Одесса: 21°С (вода 23°С)
Киев: 19°С
Львов: 16°С

Тема: Квас

Ответить в теме
Страница 2 из 16 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 314
  1. Вверх #21
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    долина грез
    Сообщений
    13,453
    Репутация
    12694
    Записей в дневнике
    49
    Цитата Сообщение от Eva-Lotta Посмотреть сообщение
    Разве бородинский и чёрный - это не одно и то же?
    черный имелось в виду дарницкий а это не одно и то же


  2. Вверх #22
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    черный имелось в виду дарницкий а это не одно и то же
    То бишь, ржаной?

  3. Вверх #23
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    долина грез
    Сообщений
    13,453
    Репутация
    12694
    Записей в дневнике
    49
    Цитата Сообщение от Eva-Lotta Посмотреть сообщение
    То бишь, ржаной?
    ржанной и тот и тот... есть и еще кучу всяких серых черных хлебов

  4. Вверх #24
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,245
    Репутация
    8604
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    я делаю проще а результат очень очень неплохой
    итак берем черный хлеб(1\4) буханки( можно сделать сухарики) обязательно немного бородинского там солод и цвет супер.. выкладываем в 3-х литровую банку
    заливаем водой 3/4 банки, 3 стол ложки сахара- все бродит дней 4-5 в зависимости от температуры в доме.. на 4-5 день квас готов слить в бутылки положить туда 6-7 штучек изюма.. делаем новый квас половину размоченного хлеба выкидываем добавляем кусочка 2 бородинского и куочек черного +вода + сахар. и на 2 дня... все повторяем
    без дрожжей? Как же он заквашивается?

  5. Вверх #25
    Супер модератор
    Νίκη
    Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    28,096
    Репутация
    17280
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    без дрожжей? Как же он заквашивается?
    По идее, в хлебе должны быть дрожжи. Я как-то читала о таком способе, но там в несколько заходов только закваска вот так делалась - хлеб, сахар, вода.
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  6. Вверх #26
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,245
    Репутация
    8604
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Чёрная моль Посмотреть сообщение
    По идее, в хлебе должны быть дрожжи. Я как-то читала о таком способе, но там в несколько заходов только закваска вот так делалась - хлеб, сахар, вода.
    Разве побывавшие в печи дрожжи могут "завестись"?

  7. Вверх #27
    Супер модератор
    Νίκη
    Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    28,096
    Репутация
    17280
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    Разве побывавшие в печи дрожжи могут "завестись"?
    Вот не знаю что к чему, но то что хлеб с водой и сахаром на тепле начинают бродить через какое-то время - это точно.
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  8. Вверх #28
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    долина грез
    Сообщений
    13,453
    Репутация
    12694
    Записей в дневнике
    49
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    без дрожжей? Как же он заквашивается?
    очень хорошо- но правда через 4-5 дней выходит очень вксный квас..
    я долго эксперементировала с квасом... с дрожжам тяжелый вкус ( как для меня и немного горьковатый) попробуйте правда не пожалеете...

  9. Вверх #29
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    долина грез
    Сообщений
    13,453
    Репутация
    12694
    Записей в дневнике
    49
    Цитата Сообщение от Чёрная моль Посмотреть сообщение
    По идее, в хлебе должны быть дрожжи. Я как-то читала о таком способе, но там в несколько заходов только закваска вот так делалась - хлеб, сахар, вода.
    Да Молечка это старинный рецепт кваса...
    еще есле разлит готовый по бутылкам и туда положить изюма, то брожение продолжается- открываете потом бутылку- а квас газированный холодненьий... уммммм, можно и окрошку сделать ( но это кто любит....)

  10. Вверх #30
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,245
    Репутация
    8604
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    очень хорошо- но правда через 4-5 дней выходит очень вксный квас..
    я долго эксперементировала с квасом... с дрожжам тяжелый вкус ( как для меня и немного горьковатый) попробуйте правда не пожалеете...

    Горьковатым выходит первый квас. Второй и последующие,
    которые уже на "заражённом" дрожжами хлебе, хорошо получаются.
    По идее, те же 2+2 = 4 дня

    PS:
    Но я всё-таки попробую без дрожжей

  11. Вверх #31
    Мистер Сарказм

    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    23,788
    Репутация
    17187
    Записей в дневнике
    4
    А я всё лето пью свекольный квас. И готовиться проще.
    Четверть бутыля порезанной свеклы, горсть изюма, немного фиников, 200 -300гр. мёда (можно и сахара), залить тёплой водой.
    Дней через пять, процедить, разлить в "пластик", и в холодильник на сутки, и всё! Перед разливкой в "пластик" иожно ещё добавить сахара, если кислый сильно.
    А цвет!

