Результаты опроса: Нравится вам тема

Голосовавшие
39. Вы ещё не голосовали в этом опросе
  • да

    38 97.44%
  • нет

    1 2.56%

Тема: Болгарская кухня

Ответить в теме
Страница 21 из 22 ПерваяПервая ... 11 19 20 21 22 ПоследняяПоследняя
Показано с 401 по 420 из 439
  1. Вверх #401
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    44
    Сообщений
    15,211
    Репутация
    7506
    Блог Алекса Барбова, в котором ну очень много фоторецептов болгарских блюд.
    Pax vobis!
    Et cum spiritu tuo.


  2. Вверх #402
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    44
    Сообщений
    15,211
    Репутация
    7506
    И еще интересный блог болгарки.
    Pax vobis!
    Et cum spiritu tuo.

  3. Вверх #403
    Новичок Аватар для ГГГешечка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    17
    Репутация
    24
    А я умею готовить каварму! Рецепт взяла с какого-то болгарского сайта от болгарского шеф-повара. Муж, когда попробовал, сказал, что как-будто в Болгарии побывал. Он просто очень любит каварму, и , когда мы бываем в Болгарии, очень часто ее заказывает.

    Каварма (на 1 порцию):
    200 гр. свинины
    100 гр. лука
    по 50 гр. болгарского перца и помидоров
    раст.масло или жир для обжаривания

    Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в растительном масле или жире, переложить в керам. горшочек. В том же жире припустить лук, добавить нарезаные помидоры и болг. перец, все немного потушить. Овощи переложить к мясу, посолить, поперчить, добавить вино или воду, или и то и другое. Тушить около 1 часа, мин. за 20 до готовности в горшочек можно добавить 1 сырое яйцо.

  4. Вверх #404
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    64
    Репутация
    32
    Мы булгур варим иногда и мамалыгу с брынзой.

  5. Вверх #405
    Посетитель Аватар для Madam Coco
    Пол
    Женский
    Сообщений
    383
    Репутация
    209
    Девочки,а есть у кого-то рецепт булочек с виноградом,что-то типа пампушек)))
    Мой муж когда вспоминает,как делала его бабушка,аж глаза закатывает...а спросить в семье уже не у кого и поиск не выдает ничего подобного..выручайте)))

  6. Вверх #406
    Постоялец форума Аватар для ДЖОВАННИ
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1,632
    Репутация
    525
    Цитата Сообщение от Madam Coco Посмотреть сообщение
    Девочки,а есть у кого-то рецепт булочек с виноградом,что-то типа пампушек)))
    Мой муж когда вспоминает,как делала его бабушка,аж глаза закатывает...а спросить в семье уже не у кого и поиск не выдает ничего подобного..выручайте)))
    Девочки вряд ли помогут Только мужчина поймет мужчину Вероятнее всего речь идёт о балканском блюде "погача". Оно бывает с разл. наполнителями, начиная от сыра и заканчивая виноградом. Иногда её разновидность называют "питка". Вам осталось загуглить и выбрать свой рецепт. Благо, в сети их достаточно.

  7. Вверх #407
    Посетитель Аватар для Madam Coco
    Пол
    Женский
    Сообщений
    383
    Репутация
    209
    Спасибо огромное,а я как только их не называла..))

  8. Вверх #408
    Живёт на форуме Аватар для Радистка Кэт
    Пол
    Женский
    Адрес
    Это Одесса, детка!
    Сообщений
    3,340
    Репутация
    3978
    Цитата Сообщение от NAFTUSY05 Посмотреть сообщение
    Блюдо НУДЛИ:
    Замешиваем тесто как на вареники из таких продуктов:мука,сыворотка или кефир соль ,сода 1ч л (уксусом не гасить) и 1 ст л сметаны.Раскатываем пласт как на вареники.Посыпаем жареным луком и брынзой(можно соленый творог)разрезаем пополам и сворачиваем как рулет.Получается 2 рулета, нарезаем на кусочки 1.5-2 см и откладываем. В казанке обжариваем лук ,доавляем 1ст л томата и картофель (на 2 рулета 4-5 средних картошек) нарезаный приблизительно таким размером как и нудли.Наливаем воду (приблизительно 2 литра) солим и доводим до кипения и варим картофель минут 10-15.Затем кидаем в казанок нудли и накрываем крышкой на 20мин.(КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ А ТО НЕ ПОЛУЧАТСЯ) .Через 20 мин выключить огонь и дать постоять 5 мин. людо готово!
    Без томата и брынзы бабушка называла ших(или шах)- нудли Тож вкусно)))
    Идея для приготовления перечной пасты Салча/Червено. Уваривала перец в микроволновке на 1/3. Процесс ускоряется, цвет готового блюда ярче- ярко-красный.
    Последний раз редактировалось Радистка Кэт; 22.08.2017 в 19:45.
    Мы-потрясающие существа, способные творить реальность!

  9. Вверх #409
    Частый гость Аватар для Anne
    Пол
    Женский
    Сообщений
    977
    Репутация
    882
    Может кто то сможет перевести, буду благодарна

    Это

    http://pep-4o.blogspot.com/2015/08/blog-post_28.html


    Со слов приготовление, остальное понятно)


    http://pep-4o.blogspot.com/2014/09/blog-post.html

  10. Вверх #410
    Постоялец форума Аватар для ДЖОВАННИ
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1,632
    Репутация
    525
    Цитата Сообщение от Anne Посмотреть сообщение
    Может кто то сможет перевести, буду благодарна

    Это

    http://pep-4o.blogspot.com/2015/08/blog-post_28.html


    Со слов приготовление, остальное понятно)


    http://pep-4o.blogspot.com/2014/09/blog-post.html
    https://translate.google.com.ua/?um=1&ie=UTF-8&hl=ru&client=tw-ob#bg/ru/ - прекрасно переводит. Желательно, маленькими абзацами.

  11. Вверх #411
    Частый гость Аватар для Anne
    Пол
    Женский
    Сообщений
    977
    Репутация
    882
    Цитата Сообщение от ДЖОВАННИ Посмотреть сообщение
    https://translate.google.com.ua/?um=1&ie=UTF-8&hl=ru&client=tw-ob#bg/ru/ - прекрасно переводит. Желательно, маленькими абзацами.
    Спасибо конечно, но я про него знаю и пробовала, не до конца переводит(

  12. Вверх #412
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    40
    Репутация
    48
    Anne, если вам, конечно, понятно все до "Приготовление".. потому что я не смогла найти слово "лимонтоза". Разогреть плиту на max. Сливы помыть, удалить косточки и мелко измельчить, но не в кашу - мясорубкой или блендером. Поместить сливы в глубокий духовочный лоток (37/34/10 см) и посыпать сахаром. Лоток помещается в нижнюю часть разогретой духовки и начинается запекание. Необходимо следить, когда смесь закипит - перемешивать деревянной лопаткой около 10 мин. Жидкость находится сверху, а густота - внизу, вот поэтому нужно хорошо помешивать лопаткой. Спустя час конфитюр достаточно загустел. Степень густоты смотрим по тому, как достается ложка после хорошего перемешивания.Выкладываем массу в блюдо. Когда все остынет, если наклонить блюдо - не должно выливаться. Тут нужно быть внимательным, и не переварить, иначе, когда масса остынет, то станет очень твердой ( на личном опыте). Достать лоток, духовку выключить, добавить лимонтозуто и хорошо перемешать. Поместить в теплые банки, закрыть/запечатать хорошо и, перевернув, поставить на решетку в теплую духовку, где и оставить до полного охлаждения.
    Последний раз редактировалось Luminika; 24.08.2017 в 03:25.

  13. Вверх #413
    Живёт на форуме Аватар для pljushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,547
    Репутация
    2844
    Цитата Сообщение от Luminika Посмотреть сообщение
    Anne, если вам, конечно, понятно все до "Приготовление".. потому что я не смогла найти слово "лимонтоза". .
    это лимонная кислота в пакетиках

  14. Вверх #414
    Частый гость Аватар для Anne
    Пол
    Женский
    Сообщений
    977
    Репутация
    882
    Цитата Сообщение от Luminika Посмотреть сообщение
    Anne, если вам, конечно, понятно все до "Приготовление".. потому что я не смогла найти слово "лимонтоза". Разогреть плиту на max. Сливы помыть, удалить косточки и мелко измельчить, но не в кашу - мясорубкой или блендером. Поместить сливы в глубокий духовочный лоток (37/34/10 см) и посыпать сахаром. Лоток помещается в нижнюю часть разогретой духовки и начинается запекание. Необходимо следить, когда смесь закипит - перемешивать деревянной лопаткой около 10 мин. Жидкость находится сверху, а густота - внизу, вот поэтому нужно хорошо помешивать лопаткой. Спустя час конфитюр достаточно загустел. Степень густоты смотрим по тому, как достается ложка после хорошего перемешивания.Выкладываем массу в блюдо. Когда все остынет, если наклонить блюдо - не должно выливаться. Тут нужно быть внимательным, и не переварить, иначе, когда масса остынет, то станет очень твердой ( на личном опыте). Достать лоток, духовку выключить, добавить лимонтозуто и хорошо перемешать. Поместить в теплые банки, закрыть/запечатать хорошо и, перевернув, поставить на решетку в духовку, где и оставить до полного охлаждения.
    Спасибо большое!!! Теперь все понятно!)

  15. Вверх #415
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    40
    Репутация
    48
    подумала, но самой себе не поверила: а с какой целью добавляют лим.кислоту, да еще в конце? она ведь сильную кислоту придает, а слива и так не самый сладкий фрукт..

  16. Вверх #416
    Частый гость Аватар для Anne
    Пол
    Женский
    Сообщений
    977
    Репутация
    882
    Цитата Сообщение от Luminika Посмотреть сообщение
    подумала, но самой себе не поверила: а с какой целью добавляют лим.кислоту, да еще в конце? она ведь сильную кислоту придает, а слива и так не самый сладкий фрукт..
    Думаю, для сохранения цвета

  17. Вверх #417
    Живёт на форуме Аватар для Радистка Кэт
    Пол
    Женский
    Адрес
    Это Одесса, детка!
    Сообщений
    3,340
    Репутация
    3978
    Червено- салча-биберь пастасы)))

    1. Покупаю 5 кг красного мясистого перца, мою, чищу от плодножек и семян, после чего нарезаю дольками.

    2. Мелю блендером.
    3. Увариваю в микроволновке на 1/2-1/3.
    4. Добавляю 1 стакан сахара, 1-2 столовой ложки соли с небольшой горкой (можно по вкусу), горький перец по вкусу (либо вообще обойтись без него).
    5. Раскалить 1 стакан подсолнечного масла в казанке, чтобы кипело.
    6. Вливаю смолотую массу с расстворившимся в ней сахаром в кипящее масло, тщательно перемешиваю и кипячу минут 15.
    7. По банкам твист-офф под закрутку. Храню в подвале.

    После открытия банки рекомендуется подливать в нее немного растительного масла, чтобы оградить пасту от доступа воздуха. У нас не успевает испортиться)))

    Чем меньше банка - тем лучше, так как паста не успеет зацвести.

    Идет на приправу к мясным блюдам ( на фото- в употребляли к стейку) , можно в мясной фарш на кюфте добавлять при желании. Да с чем угодно!

    Как правило, заготавливаем пасту осенью, когда красный перец дешевеет. Закупаем 20 килогаммов красного перца - идет на ура!

    Я разливаю в совсем маленькие баночки, как на фото справа))) от сковородки)))


    ЗЕЛЕ С ОРИЗ

    (Капуста с рисом)



    Мясо свинина шея— 1-1,5 кг
    Капуста белокочанная 2,5-3 кг— 1 головка
    Рис (с горкой) — 1 стак.
    Томатная паста — 150 г
    Лавровый лист — 4-5 шт
    Специи , соль, сахар (паприка, перец черный, красный, белый (по вкусу))

    Мясо режем на крупные куски, если мясо постное, берем немного подчеревка или сала также режем. Солим, добавляем специи

    Разогреваем казан, выкладываем мясо, помешивая, жарим , ждем пока сало начнет плавиться.
    Убавляем огонь и обжариваем мясо почти до готовности.

    Капусту шинкуем. Лук полукольцами. Отправляем в казан. Перемешиваем и тушим на медленном огне 15-20 минут.

    Добавляем вымытый рис.

    Добавляем томатную пасту, перемешиваем. ( Либо-помидоры очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками, добавить в казан, перемешать).

    Добавляем воду, чтобы слегка все покрывала на 0,5 см. Тушим на малом огне до готовности риса.

    КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ С СИРЕНЕ

    КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ С БРЫНЗОЙ


    кабачки – 2 шт. (600 гр)
    брынза – 250 гр.
    яйцо – 2 шт.
    мука пшеничная – 5 ст.л.
    масло подсолнечное - 4 ст.л.
    соль - по вкусу

    Кабачки очистить, натереть на крупной терке, отжать.

    Добавить яйца, муку, соль, перемешать.

    Брынзу нарезать пластинками.

    На разогретую сковороду ложкой выложить кабачковую массу. Когда низ схватится, положить сверху пластинку брынзы и сверху еще ложку кабачковой массы. Жарить как оладьи с припеком.

    ПЪТЕВОДИТЕЛ НА НОВАКА В КУХНЯТА))) Натърсила))) Само колко е вкусно!)))

    http://www.supichka.com/рецепта/244/кисело-зеле-с-ориз

    Погача — Рецепти от Паша Николова

    https://www.youtube.com/watch?v=oeNsmOHw2x8

    Погача на баба


    https://www.youtube.com/watch?v=Yv8pyYXzr84


    Питка за Лазаровден и Цветница— Паша Николова

    https://www.youtube.com/watch?v=jAF9o2HfcfE

    Мусаката на баба

    https://www.youtube.com/watch?v=P5HVWEDbi9U

    БОН АПЕТИ!
    Изображения
    Последний раз редактировалось Радистка Кэт; 24.08.2017 в 17:14.
    Мы-потрясающие существа, способные творить реальность!

  18. Вверх #418
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    5
    Репутация
    13
    довольно много интересных рецептов)

  19. Вверх #419
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Возраст
    35
    Сообщений
    456
    Репутация
    85
    всем привет. Подкиньте рецептик кавармы из баранины, я так в принципе знаю, но может че нового узнаю, спасибо))

  20. Вверх #420
    Живёт на форуме Аватар для Радистка Кэт
    Пол
    Женский
    Адрес
    Это Одесса, детка!
    Сообщений
    3,340
    Репутация
    3978
    Цитата Сообщение от Fire_Fox13 Посмотреть сообщение
    всем привет. Подкиньте рецептик кавармы из баранины, я так в принципе знаю, но может че нового узнаю, спасибо))
    Большая группа блюд турецкой кухни носит название «кавурма», что значит "тушеное" (а может, тушенка?). Kavurmak – по-турецки значит «тушить».
    Базовый рецепт буджакской кавармы выглядит следующим образом. В большом казане распускается небольшое количество застывшего бараньего жира (вытапливается жир из свежего курдюка) или же на дно укладываются наиболее жирные куски мяса. В распустившемся жире оставшееся мясо обжаривается на среднем огне до легкой корочки, на что уходит минут так 25-30. Очень важно, чтобы во время многочасового приготовления блюда в казане присутствовали кости, они придадут еде особый привкус. Но тут есть один важный нюанс – кости надо или резать ножом по суставам, или рубить острейшим топором, одним точным и сильным ударом. В противном случае, мелкие косточки гарантировано сломают едоку зуб.

    Затем в казан вводятся 2 средние головки нарезанного соломкой лука (исходя из расчета на 1 килограмм мяса с костями), после чего содержимое казана тушится еще минут так 10-15. Солим, перчим, обязательно добавляем домашней паприки и острый сухой стручковый перец без плодоножки. Теперь в казан можно налить несколько стаканов белого вина (это опционально) и продолжить тушить все на самом слабом огне под крышкой до 5-6 часов, при необходимости понемногу добавляя воды.

    Каварма - многоликое блюдо. Ее можно подать как горячей, так и холодной. В этом случае, после приготовления из казана извлекаются все кости и каварма разливается по формам, где она и застывает. Это отличный способ консервации - так каварма (каурма) может храниться даже вне холодильника несколько недель, например, в подвале или другом прохладном месте. В таком виде она продается на большинстве рынков юга Молдовы и стоит порядка 6-8 евро за килограмм

    Кроме этого, каварму можно сделать основой для других блюд. Например, в качестве завтрака выходного дня после хмельного застолья и для этого достаточно разогреть каварму на сковороде и поджарить в ней несколько яиц. Вот исходные ингредиенты.

    http://alex-barbov.livejournal.com/31120.html

    http://aboutturkeyandmore.blogspot.com/2014/05/kuzu-sac-kavurma.html

    Баранина каурма. Шашлык из куриных яиц

    https://www.youtube.com/watch?v=6HnjvQtySS4

    https://www.youtube.com/watch?v=6HnjvQtySS4
    Изображения
    • Тип файла: jpg кав.jpg (274.9 Кб, Просмотров: 24)
    Последний раз редактировалось Радистка Кэт; 13.11.2017 в 22:02.
    Мы-потрясающие существа, способные творить реальность!


Ответить в теме
Страница 21 из 22 ПерваяПервая ... 11 19 20 21 22 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения