Одесса: 21°С (вода 23°С)
Киев: 19°С
Львов: 18°С

Тема: Из качественных остатков пищи получаются вкусные блюда. Рецепты.Советы.Рекомендации

Ответить в теме
Показано с 1 по 9 из 9
  1. Вверх #1
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26

    Lightbulb Из качественных остатков пищи получаются вкусные блюда. Рецепты.Советы.Рекомендации

    Здравствуйте хозяюшки.Мы с вами готовим и праздничные блюда ,и простые на каждый день.Бывает что-то остаётся ,а выбросить жалко,либо совсем не получается,не хочется готовить опять.
    Из остатков наших блюд(бюджетных или праздничных) тоже можно приготовить очень вкусный обед,ужин или перекус
    .Для этого и создала тему.Надеюсь она будет интересна не только мне.

    Делитесь пожалуйста своими советами,рекомендациями,рецептами ,а так же вашим опытом в кулинарии и все что связано с продуктами!


  2. Вверх #2
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26
    Как правило, в холодильнике всегда можно обнаружить остатки вчерашнего ужина или позавчерашнего обеда. Не спешите их выбрасывать. Если они не испортились, из них можно приготовить другое блюдо, не менее вкусное.

    Например,если у вас осталось отварное мясо, жаркое или колбаса ,слегка поджарьте их на сливочном масле, залейте взбитыми яйцами, продолжая жарить до готовности. Посолите. Такой омлет вкусен, готовится очень быстро и подается на завтрак или ужин.

    То же мясо можно пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком — фарш для блинчиков и плацинд готов.

    Отварное мясо, пропущенное через мясорубку, смешанное с поджаренным луком и лапшой, подают на завтрак, обед, ужин.

    Из остатков отварного мяса можно приготовить запеканку.Для этого мясо пропустите через мясорубку, перемешайте с картофельным пюре и поджаренным луком, добавьте 1—2 сырых яйца, 1—2 столовые ложки муки, соль, перец, выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, поставьте в духовку. Вместо картофеля можно использовать лапшу.

    Из отварного мяса получается вкусный салат. Нарежьте мясо, 2—3 картофелины, сваренные в «мундире» и очищенные, 2 крутых яйца, лук, все смешайте, добавьте растительное масло, уксус, соль, перец.

    Если у вас осталось несколько кусков куриного мяса, приготовьте курицу–пане: обмакните мясо во взбитое яйцо, обваляйте в муке, обжарьте на сковороде.

    Из остатков жареной или варёной курицы можно сделатькуриные котлеты. Отделите мясо от костей, мелко нарежьте, добавьте белый хлеб, вымоченный в молоке и отжатый, желтки и сметану. Смешайте, посолите, поперчите. Сформуйте котлеты и обжарьте в разогретом растительном масле. Подавайте с картофельным пюре. На 200 г мяса — 50—80 г хлебного мякиша, 2 желтка, ; стакана сметаны, 2 столовые ложки растительного масла.

    Из оставшихся мясных котлет можно приготовить следующее блюдо: в казанке в разогретом подсолнечном масле поджарьте 1—2 мелко нарезанные луковицы, добавьте 3—4 нарезанные ломтиками картофелины, котлеты. Залейте кипяченой водой или бульоном и варите 15 минут на умеренном огне. Незадолго до готовности добавьте толченый чеснок. Подавайте с соленьями.

    Мясо сохраняет свой вкус, если до подогревания полить его водой.

    Если осталась жареная рыба,потушите ее в томатном соусе. Соус. 2 мелко нарезанные луковицы обжарьте в растительном масле, добавьте столовую ложку томата, разбавленного 2—3 столовыми ложками кипяченой воды, немного соли и сахара, 1—2 лавровых листа и пассеруйте 5—6 минут. В казанок сложите рыбу, залейте соусом, тушите 5 минут Это блюдо можно подавать в горячем виде на второе, а в холодном — на закуску.

    Оставшуюся вареную рыбу можно разогреть в рыбном бульоне, вынуть, залить майонезом, посыпать мелко нарезанным крутым яйцом.

    Из остатков макарон, вермишели, лапши, каши готовят различные запеканки.

    Если квашеная капуста слегка перекисла, не мойте ее — она при этом теряет часть витаминов и минеральных солей. Лучше натрите в нее 1—2 моркови,

    1—2 яблока, очищенные от кожуры, добавьте мелко нарезанный лук, немного сахара, растительное масло и салат готов. Его подают на закуску и как гарнир к мясным блюдам.

    Квашеную капусту можно добавить и в мясной салат или винегрет. Ее также смешивают с отварным нарезанным картофелем, мелко нарезанным крутым яйцом, луком и подсолнечным маслом.

    Из вчерашнего вареного картофеля можно приготовить ряд блюд.

    Картофель нарежьте, поджарьте на растительном и сливочном масле (пополам). Подавайте на стол с мясом, рыбой, колбасой.

    Жареный картофель залейте взбитыми яйцами и поджарьте.

    Приготовьте салат из вареного картофеля, соленой рыбы, лука, растительного масла и' уксуса.

    Вареный картофель (1 кг) пропустите через мясорубку, добавьте ½ стакана кипяченого молока, 2—3 сырых яйца, 2 столовые ложки муки. Из полученной массы поджарьте к ужину картофельные блинчики. Они будут вкуснее и питательнее, если в массу добавить творог или протертый сыр.

    Из остатков жаркого, отварного картофеля и жареного лука можно приготовить фарш для пирогов.

    Используются и остатки других овощных блюд. К кабачковой икре добавьте 1—2 яйца, 2—3 столовые ложки муки, посолите. Сформуйте оладьи, обжарьте их в масле. При подаче на стол полейте сметаной.

    Из гивеча (овощное рагу) получается вкусный суп: 1 л воды или бульона доведите до кипения, положите спассерованные лук и морковь, 3—4 картофелины, 4—5 столовых ложек гивеча. Суп подают на стол со сметаной.

    Из вчерашнего творога можно приготовить сырники, ленивые вареники, фарш для вареников, блинчиков, плацинд, запеканку.

  3. Вверх #3
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26
    Мои дети любят борщ,но не любят мясо из борща.
    Готовлю борщ на мясном бульоне.Мясо перекручиваю на мясорубке.Жарю лук,потом добавляю мясо и "тушу" его с небольшим количеством бульона и приправы.Жарю блинны с мясной начинкой.

  4. Вверх #4
    Посетитель Аватар для Огненн@я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    164
    Репутация
    144
    Хорошая темка, но кроме как картофельники из вчерашнего пюре, ничего в голову не приходит.
    Ну максимум обжарить макароны с яйцом, или вчерашнюю целую вареную картошку так же...
    Рыба/котлеты/мясо редко остается))) в основном гарниры.
    Ааа, еще тушен.капусту, которую есть уже нет сил можно использовать как начинку опять же для пирожков/картофельников.

    Из остатков (даже чуть заветренных после застолья) мясной нарезки - сварить солянку (суп)! там конечно надо будет добавить еще много чего, но колбаска не пропадет)))

  5. Вверх #5
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26
    Надеюсь будут добавляться идеи.

    ИЗ останков овощей и круп тоже может получиться блюдо на один раз

  6. Вверх #6
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26
    Вчера нам с мужем приготовила плов с овощами.
    Обжарила 1/3 баклажана (предварительно его посолила и помыла ),потом 1 ну луковицу,1ну морковь кубиками .
    Замочила в горячей воде 300 гр круглого риса (Камолино),чтобы ушёл крахмал.Промыла и дала стечь воде.В казанке обжарила горсть мелких макарон "Паутинка" ,затем рис, Добавиабилеты приправы,соль и овощи+петрушка. Всейчас перемешала и залила кипятком. Было очень вкусно.

  7. Вверх #7
    Живёт на форуме Аватар для Тюшка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Львів - Одесса
    Возраст
    32
    Сообщений
    3,010
    Репутация
    674
    Записей в дневнике
    13
    Цитата Сообщение от НЕКТАР Посмотреть сообщение

    Например,если у вас осталось отварное мясо, жаркое или колбаса ,слегка поджарьте их на сливочном масле, залейте взбитыми яйцами, продолжая жарить до готовности. Посолите. Такой омлет вкусен, готовится очень быстро и подается на завтрак или ужин.
    если в яйцо сначала добавить муку и молоко -немного и тогда залить...
    а если есть помидорка, то мелко порезать и после того , как обжарится колбаска добавить помидорку, после того как немножко испариться сок дать яйцо...мммм
    23.08.2012 - Жора.

  8. Вверх #8
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26
    Цитата Сообщение от Тюшка Посмотреть сообщение
    если в яйцо сначала добавить муку и молоко -немного и тогда залить...
    а если есть помидорка, то мелко порезать и после того , как обжарится колбаска добавить помидорку, после того как немножко испариться сок дать яйцо...мммм
    Ещё сыром посыпать и дать емурасстаять!!!

  9. Вверх #9
    Посетитель Аватар для НЕКТАР
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    171
    Репутация
    67
    Записей в дневнике
    26

    По умолчанию Принципы кулинарной бережливости

    Если относиться к еде бережно и не выбрасывать бездумно остатки блюд, можно существенно экономить.


    Люди расточительны. Порядка 10% мусора на Земле — органика. Не доели суп — в раковину, не осилили макароны — в мусорку. Подумайте, сколько денег можно сберечь, если относиться к еде более рационально? Мы не призываем питаться просроченными продуктами, просто многим пресытившимся блюдам легко дать вторую жизнь. И, как следствие, реже ходить в гастроном и меньше тратиться на продукты.


    Регулярно проводите инвентаризацию продовольственных запасов

    Купили пачку печенья, а домочадцам оно не понравилось. Отправили его на полку: сначала с краю, потом заставили. Так и черствеет в дальнем углу. Подобные ситуации знакомы многим хозяйкам. Покупая продукты, мы порой забываем о них или не успеваем использовать до истечения срока годности.

    Чтобы избежать этого, регулярно проводите ревизию в холодильнике, на полках и в шкафах. Можно даже записать, что где лежит и до какого числа это нужно употребить.

    Соблюдайте правила хранения

    КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ

    В дополнение к ней ещё несколько советов:

    ~Размещайте продукты на полках и в шкафах таким образом, чтобы в первых рядах стояла скоропортящаяся еда и давно купленные товары. Составляйте меню, ориентируясь на них.

    ~Некоторое время записывайте, какая еда у вас чаще всего портится. Творог полезен, но, возможно, ваша семья не жалует ни сырники, ни запеканки. Либо вы покупаете его слишком много. Отслеживание продуктов на выброс поможет понять это.

    ~Пользуйтесь лайфхаками, продлевающими жизнь продуктам питания

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0463.JPG
Просмотров: 3
Размер:	38.3 Кб
ID:	12177902
    Используйте канцелярские зажимы, чтобы сыпучие продукты не отсырели. А лучше храните их не в пакетах, а в герметичных банках.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0462.JPG
Просмотров: 3
Размер:	74.7 Кб
ID:	12177903
    Разрезанный авокадо храните с долькой лука, чтобы фрукт не почернел.


    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0461.JPG
Просмотров: 3
Размер:	69.4 Кб
ID:	12177904
    Нарежьте лимон кружками и заморозьте при помощи форм для льда. Так вы будете пить чай с лимоном намного дольше.


    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0460.JPG
Просмотров: 3
Размер:	52.3 Кб
ID:	12177905
    Оберните сельдерей фольгой. Так он сохранит свежесть целый месяц.


    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0459.JPG
Просмотров: 3
Размер:	60.6 Кб
ID:	12177906
    Заверните край отрезанного сыра в его же упаковку, чтобы продукт не заветрел. Можно использовать также пищевую плёнку.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0458.JPG
Просмотров: 3
Размер:	48.7 Кб
ID:	12177907
    Используйте специальные контейнеры, чтобы половинки овощей не засохли. Края контейнеров плотно прилегают к плодам, препятствуя проникновению воздуха.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0457.JPG
Просмотров: 3
Размер:	81.2 Кб
ID:	12177908
    Увядающую зелень покрошите, разложите в формы для льда, залейте оливковым маслом и заморозьте. Получится быстрая заправка для салатов.


Ответить в теме

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения