Одесса: 22°С (вода 17°С)
Киев: 18°С
Львов: 17°С
Velvet

Тема: Квас

Ответить в теме
Страница 16 из 16 ПерваяПервая ... 6 14 15 16
Показано с 301 по 314 из 314
  1. Вверх #301
    Частый гость Аватар для little dog-big
    Пол
    Женский
    Адрес
    южный
    Возраст
    45
    Сообщений
    513
    Репутация
    96
    добрый вечер! а где солод брали?


  2. Вверх #302
    Не покидает форум
    Пол
    Женский
    Сообщений
    30,231
    Репутация
    19720
    Солод продается на рынке, параллельно со всякими штуками для хлебопечек или у тех, кто разные зерна и крупы продает.

  3. Вверх #303
    Живёт на форуме Аватар для Мила:)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,580
    Репутация
    1232
    Записей в дневнике
    23
    Цитата Сообщение от Пылинка Посмотреть сообщение
    Кстати, могу отдавать закваску, если кому надо
    Хоть и с опозданием, хочу поблагодарить от всей души прекрасного человека за закваску с доставкой даже! Огромадное спасибище! Квас получается чудесный. Всего Вам самого светлого и доброго!

  4. Вверх #304
    Постоялец форума Аватар для Пылинка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    1,012
    Репутация
    832
    Выкладываю наглядно свой рецепт хлебного кваса, спасибо всем за отзывы!

    На 3-x литровую банку берем сухари (примерно 3 горсти), солод ( 1 ст. ложку), сахар ( 3 ст. ложки), воду (я беру отфильтрованную, некипяченую) 2,5 литра, закваску 0,5 литра.
    Ставим на кухне на 24 часа для брожения. Процесс закладки в пропорциях и процесс брожения видно на фото.
    Затем сливаем квас в пластиковые бутылки, я добавляю еще сахар из расчета 1 ст. ложку на 1 литр,( при желании можно добавлять изюм, ароматные литстья и всего, чего ваша душа желает), плотно закрываем, оставляем в помещении для газификации (карбонизации) еще на 12 - 24 часа. Затем прячем бутылки в холодильник для созревания напитка. Мои домашние пьют уже сразу после охлаждения, выстоявшийся в холодильнике квас более резкий и шипучий. Приятного аппетита!
    Закваской по-прежнему делюсь!

    P.S. Из ржаного хлеба типа Бородинского квас получается более насыщенный, но можно использовать сухари из разного хлеба, откорректировать вкус можно солодом, добавляя его больше или меньше или вообще не добавлять. Подгоревшие сухари тоже годятся, приближают вкус к "солодовому". После сливания кваса то, что лежит на дне (собственно это и есть закваска) - можно использовать далее, излишки - раздаем кому надо или выбрасываем. Выход напитка из указанных пропорций - 2 литра.
    Изображения
    Последний раз редактировалось Пылинка; 15.07.2014 в 09:21.

  5. Вверх #305
    Постоялец форума Аватар для Говорунья
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,328
    Репутация
    458
    Записей в дневнике
    24
    Цитата Сообщение от Мамааа Посмотреть сообщение
    Как обещала, рассказываю про мой процесс изготовления бездрожжевого кваса.
    В воскресенье, 2 дня назад.
    Высушенные и поджареные сухари примерно 2/3 буханки темного (Переяславского), 2/3 Бородинского, пару кусочков белого хлеба;
    - 1 не полный стакан солода;
    - 20-30 изюминок;
    - 3 стакана сахара развела в горячей воде (на любителя, хоть сладкое я не очень люблю, но мне сахара маловато, в следующий раз на 1 стакан положу больше);
    - пару листов смородины
    - залила все 8 литрами фильтрованной не кипяченной воды.
    Вынесла на балкон. Погода, как видите, не очень жаркая, я боялась что не сбродит. Пены не было, но я попробовала и почувствовала нужную кислинку и слабую резкость. Вкус приятный. Цвет насыщенный, темный (благодаря солоду). Если бы ждала появления пены, перекис бы однозначно! Если будет более жаркая погода, наверняка потребуется менее двух суток.
    Процедила, слила в бутылки, убрала в холодильник.
    Не была уверена в успехе, так как раньше бездрожжевой не делала, но судя по результату, думаю что через пару дней настоится и будет что надо!
    Эхх..по этому рецепту мой квас третий день "квасится" и что-то не доходит( Может, потому что в большой эмалирован.кастрюле?
    Помутнел,да..настоялся,да..Но вот нет ни резкости, ни кислинки пока что(
    Последний раз редактировалось Говорунья; 24.07.2014 в 15:49.

  6. Вверх #306
    приветик у вас еще есть чайный гриб? спб

  7. Вверх #307
    Не покидает форум
    Пол
    Женский
    Сообщений
    30,231
    Репутация
    19720
    Цитата Сообщение от Говорунья Посмотреть сообщение
    Эхх..по этому рецепту мой квас третий день "квасится" и что-то не доходит( Может, потому что в большой эмалирован.кастрюле?
    Помутнел,да..настоялся,да..Но вот нет ни резкости, ни кислинки пока что(
    Нужно разлить по бутылкам, добавить изюм и в холодильник.

  8. Вверх #308
    Постоялец форума Аватар для Говорунья
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,328
    Репутация
    458
    Записей в дневнике
    24
    Спасибо! Сегодня утром я наконец-то почувствовала кислинку...урааа!!! Разлила по бутылкам и отправила в холодильник, а вот изюм не кинула(((Спасибо за совет..вечером уже доложу)))

  9. Вверх #309
    раньше у меня был гриб специально для кваса

  10. Вверх #310
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Николаев
    Сообщений
    2,394
    Репутация
    1176
    Записей в дневнике
    139
    Гриб - это гриб, а квас - это квас. Не надо путать

  11. Вверх #311
    Не сочтите за рекламу ,- моя фирма производит наборы для приготовления кваса как в детстве. Задавайте вопросы http://forumodua.com/showthread.php?t=3040151

  12. Вверх #312
    Посетитель Аватар для Paulina92
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    26
    Сообщений
    160
    Репутация
    91
    Самый вкусный квас в моей жизни готовила бабушка. Я была маленькая и не знаю, как она его делала. Но вкус был обалденный.

    Сейчас иногда могу сделать на дрожжах. Только такой рецепт пробовала, хотя хочу как-то сделать на хлебе. Полистаю ваши рецепты, спасибо авторам!

    Хотя и мой неплох. Развожу сухие дрожжи в теплой воде, набираю очищенной воды 3 литра, стакан сахара, немного лимонной кислоты, изюм. Буквально 2 дня - и напиток готов. Но лучше разлить по бутылкам не до краев и оставить еще на сутки в холодильнике.
    The grass is always greener on the other side of the fence.

  13. Вверх #313
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,593
    Репутация
    8724
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Paulina92 Посмотреть сообщение
    Самый вкусный квас в моей жизни готовила бабушка. Я была маленькая и не знаю, как она его делала. Но вкус был обалденный.

    Сейчас иногда могу сделать на дрожжах. Только такой рецепт пробовала, хотя хочу как-то сделать на хлебе. Полистаю ваши рецепты, спасибо авторам!

    Хотя и мой неплох. Развожу сухие дрожжи в теплой воде, набираю очищенной воды 3 литра, стакан сахара, немного лимонной кислоты, изюм. Буквально 2 дня - и напиток готов. Но лучше разлить по бутылкам не до краев и оставить еще на сутки в холодильнике.
    Можно хлеб добавить и солод. Потом этим же хлебом пользоваться, как закваской. И уже без добавления дрожжей. На второй закваске он будет вкуснее. И уже не будет отдавать дрожжами.

  14. Вверх #314

    По умолчанию Квас - лучший напиток лета

    Всем привет! Хочу поделиться рецептом домашнего кваса, который я всегда готовлю летом. Ингредиенты: 1кг черствого ржаного хлеба, 5л воды, 1,3 сахара, 60г дрожжей, 1ст пшеничной муки, мята по вкусу. Приготовить закваску. Для этого дрожжи развести стаканом теплой воды и поставить в теплое место. Сушеную мяту залить кипятком оставить настаиваться.


Ответить в теме
Страница 16 из 16 ПерваяПервая ... 6 14 15 16

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения