Подскажите рецепт сыра

[katish]

Расплавить на медленном огне творог до однородной консистенции - что может быть проще?
Не нужно добавлять молоко, не нужно складывать в марлю, процеживать

Скорее всего, взяла плохой творог.
Я готовила только из домашнего, который не крупинками, а как бы пластами такой, - вот этот цельный, не веяный т.е.

да вот и дело в том что в качестве творога я не сомневаюсь,цельный,жирный...надобудет еще раз поробовать ....может звездыне так расположены были на небе....

[Цаца]

Девочки, а может это как с тестом, когда критические дни, то оно не получается?

[Fantasy]

Сегодня попробовала сделать сыр по первому рецепту, половинную порцию. Получилось 400грн готового продукта Ну что сказать... на вкус конечно далек от совершенства, сыр получился с крупицами, надо будет в следующий раз тщательно творог взбить с молоком. А так в общем ничего сложного Буду дальше пробовать

[lukan07]

Вау, какие вы умнички, девченки)))))))). Молодчинки ))))))))

[Anett :)]

так, попытка номер два почти не удалась!
советуите........был творог, жирныи хорошии, купила сег. молока домашнего, измельчила творог добавила молока поставила на огонь но не на самыи маленькии и на самую малость побольше, вобщем за пять минут у мебя был плотныи большои комок творога которыи немного тянулся если ложнои пытаться разломать его......ну общем сварила кое как. потом откинула на марлю, стек, я пыталась потом мялкои его подаить и взбить, видимо получилось подавить плхо, сеичас отрезала, на кус норм. а сам как такими комочками внутри, типа творога вараного)))
что не так сделала?

ктонибудь знает почему у меня так получилось и что можно сделать что б такого небыло?

[Интуиция]

А ты непрерывно перемешивала,да?

[АВТОЛЕДИ]

это творог такой зернистый попался. в таких случаях надо перетереть через сито перед приготовлением. или в мясорубке провернуть разок.

[Anett :)]

я перемешала как обычно, потом венчиком разбила еще, он не был зернистым н масса была однородна до того как поставила на плиту)))

[Интуиция]

Я давно делала последний раз, но точно помню, что хороший жирный творог начинает плавиться на сковороде как сыр. Стоишь, мешаешь,мешаешь, вся масса становится гладкой и тягучей.

Сподвигили вы меня. Куплю творог, сделаю. Сфотографирую.

[Anett :)]

ну этот комок и был тягучим и почти гладким )))

[Интуиция]

Я теряюсь в догадках, почему "комок" и что вас в нем не устроило и вы принялись толочь его мялкой?

[Anett :)]

меня комок не устроил, я просто не знала что так тоже может быть, просто у меня в этом комке получились несколько комочков неразбитого творога

[Интуиция]

меня комок не устроил, я просто не знала что так тоже может быть, просто у меня в этом комке получились несколько комочков неразбитого творога

Мешайте, Аня, мешайте! Непрерывно на медленном огне.

[Anett :)]

ок, буду доводить до совершенства))

[Selik]

Сегодня попробовала сделать сыр по первому рецепту, половинную порцию. Получилось 400грн готового продукта Ну что сказать... на вкус конечно далек от совершенства, сыр получился с крупицами, надо будет в следующий раз тщательно творог взбить с молоком. А так в общем ничего сложного Буду дальше пробовать
Вложение 729564

И у меня получился такой же! Я поняла что в первый раз, когда 25 мин. стоял на огне, я его переварила, а потом когда сцедила он получился уже почти готовый сыр... Когда сцедила сыворотку он был сильно сухой.
Хотя вкусный

Из добавок, могу посоветовать добавить горчицу (французскую в зернах) на 0,5 кг творога неполную чайную ложку (в конце). ООООчень вкусно, горчица почти не чувствуется, добавляет сыру немного остроты и зернышки иногда когда попадаются. Ням!

[Fantasy]

И у меня получился такой же! Я поняла что в первый раз, когда 25 мин. стоял на огне, я его переварила, а потом когда сцедила он получился уже почти готовый сыр... Когда сцедила сыворотку он был сильно сухой.
Хотя вкусный

Из добавок, могу посоветовать добавить горчицу (французскую в зернах) на 0,5 кг творога неполную чайную ложку (в конце). ООООчень вкусно, горчица почти не чувствуется, добавляет сыру немного остроты и зернышки иногда когда попадаются. Ням!

точно, у меня тоже когда стекла сыворотка получился очень сухой комок, вдобавок сыворотка стекала больше часа
сегодня вторая попытка улучшить произведение
отпишусь как сделаю

[lukan07]

Бороться искать - найти и не сдаваться ))))))))0

[лепесток]

В программе "Знак якості" предложили рецепт приготовления домашнего сыра(без молока):
0,5кг. творога высыпать в сковороду (желательно чугунную) и на маленьком огне расплавить(становится тягучий),если выделилось много сыроватки, то часть ее слить.В миске взбить 1 яйцо с 1 ч.ложкой соли и 0,5 ч. ложки соды и добавить расплавленный творог,перемешать все.В той же сковороде(не мыть)растопить 50гр. сливочного масла,выложить творог и на маленьком огне перемешиваем до тягучести,затем выкладываем в форму, после полного остывания кушаем. Приятного аппетита!

[Fantasy]

Сделала вчера второй раз сырок по первому рецепту, намного лучше первой попытки по консистенции похож на голландский. Но почему то с килограммовой порции вышло всего 600г сыра в отличии от половинной порции у меня выходило 400г. На вкус тоже хорошо, но что-то многовато слив. масла, в следующий раз положу 100г.
Да, еще в пользу домашнего сыра - недавно видела в таврии так называемый "сыр", на ценнике написано "сырный продукт" - сколько там того сыра и из чего делают этот "продукт" остается только гадать.....
После того как я впервый раз сделала сыр - муж мне запретил покупать сыр) сказал ДЕЛАТЬ!
Кто-то знает как сделать "дырочки" в сыре?

[Selik]

Сделала вчера еще сыр, положила туда горчицу в зернах и немного орехов Получился (забыла завернуть в пленку, немного обветрился), но очень вкусно !
Творог вначале перемолола. А еще немного больше солю, чем в рецепте...