  12. Вверх #32

  13. Вверх #33
    Инфант-Меланхолик Аватар для Nautilus
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    18,612
    Репутация
    11880
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от biafra Посмотреть сообщение
    А я всё лето пью свекольный квас.
    немного фиников
    немного? — это сколько
    И если совсем без фиников? (просто лень опять в магазин идти)
    Помощь детям отделения ОнкоГематологии нашего города

    Если вы думаете, что приключения опасны, попробуйте рутину - она смертельна

  14. Вверх #34
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,245
    Репутация
    8604
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Nautilus Посмотреть сообщение
    немного? — это сколько
    И если совсем без фиников? (просто лень опять в магазин идти)
    Рискну предположить, что их и необязательно сразу добавлять.

  15. Вверх #35
    Мистер Сарказм

    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    23,788
    Репутация
    17187
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    Рискну предположить, что их и необязательно сразу добавлять.
    Можно и без фиников вообще. А вкус кисло-сладкий, и, если свекла без белых разводов, ровного цвета на срезе, вкус свеклы не чувствуется.
    А вообще, вещь очень полезная, очищает печень, и кишечник, в чём можно убедится уже на третий день употребления.

  16. Вверх #36
    Я делаю квас из вышеупомянутого живого гриба. Могу поделиться, мне подарили 2 месяца назад, он уже успел разростись. Так что кому надо пишите в личку, обязательно поделюсь. Заливаю его водой комнатной температуры, добавляю 5-7 ст. ложек сахара и чашку крепкого чефира, тоже тепленького на 3-х литровый бутыль и настаивается он сутки.

  17. Вверх #37
    Частый гость Аватар для Barbara
    Пол
    Женский
    Адрес
    Большая Деревня
    Сообщений
    535
    Репутация
    236
    Можно делать овсяный квас:
    поллитра овса на 3л воды, сахар\мед по вкусу. 2-3 дня в тепле побродит - готов. Первый не оч.вкусный, его слить,хотя некоторым нравится, потом залить опять тот же овес 3 литрами воды, сахар\мед по вкусу. опять 2-3 дня. Он газируется - похож на лимонад. Приятного аппетита.
    на руси раньше до еды выпивали кружку кваса, а после еды чай не пили и это способствовало хорошему пищнварению

  18. Вверх #38
    Частый гость Аватар для Картинка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    519
    Репутация
    332
    А я делаю квас на закваске. Сначала двое суток уходит на приготовление закваски, а потом выход продукции = 3 литра кваса в сутки. Нам хватает. Если хотите, попробуйте, вдруг понравится.....
    Закваска : Берем банку емкостью 3 литра, 100 гр. свежего Бородинского хлеба, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара и холодную кипяченную воду.
    Итак, хлебушек ломаем на кусочки, отправляем в банку, добавляем дрожжи и сахар, доливаем водой так, чтоб до верха осталось 10 см. Накрываем марлей в 3-4 сложения. и оставляем на сутки. Сливаем нашу мутную жидкость через марлю, размокшие кусочки хлеба слегка раздавливаем ложкой и опять добавляем все кроме дрожжей: 100 гр.хлеба, сахар и воду до того-же уровня.Оставляем на сутки.
    Теперь вылавливаем хлеб, что плавает сверху, сливаем жидкость через марлю, а оставшийся в банке осадок - это и есть наша закваска.
    Квас : Закваска + 2 ст. л. сухого кваса ( продается в магазине и на Привозе) + 2 ст.л. сахара и холодная кипяченая вода до самого горлышка банки. Через сутки готовый квас сливаем в бутылку и в холодильник.
    Важно следить за количеством закваски, ее должно быть не больше, чем "на 2 пальца" на дне. Лишнее выливаем.

  19. Вверх #39
    Не покидает форум Аватар для samym
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    18,895
    Репутация
    4076

    По умолчанию Готовим квас дома

    Поиск не дал результата, а жара не ждет! Пробовал из заготовок, получается то вода, то брага!
    Поделитесь реальными рецептами!

  20. Вверх #40
    Форумная оторва Аватар для Oxxy
    Пол
    Женский
    Адрес
    родина гениев
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,919
    Репутация
    3234
    Записей в дневнике
    1
    Рецепт кваса из ржаного хлеба

    На 10 литров воды взять 1 кг ржаного хлеба, наререзать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов. Затем настой процедить, влить разведенные дрожжи (25 г), помешивая, добавить 200 г сахара. Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично его процедить и разлить в бутылки, куда заранее положить по 2 изюминки. Укупорить, поставить на 2-3 дня в холодильник - квас готов.
    [mod]


Ответить в теме
Страница 2 из 16 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения