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. Огурцы, авокадо и петрушку взбить в блендере в однородную массу, добавить сок лайма, поперчить и посолить. охлаждать не менее 4 часов.
Сегодня Юля Высоцкая готовила в передаче Едим дома, правда они это чуть ли из стаканов пили, а мы у друзей на черный хлеб намазывалы - очень нежно и оригинально

[ЯгодаМалина]

А мне самый вкусный гарнир-это пюре (с картошки синеглазки) со сметаной! Белое, воздушное!!!

[Eva-Lotta]

А мне самый вкусный гарнир-это пюре (с картошки синеглазки) со сметаной! Белое, воздушное!!!

А как сделать? Сколько чего класть?

[ЯгодаМалина]

Варим картошку сорт "синеглазка"(к сожалению, не так легко найти даже у частников), толчем как обычно, только вместо масла добавляем сметану по вкусу- я кладу от 1 чайн.ложки до 1 стол.ложки. Получается белоснежная пюрешка

Еще можно взять сорта "40-кодневка", "рэпанка"....т.е. белые сорта.
Сейчас молодая картошка продается розовая на вид, кругленькая, вроде 40кодневка, её пекти классно в духовке. Моем, НЕ чистим, слегка смазать маслом подсолнечным и в горячую духовку где-то на полчасика, в общем , до готовности. Сделать к ней подливку: часнок растолочь с солькой и чуть-чуть кипяченой воды, потом добавить масла. Поливать хрустящую сверху, рассыпчатую внутри картошечку у себя на тарелочке и кушать со шкуркой. Ням-няма!

[ksu@]

Ингредиенты
300 г цуккини (или кабачков)
100 г феты (или брынзы)
5-6 помидорок черри или 1 средний помидорЦуккини разрезать вдоль на две части.При помощи чайной ложки вынуть мякоть.Мякоть нарезать кубиками.Фету нарезать кубиками.Смешать мякоть и фету.Черри нарезать кружочками (обычный помидор нарезать кубиками).Половинки цуккини нафаршировать фетой с мякотью.Выложить помидоры.Цуккини выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.Вкусно,красиво,оригинально,полезно!

[Fiuria]

Люди, у меня такой вопрос: кто-то здесь запекает на противне в духовке овощи? Мы как-то выбрались в рэсторан, я попробовала овощи-гриль и "заболела". Уже раз 8 экспериментировала, духовка с грилем, газовая, есть микроволновка, но "эконом-вариант", гриль в ней хреноватый. В духовке запекала и на решетке и на противне, и на решетке+снизу противень, и мариновала и порсто маслом смазывала, вроде съедобно, вроде вкусно, но чё-то не то что было в рэсторане.
Щас лето, овощи пошли, самое время фигуру подрихтовать. Мож кто-то имеет какие-то секретные материалы по этому поводу?

зачем я полезла в эту тему сидя на работе, сейчас слюной истеку Я тоже люблю такие овощи - болгарский перец в духовке (у меня даже без гриля) получается отлично - просто на противень выкладываю перец и держу его в духовочке (о времени не скажу сколько - все на глаз делаю, потом он чуток остывает, шкурочка снимается и объедение. А вот баклажаны еще не пробовала так делать, но точно знаю, что в большинстве ресторанов овощи готовятся на мангале, что значительно меняет их вкус в лучшую сторону (я просто обожаю блюда на мангале за счет запаха и аромата дымка)

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Аромата дымка можно достичь и без мангала - приправа "Жидкий дым" называется. Пробовала у знакомых, но сама не делала. Продается на Привозе. Где-то здесь на форуме о ней писали.