Одесса: °С (вода °С)
Киев: 8°С

Тема: тайская кухня

Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 39
  1. Вверх #1
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Недоступно
    Сообщений
    3,238
    Репутация
    1655
    Записей в дневнике
    1

    Question тайская кухня

    Знаете,есть такие таиландские круглые листики из рисовой муки.Перед использованием их,как я понял,необходимо бланшировать(иначе поломаются-уж больно хрупкие).
    Так вот,вопрос:какая начинка для них используется(у них у самих довольно своеобразный вкус),как подавать,с чем есть??? Ответьте кто знает,а то дома лежат без дела,понимаешь.


  2. Вверх #2
    Частый гость Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    495
    Репутация
    114
    Их можно делать и с мясной и с овощной и с фруктовой начинкой, но она не должна быть сильно влажной. Они слегка размачиваются, в центр кладется начинка, заворачивается. И эти блинчики (они называются вонтоны) обжариваются во фритюре.
    Последний раз редактировалось elka; 06.05.2007 в 19:53.
    Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья

  3. Вверх #3
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Недоступно
    Сообщений
    3,238
    Репутация
    1655
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от elka Посмотреть сообщение
    Их можно делать и с мясной и с овощной и с фруктовой начинкой, но она не должна быть сильно влажной. Они слегка размачиваются, в центр кладется начинка, заворачивается. И эти блинчики (они называются вонтоны) обжариваются во фритюре.
    Хм...Размачиваются где,в чем,в горячей воде,в кипятке,бланшируются-что именно и сколько времени,если их передержать в кипятке-крайне легко рвутся...Ответь если знаешь

  4. Вверх #4
    Частый гость Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    495
    Репутация
    114
    Хорошо смачиваются края, чтобы они легче склеились, а сам вонтон просто как бы протираешь влажной рукой и все
    Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья

  5. Вверх #5
    Осанно Аватар для Оsanna
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,176
    Репутация
    470
    Записей в дневнике
    3
    Ой а вы совершенно случайно не знаете как готовить курицу в ананасовом соусе? Очень хотелось бы узнать
    тем, кто называет меня оксаной не отвечаю из принципа. чмоке

  6. Вверх #6
    User banned
    Пол
    Женский
    Возраст
    41
    Сообщений
    217
    Репутация
    75
    что то никакого движения в этой ветке неужели нет любителей тайской кухни?
    я вот сегодня том ям кун готовила. получилось классно , почти как у тайцев
    кто еще что то делает?

  7. Вверх #7
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8176
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Апрель Посмотреть сообщение
    что то никакого движения в этой ветке неужели нет любителей тайской кухни?
    я вот сегодня том ям кун готовила. получилось классно , почти как у тайцев
    кто еще что то делает?
    шикарно! а рецепт?
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  8. Вверх #8
    User banned
    Пол
    Женский
    Возраст
    41
    Сообщений
    217
    Репутация
    75
    Цитата Сообщение от Кузькина Мать Посмотреть сообщение
    шикарно! а рецепт?
    рецепт почти по памяти . взяла кастрюльку ,закипятила воду, туда высыпала кокосовое молоко из набора(я из тая привезла несколько. там сухое кокосовое молоко, засушенные :чили, лемонграс и еще 3 каких то спации, названия которы я прочесть не могу),потом эти специи покидара, синий лук крупными кусочками, шампиньоны, посолила. еще у меня была паста для Том яма. уж не знаю ,ее надо была вместе или она и так эти специи содержит. в общем я ее тоже треть туда положила. ну и под конец креветки. а в готовый уже суп выдавила немного лайма. как по мне, то очень похоже на то что в тае ели.

  9. Вверх #9
    Может знаете где в Одессе можно купить ингредиенты для том яма?
    Уж очень хочется!

  10. Вверх #10
    Частый гость Аватар для lilika
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    599
    Репутация
    371
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Shag1 Посмотреть сообщение
    Может знаете где в Одессе можно купить ингредиенты для том яма?
    Уж очень хочется!
    Поищите на Привозе в рыбном корпусе - там целый огромный отдел есть.

  11. Вверх #11
    Частый гость Аватар для lilika
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    599
    Репутация
    371
    Записей в дневнике
    1
    Мы с мужем и детьми большие поклонники Том Яма . В первый раз попробовали в Йокогаме, а потом в Тайланде, ну и привезли рецепт оттуда, кстати получается один к одному:
    1 литр куриного бульона
    0.5 литра кокосового молока
    кусочек имбиря (3-4 см)
    Варить минут 10.
    Добавить 1-2 ч. ложки перца чили
    2-3 ст.ложки рыбного соуса
    1 ч.ложку сахара (желательно коричневого)
    0.5 стакана листьев кинзы( кориандра)
    3 шт. листьев лайма или лимона
    цедра 1 лайма
    лимонной травы( сорго)
    Провариваем пару минут, процеживаем через дуршлаг,добавляем грибы и очищенные креветки. Варим несколько минут, добавляем 30-50 грамм сливочного масла и сок половинки лайма. Перед подачей в каждую тарелку бросаем веточку кинзы.

  12. Вверх #12
    Цитата Сообщение от lilika Посмотреть сообщение
    Поищите на Привозе в рыбном корпусе - там целый огромный отдел есть.
    Там есть рыбный соус?
    А кокосовое молоко и сорго где можно купить?

  13. Вверх #13
    Частый гость Аватар для lilika
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    599
    Репутация
    371
    Записей в дневнике
    1
    Да, рыбный соус есть, а вот кокосовое молоко было раньше в Таврии в Европацентре и в Метро, сейчас не вижу его. А без сорго можно обойтись...

  14. Вверх #14
    Большое спасибо за наводку. Был там и уже купил рыбный соус и молоко.
    Имбирь, правда молотый купил, но думаю получится и так.
    Листья лимона где продаются и какие креветки лучше подойдут??
    Цедра - это натертая шкурка?
    Спасибо за ответы))

  15. Вверх #15
    Частый гость Аватар для lilika
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    599
    Репутация
    371
    Записей в дневнике
    1
    Имбирь свежий есть в любом маркете, листья лайма были в "Аэропортовском". Креветки лучше брать "тигровые" или другие крупные, но не варёные, сразу чистить от башки и кишек .Да, цедра - это натёртая шкурка.
    Приятного аппетита!)))))))

  16. Вверх #16
    Цитата Сообщение от Апрель Посмотреть сообщение
    что то никакого движения в этой ветке неужели нет любителей тайской кухни?
    Есть любители Я за тайской кухней хожу в ресторан "Деварана" на Тенистой
    А вот мои знакомые смогли чуть-чуть повторить суп из меню того ресторана, суп на кокосовом молоке, с креветками и томатами черри. Очень вкусно!!!

  17. Вверх #17
    Новичок Аватар для Шкодун
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    35
    Сообщений
    28
    Репутация
    17
    Много раз был Таиланде. Очень мне там понравился супчик Там-ям, а рецепта не заню Может кто подскажет как его готовить дома?
    Буду ОЧЕНЬ благодарен

  18. Вверх #18
    Частый гость Аватар для lilika
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    599
    Репутация
    371
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Шкодун Посмотреть сообщение
    Много раз был Таиланде. Очень мне там понравился супчик Там-ям, а рецепта не заню Может кто подскажет как его готовить дома?
    Буду ОЧЕНЬ благодарен
    Ну, так почитайте тему, она же короткая!

  19. Вверх #19
    Живёт на форуме Аватар для lukan07
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,236
    Репутация
    3931
    Записей в дневнике
    2
    А еще есть специальная Том-Янг паста, и с ней супчик вообще супер и готовить вообще ерунда.

  20. Вверх #20
    Постоялец форума Аватар для pirania20
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Аркадия
    Возраст
    30
    Сообщений
    2,142
    Репутация
    2644
    Цитата Сообщение от Бегущая по волнам Посмотреть сообщение
    Есть любители Я за тайской кухней хожу в ресторан "Деварана" на Тенистой
    А вот мои знакомые смогли чуть-чуть повторить суп из меню того ресторана, суп на кокосовом молоке, с креветками и томатами черри. Очень вкусно!!!
    Вот в Токио Хаусе он очень вкусный имеено за счет томатов. Когда их в кастрюлю класть, подскажите и обязательно ли именно на кокосовом молоке?


Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения