Одесса: 30°С (вода 24°С)
Киев: 25°С
Львов: 22°С
Beit Grand

Тема: Оладьи

Ответить в теме
Страница 2 из 17 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 328
  1. Вверх #21
    Строгая нежность Аватар для Panty
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    18,017
    Репутация
    12390
    Записей в дневнике
    83
    Цитата Сообщение от laura Посмотреть сообщение
    А кто-нибудь готовил оладьи из тыквы? Поделитесь, пожалуйста, рецептиком!
    Готовила и из тыквы,также само как и из кабачков,только еще добавляю туда молока немного для мягкости вкуса.
    Состав:тертый на крупной терке кабак,яйца,молоко,сахар и мука,все тщательно перемешать,без соды...съедается со сметанкой быстро-быстро особенно когда горяченькие!


  2. Вверх #22
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,158
    Репутация
    430
    А я в кабачковые и соду добавляю чуть-чуть. Они так пышнее получаются.

  3. Вверх #23
    Супер модератор
    Νίκη
    Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    28,104
    Репутация
    17292
    Цитата Сообщение от gella Посмотреть сообщение
    Мой рецепт любимых оладок
    0,5 л кефира
    2 яйца
    соль, сахар
    соды пол-чайной ложки
    муки - чтобы было не очень жидкое
    Главное - несколько яблок, почистить и порезать кусочками!

    У этих оладок только один недостаток - жарятся они намного дольше, чем съедаются
    Ой, что-то я их давно не делала - действительно, объедение))
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  4. Вверх #24
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,783
    Репутация
    3884
    Цитата Сообщение от gella Посмотреть сообщение
    толстенькие, поднимаются от соды с кефиром!
    как по твоему рецепту?
    стой а я без яблок хочу! тогда какие пропорции?

  5. Вверх #25
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    84,890
    Репутация
    165780
    Записей в дневнике
    263
    У меня получаются очень пышные!!!
    Но я делаю их только!!! из муки, кефира и соды( соду кефир гасит)
    И никаких яиц... Яйца утяжеляют тесто...
    Делаю тесто консистенции не сильно густой сметаны и жарю
    Получаются именно пышные и пористые...
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  6. Вверх #26
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,783
    Репутация
    3884
    а сахар?

  7. Вверх #27
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    84,890
    Репутация
    165780
    Записей в дневнике
    263
    Цитата Сообщение от Паноптикум Посмотреть сообщение
    а сахар?
    А да, кидаю 2-3 стю ложки и щепоточку соли...
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  8. Вверх #28
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,783
    Репутация
    3884
    А ну вот такой рецепт мне нра!

  9. Вверх #29
    Супер модератор
    Νίκη
    Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    28,104
    Репутация
    17292
    Цитата Сообщение от pupsa Посмотреть сообщение
    У меня получаются очень пышные!!!
    Но я делаю их только!!! из муки, кефира и соды( соду кефир гасит)
    И никаких яиц... Яйца утяжеляют тесто...
    Делаю тесто консистенции не сильно густой сметаны и жарю
    Получаются именно пышные и пористые...
    Надо будет попробовать, а зачем тогда яйца в тесто добавляют?
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  10. Вверх #30
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    84,890
    Репутация
    165780
    Записей в дневнике
    263
    Цитата Сообщение от Черная моль Посмотреть сообщение
    Надо будет попробовать, а зачем тогда яйца в тесто добавляют?
    Я не знаю... Мне когда этот рецепт дали- я сама удивилась... Но именно они - пышные и вкусные!!! Там самое главное - это консистенция теста... Чтоб не редкое и не густое( забитое)...
    Мне когда-то ещё в молодости этот рецепт соседка -тётечка дала.... Ещё смеялась, что в рецептах яйца и дрожжи понаписывали.... А всё гораздо проще и дешевле...
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  11. Вверх #31
    грань соблазна Аватар для Angel Fly
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,592
    Репутация
    3828
    Яйца в тесто добавляют для крепости, чтоб не рассыпалось по сковородке.
    Не пробовала делать оладьи без яиц, может, поэтому они у меня не пушистые. Надо попробовать)

  12. Вверх #32
    Несогласие форума
    Аватар для laura
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessos
    Сообщений
    15,754
    Репутация
    40341
    Овощные оладьи из гороховой муки (пудла).

    Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии и очень вкусной закуски ограничивается только вашим желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй - используйте те, что есть.

    *200 г гороховой муки
    *1 ч.л. молотого тмина
    *1/4 ч.л. молотого черного перца
    *1 ст.л. молотого кориандра
    *1,5 ч.л. куркумы (не обязательно)
    *1/4 ч.л. асафетиды (не обязательно)
    *2 ч.л. соли
    *200 г воды
    *700 г овощей (картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква,
    болгарский перец), натертых на крупной терке или очень тонко
    нашинкованных
    *2 ст.л. рубленой зелени (кориандра, петрушки или сельдерея)
    * топленое или растительное масло для обжаривания

    В большую миску насыпьте гороховую муку и добавьте специи и соль. Влейте воду и размешайте. Должно получиться очень густое оладьевое тесто. При необходимости добавьте еще немного гороховой или обычной муки, чтобы придать тесту нужную консистенцию. Затем положите в тесто овощи и зелень и тщательно перемешайте.

    Нагрейте сковороду с 2 ложками топленого или растительного масла. Когда масло станет горячим, положите в него ложкой овощное тесто, распределеяя таким образом, чтобы толщина оладьев составляла 7-8 мм.
    Одновременно на сковородке можно жарить 3-4 оладьи. Прожаривайте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые оладьи складывайте в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.

    Подавать пудлу можно с рисом и яблочной или томатной приправой.

  13. Вверх #33
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    243
    Репутация
    76
    Записей в дневнике
    1
    а мои оладьи пышными и толстыми получаются как раз с яйцами. По-моему, весь секрет - в густоте теста (тесто, кстати, обычное - мука, яйца, кефир, сода, соль, сахар). Я делаю тесто, которое не течет с ложки и по консистенции даже чуть погуще сметаны. То есть, когда егшо ложкой набираешь, оно комочком таким с горкой на ложке остается. Ну, потом - на сковородку смазанную - и одну сторону выпекать под крышкой. Перевернула - и крышку в сторону.
    Только, конечно, тесто хорошенько нужно "выбить".

  14. Вверх #34
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    84,890
    Репутация
    165780
    Записей в дневнике
    263
    Цитата Сообщение от symba Посмотреть сообщение
    а мои оладьи пышными и толстыми получаются как раз с яйцами. По-моему, весь секрет - в густоте теста (тесто, кстати, обычное - мука, яйца, кефир, сода, соль, сахар). Я делаю тесто, которое не течет с ложки и по консистенции даже чуть погуще сметаны. То есть, когда егшо ложкой набираешь, оно комочком таким с горкой на ложке остается. Ну, потом - на сковородку смазанную - и одну сторону выпекать под крышкой. Перевернула - и крышку в сторону.
    Только, конечно, тесто хорошенько нужно "выбить".
    Знаешь, и всё-таки яйца тяжелят....
    Вот попробуй без яиц.
    Только потом отпишись
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  15. Вверх #35
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    243
    Репутация
    76
    Записей в дневнике
    1
    Придется попробовать
    Только не раньше, чем через недельку.
    Вчера вот проэкспериментировала - сделала оладьи из капусты.
    Осталась отварная капуста после приготовления супа с клецками. Я, в общем, не очень экономная хозяйка, но тут решила пожадничать и сообразить что-то из отварной капусты.
    В общем, рекомендую.
    Отварная капуста, измельченная в комбайне (я шинковочным ножом измельчала) + яйца + майонез + соль. Вполне можно добавлять специи. Я все делала "на глаз", но грамм на 700 капусты пошло 2 яйца (не очень крупных) и ложка с горкой майонеза. Смесь, как и обычные оладушки, берется ложкой, выкладывается на сковородку. Сверху нужно ложкой еще приплюснуть. Оладушки получаются такого гарнирного типа. Мне очень понравились, уж на что муж привередлив в еде (и не любит капусту), и тот похвалил.

  16. Вверх #36
    Цитата Сообщение от pupsa Посмотреть сообщение
    У меня получаются очень пышные!!!
    Но я делаю их только!!! из муки, кефира и соды( соду кефир гасит)
    И никаких яиц... Яйца утяжеляют тесто...
    Делаю тесто консистенции не сильно густой сметаны и жарю
    Получаются именно пышные и пористые...
    Pupsa, класс спасибо за совет Зачем, я столько лет яйца переводила? Оладья получились, если не лучше, то уж не хуже абсолютно!
    опыт появляется сразу после того, как был нужен.

  17. Вверх #37
    Несогласие форума
    Аватар для laura
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessos
    Сообщений
    15,754
    Репутация
    40341
    Оригинальные оладьи с шампиньонами

    *6-8 средних картофелин
    *молотый черный перец
    *300-400 г шампиньонов
    *100-150 г твердого сыра
    *1 средняя луковица
    *зелень петрушки
    *соль

    1.Картофель почистить, натереть на крупной терке. Добавить соль и перец.
    2.Шампиньоны разрезать на 4-6 частей, добавить нарезанный лук, соль и обжарить на растительном масле.
    3.Из картофеля слепить 8 больших оладий и обжарить на масле с обеих сторон.
    4.Духовку нагреть до 200*С. Выложить оладьи на застеленный бумагой противень, сверху положить лук с грибами, по ломтику сыра. Запекать в духовке 8-10 минут.
    5.Подать на стол, посыпав петрушкой.

    Оладьи из кильки

    *500 гр свежей кильки
    *5 яиц
    *0,5 ст. воды
    *мука
    *соль
    *черный молотый перец
    *сметана
    *1 пучок укропа

    1.Очищаем кильку до чистого филе.
    2.Смешиваем воду, яйца и муку, добавляем соль и перец по вкусу.
    3.Кладем в тесто очишенную рыбку и тщательно перемешиваем.
    4.Жарим на растительном масле до золотистого цвета, с двух сторон,
    столовой ложкой выкладывая на сковороду порции теста.
    5.Подавать холодными, умеренно полив сметаной и посыпав нарезанным укропом.

    Оригинальные яблочные оладьи

    *100 г муки
    *щепотка соли
    *1 яйцо (желток отделить от белка)
    *150 мл молока
    *1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла
    *1 ч.л. молотой корицы + для присыпки
    *4 нарезанных кольцами толщиной 6 мм больших яблока без сердцевины
    и кожуры
    *мелкозернистый сахар для присыпки

    1. Просеваем муку в миску с солью, делаем в центре углубление, вводим желток и половину молока, перемешиваем до образования густого, как сметана, однородного теста. Вливаем оставшееся молоко и масло. Отставляем в сторону на 30 мин.

    2.Взбиваем белок, вместе с корицей вводим в тесто. Обмакиваем в него
    яблочные колечки и начинаем обжаривать на хорошо разогретой сковороде.

    3.Когда колечки подрумянятся, переворачиваем их. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
    Перед подачей на стол посыпаем корицей и сахаром.

    *Крабики* (мясные оладьи)

    * 0,5 кг мяса (свинина, телятина)
    * 250 г сыра
    * 1 морковь
    * 1 луковица
    * 2-3 ст.л. майонеза
    * 2-3 ст.л. муки
    * 1 яйцо
    * растительное масло для жарки

    1. Мясо отбить и порезать тонкими полосками. Сыр и морковь натереть на терке. Лук мелко порезать.

    2. Добавить майонез, муку, яйцо и перемешать (тесто по консистенции должно быть, как густая сметана).

    3. Ложкой выкладывать тесто на разогретую сковородку и обжаривать с двух сторон.
    Последний раз редактировалось Alexandr; 22.06.2007 в 18:17.

  18. Вверх #38
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    180
    Репутация
    29
    Цитата Сообщение от gella Посмотреть сообщение
    Мой рецепт любимых оладок
    0,5 л кефира
    2 яйца
    соль, сахар
    соды пол-чайной ложки
    муки - чтобы было не очень жидкое
    Главное - несколько яблок, почистить и порезать кусочками!
    Спасибо за рецепт. Только попробовала не добавлять яйца - действительно получились воздушные, ооочень вкусные , а на вид - я обалдела, кодга первую порцию сняла со сковородки - золотистые, пышные, края хрустят... объедение

  19. Вверх #39
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    180
    Репутация
    29
    По совету laura добавила в оладушки еще корицы - запах сногшибательный.
    А еще попробую "крабики" сделать. Не сомневаюсь, что должно тоже очень вкусно получиться.
    Всем спасибо за рецепты.
    Вообще почитала вашу темку "кулинария" и вдохновилась. Теперь у мужа минимум неделя будет праздник живота.

  20. Вверх #40
    Строгая нежность Аватар для Panty
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    18,017
    Репутация
    12390
    Записей в дневнике
    83
    Цитата Сообщение от laura Посмотреть сообщение
    Оладьи из кильки
    Что-то мне они напоминают биточки из тюльки,только я без воды делаю,а на молоке и для отдушки добавляю мелко нарезанный репчатый лук.


Ответить в теме
Страница 2 из 17 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения