Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[pupsa]

Девочки, вопрос к тем, кто часто делает Наполеон))
Я его крайне редко пеку, но тут пригласили на др, в качестве подарка хочу испечь)
Моя приятельница постоянно его печёт, даже помнится на продажу под заказ, в своё время делала, он очень вкусный и аутентичный, но... Во-первых я вообще не по наполеону (в смысле не фанат этого торта), поэтому не могу сказать что это лучший или не лучший))) Рецепт её торта у меня есть, но... Там в тесто идёт сметана и мне почему-то помнится, что когда я пекла по её рецепту, то тесто из-за сметаны получалось плотноватое, а я люблю, чтоб было лёгкое, крохкое, воздушное! У меня есть рецепт где без сметаны, а очень даже с водкой)) она как раз делает тесто таким как я люблю! Опять же, я оооочень давно не пекла и в упор не могу вспомнить, что гуд, а что не очень.
Поэтому и спрашиваю тех, кто на этом собаку съел? Какие коржи вкуснее? Со сметаной или с водкой?

как это с водкой? Вместо сметаны водка что ли?

[sweetiepie]

как это с водкой? Вместо сметаны водка что ли?

бабушка моя уксус добавляла, было вкусно и крохко
но крем был сгущенка с маслом и я лет до 20 не знала что существует другой крем для наполеона)
потом замуж вышла и свекровь пекла наполеон с заварным кремом

[Freedom*]

Водка делает корж хрупким, а сметана гибким.

Тут на вкус . Я люблю , чтоб корж крошился , когда он пропитан кремлм , он более нежный.
Если добавить сметану , торт будет слегка резиновым.

Тут только на вкус готовить, кто как любит

[pupsa]

Я делаю со сметаной у меня крохкие, а не гибкие)))

Любая вода дубит корж)

[pupsa]

Доброе утро! С пятницей!

[SUMMERTIME***]

Доброе утро. Насчёт водки в тесто. У меня бабушка всегда ее добавляла в тесто для чебуреков, говорила, для слоистости. Я не пеку, не жарю, спорить не буду
"Когда я иду в магазин, покупать коньяк, то беру всегда 1кг муки, чтобы все подумали, что я буду печь торт "пьяная вишня".......никому 45кг муки не надо????")))

[Ангельский Дьяволёнок]

пока был свет вчера ,успела сделать творожно-сырную запеканку +специи+ и кунжут, вкусно и несильно заморачиваешься, брала 600 грамм творога , 200 грамм сыра +1 яйцо+пару ложек муки

[марта55]

Замесила тесто на плацинды с творогом. Пятница - внучкин день)

[Maybe]

Наполеон, увы, не мой конек, поэтому не пеку.
А вот моя соседка по лестничной клетке только его и печет. Причем, каждую неделю и всегда четверть мне приносит.
Жаль, что она уже полгода, как уехала )))

[pupsa]

для меня главное, чтоб коржи практически растворились в креме))

То есть пропитались без вариантов)

Но при этом торт не " поплыл", а держал форму.

Мне торт, который требует " запивалки" - это не торт.

Запивалка может быть для вкуса, но не что бы проглотить))

у меня это касается всех тортов..

не люблю "хлеб с кремом", кот , кстати ,встречается и у дорогих тортов.

[<VIKUSIK>]

Теперь я хочу Наполеон))
Когда-то пекла, но сейчас не буду. Про водку в тесто - точно помню, что в хворост бабушка добавляла водку, а вот про Наполеон не помню. Я пекла не по ее рецепту.

[Стерво4ка]

Я пеку коржи сметана+ маргарин либо масло, получаются хрустящие, мы любим много крема, чтобы очень хорошо пропитался. Я прям поливаю их кремом и варю его много.

[Lilu7]

Раньше пекла коржи на сметане. Потом перешла на рецепт без нее.

300г масла
450 муки
150 воды
1 желток
20г водки

холодный способ замеса теста.

На сметанке никогда коржи не были резиновыми в торте.

Добрый вечер!

У нас два дня не было света. Вот включили, но надолго ли..

[Ленца]

У меня бабушка пекла наполеон,как слойку.Для меня он был и есть самым вкусным.На один наполеон даже близко не поэож на него.У всех вкусы разные)

[Казимира]

Про соду и уксус: у меня в школе была учительница по трудам по образованию химик, она говорила что если в тесте есть что-нибудь кислое - то соду уксусом гасить не надо, я ей верила, только недавно таки начала гасить соду уксусом - и увидела большую разницу - тесто пушистое! Просто используя соду такого результата не получишь!

[pupsa]

Доброе утро!

[pupsa]

Доброе утро!

[Эврика]

Света нам всем навсегда!
Вопрос. Случайно купила муку первого сорта. На вид сероватая. Хлеб пеку крайне редко, в пельмени- серого цвета будут. Куда еще можно использовать? У меня 2 кг Богумилы.
По марке очень нравится Вінницький млинар. Брала в Метро, сейчас не вижу.
Может кому где попадалась?

[Казимира]

На вертуту, манник, какие-нибудь булочки такая мука подойдет.

[Стерво4ка]

Света нам всем навсегда!
Вопрос. Случайно купила муку первого сорта. На вид сероватая. Хлеб пеку крайне редко, в пельмени- серого цвета будут. Куда еще можно использовать? У меня 2 кг Богумилы.
По марке очень нравится Вінницький млинар. Брала в Метро, сейчас не вижу.
Может кому где попадалась?

В Сильпо бывает иногда.