Результаты опроса: Приходилось ли Вам делать/дарить/получать пряник-печенье? А на какой праздник? )

Голосовавшие
23. Вы ещё не голосовали в этом опросе
  • Новый Год

    13 56.52%
  • Рождество

    3 13.04%
  • 8 марта

    1 4.35%
  • День Рожденья

    1 4.35%
  • именины

    0 0%
  • Пасха

    0 0%
  • детский праздник

    1 4.35%
  • просто так

    4 17.39%

Тема: Печенья / пряники имбирные и не только - рецепты + идеи украшения

Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 39
  1. Вверх #1
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315

    По умолчанию Печенья / пряники имбирные и не только - рецепты + идеи украшения

    Не так давно стали популярны красивые и вкусные печенья-пряники. Они актуальны и на рождественские праздники, и на именины, и как съедобные сувениры) и главное - они интересны детишкам)
    Давайте делиться рецептами, и конечно разными идеями для украшения.
    Моя знакомая делает по этому рецепту - очень вкусные получаются:
    • Сливочное масло — 115 гр.
    • Сахар — 65 гр.
    • Мёд — 155 гр.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сода — 1/2 ч.л.
    • Корица — 1/2 ч.л.
    • Имбирь — 1/2 ч.л.
    • Черный перец — 1/2 ч.л.
    • Мускатный орех — 1/2 ч.л.
    • Мука — 375 гр.
    В миске смешать слив. масло комнатной температуры и коричневый сахар (можно обычный). Сахар желательно меньшей фракцией - легче растворится и ровнее будет. Тщательно перемешать, можно миксером.
    Сюда же разбиваем яйцо и добавляем мёд (любой по вкусу вашему).
    Пряности/специи кладите на свой вкус (корица, имбирь, мускатный орех и черный перец). И обязательно 0,5 чайной ложки соды - она будет делать пряники пышнее.
    Сразу же потихоньку постепенно добавляется мука - небольшими партиями, через сито, и каждый раз хорошо перемешиваем (лучше вручную - венчик/лопатка, не миксер!).
    Тесто в итоге должно легко скатываться в шар, не прилипать к рукам. Готовый шар оберните пищев. плёнкой и отправьте в холодильник на час.
    После, выкладываем тесто на силиконовый коврик/пергамент, раскатываем толщиной 3-5 мм (чем тоньше-тем хрустящей будет; чем выше - тем пышнее).
    Далее вырезаете фигурки, или выдавливаете по тесту спец.формами.
    Ставим в разогретую до 175"С духовку, выпекать до подрумянивания краев (5-15 минут, смотря кто как любит по хрусту).
    Вынимаем из духовки и можно украшать) просто пудрой присыпать, можно белок + сах.пудра = глазурь, и тд - это Ваша выдумка и желание)



    Последний раз редактировалось FunnyD; 14.04.2016 в 17:43.
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)


  2. Вверх #2
    Постоялец форума Аватар для Rybka_julia
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,269
    Репутация
    375
    Спасибо за открытие темки) Я делаю печеньки из песочного теста:
    200 гр маргарина или масла
    0,5 стакана сахара (можно чуть больше-меньше, по вкусу)
    стакан муки (иногда чуть больше)
    1 яйцо
    Орехи (любые)
    Маргарин режу на кубики, смешиваю в миске с мукой (руками), когда хорошо перемешано, в крупную крошку, добавляю яйцо перемешанное с сахаром, измельченные орехи. Вымешиваю тесто, отправляю в холодильник минимум на 40 минут. Позже формочками (в моем случае детскими пасочками))) вырезаю печенюшки на раскатанном тесте.
    Вложение 11071677

  3. Вверх #3
    Постоялец форума Аватар для Rybka_julia
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,269
    Репутация
    375
    Мне понравилось печенько в форме яйца, сейчас очень актуально... Как можно сделать такую форму?

  4. Вверх #4
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315
    Есть спец. формочки для "выдавливания", или как вариант нарисовать макет и по нему обогуть ножом)

    Последний раз редактировалось FunnyD; 16.04.2016 в 14:06.
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)

  5. Вверх #5
    Кремовая фея Аватар для Блестинка
    Пол
    Женский
    Адрес
    город - СказкА, город - МечтА
    Сообщений
    11,133
    Репутация
    56878
    Первый раз решила опробовать имбирное печенье буквально две недели назад. Ну вкус конечно необычный' на любителя или даже просто дело привычки только в рецепте, который использовала я, как по мне очень много соды и она чувствовалась. В след раз, если буду делать положу в три раза меньше или думаю над просто разрыхлителем. А, и в рецепте был кардамон - но его надо заранее подкупить было, поэтому не использовала хотя наверно вкус интересный бы был.
    Не стоит выглядеть так, чтобы на вас оборачивались все.
    Стоит выглядеть так, чтобы на вас оборачивались те, у кого есть вкус…

