Одесса: 14°С (вода 25°С)
Киев: 11°С
Львов: 8°С
Velvet

Тема: Слоенное тесто -как и где используем

Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 59
  1. Вверх #21
    Постоялец форума Аватар для АнченА
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Черемушки
    Сообщений
    2,457
    Репутация
    1731
    Цитата Сообщение от Amelia
    200С - нормальная температура, ну можно до 175С снизить. А духовка электрическая или газовая? У меня старая газовая, т.е. только снизу греет. Печеньки, слойки и пироги стараюсь повыше поставить, чтобы не близко к огню. Иначе низ горит, а внутри и сверху - сырое.
    Для слоек я фольгу использую, ничем не смазываю, потому что в тесте уже достаточно жира. А еще мне подарили классну штуку - камень для пиццы. Но пиццу я еще не пробовала на нем печь, а вот слойки получаются супер! Его заранее в духовку кладешь, он нагревается и потом слойки (и пиццы) не горят снизу, камень равномерно и постепенно тепло отдает выпечке.
    Духовка газовая и греет только снизу вот и ситуация похожая!
    Хи,камень для пиццы,не видела,а по размерам какой он?

    Цитата Сообщение от elka
    На противень лучше всего пергамент, температура 180 градусов и еще вниз можно маленькую емкость с водой поставить, тогда слойки не пересыхают.
    Спасибо,попробую с емкостью!
    А какая разница в использовании фольги и пергамента?
    Толком толковать, Да без толку расперетолковывать...


  2. Вверх #22
    Частый гость Аватар для Amelia
    Пол
    Женский
    Сообщений
    786
    Репутация
    346
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от АнченА
    Духовка газовая и греет только снизу вот и ситуация похожая!
    Хи,камень для пиццы,не видела,а по размерам какой он?
    Значит, у тебя очень сильное пламя, раз сразу подгорают. Попробуй разогреть духовку до 200, а когда поставишь слойки снизь пламя. А еще подгорать может начинка, вытекающая из слоек, особенно, если там фрукты или джем

    Камень круглый, диаметром 37 см. Правда, я не знаю, продают ли у нас, мне в подарок из Штатов привезли осенью. До этого я понятия о таком явлении не имела

  3. Вверх #23
    Постоялец форума Аватар для Tinkerbell
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,048
    Репутация
    214
    Если противень обычный - то немного масла подсолнечного нужно.Если с тефлоновым покрытием- ничего не нужно, не подгорает и не пристает.
    ЗЫ:а где камень продают?

  4. Вверх #24
    Посетитель Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    495
    Репутация
    116
    А какая разница в использовании фольги и пергамента?
    Пергамент ничем не нужно смазывать к нему никакое тесто никогда не прилипнет и еще он лишнюю влагу, если она в тесте есть в себя заберет, а фольга нет.
    Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья

  5. Вверх #25
    Постоялец форума Аватар для Nutka
    Пол
    Женский
    Возраст
    34
    Сообщений
    1,532
    Репутация
    318
    обычно на противень брызгаю водичку, ничем больше не смазываю, ни разу ещё не пригорали
    Жизнь моя - моя МариАнна

  6. Вверх #26
    Постоялец форума Аватар для Эшли
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,773
    Репутация
    182
    У меня тоже газовая духовка и чтобы снизу не подгорало я поставила в духовку вниз протвинь с солью, я понимаю что камень примерно для этого и служит. Из слоеного теста делаю самсу-это такие треугольные пирожки по типу мантов, начинка мясной фарш с луком и специями, можно немного потереть в фарш кабака для сочности.
    Последний раз редактировалось Эшли; 11.03.2007 в 21:12.

  7. Вверх #27
    У меня та же проблема с газовой духовкой - так я всегда справляюсь с помощью миски с водой... никогда не пригорает...

    А слоеное тесто регулярно использую для всевозможных пирожков и для пирогов с мясом или курица+грибы или бекон + сыр + зелень. А недавно подруга дала рецепт пирога с фасолью в томате (консервированной) - просто обьедение!!!!

  8. Вверх #28
    Romantic Person Аватар для Бусь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Седьмое небо
    Возраст
    35
    Сообщений
    3,828
    Репутация
    2525
    Записей в дневнике
    37
    делаем слойки часто с разной начинкой, особенно любимые с куриным филе и сыром (поджариваю куриное жиле не сковородке)потом по кусочку филе в слойку и еще туда же кусочек твердого сыра) еще очень популярные у нас слойки с шампиньонами
    а печем их так: в газовую холодную духовку на стеклянном протвине... ничего не пригорает....
    ну очень вкусно
    В улыбках детских нет ошибки, ведь в них живет одно добро!)

  9. Вверх #29
    Постоялец форума Аватар для <ЛИЛЁК>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,197
    Репутация
    1565
    Противень можно посыпать мукой,Часто делаю и покупаю тесто- семёрка,на мой взгляд самое лучшее из всего,что я пробовала.А начинка-творог,яичный белок,соль,если любите можно и зелень,а форму делаем,как треугольник и получается-хачапури.С мясным фаршем делаю рулет и режу на противне,но не до конца.И обязательно,надо смазывать яичным желтком,чтобы цвет был красивый и в духовку.
    Последний раз редактировалось <ЛИЛЁК>; 22.08.2009 в 17:52.

  10. Вверх #30
    Не покидает форум Аватар для Jiliana
    Пол
    Женский
    Адрес
    Любимая Одесса
    Сообщений
    22,023
    Репутация
    11493
    Записей в дневнике
    1
    Самое лучшее слоеное тесто продается в Метро,называется Венская булочка)
    слоеное дрожевое вообще СУПЕР!слоеное недрожевое тоже луше всего того,что прадается в Тавриях .Рекомендую
    Каждый патриот хочет эмигрировать и любить родину на безопасном расстоянии

  11. Вверх #31
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    2
    Репутация
    11
    Цитата Сообщение от Эшли Посмотреть сообщение
    У меня тоже газовая духовка и чтобы снизу не подгорало я поставила в духовку вниз протвинь с солью, я понимаю что камень примерно для этого и служит. Из слоеного теста делаю самсу-это такие треугольные пирожки по типу мантов, начинка мясной фарш с луком и специями, можно немного потереть в фарш кабака для сочности.
    Я тоже попробовала. Неплохо получилось.

  12. Вверх #32
    сосиски еще делаем, масенькие школьные Векка разрезаю вдоль на 4 части и заворачиваю, получается много и оргинально на 2 укуса.
    А кто-то делал торт слойку?
    Я пробовала не получается такой, как покупной, один раз ела в гостях- объедение, таял во рту, может кто делал?

  13. Вверх #33
    Romantic Person Аватар для Бусь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Седьмое небо
    Возраст
    35
    Сообщений
    3,828
    Репутация
    2525
    Записей в дневнике
    37
    Цитата Сообщение от Алена 1977 Посмотреть сообщение
    сосиски еще делаем, масенькие школьные Векка разрезаю вдоль на 4 части и заворачиваю, получается много и оргинально на 2 укуса.
    А кто-то делал торт слойку?
    Я пробовала не получается такой, как покупной, один раз ела в гостях- объедение, таял во рту, может кто делал?
    муж делал на День Рождения сына....
    коржи слоеные пёк, просто в духовке на проотвине, а крем варил молоко 1 литр и туда после кипения банку сгущенки
    потом этим кремом смазывал коржи
    сверху всё посыпал грецкими молотыми орешками
    помню было очень вкусно
    В улыбках детских нет ошибки, ведь в них живет одно добро!)

  14. Вверх #34
    Цитата Сообщение от Бусь Посмотреть сообщение
    муж делал на День Рождения сына....
    коржи слоеные пёк, просто в духовке на проотвине, а крем варил молоко 1 литр и туда после кипения банку сгущенки
    потом этим кремом смазывал коржи
    сверху всё посыпал грецкими молотыми орешками
    помню было очень вкусно
    Он просто коржи испекшиеся поливал кремом? У меня просто не пропитывался..

  15. Вверх #35
    Romantic Person Аватар для Бусь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Седьмое небо
    Возраст
    35
    Сообщений
    3,828
    Репутация
    2525
    Записей в дневнике
    37
    да поливал а потом немного прессовал ну надавливал....и оставлял на полдня в холодильнике
    может вы тесто неочень расскатываете...?
    В улыбках детских нет ошибки, ведь в них живет одно добро!)

  16. Вверх #36
    Цитата Сообщение от Бусь Посмотреть сообщение
    да поливал а потом немного прессовал ну надавливал....и оставлял на полдня в холодильнике
    может вы тесто неочень расскатываете...?
    надо совсем тонко?

  17. Вверх #37
    Romantic Person Аватар для Бусь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Седьмое небо
    Возраст
    35
    Сообщений
    3,828
    Репутация
    2525
    Записей в дневнике
    37
    да тоненько....ну не такие как бумага конечно.......
    В улыбках детских нет ошибки, ведь в них живет одно добро!)

  18. Вверх #38
    Цитата Сообщение от Бусь Посмотреть сообщение
    да тоненько....ну не такие как бумага конечно.......
    Спасибо, попробуем!

  19. Вверх #39
    Новичок Аватар для dan1993
    Пол
    Мужской
    Возраст
    26
    Сообщений
    16
    Репутация
    17
    Я недавно смотрела передачу "Едим дома" с Юлей Высоцкой.Она там делала маленькие рогалики с покупного слоеного теста.Разрезала тесто на небольшие ромбы, ложила на центр маленькие кусочки шоколада и заворачивала рогалички.Выпекала в духовке минут 15.Ну я сделала так само, только с вареной сгущенкой.Вкусно.

  20. Вверх #40
    У меня мама такие рогалики только с яблочным джемом делает. Главное - тесто ножом потыкать, чтобы не лопалось. А потом сахарной пудрой посыпать, когда испекутся. Магазинные и рядом не лежали!


Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения