Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Milochka]

Добрый день всем хозяюшкам))
1й раз в жизни собралась с духом и по Таткиному рецепту буду печь)) запускаю дрожжи........жду, чтоб поднялись....... боюсь немножечко))))))))))

буду сейчас делать замес, потом отпишусь, когда спеку в субботу и фотки хочу выставить, только не знаю как это сделать с телефона(айфон 4) подскажите плиз, всем++++++++++++++++++++++++++
спс

[Balleys]

Тоже пекла по Таткиному рецепту, пеку третий год. После холодильника ставлю в микроволновку и на расстойку туда же. И температуру можно сделать какую надо и сквозняков нет.

[Snegka_76]

Вот мои красотулечки!!!! Ура!!!!

[prada]

Я вчера тоже из хол-ка делала, все поднималось отлично на расстойках, в духовке - не особо, по вскусу гуд, но это не пасочка , ближе как кекс что ли )

[Miss_Reality]

Для электродуховки 180* на пасхи это много, надо 135*-150*

Ну, вот в прошлом году я пекла по Олиному рецепту:

дать подняться и выпекать в заранее разогретой до 170-180 град. духовке
40-50 мин. в зависимости от размера кулича.

тогда получилось так:

[MarishkaS]

Мариша как по мне достаточно высокая температура, я на 160 на конвекторе пеку.
Еще мне кажется ты тесто равномерно распределила в форме, я делаю шарик и кладу в форму, верх шарика не достает до боков и поднимается вверх грибочком.
Скажи , а ты на расстойку ставила сразу на противень? И не заглядывала хотябы первые минут 10?

Лесь, у меня такая древняя плита..шо она не знает слово конвекция))) тесто-ну да, я его по форме заполнила ровненько)) как его можно в шар? оно как густой мед было.не, на расстойке было на подносе, на столе возле плиты и вкл. духовка.

у меня все ходы записаны))) вот в таком состоянии пошло в духовку. недодержала на расстойке?


в духовку заглянула первый раз через 20 мин

[eloissa]

Тоже пекла по Таткиному рецепту, пеку третий год. После холодильника ставлю в микроволновку и на расстойку туда же. И температуру можно сделать какую надо и сквозняков нет.

Ух ты, прикольно. То есть, сперва микроволновку прогреваете, а потом туда тесто?

[stereo*]

Что то у всех поголовно не получаются куличи из холодильника, мне уже становится страшно

[I-amhappy]

чет я ожидала другого результата((( крыши совершенно плоские, а одна чуть провалилась.




КТО ВИДИТ В ЧЕМ ПРОБЛЕМА???? мука хваленая амина. дрожжи криворожские люкс.

Марин, у тебя прям студенческий случай, можно так сказать, очень наглядно.
Это перестоявшее на расстойке тесто при слабоватой муке.
Амина, не знаю, кем хваленая, ИМХО для сдобы совершенно недостаточно сильная мука, а уж тем более для сдобы с долгим холодным выбраживанием.

[eloissa]

Что то у всех поголовно не получаются куличи из холодильника, мне уже становится страшно

вот-вот, я уже тоже переживаю... так настроилась на такое тесто, уже все себе распланировала...

[Мама-Мия]

Лесь, у меня такая древняя плита..шо она не знает слово конвекция))) тесто-ну да, я его по форме заполнила ровненько)) как его можно в шар? оно как густой мед было.не, на расстойке было на подносе, на столе возле плиты и вкл. духовка.

у меня все ходы записаны))) вот в таком состоянии пошло в духовку. недодержала на расстойке?


в духовку заглянула первый раз через 20 мин

Самая первая ошибка это ставить на расстойку тесто не на противень.....конечно может ничего и не случиться, но ты же его перекладываешь потом снова вот оно раз и упало внутри.... Темболее бумажные формы.
Я помню когда бабушка в столовке сотнями пекла так они никогда не позволяли ставить формы на расстойку просто на стол.

[Гюрза]

Вот мои красотулечки!!!! Ура!!!!

Ты тесто из холодильника?)))красивенько!

[prada]

У меня вот она , видно, что не поднялась, хотя вкусная ))
Муку брала сильную 50% и 50% просто хорошей муки , все делала, как написано

ПС: ну, подскажите же кто-нибудь какой рецепт пасочки такой мелкопористой )), а то я уже 3-й рецепт пробую со вчерашнего вечера, прям спать не могу

[MarishkaS]

Марин, у тебя прям студенческий случай, можно так сказать, очень наглядно.
Это перестоявшее на расстойке тесто при слабоватой муке.
Амина, не знаю, кем хваленая, ИМХО для сдобы совершенно недостаточно сильная мука, а уж тем более для сдобы с долгим холодным выбраживанием.

т.е. если бы другая мука, то они б быстрей поднялись и все было бы ок?

[MarishkaS]

Самая первая ошибка это ставить на расстойку тесто не на противень.....конечно может ничего и не случиться, но ты же его перекладываешь потом снова вот оно раз и упало внутри.... Темболее бумажные формы.
Я помню когда бабушка в столовке сотнями пекла так они никогда не позволяли ставить формы на расстойку просто на стол.

вот я когда их переставляла на противень -об этом же и подумала, но было поздно пить боржоми))
ладно съедим. лучше плохой опыт, чем его отсутствие))

[ninyli4ka]

Девочки, где можно купить нормальные бумажные формочки? Вчера смотрела в Сильпо, они какие-то тонкие совсем и помятые были...
И подскажите, сколько примерно штук среднего размера надо купить на порцию теста из 1.5 кг муки (Рецепт Тани Счастье )

[Гюрза]

Самая первая ошибка это ставить на расстойку тесто не на противень.....конечно может ничего и не случиться, но ты же его перекладываешь потом снова вот оно раз и упало внутри.... Темболее бумажные формы.
Я помню когда бабушка в столовке сотнями пекла так они никогда не позволяли ставить формы на расстойку просто на стол.

Я ставила на стол..это не принципиально..у меня все ок.
По моему тесто просто перестояло..на расслойке.

[Лара]

мои из холодильника получились такие:
но они неукрашенные еще, ждут маленькую хозяйку

  Показать скрытый текст

тыц

[pallich]

девочки, вы выше писали, что если электродуховка то тем-ра 140-150. Это для любого способа выпекания, в смысле для разного рецепта?
и еще подскажите плиз, сначала хаполняем формочку на 40%, а в духовку отправляем когда поднялось и заполнило на 80%. Спасибо. первый раз пеку

[eloissa]

Самая первая ошибка это ставить на расстойку тесто не на противень.....конечно может ничего и не случиться, но ты же его перекладываешь потом снова вот оно раз и упало внутри.... Темболее бумажные формы.
Я помню когда бабушка в столовке сотнями пекла так они никогда не позволяли ставить формы на расстойку просто на стол.

Объясните, плиз, для тех, кто в танке) Вынимаешь тесто из холодильника и выкладываешь на противень? а противень с тестом куда?)
и потом, когда согреется, разложить по формам, но лучше не в бумажные?