Приправы к мясу и рыбе

[Natashka_romashka]

мясо всегда перчу ТОЛЬКО свежемолотой смесью покупной (там розовый, белый, чёрный, красный).
Всё таки свежемолотый перец-это бомбище!

Согласна, тоже люблю свежемолотый, специально для этого купила перечницу

[Eva-Lotta]

мой папа делает примерно такой: меленько-меленько режет лук+зелень+все это мешает с кетчупом неострым.
Сначала плевалась, а потом попробовала и таки классно

Спасибо, конечно, но я кетчуп не ем.

[Miami]

Спасибо, конечно, но я кетчуп не ем.

И правильно делаете

[Eva-Lotta]

И правильно делаете

Ну да. Всякие Е-шки и прочие химикаты. Я думала о каком-нибудь классическом соусе для рыбы, но пока ничего не придумала... Можно, конечно, в поиске посмотреть, но... Живой опыт дороже.

[Miami]

*чешу тыковку* всплывает только тар-тар домашего приготовления

[Eva-Lotta]

*чешу тыковку* всплывает только тар-тар домашего приготовления

Я и такого не знаю! Нет, слышала название, конечно, но не пробовала никогда. Если Вы его делаете, поделитесь в ЛС, пожалуйста. А то я так думаю, тут не разрешат рецепт выкладывать...

[lukan07]

И мне плиз, тар-тар личного приготовления, если не затруднительно, конечно

[Gamine]

Универсальный соус: в блендере измельчаем базилик (на всякий пожарный уточню, зеленый) и чеснок, солим, перчим, смешиваем с оливковым маслом первого отжима. няма-ням. Подходит к рыбе, мясу, сендвичам и пр.. Вместо соли можно добавить соевый соус.

[АВТОЛЕДИ]

а мы из кинзы такой делаем) к шашлыку.

[lukan07]

Супер, просто и могу себе представить на сколько ароматно, м-м-м.

[Gamine]

Всем на здоровье!
В этот соус можно добавить еще орехов - грецких, миндаль или кедровых, немного взбрызнуть лимонным соком, не хватает только пармезана и получится знаменитый итальянский Песто

[lukan07]

С орехами, кстати делаю такую штуку, мелко порубить грецкие орехи, часть можно растереть, чтоб пустили масло, туда же чеснок, соль, немного перца молотого. эту массу заливаем небольшм количеством воды, чтоб было как жидкие сливки, немного оливкового или виноградного масла и готово. Идет в идеале на мамалыгу, но отлично подходит и к картофелю и к запеченой рыбе, к птице.

[Мелиан]

Я всегда использую паприку, карри, перец, кориандр, базилик и розмарин еще можно. Но паприка и карри - это всегда и везде. В супы, мясо и т.д. Это все можно купить. Никаких е, кубиков и приправ а-ля "Торчин - 10 овочив". Считаю это недопустимо в настоящей и вкусной кухне. Кстати, девочки, а вы можете подсказать, где в Одессе обитает кунжутное масло и винный уксус? Нашла классный рецепт маринада к курице и мясу, хочу вот испробовать (может 14 февраля))))). А вообще вот ссылочка о приправках: http://www.kuking.net/10_63.htm. Очень много интересного можно узнать).

[Eva-Lotta]

Кстати, девочки, а вы можете подсказать, где в Одессе обитает кунжутное масло и винный уксус?

Вот здесь Вам подскажут быстрее.

[Мелиан]

Eva-Lotta
Спасибо).

[АВТОЛЕДИ]

кунжутное масло есть почти во всех магазинах,винный уксус-во многих) в Метро точно есть и то, и другое)

[Мелиан]

АВТОЛЕДИ
А цена его в пределах нормы? А то брат напугал, что чуть ли не 80 грн 100 мл

[АВТОЛЕДИ]

я видела дешевле. 250 грамм около 50 гривен (точно не скажу, не помню).

[Miami]

Кунжутное масло мама брала в Метро 250мл 36 или 38 грн.Там есть иностранческое, а есть наше (ну или российское).Забугороне безумных денег стОит.

[Мелиан]

Всем спасибо за советы)))). Буду искать).