В чем принципиальная разница между пекарским шкафом и конвекционной печью?

[Shubik]

Добрый день,
Меня интересует вопрос по теме выпечки (к примеру в мини-пекарне):
для чего используют пекарские шкафы, а для чего конвекционные печи (в т.ч. пароконвектоматы)? Разница в цене между ними может быть значительная, но не понятно, в каком случае что нужно. Может кто-то поделиться информацией?