Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[*ОДА*]

Падают шапки дрожжей много.

[юляня]

Девочки всем удачной выпечки и с Богом!!!

[Лара]

от Фуксии...

Глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой, парой капель лимонного сока и ванилью. Обмазываем шапки куличей глазурью. Присыпаем присыпкой, ставим в прогретую духовку на несколько минут.

а зачем? глазурь не потечет так?

[belka19]

Девочки, что может быть если паски поднимались хорошо, а сейчас середина провалилась (они еще в духовке).

А у меня вот тоже, только не в духовке, а уже когда достала их из формочек- вроде как пузырь воздуха по шапкой образовался. Но только у половины пасочек (делала по рецепту Фуксии). По Таткиному рецепту Панеттоне (от Мишель) получились отлично, и еще из холодилька жду пока нагреется (в холод. подошло почти в 2,5раза).

[кетрин-макс]

Девченки,доброе утро,сорри)... подскажите плиз или тыкните меня),по рецепту Татки(из холодильника) что то я не нашла или не внимательно читала ,при какой температуре выпекать и сколько времени(приблизительно) и для эл. духовки?Плита мне не знакома.Предпалагаю:функция -низ,150-170 градусов, 45-50 минут?!?(( Тесто за ночь поднялось, практически в 2 раза) полет нормальный))Сегодня собралась печь.

[*ОДА*]

У меня вопрос про бриош,печет кто то????? вынула из холодильника первую бигу а она почти не подошла,переделывать?????? и еще в одном рецепте сухие дрожжи,во втором свежие,а это совсем разные пропорции рець идет об одном и томже рецепте от Андриано.

[*ОДА*]

Девченки,доброе утро,сорри)... подскажите плиз или тыкните меня),по рецепту Татки(из холодильника) что то я не нашла или не внимательно читала ,при какой температуре выпекать и сколько времени(приблизительно) и для эл. духовки?Плита мне не знакома.Предполагаю:фукция -низ,150-170 градусов, 45-50 минут?!?(( Тесто за ночь поднялось, практически в 2 раза) полет нормальный))Сегодня собралась печь.

зависит от объема пасок,,,,, при тем 170 градусов мин 30 точно.и,,,можно еще потом верх прикрыть фольгой.

[belka19]

Падают шапки дрожжей много.

Вот мне тоже так показалось, тесто очень быстро поднималось(

[юляня]

Девочки хочу попробовать еще Пасочку из заварной ткните носом на рецепт Оли( вы нго тут расхваливаете) хочу определиться какой ? Но немогу найти .. Извените Уже увидела в посте выше(((((

[stereo*]

Думаю, если обмять, ничего не будет, только замотайте потом пленкой хорошо, у меня когда до плёнки доходило так все останавливалось. Тут всё-таки холод берет своё, т.е. остужает. Идите спокойно спать

Спасибо! Утром проснулась и первым делом побежала проверять как там тесто, как оно вчера выросло, так в принципе и осталось на одном уровне, но для меня это к лучшему!
мука "Пекарь", дрожжи -львовские

[Nuvanna]

Девочки, еще вопрос -а расстойка в формочках-это примерно сколько времени для рецепта из холодильника?

я не меньше часа держу на расстойке или пока не поднимутся до 2/3

[Dara*]

поздно увидела новый пост от Fuchsia
"Не могу отредактировать там((пишу здесь дрожжей 150 грамм а не 200 и муки +150-200 грамм."
а что если замес сделан по первоначальному рецепту,где 200гр дрожжей и 2 кг муки?
а то у меня уже 2 раз поднимается...сижу теперь в шоке,не заню что делать,похоже уже так и будет...чего ожидать?

п.с Хорошо,что тесто Таткино поднялось,хоть это радует)

пекла по этой пропорции в прошлом году.....все ок

[*ОДА*]

Девочки хочу попробовать еще Пасочку из заварной ткните носом на рецепт Оли( вы нго тут расхваливаете) хочу определиться какой ? Но немогу найти .. Извените Уже увидела в посте выше(((((

пост 6021

[purse]

доброе утро и всем легкого выпекания!
Тыкните , плз. скока по рецепту с холодильника на порцию нужно сухих дрожжей?

[кетрин-макс]

доброе утро и всем легкого выпекания!
Тыкните , плз. скока по рецепту с холодильника на порцию нужно сухих дрожжей?

20 грамм на 1 порцию

[Т@тк@]

20 грамм на 1 порцию

Зачем Вы путаете? 20 гр - это мокрых дрожжей. Сухих - 7-8 гр. Вы представляете, как эта паска будет переть и вонять дрожжами, если на 300 грамм муки кинуть 20 гр. сухих дрожжей.

Пожалуйста внимательно читайте рецептуру.

[кетрин-макс]

Зачем Вы путаете? 20 гр - это мокрых дрожжей. Сухих - 7-8 гр.

та не! это живых 20. сухие ж как-то по другому вроде..

всем чудесной выпечки! с Богом!

да мокрых,не уточнила,спасибо что поправили.

[MarishkaS]

ооо!!! пока хозяка рецепта тут- спрошу)) Т@тк@ - а тесто при закладке в формы нужно обмять и скатать в шарик? или его не жмякать, отщипнуть кусок и так положить? просто читала комментарии, шо вроде с ним аккуратно надо..я про холодильниковое.

[LanaLeto]

Добрый день, хозяечки, Бог в помощь! Пожалуйста,киньте ссылочкой Таткиной сырной пасочки.Пасиб!

[Т@тк@]

ооо!!! пока хозяка рецепта тут- спрошу)) Т@тк@ - а тесто при закладке в формы нужно обмять и скатать в шарик? или его не жмякать, отщипнуть кусок и так положить? просто читала комментарии, шо вроде с ним аккуратно надо..я про холодильниковое.

Можно слегка обмять. Круто вымешивать не надо. Просто придать форму шарика и положить в формочку. Не более чем на 1\2