Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[анка1955]

Вот девочки выкладывали
http://forumodua.com/newreply.php?do=newreply&p=55481900

[Галя-Ляля]

Божьей Благодати всем и процветания!

Скатерть белая, свеча,
Аромат от кулича,
Льется в рюмочки кагор.
Пить не много – уговор.
Разноцветие яиц
И улыбки светлых лиц.
С праздником!
Христос Воскрес!
Доброты, любви, чудес!

Моя вкусняшечка от Татки

[Saylin]

По рецепту Фуксии, уже который год)

[Minada]

В этом году делала первый раз творожную паску! Получилось так, как делала моя бабушка. Вся семья оценила.

[Marineskovualya]

Девочки, а можно ссылку на рецепт безе. Осталась целая миска белка. Когда-то давно пробовала делать безе, не получилось. Хочу еще раз попробовать.

[Metodistka]

Девочки, а можно ссылку на рецепт безе. Осталась целая миска белка. Когда-то давно пробовала делать безе, не получилось. Хочу еще раз попробовать.

http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&page=1017

[Alenkaya]

[kasandrochka]

Паски из бумажных форм вкуснее - они вообще не зачерствели, настоялись и пропитались ароматами.
В то время как из железных форм уже тверденькие.

[ч.маслинка]

В этом году пекла по рецепту Интуиции - очень понравился! Порцию, правда, несколько увеличила, но перечитав множество советов из этой темки, а также из описаний рецептов, сделала свои выводы и получилось все отлично!
Например:
1) все продукты предварительно задолго достала из холодильника (дрожжи 100 г "Духмяна хата", масло 400 г 83% , яйца -8 шт)
2) ванилин - 3 пакетика (не ванильный сахар) растворила в ложке водки - не горчил действительно
3) муку добавляла очень понемногу (стакан) и вымешивала по минут 10-15, общей продолжительностью часа 2.
Ушло на все - 1 кг муки +-100 г
4) изюм залила кипятком, остывший высушила полотенцем и обваляла в муке перед добавлением в тесто.

А вообще, Интуиция все очень подробнейшим образом описала - ее рецепт и был "настольной книгой" всего этого процесса.
По времени: с 12 часов до 21. Получилось 9 пасок в литровых железных формах и еще небольшой пирог. Вкусно-вкусно!
Параллельно еще покрасила яйца в луковой шелухе - три разных оттенка кирпично-коричневого, шоколадного цветов.

Спасибо всем большое за труд!

[Minada]

Девочки, а можно ссылку на рецепт безе. Осталась целая миска белка. Когда-то давно пробовала делать безе, не получилось. Хочу еще раз попробовать.

Я готовлю по вот этому рецепту, никогда не подводил.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/934

[Эврика]

Пасхальный мазанец из Словении.

Опара
125 мл.молока
30 гр.дрожжей
10 гр.сахарной пудры
50 гр. муки

Тесто
400 гр. муки, лучше хлебной. Я взяла пополам.
80 гр.сах. пудры (можно мелкий сахар)
3 желтка
100 гр. сливочного масла
50 гр. миндальной муки (можно чищенный мелкодробленый миндаль)
100 гр. изюма
100 мл. молока
Щепотка соли
Немного ванили и миндальной эссенции
Также
1 желток для смазывания
горсть лепестков миндаля

Все продукты комнатной температуры
Для опары все смешать и оставить подходить на 10-15 минут.

В миксере разбиваем до кремообразного состояния пудру с маслом, добавляем желтки, затем опару, молоко, соль с мукой и хорошо вымешиваем, добавляем миндальную муку и мешаем дальше, в конце -изюм.В общей сложности замес минут 20. Тесто должно быть достаточно крутым.
Оставляем тесто подходить около часа. Вырастает в размере втрое.

Затем выкладываем на силиконовый коврик или пергамент (то, на чем будем печь), формируем булку накрываем и даем подойти 20-30 минут.
Острым ножом надрезаем верх булки крест накрест, смазываем желтком, посыпаем листиками миндаля и переносим на противень.

Выпекаем около часа на среднем огне. Я пекла 50 минут при 160гр.
Готовность проверить деревянной шпажкой.
После остывания можно присыпать сах.пудрой.

Испекла для поминального воскресенья ( в нашем случае будет суббота).
Пасок наелись на Пасху, все раздали.
Новые паски печь не хотелось, показался уместным этот хлебушек.

[Медико]

А я какая-то неугомонная)) собралась этим прекрасным дождливым вечером еще пасочек напечь)))
Очень удобный рецепт для этого у Татки, да и какая-то не совсем удовлетворенная осталась: хотела большие, а из-за того, что положила мало теста в формы, получились маленькие. Хочу таки большие)))))

[Эврика]

Я пекла в три захода, 1,5 суток и большие и маленькие. Уже не хочется. Через неделю ехать еще на проводы в деревню, мини панеточкики еще испеку и все. Перейду к летнему меню.
Хоть при такой погоде слабо верится в наступление лета)

[Panochka]

Так, я перепекла пасочки. Почти без приключений. В один из этапов пришлось бежать на работу /привезли холодильник/, я дома не матюкалась. Вышла и орала уже под снегом.
Делала пол порции. На стакан молока, 9 желтков, 2 белка, 300 гр масла, 300 гр сахара.
Дрожжи в этот раз купила львовские и духмяну хату. Расслоила по 50 гр. Первые - львовские, через 10 мин хату. Хата лучше поднялась, ее и взяла, потом от жадности бухнула еще ложку львовских.
Заварная опара хорошо подошла, не бродила как с первыми пасками /дрожжи люкс криворожские/.
Муку опять взяла КиевМлин и вот что меня удивило. Ее уходит больше. Я пеку не первый год, с разной мукой, в том году пекла со словацкой. Расхождение было гр 200, но тут разница в полкило. По рецепту на полпорции 800 гр, а ушло 1300!
В общем, тесто вкусное - нямка, духмяне.
Помадку на желатине делала первый раз, боялась что быстро застынет и лила ее на сильно теплые паски. В итоге она очень сильно растеклась, надо лить ее на еле теплые.
Завтра разрежу и попробую.

[Panochka]

Да что же это такое! Глазурь не стынет. Липкая как жвачка ((( что делать?

[Nattali]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом глазури из шоколада.

[Ми_ми]

Да что же это такое! Глазурь не стынет. Липкая как жвачка ((( что делать?

Надо пудру добавлять, чтоб когда взбиваешь она густая была и следы за венчиком оставались.

[Вишенка 22]

Надо пудру добавлять, чтоб когда взбиваешь она густая была и следы за венчиком оставались.

И чуть лимонного сока.

[Panochka]

И то и другое было. А зачем пудру? В рецепте не было?

[Sposata]

И то и другое было. А зачем пудру? В рецепте не было?

если на белке, то с пудрой. если на желатине,то с сахаром