Тема: Хитрости для хлебопечек

Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2
Показано с 21 по 40 из 40
  1. Вверх #21
    Новичок Аватар для Butterfly40
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    54
    Сообщений
    40
    Репутация
    36
    Для тех, кто очень любит печь хлеб советую прочитать эту тему. Очень многому тут научилась.
    Отличные, опробыванные рецепты живого хлеба. Без химических добавок. Хлеб начала печь пол года назад в хлебопечьке. Пробовала и клейковину и аграм и разные смеси. Поверьте, все это нужно лишь для того чтоб приблизиться к промышленному хлебу. Тогда какой смысл?
    Настоящий хлеб, по моему мнению, хлеб который состоит из наименьшего количества химии. Мука, вода, соль, ну может быть еще и дрожжи.
    А можно на натуральной живой закваске. В этой теме есть уже и мой хлеб. Тот же логин Butterfly40
    http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41640
    http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41863&postdays=0&postorder=asc&start=1185
    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1702148#1702148
    Я просто в восторге от этого хлеба!

    Семолина отличная мука итальянская. Очень ищу.
    Вообще увлеклась итальянской выпечкой. Вот еще одна ссылка - просто супер!!! Самое интересное, что джерилле и пирог я пекла вообще без дрожжей, а тесто посмотрите какое!
    Как приятно с ним работать. И это все на муке ВС Богумила. Что же будет если печь на семолине.
    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1702064&highlight=#1702064
    http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=8779&postdays=0&postorder=asc&start=750


    Поверьте, в этих темах люди переводят лучшие рецепты ведущих пекарей мира. Если уж учиться, то у профессионалов.
    Я теперь совсем отказалась от хлебопечьки. Пеку на керамической плитке которую купила заказав по интернету, Есть фото в одной из ссылок.


  2. Вверх #22
    Новичок Аватар для Butterfly40
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    54
    Сообщений
    40
    Репутация
    36
    Девочки, если Вы знаете итальянский или английский, присоединяйтесь к теме "Итальянская выпечка"!!!! Хлеб и сдоба просто потрясающе!!! Очень хочется опробовать новые рецепты, переводить в гугле мука.

  3. Вверх #23
    Не покидает форум Аватар для Dominion
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    45
    Сообщений
    11,144
    Репутация
    4804
    Всё супер, но как испечь "Бородинский" без подкислителя и клейковины? Теоретически, есть рецепт описанный на borodinsky.com, но он требует "непрерывного цикла выпечки", серьёзного оборудования и немаленьких объёмов. Уже не говорю о том, сколько продукта будет испорчено, прежде чем получится что-либо.
    Налогообложение - это грабёж. По определению.

  4. Вверх #24
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Возраст
    39
    Сообщений
    273
    Репутация
    95
    А сколько надо затратить времени...которого и так нет. Я вот без смесей хлеб не умею(( и нет времени на эксперименты. может, он не столько полезный, сколько вкусный) правда цель полезности у меня не стоит..
    Хочешь мира - готовься к войне.

  5. Вверх #25
    Частый гость Аватар для Картинка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    520
    Репутация
    340
    Цитата Сообщение от Dominion Посмотреть сообщение
    Всё супер, но как испечь "Бородинский" без подкислителя и клейковины? Теоретически, есть рецепт описанный на borodinsky.com, но он требует "непрерывного цикла выпечки", серьёзного оборудования и немаленьких объёмов.
    Есть рецепты и проще. Замечательный Бородинский (мой самый любимый) http://crucide.livejournal.com/144701.html. Долго, но стОит того.
    ... что-то мы не в тему...
    Последний раз редактировалось Картинка; 03.08.2011 в 00:00.

  6. Вверх #26
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Ничего-ничего
    Потом перенесу - интересно же...

  7. Вверх #27
    Новичок Аватар для Butterfly40
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    54
    Сообщений
    40
    Репутация
    36
    В хлебопечке трудно испечь ржаной хлеб. Ничего сложного нет в том чтобы печь хлеб в духовке. И особых приспособлений не требуется. Нет пекарского камня пекут на противне или в чугунной посуде.

    У Миши есть еще один отличный хлеб. Похож на бородинский и очень просто делается.
    http://crucide.livejournal.com/202572.html

    Закваску делать совсем не сложно. С ней очень приятно работать и хлеб прекрасно поднимается.

    Пошаговые рецепты и отличное описание процесса приготовления хлеба у Люды
    (свои фамилии и отчества люди не выставляют, поэтому только имена)
    http://mariana-aga.livejournal.com/

    Люда вообще отличный учитель. Все терпеливо разъесняет. У нее очень много интересного.
    Вот снова открытие для себя сделала
    http://mariana-aga.livejournal.com/130480.html#cutid1

  8. Вверх #28
    Новичок Аватар для Butterfly40
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    54
    Сообщений
    40
    Репутация
    36
    Примеры формирования хлеб. Кликнуть на фото
    http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html

  9. Вверх #29
    Новичок Аватар для Butterfly40
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    54
    Сообщений
    40
    Репутация
    36
    А можно назвать тему "Домашний хлеб"?

  10. Вверх #30
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Butterfly40 Посмотреть сообщение
    А можно назвать тему "Домашний хлеб"?
    Можно))
    Но у нас есть уже темы с этим названием, смотрите в разделе: https://forumodua.com/forumdisplay.php?f=134

    может, переместить Вас туда?
    https://forumodua.com/showthread.php?t=69220

  11. Вверх #31
    Новичок Аватар для Butterfly40
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    54
    Сообщений
    40
    Репутация
    36
    Да, можно.

  12. Вверх #32
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОдЕсса,Черёмушки...
    Возраст
    43
    Сообщений
    3,177
    Репутация
    1149
    Чтобы лопатка не застревала в хлебе,нужно смазывать ее раст.маслом))

  13. Вверх #33
    Постоялец форума Аватар для Lara13
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,168
    Репутация
    3598
    Цитата Сообщение от Мама Юлия Посмотреть сообщение
    Чтобы лопатка не застревала в хлебе,нужно смазывать ее раст.маслом))
    Ничем не смазываю и не застревает
    Я не меняю правила.... Я играю по своим!!!!!

  14. Вверх #34
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Lara13 Посмотреть сообщение
    Ничем не смазываю и не застревает
    Вот это таки да, хитрость
    На самом деле, застревающие лопатки свойственны не всем ХП - к примеру, этим страдают Мулики 5тыщ. Владельцы Панасиков этого просто не поймут.

  15. Вверх #35
    Постоялец форума Аватар для Lara13
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,168
    Репутация
    3598
    Ну да, у меня Панасоник
    Я не меняю правила.... Я играю по своим!!!!!

  16. Вверх #36
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОдЕсса,Черёмушки...
    Возраст
    43
    Сообщений
    3,177
    Репутация
    1149
    Цитата Сообщение от Lara13 Посмотреть сообщение
    Ничем не смазываю и не застревает
    Это ваша хитрость для хебопечки

  17. Вверх #37
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Возраст
    42
    Сообщений
    102
    Репутация
    170
    скажите, от чего может заваливаться крыша хлеба, если колобок отличный..?

  18. Вверх #38
    Новичок Аватар для Tihiro
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    54
    Репутация
    646
    Цитата Сообщение от alfa Посмотреть сообщение
    скажите, от чего может заваливаться крыша хлеба, если колобок отличный..?
    Возможно много дрожжей... сначала поднимается сильно, а потом падает...
    Мама на всю голову

  19. Вверх #39
    Не покидает форум Аватар для Ма-ри-на
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,783
    Репутация
    3288
    Цитата Сообщение от Almina Посмотреть сообщение
    А в чем сложность вымыть мерники? Не понимаю!
    Не понятна суть вашего вопроса

  20. Вверх #40
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Ма-ри-на Посмотреть сообщение
    Не понятна суть вашего вопроса
    Марина, это бот... Гадит во всех темах подряд.


Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения