Одесса: 1°С (вода 8°С)
Киев: -1°С
Львов: -4°С

Результаты опроса: Нравится вам тема

Голосовавшие
39. Вы ещё не голосовали в этом опросе
  • да

    38 97.44%
  • нет

    1 2.56%

Тема: Болгарская кухня

Ответить в теме
Страница 1 из 22 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 423
  1. Вверх #1
    Частый гость Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    959
    Репутация
    212
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию Болгарская кухня

    Кто знает вкусные рецепты болгарской кухни-поделитесь!


  2. Вверх #2
    Посетитель Аватар для Аня Ефрем
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    35
    Сообщений
    233
    Репутация
    24
    Болгарское блюдо-манджа:лук и морковь мелко нарезать,потушить в подсолнечном масле,добавить томатную пасту(в идеале добавляют приправу из красного сладкого перца которые болгары делают дома,но ее купить невозможно) добавить 2-3 ложки муки,добавить водички или булйон дать покипеть,затем добавить картошку нарезаную кубиками(примерно разрезать на 5-6 кусков),добавит красный и черный перец,укроп!!!И тушить до готовности!!!!Все это делаится в чугуночке!!!!Выглядит как картошка с не густым соусом.Подовать в глубокиньких тарелках!!!!!Приятного аппетита!!!!Надеюсь понравится!!!!

  3. Вверх #3
    Живёт на форуме Аватар для Оппонент
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,378
    Репутация
    1426
    А еще есть такое под названием АЧМА. Очень нравится. Завтра выложу технологию. ( У жены спрошу)

  4. Вверх #4
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    708
    Репутация
    647
    Записей в дневнике
    5
    Цитата Сообщение от TrofiM Посмотреть сообщение
    Как приготовить курбан, напишите, пожалуйста.
    Суп курбан


    сварить мясной бульон и вынуть из него мясо. затем это мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон. в конце варки заправить суп растительным маслом, пассированной мукой, томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком. по готовности в суп влить тонкой струей (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
    при подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

    А из болгарской кухни я гювеч обожаю. Завтра поделюсь рецептом - настоящим, болгарским)))
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  5. Вверх #5
    А я умею готовить каварму. Рецепт взяла с какого-то болгарского сайта от болгарского шеф-повара. Муж, когда попробовал, сказал, что как-будто в Болгарии побывал. Он просто очень любит каварму, и , когда мы бываем в Болгарии, очень часто ее заказывает.

    Каварма (на 1 порцию):
    200 гр. свинины
    100 гр. лука
    по 50 гр. болгарского перца и помидоров
    раст.масло или жир для обжаривания

    Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в растительном масле или жире, переложить в керам. горшочек. В том же жире припустить лук, добавить нарезаные помидоры и болг. перец, все немного потушить. Овощи переложить к мясу, посолить, поперчить, добавить вино или воду, или и то и другое. Тушить около 1 часа, мин. за 20 до готовности в горшочек можно добавить 1 сырое яйцо.

  6. Вверх #6
    Частый гость Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    959
    Репутация
    212
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Оппонент Посмотреть сообщение
    А еще есть такое под названием АЧМА. Очень нравится. Завтра выложу технологию. ( У жены спрошу)
    Ачма это грузинское блюдо у болгар это баница и она делается с овечьей брынзой. З
    Замешивается тесто из муки; 2х яиц; одной столовой ложкой жирной сметаны или сливок; молока; щепотка соли и 1ч ложка сахара(как на вареники).Затем раскатываются коржи немного больше диаметра протвиня(коржи должны быть очень тонкими).Овечью брынзу разминают или трут на мелкой терке,разогревают растительное масло и начинают перекладывать.На смазаный протвень ложим 1 корж слегка присоберая его (чтоб стал по диаметру протвеня)и присыпаем брынзой и поливая немного масла и так все коржи кроме последнего,последний поливаем только маслом. Выпекаем в духовке 40 мин. Можно брынзу заменить творогом ,тогда можно присыпать сверху сахаром.Попробуйте очень вкусно и с брынзой и с творогом.
    Последний раз редактировалось NAFTUSY05; 22.10.2009 в 19:00.
    Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше!!!!!!!!!

  7. Вверх #7
    Частый гость Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    959
    Репутация
    212
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Тьма кромешная Посмотреть сообщение
    Суп курбан


    сварить мясной бульон и вынуть из него мясо. затем это мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон. в конце варки заправить суп растительным маслом, пассированной мукой, томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком. по готовности в суп влить тонкой струей (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
    при подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

    А из болгарской кухни я гювеч обожаю. Завтра поделюсь рецептом - настоящим, болгарским)))
    У нас немного иначе варится курбан .
    Мясо баранины режется крупными кусками,обжаривается на бараньем жире до золотистого цвета.Затем мясо вынемают и на этом жире жарят много лука (на 2 кг мяса берется 1 кг лука)до румянности.Мясо перекладывают луком слоями в казанок,добавляют лавр. лист ,перец горошком.(можно кинзу кто любит)солят и заливают водой.Варят 2 часа на медленом огне.Подают присыпав зеленью с острой аджикой.
    Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше!!!!!!!!!

  8. Вверх #8
    Частый гость Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    959
    Репутация
    212
    Записей в дневнике
    4
    Еще такая МАНДЖА:обжарить на раст. масле лук затем болг.перец,баклажаны ,помидоры. Добавить 2 ст ложки муки и 1 ст томата соль по вкусу, потушить 10мин,залить водой и еще 25мин.Обьеденье,кто любит острое добавляется стрючковый горький перец.
    Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше!!!!!!!!!

  9. Вверх #9
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    708
    Репутация
    647
    Записей в дневнике
    5
    А фанаты таратора здесь есть?
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  10. Вверх #10
    Цитата Сообщение от Тьма кромешная Посмотреть сообщение
    А фанаты таратора здесь есть?
    Напишите если известен рецепт. оч. интересно.

  11. Вверх #11
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    151
    Репутация
    63
    Цитата Сообщение от JuliaDS Посмотреть сообщение
    А я умею готовить каварму. Рецепт взяла с какого-то болгарского сайта от болгарского шеф-повара. Муж, когда попробовал, сказал, что как-будто в Болгарии побывал. Он просто очень любит каварму, и , когда мы бываем в Болгарии, очень часто ее заказывает.

    Каварма (на 1 порцию):
    200 гр. свинины
    100 гр. лука
    по 50 гр. болгарского перца и помидоров
    раст.масло или жир для обжаривания

    Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в растительном масле или жире, переложить в керам. горшочек. В том же жире припустить лук, добавить нарезаные помидоры и болг. перец, все немного потушить. Овощи переложить к мясу, посолить, поперчить, добавить вино или воду, или и то и другое. Тушить около 1 часа, мин. за 20 до готовности в горшочек можно добавить 1 сырое яйцо.
    :Жила в Болграде 3 года, так та м каварму из баранины делают, и рецепт совершенно другой.

  12. Вверх #12
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    708
    Репутация
    647
    Записей в дневнике
    5

    По умолчанию Таратор!

    Значит, так... Из расчета на 1 порцию: берем кислое молоко - 1 стакан(или кефир нежирный, первое лучше) добавляем 1-2 чайных ложки растительного масла, натираем на терке свежий огурец... Кажется, еще измельченные грецкие орехи кладутся, и в финале - посыпаем зеленью петрушки. Да, можно еще немножко водой разбавить.
    Ну а потом - пожми руку старому другу...
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  13. Вверх #13
    Постоялец форума Аватар для Царевна Будур
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,794
    Репутация
    11874
    Записей в дневнике
    3
    А у нас дома банница (мелина) делается по-другому. Тесто такое же, раскатываем тонко, если будут небольшие неровности и дырочки - не беда, но лучше, конечно, без них. Раскатанное тесто со складочками выкладывается на полотенце кухонное. Натерается сливочное масло (или маргарин) кусочками (стружной) и хаотично набрасывается на тесто. Творог подсоленный кусоками тоже раскладывают по тесту. Потом край полотенца поднимается, и тесто скатывают рулетиком. Рулетики по спирали укладывают в форму (сковороду) и в духовку до румяности. Потом всё это сверху заливается сметаной смешаной с яйцом ммм... вкуснотища! Особенно в тёплом виде! Приятного
    Последний раз редактировалось Царевна Будур; 26.10.2009 в 12:37.
    Счастье на стороне довольных

  14. Вверх #14
    Классический таратор - берется огурец - лучше длинный, а не корнишоны. Чистится, натирается на терке, в кислое молоко (простоквашу) кладем огурец натертый, давим чеснок, солим и крошим укроп.

  15. Вверх #15
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    708
    Репутация
    647
    Записей в дневнике
    5
    Марги, а как же орехи?
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  16. Вверх #16
    Мои знакомые болгары не кладут почему-то. В принципе таратор делают с айраном.
    Рецепт айрана - болгарское кислое молоко (кисело мляко) разбавляют с минеральной водой без газа или просто питьевой водой до нужной концентрации и немного соли.
    Как говорят болгары - да Ви е сладко!

  17. Вверх #17
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    708
    Репутация
    647
    Записей в дневнике
    5
    Айран настоящий - это супер. Но как по мне, его лучше пить в Болгарии, вкус тамошнего кислого молока совершенно неповторим.
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  18. Вверх #18
    А вот одно из моих любимых блюд - МИШ МАШ
    Берем 8 перцов, лучше и зеленых и красных поровну, 1 луковицу, 2-3 зубка чеснока, 150-200 граммов брынзы, 3-4 помидора, 3-4 яйца ( в зависимости от количества едоков).Режем лук и чеснок, обжариваем в растительном масле. Чистим и режем перец можно и полосками, и полукольцами и добавляем в лук с чесноком и жарим 5-7 минут, снимаем шкурку с помидор с помощью кипятка и трем на терке и добавляем в сковородку и тушим еще 5 минут. Теперь бьем яйца и на медленном огне все мешаем до готовности яиц. Посыпаем солью, брынзой и зеленью петрушки.

  19. Вверх #19
    Частый гость Аватар для MARFFA
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    649
    Репутация
    156
    ГЮВЕЧ С БАРАНИНОЙ В ГОРШОЧКЕ,
    500 гр. мяса средней жирности, 2-3 картофелины, 2-3 небольшие головки
    репчатого лука, 3-4 помидора, 4 стручка перца, 1 небольшой баклажан, 1 кабачок, 100-150 гр. стручковой фасоли, 100 гр. бамии, 1 стручок острого перца, 1 мокровь, 4-5 ст.л. растительного масла, соль, красный перец, кислое молоко, 1-2 ст.л. муки, 4 яйца, петрушка, укроп.
    Hарезанное на порционные куски мясо посолить, посыпать молотым красным перцем и сбрызнуть растительным маслом, поместить в горшочки и запечь в духовке.
    Добавить предварительно нарезанные и припущенные до полуготовности в подсоленой воде и части растительно масла овощи. Сверху разложить картофель, нарезанный кружками, посоленный и политый оставшимся растительным маслом.
    Выдержать в духовке в течении 20 минут. Приготовить заправку из муки, взбитых с кислым молоком яиц, 1 щепотки молотого красного перца и соли. Влить в каждый горшочек и запечь до образования румяной корочки. Подавать с горячим домашним хлебом.

    Вместо заправки в горшочки можно добавить по 1 яйцу и выдержать в духовке до того, как белок станет матовым и завуалирует желток.
    Всем приятного аппетита!!!

  20. Вверх #20
    Частый гость Аватар для MARFFA
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    649
    Репутация
    156
    ФАСУЛ(фасоль по болгарски)
    300 г белой фасоли, 1 ст. ложка масла сливочного, 2-3 ст. ложки
    растительного масла, 1 луковица средней величины, винный уксус, томатная паста, долька чеснока, 2 ст. ложки нарубленной зелени, 1 стручок болгарского перца, 2 ст. ложки сметаны, перец, соль.
    Фасоль замочить на ночь, затем потушить до мягкости с небольшим количеством воды и жира (зерна не должны развариться). Еще теплую фасоль соединить с маслом, томатной пастой, винным уксусом, толченым чесноком и тертым луком.
    Добавить мелко нарезанный стручок перца(на любителя), посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Можно прибавить сметану. Подавать салат к столу охлажденным.
    Обалденно вкусная вещь-особенно под домашнее вино.


Ответить в теме
Страница 1 из 22 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения