Замачиваю на ночь красную фасоль.
Затем сливаю оставшуюся воду, заливаю свежей водой
и варю, приблизительно, один час в подсоленой воде.
В процессе варки желательно один раз сменить воду,
через полчаса или сорок минут.
Свареную фасоль делю на две части, одну из которых превращаю
картофелемялкой в пюре. Перемешиваю пюре из фасоли с целыми
фасолинами, добавляю пассерованый до золотистого цвета лук
(одна большая луковица на стакан фасоли).
Добавляю хмели-сунели щепотки четыре, чёрный молотый перец,
горсть крупнополоманых грецких орехов, большой пучёк кинзы.
Перемешиваю всё это и оставляю под крышкой минут на десять
- пятнадцать.
После этого лобио можно есть) Кстати, подаёцца лобио как
горячим, так и холодным.
Социальные закладки