  6. Вверх #6
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315
    Пасхальное подарочное печенье

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    мёд - 120 г
    сахар - 100 г
    мука - 0,6 кг
    масло сливочное - 100 г
    яйца - 2 шт.
    сода - 0,5 ч.л.
    корица молотая - 1/4 ч.л.
    гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
    кардамон - 1/4 ч.л.
    цедра лимона - 2 ч.л.
    какао - 2 ст.л.
    шоколад - 50 г
    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Шаг 1
    Муку просеять с содой, какао и специями (корицей, гвоздикой, кардамоном).
    Шаг 2
    Взбить миксером сливочное масло с сахаром до однородной пышной массы
    Шаг 3
    По одному добавить яйца, мед и цедру лимона.
    Шаг 4
    Сливочно-пряную смесь соединить с мучной. Тесто должно получиться упругим, эластичным. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1-2 часа. Перед формовкой тесто оставить при комнатной температуре на 30 минут.
    Шаг 5
    Вымесить тесто еще раз. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Формочками для печенья вырезать фигурки. Перенести на пергамент.
    Шаг 6
    Выпекать при 180 гр примерно 15 минут.
    Шаг 7
    Дать печенью остыть, украсить растопленным шоколадом при помощи корнетика.) Приятного аппетита!! С праздником!!!)
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)

  7. Вверх #7
    Новичок Аватар для Елена Шевкун
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    75
    Репутация
    66
    Цитата Сообщение от FunnyD Посмотреть сообщение
    Пасхальное подарочное печенье

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    мёд - 120 г
    сахар - 100 г
    мука - 0,6 кг
    масло сливочное - 100 г
    яйца - 2 шт.
    сода - 0,5 ч.л.
    корица молотая - 1/4 ч.л.
    гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
    кардамон - 1/4 ч.л.
    цедра лимона - 2 ч.л.
    какао - 2 ст.л.
    шоколад - 50 г
    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Шаг 1
    Муку просеять с содой, какао и специями (корицей, гвоздикой, кардамоном).
    Шаг 2
    Взбить миксером сливочное масло с сахаром до однородной пышной массы
    Шаг 3
    По одному добавить яйца, мед и цедру лимона.
    Шаг 4
    Сливочно-пряную смесь соединить с мучной. Тесто должно получиться упругим, эластичным. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1-2 часа. Перед формовкой тесто оставить при комнатной температуре на 30 минут.
    Шаг 5
    Вымесить тесто еще раз. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Формочками для печенья вырезать фигурки. Перенести на пергамент.
    Шаг 6
    Выпекать при 180 гр примерно 15 минут.
    Шаг 7
    Дать печенью остыть, украсить растопленным шоколадом при помощи корнетика.) Приятного аппетита!! С праздником!!!)


    Большое Вам спасибо за такой замечательный рецептик! Печенье получилось - просто объедение!

  8. Вверх #8
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315
    Эта глазурь делается не просто, а очень просто!��
    Берёте ЛЮБУЮ‼ жидкость (молоко, ЛЮБОЙ сок, кофе, чай, ликер и т. п.) и перемешиваете её с сахарной пудрой. Вот и все!!! Никакого белка не надо! Варить ничего не надо! Просто смешать!������
    Главное, соблюдайте пропорции и не переборщите с жидкостью!

    ��Рецепт глазури��
    На покрытие одного кулича вам понадобится 100 г сахарной пудры и примерно 1-2 ст ложки жидкости.
    Высыпаете сахарную пудру в миску, вливаете 1 ст ложку жидкости, хорошо перемешиваете венчиком.
    Затем растираете глазурь силиконовой лопаткой, чтобы смесь была однородной.
    Готовая глазурь должна стекать с лопатки густой лентой.
    *Если ваша глазурь получилось слишком густой, добавляйте жидкость дальше, по чуть-чуть, буквально по несколько капель. И так до тех пор, пока не добьётесь нужной консистенции.
    *Если глазурь получилась слишком жидкой, просто добавьте в неё сахарной пудры и снова перемешайте.
    ***Цвет глазури будет зависеть от того, какого цвета жидкость вы возьмёте.
    При желании, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями.

    ������На глазурь для этого кулича я взяла замороженную смородину (перетертую с сахаром), разморозила её в микроволновке, протерла через сито. Получившееся смородиновое пюре (ровно 2 ст ложки мне понадобилось) смешала/растерла со 100 г сахарной пудры.
    ***Эта глазурь очень быстро застывает, так что сразу после приготовления наносим её на куличи и украшаем по своему вкусу.
    Глазурь получатся достаточно твёрдой, но не такой твердой, как белковая! Если хорошенько нажать на неё пальцем, то будет вмятина.
    При нарезании такая глазурь не крошится.




    *взято с ВК
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)

  9. Вверх #9
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315
    Чтобы приготовить глазурь из какао нам понадобится:

    • какао - 3 ст. л.
    • масло сливочное - 0,5 ч.л.
    • вода/молоко - 3 ст. л.
    • сахар - 0,5 стакана

    Приготовление:
    Сахар растираем с какао, добавляем слив.масло, воду/молоко и хорошо перемешиваем.
    Полученную смесь выливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
    Глазурь нужно постоянно помешивать. После растворения сахара смесь начнёт пузыриться, ждём ещё минуту и снимаем с огня. Глазурь из какао готова и вы можете использовать её для различного вида десертов.
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)

  10. Вверх #10
    Живёт на форуме Аватар для Anna_Krav
    Пол
    Женский
    Адрес
    Kiev
    Возраст
    38
    Сообщений
    3,046
    Репутация
    6993
    Добрый вечер!!
    Очень полезная темка. И как было подмечено, что имбирные пряники не так давно стали популярны, а сама лично о них узнала три недели сама.
    Успела уже опробовать один из рецептов, и с большой радостью поделюсь с вами.

    Итак, ингредиенты (на большое количество пряников, если нужно немного испечь, можно поделить все ингредиенты на половину):

    500-550 гр муки
    200 гр сливочного масла
    200 гр сахара
    2 яйца
    4 ст л меда (жидкого)
    1 ч л соды
    3-4 ч л молотого имбиря
    2 ч л корици
    1 ч л молотого мускатного ореха
    0,5-1 ч л кардамона
    или другие специи по желанию (гвоздика, душистый перец, анис, цедру цитрусовых, какао), также можно и варьировать ихнее количество.

    Сам процесс приготовления:

    В Просеянную муку добавить специи и соду и хорошо перемешиваем. В другой мисочке размягченное сливочное масло с сахаром взбиваем миксером до пышной массы. Когда масса посветлеет добавляем яйца, можно все сразу и хорошо перемешиваем. Потом добавляем слегка подогретый мед и опять перемешиваем. После этого добавляем первую часть муки и вымешиваем венчиком, после добавляем другую порцию муки и уже вымешиваем лопаткой. Тесто после добавления последней порции все еще липкое, но это ничего страшного, мы выкладываем его на стол присыпанный мукой и вымешиваем руками. Сильно мукой не забиваем, оно полежит в холодильнике, отдохнет и созреет. Тесто лучше всего переложить в кулек и на ночь оставить в холодильнике.
    После того как тесто у нас пробыло в холодильнике, мы достаем на минут 5-10 погреться и раскатываем между двумя слоями пергаментной бумаги толщиной в 4-5 мм. Вырезаем фигурки и запекаем в духовке при 180 С 5-7 минут.


    Я брала только имбирь, корицу и мускатный орех, по причине отсутствия остальных, плюс с дуру бухнула 2 ст л какао ( на этот рецепт идет 2 ч л какао, это по желанию), они у меня были супер шоколадные но это их ничуть не испортило.
    ♥Frumusețea va salva lumea♥

  11. Вверх #11
    Живёт на форуме Аватар для Anna_Krav
    Пол
    Женский
    Адрес
    Kiev
    Возраст
    38
    Сообщений
    3,046
    Репутация
    6993
    А теперь мой фото отчет







    можно увидеть по елочкам какие прянички коричневые...
    ♥Frumusețea va salva lumea♥

  12. Вверх #12
    Посетитель Аватар для time2be
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    317
    Репутация
    239
    Я пробовала печь пряники по нескольким рецептам, но больше всего нравятся прянички, приготовленные по этому рецепту:http://forum.say7.info/topic37165.html
    В этом году делала домик впервые из этого же теста:

    Собрала такие наборчики на подарок воспителям в сад.

  13. Вверх #13
    Посетитель Аватар для time2be
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    317
    Репутация
    239
    Вот прянички, которые пекла по рецепту Елены Ласковой https://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/9172.html?p=4#message_1054505
    Тоже хорошее тесто, но оно мне понравилось больше для пряников с начинкой. Самые большие , прямоугольный и круглый, я сделала с повидлом домашним - вкусно)

  14. Вверх #14
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,777
    Репутация
    462
    Девочки, а глазурь быстро высыхает? буду делать по рецепту выше - сахарная пудра с водой плюс краситель. Если украсить ночью, то утром уже высохнет или в духовку нужно?

  15. Вверх #15
    Живёт на форуме Аватар для Anna_Krav
    Пол
    Женский
    Адрес
    Kiev
    Возраст
    38
    Сообщений
    3,046
    Репутация
    6993
    Глазурь (основа, которую потом можно красить):
    1 белок
    200 гр сахарной пудры просеянной
    пол ч л лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой, но мне не нравится кислинка, которую придает последняя)

    Приготовление
    В белок высыпаем всю порцию пудры, и перемешиваем венчиком до соединения ингредиентов. Затем 2-3 минуты взбиваем миксером на маленькой скорости, после добавляем сок лимона и взбиваем еще 3-4 минуты, до однородной пышной белой массы.


    Если украсить вечером, то на утро хорошо засохнет.
    Последний раз редактировалось Anna_Krav; 30.12.2016 в 09:34.
    ♥Frumusețea va salva lumea♥

  16. Вверх #16
    Посетитель Аватар для time2be
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    317
    Репутация
    239
    Глазурь по рецепту Эдди Спенса:
    90г белка 454г сахарной пудры,5-7 капель лимонного сока. Получается идеальная. Перемешиваю миксером на минимальной скорости до белого состояния и мягких пиков. Для заливе разбавляю понемногу водой кипяченой холодной.
    Застывает хорошо, домик на ней собирала, все держится на ура.

    Хочу добавить, что делаю всегда половинку порции. Целая большая очень.

  17. Вверх #17
    Посетитель Аватар для time2be
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    317
    Репутация
    239


    Еще немного разукрасила, совсем нет времени доделать все прянички)

  18. Вверх #18
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315
    Девочки, очень красиво, и уверена, что вкусно!!!)) я сегодня без пряников, но с медовиком)

    С наступающим 2017 Новым годом!
    Уважаемые пассажиры планеты Земля! Объявляется посадка на поезд № 2017! Просим пассажиров занять места в вагонах и разместить в багажном отделении лишь самые лучшие воспоминания о путешествии в поезде № 2016. Прочие воспоминания можно оставить в отделе "Потерянные вещи". Ваши билеты действительны до пункта пересадки на поезд № 2018. Наше путешествие продлится 12 месяцев и мы проследуем через 365 станций. В пути мы сделаем несколько обязательных остановок на станциях Здоровье, Любовь, Успех, Гармония, Радость, Благополучие, Мир и Понимание для зарядки Счастьем, Бодростью, Оптимизмом, Юмором и Позитивом. Приятного путешествия!С наступающим Новым Годом.
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)

  19. Вверх #19
    Живёт на форуме Аватар для Anna_Krav
    Пол
    Женский
    Адрес
    Kiev
    Возраст
    38
    Сообщений
    3,046
    Репутация
    6993
    Цитата Сообщение от time2be Посмотреть сообщение


    Еще немного разукрасила, совсем нет времени доделать все прянички)
    Какая прелесть))) Петушок такой хорошенький. Вы молодец, что сделали символ 2017 года.
    С наступающим вас Новым Годом !!!
    ♥Frumusețea va salva lumea♥

  20. Вверх #20
    Не покидает форум Аватар для FunnyD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,121
    Репутация
    30315
    Зеркальная глазурь для торта - секреты приготовления

    Зеркальная глазурь для торта имеет мягкую структуру и яркий шоколадный вкус. Особенность этого вида глазури в том, что здесь не используется шоколад и срок хранения продукта очень велик. Вы можете приготовить глазурь за неделю до использования просто хранить в холодильнике, а потом, при необходимости, разогреть.

    Понадобится для глазури:
    • 170 гр. сливок;
    • 12 г. желатина;
    • 80 г. несладкого какао порошка;
    • 100 г жирных сливок;
    • 100 г. воды.

    Приготовление делим на этапы:
    Замачиваем и растворяем желатин.
    В это время в кастрюле растираем сахар и какао. Добавляем в сахарно-кофейную смесь сливки и хорошо перемешиваем.
    Полученную смесь ставим на маленький огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, после чего снять с огня. Добавляем желатин и снова перемешиваем.
    У нас должна получиться однородная масса. Оставляем в холодильнике на сутки. Перед использованием ее нагреть до 35-37 градусов на водяной бане.
    Теперь вы знаете как приготовить шоколадную глазурь для торта без шоколада.

    Также еще здесь есть секреты ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ
    Последний раз редактировалось FunnyD; 06.03.2017 в 14:44.
    ❈ ❋ ✽ Поделись улыбкою своей и она к тебе не раз ещё вернётся :)


Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения