Тема: Квас

Ответить в теме
Страница 2 из 16 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 320
  1. Вверх #21
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13450
    Цитата Сообщение от Eva-Lotta Посмотреть сообщение
    Разве бородинский и чёрный - это не одно и то же?
    черный имелось в виду дарницкий а это не одно и то же


  2. Вверх #22
    Не покидает форум
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,325
    Репутация
    2120
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    черный имелось в виду дарницкий а это не одно и то же
    То бишь, ржаной?

  3. Вверх #23
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13450
    Цитата Сообщение от Eva-Lotta Посмотреть сообщение
    То бишь, ржаной?
    ржанной и тот и тот... есть и еще кучу всяких серых черных хлебов

  4. Вверх #24
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    я делаю проще а результат очень очень неплохой
    итак берем черный хлеб(1\4) буханки( можно сделать сухарики) обязательно немного бородинского там солод и цвет супер.. выкладываем в 3-х литровую банку
    заливаем водой 3/4 банки, 3 стол ложки сахара- все бродит дней 4-5 в зависимости от температуры в доме.. на 4-5 день квас готов слить в бутылки положить туда 6-7 штучек изюма.. делаем новый квас половину размоченного хлеба выкидываем добавляем кусочка 2 бородинского и куочек черного +вода + сахар. и на 2 дня... все повторяем
    без дрожжей? Как же он заквашивается?

  5. Вверх #25
    Νίκη Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    27,564
    Репутация
    17367
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    без дрожжей? Как же он заквашивается?
    По идее, в хлебе должны быть дрожжи. Я как-то читала о таком способе, но там в несколько заходов только закваска вот так делалась - хлеб, сахар, вода.
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  6. Вверх #26
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от Чёрная моль Посмотреть сообщение
    По идее, в хлебе должны быть дрожжи. Я как-то читала о таком способе, но там в несколько заходов только закваска вот так делалась - хлеб, сахар, вода.
    Разве побывавшие в печи дрожжи могут "завестись"?

  7. Вверх #27
    Νίκη Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    27,564
    Репутация
    17367
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    Разве побывавшие в печи дрожжи могут "завестись"?
    Вот не знаю что к чему, но то что хлеб с водой и сахаром на тепле начинают бродить через какое-то время - это точно.
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  8. Вверх #28
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13450
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    без дрожжей? Как же он заквашивается?
    очень хорошо- но правда через 4-5 дней выходит очень вксный квас..
    я долго эксперементировала с квасом... с дрожжам тяжелый вкус ( как для меня и немного горьковатый) попробуйте правда не пожалеете...

  9. Вверх #29
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13450
    Цитата Сообщение от Чёрная моль Посмотреть сообщение
    По идее, в хлебе должны быть дрожжи. Я как-то читала о таком способе, но там в несколько заходов только закваска вот так делалась - хлеб, сахар, вода.
    Да Молечка это старинный рецепт кваса...
    еще есле разлит готовый по бутылкам и туда положить изюма, то брожение продолжается- открываете потом бутылку- а квас газированный холодненьий... уммммм, можно и окрошку сделать ( но это кто любит....)

  10. Вверх #30
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    очень хорошо- но правда через 4-5 дней выходит очень вксный квас..
    я долго эксперементировала с квасом... с дрожжам тяжелый вкус ( как для меня и немного горьковатый) попробуйте правда не пожалеете...

    Горьковатым выходит первый квас. Второй и последующие,
    которые уже на "заражённом" дрожжами хлебе, хорошо получаются.
    По идее, те же 2+2 = 4 дня

    PS:
    Но я всё-таки попробую без дрожжей

  11. Вверх #31
    Мистер Сарказм

    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    59
    Сообщений
    22,582
    Репутация
    17189
    А я всё лето пью свекольный квас. И готовиться проще.
    Четверть бутыля порезанной свеклы, горсть изюма, немного фиников, 200 -300гр. мёда (можно и сахара), залить тёплой водой.
    Дней через пять, процедить, разлить в "пластик", и в холодильник на сутки, и всё! Перед разливкой в "пластик" иожно ещё добавить сахара, если кислый сильно.
    А цвет!

  12. Вверх #32
    Не покидает форум
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,325
    Репутация
    2120
    А вкус?

  13. Вверх #33
    Инфант-Меланхолик Аватар для Nautilus
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    22,423
    Репутация
    16778
    Цитата Сообщение от biafra Посмотреть сообщение
    А я всё лето пью свекольный квас.
    немного фиников
    немного? — это сколько
    И если совсем без фиников? (просто лень опять в магазин идти)
    Помощь детям отделения ОнкоГематологии нашего города

    Если вы думаете, что приключения опасны, попробуйте рутину - она смертельна

  14. Вверх #34
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от Nautilus Посмотреть сообщение
    немного? — это сколько
    И если совсем без фиников? (просто лень опять в магазин идти)
    Рискну предположить, что их и необязательно сразу добавлять.

  15. Вверх #35
    Мистер Сарказм

    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    59
    Сообщений
    22,582
    Репутация
    17189
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    Рискну предположить, что их и необязательно сразу добавлять.
    Можно и без фиников вообще. А вкус кисло-сладкий, и, если свекла без белых разводов, ровного цвета на срезе, вкус свеклы не чувствуется.
    А вообще, вещь очень полезная, очищает печень, и кишечник, в чём можно убедится уже на третий день употребления.

  16. Вверх #36
    Новичок Аватар для НИМФА28
    Пол
    Женский
    Сообщений
    17
    Репутация
    19
    Я делаю квас из вышеупомянутого живого гриба. Могу поделиться, мне подарили 2 месяца назад, он уже успел разростись. Так что кому надо пишите в личку, обязательно поделюсь. Заливаю его водой комнатной температуры, добавляю 5-7 ст. ложек сахара и чашку крепкого чефира, тоже тепленького на 3-х литровый бутыль и настаивается он сутки.

  17. Вверх #37
    Частый гость Аватар для Barbara
    Пол
    Женский
    Адрес
    Большая Деревня
    Сообщений
    513
    Репутация
    244
    Можно делать овсяный квас:
    поллитра овса на 3л воды, сахар\мед по вкусу. 2-3 дня в тепле побродит - готов. Первый не оч.вкусный, его слить,хотя некоторым нравится, потом залить опять тот же овес 3 литрами воды, сахар\мед по вкусу. опять 2-3 дня. Он газируется - похож на лимонад. Приятного аппетита.
    на руси раньше до еды выпивали кружку кваса, а после еды чай не пили и это способствовало хорошему пищнварению

  18. Вверх #38
    Частый гость Аватар для Картинка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    520
    Репутация
    340
    А я делаю квас на закваске. Сначала двое суток уходит на приготовление закваски, а потом выход продукции = 3 литра кваса в сутки. Нам хватает. Если хотите, попробуйте, вдруг понравится.....
    Закваска : Берем банку емкостью 3 литра, 100 гр. свежего Бородинского хлеба, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара и холодную кипяченную воду.
    Итак, хлебушек ломаем на кусочки, отправляем в банку, добавляем дрожжи и сахар, доливаем водой так, чтоб до верха осталось 10 см. Накрываем марлей в 3-4 сложения. и оставляем на сутки. Сливаем нашу мутную жидкость через марлю, размокшие кусочки хлеба слегка раздавливаем ложкой и опять добавляем все кроме дрожжей: 100 гр.хлеба, сахар и воду до того-же уровня.Оставляем на сутки.
    Теперь вылавливаем хлеб, что плавает сверху, сливаем жидкость через марлю, а оставшийся в банке осадок - это и есть наша закваска.
    Квас : Закваска + 2 ст. л. сухого кваса ( продается в магазине и на Привозе) + 2 ст.л. сахара и холодная кипяченая вода до самого горлышка банки. Через сутки готовый квас сливаем в бутылку и в холодильник.
    Важно следить за количеством закваски, ее должно быть не больше, чем "на 2 пальца" на дне. Лишнее выливаем.

  19. Вверх #39
    Не покидает форум Аватар для samym
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    22,802
    Репутация
    5218

    По умолчанию Готовим квас дома

    Поиск не дал результата, а жара не ждет! Пробовал из заготовок, получается то вода, то брага!
    Поделитесь реальными рецептами!

  20. Вверх #40
    Форумная оторва Аватар для Oxxy
    Пол
    Женский
    Адрес
    родина гениев
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,772
    Репутация
    3318
    Рецепт кваса из ржаного хлеба

    На 10 литров воды взять 1 кг ржаного хлеба, наререзать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов. Затем настой процедить, влить разведенные дрожжи (25 г), помешивая, добавить 200 г сахара. Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично его процедить и разлить в бутылки, куда заранее положить по 2 изюминки. Укупорить, поставить на 2-3 дня в холодильник - квас готов.


Ответить в теме
Страница 2 из 16 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения