Одесса: -4°С (вода 9°С)
Киев: -12°С
Львов: -6°С

Тема: Полезные советы

Ответить в теме
Страница 1 из 554 1 2 3 11 51 101 501 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 11071
  1. Вверх #1
    Посетитель Аватар для Shakira
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    261
    Репутация
    81

    По умолчанию Полезные советы

    Не знаю , была ли такая тема, если была - то сорри.
    У каждой хозяйки есть свои какие-то секреты, которыми она пользуется на кухне.
    Вот у меня например ( может кому-то это покажется примитивным, а может кто-то чего-то и не знает):
    -чтобы рис был белым я добавляю при варке чуть лимонного сока;
    -если я пересолила суп, то беру горстку риса, завязываю в марлю и опускаю на 1 минутку в суп, он становится менее солёным;
    -ложу луковицу не очищенную в бульон и он получается янтарного цвета;
    -морковку, петрушку и сельдерей ложу в кастрюлю не целиком , а разрезаю пополам и поджариваю с одной стороны без масла;
    -чтобы макароны , пельмени не слиплись при варке добавляю чуть масла подсолнечного;
    - чтобы масло не брызгалось на сковороде посыпаю его солью;
    -курицу ложу в холодную воду и тогда бульон получается более наваристым.


  2. Вверх #2
    Постоялец форума Аватар для юка 07
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,128
    Репутация
    139
    У меня масло всегда от соли еще больше брызгается.
    Счастье-личное дело каждого!

  3. Вверх #3
    када делаю битки,то не бью их,а с помощью ножа делаю кучу надрезов.Становятся тада они мягкими и сочными и пышными...
    О том, что снова начинали....

  4. Вверх #4
    Постоялец форума Аватар для Дори
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    34
    Сообщений
    1,407
    Репутация
    819
    Записей в дневнике
    1
    Совет не по кухне, но надеюсь покажется Вам дельным.
    В супермаркетах более дорогие товары размещают на полках, которые находятся на уровне глаз потребителя, те, что подешевле - пониже. Если не принципиален производитель(для меня, например, соки, сахар, яица и т. д.), смотрите внимательней.Так же, во многих магазинах используют правило "правой руки", справа, на прилавке, стенде и т.п. располагают более дорогие товары, т.к. большинство потребителей "правши".
    Не ленитесь наклоняться и смотреть по сторонам, и сэкономите немного на мороженое Самое дорогое

  5. Вверх #5
    Живёт на форуме Аватар для Oldmanша
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,272
    Репутация
    558
    Когда режу лук - набираю в рот холодную воду. И не плАчу.
    Местный профессор Хиггинс.
    TALE QUALE.

  6. Вверх #6
    Супер модератор
    Νίκη
    Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    27,992
    Репутация
    17041
    Цитата Сообщение от Oldmanша Посмотреть сообщение
    Когда режу лук - набираю в рот холодную воду. И не плАчу.
    А я стараюсь резать лук сидя, чтоб не быть над ним, хотя все остальное нарезать удобнее стоя
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  7. Вверх #7
    На счет лука - перед началом резки смачиваю нож в холодной воде.

  8. Вверх #8
    Постоялец форума Аватар для Arina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,021
    Репутация
    424
    Записей в дневнике
    8
    Отбивные из куриного филе можно преспокойно и вполне комфортно отбить обычной ложкой - битьё будет нежным, и биточек останется целым, без дыр

  9. Вверх #9
    Постоялец форума Аватар для Arina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,021
    Репутация
    424
    Записей в дневнике
    8
    А если что в духовке запекать, так если застелить фольгой или пленкой рукава для выпечки дно противня, то потом не придется отскребать припекшиеся остатки масла. Просто снять и выбросить фольгу. Не знаю как кому, но мне хуже нет как после праздника потом два дня отмачивать противень (даже антипригарный типа - и тот непросто отмыть!)

  10. Вверх #10
    User banned Аватар для POTOP
    Пол
    Мужской
    Адрес
    ODESSA
    Сообщений
    617
    Репутация
    70
    если вы хотите купить шпроты и чтоб они были большого размера - на банке сверху обычно пишут их размер это два знака первый естественно "Р" а второй их размер 2, 3, 4, 5, 6 . Но как я стал замечать обычно производитель скрывает эту информацию , а это очень плохо.

  11. Вверх #11
    Постоялец форума Аватар для Ленуля
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,430
    Репутация
    768
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Arina Посмотреть сообщение
    А если что в духовке запекать, так если застелить фольгой или пленкой рукава для выпечки дно противня, то потом не придется отскребать припекшиеся остатки масла. Просто снять и выбросить фольгу. Не знаю как кому, но мне хуже нет как после праздника потом два дня отмачивать противень (даже антипригарный типа - и тот непросто отмыть!)
    Уже давным давно трубят диетологи, что нельзя использовть фольгу для запекания. Точно не скажу что там в процессе жарки выделяется (может кто-то с химическим образованием разъяснит), но точно помню, что "это" оседает навсегда в нашем организме. Сама перестала и Вам не советую.
    Не стоит обижаться на правду. Лучше ответить тем же.

  12. Вверх #12
    Постоялец форума Аватар для Ленуля
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,430
    Репутация
    768
    Записей в дневнике
    4
    При жарке биточков из рыбы или нашинкованой курицы добавить ложку майонеза или крахмала. Биточки получатся пышными и очень аппетитными.
    В плов добавлять чеснок не чищеным, т.е. снять верхную шелуху и оставить в самой нижней, при этом большие головки можно разрезать пополам. Тогда из чеснока будет медленно выделяться сок и вкус плова будет тоньше.
    Не стоит обижаться на правду. Лучше ответить тем же.

  13. Вверх #13
    Посетитель Аватар для Shakira
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    261
    Репутация
    81
    Если я тушу мясо , то сначала мясо протушиваю без масла, а когда из него испарится влага , тогда добавляю масло. Мясо в таком случае получается очень мягким и вкусным.

  14. Вверх #14
    Частый гость Аватар для Viacheslavius
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Вы не из Адиссабеба? - Нет, я Беба из Одессы!
    Сообщений
    545
    Репутация
    104
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Oldmanша Посмотреть сообщение
    Ей-богу! Много лет назад услышала этот совет в "Смаке" от Макара.
    У него же слышал совет - во время резки лука зажечь свечу.

  15. Вверх #15
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,195
    Репутация
    6700
    Записей в дневнике
    337
    Не знаю, совет это или нет, но я сама об этом предмете узнала пару месяцев назад.

    Существует пленка для запекания - это рукав от 3 метров и выше или кулечки разного размера - вплоть до размера курицы. Выдерживает температуру до 200 градусов. Можно ложить ее в микроволновку или духовку.

    Для чего нужна - в рукав ложим курицу, овощи, куриные ножки, мяса и т.д. - то что хотим запечь. С двух сторон завязываем специальной пленкой (она вложена в рукав). Делаем 4-5 проколов зубочисткой сверху рукава, чтобы выходил пар. В итоге - содержимое запекается в собственном соку (без масла, например) и духовка или микроволновка чистая. Продается везде в супермаркетах, стоит недорого.


  16. Вверх #16
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,302
    Репутация
    3782
    а мы тут любые советы обсуждаем или только пищевые ? а то возник вопрос...
    Распиваю редкую и нишевую парфюмерию.

  17. Вверх #17
    Цитата Сообщение от POTOP Посмотреть сообщение
    если вы хотите купить шпроты и чтоб они были большого размера - на банке сверху обычно пишут их размер это два знака первый естественно "Р" а второй их размер 2, 3, 4, 5, 6 . Но как я стал замечать обычно производитель скрывает эту информацию , а это очень плохо.
    А большие под большими цифрами?В кладовке нашел две банки,одна с 6Р другая без нечего.Если подтвердится,буду покупать только с номером.

  18. Вверх #18
    Цитата Сообщение от Паноптикум Посмотреть сообщение
    а мы тут любые советы обсуждаем или только пищевые ?
    Я думаю,что да.А вообще интересно:проготовление курицы в духовке фаршированную черносливом И рядом смазка кухонной техники солидолом марки...Без обид.
    ---
    Не будь жлобом и люди потянутся к тебе.

  19. Вверх #19
    Fiori Chiari Аватар для Кьяра
    Пол
    Женский
    Адрес
    Жемчужина у моря
    Сообщений
    8,003
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от Ленуля Посмотреть сообщение
    При жарке биточков из рыбы или нашинкованой курицы добавить ложку майонеза или крахмала.
    А я читала, что майонез не рекомендуют термически обрабатывать. Это вредно.

    Если хотите сварить рассыпчатый рис, а не размазню - берите кастрюлю побольше и наливайте воды побольше. Ну, и главное - не переваривать
    Последний раз редактировалось Кьяра; 30.03.2007 в 12:05.
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством…

  20. Вверх #20
    Заноза :)
    Супер-модератор
    Аватар для Natallya
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    37,910
    Репутация
    11498
    Цитата Сообщение от Кьяра Посмотреть сообщение
    А я читала, что майонез не рекомендуют термически обрабатывать. Это вредно.
    Разве что для майонеза


Ответить в теме
Страница 1 из 554 1 2 3 11 51 101 501 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения