Одесса: 5°С (вода 9°С)
Киев: 3°С
Львов: 4°С

Тема: Соленые помидоры

Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 25
  1. Вверх #1
    Хозяйка Аватар для Лимонадик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine, Ukraine
    Возраст
    38
    Сообщений
    10,825
    Репутация
    6100
    Записей в дневнике
    6

    По умолчанию Соленые помидоры

    насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
    т.е. на стол не очень презентабельно подавать

    есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
    Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста


  2. Вверх #2
    Посетитель Аватар для -Ольга-
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    371
    Репутация
    472
    наливай да ешь )))

  3. Вверх #3
    Хозяйка Аватар для Лимонадик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine, Ukraine
    Возраст
    38
    Сообщений
    10,825
    Репутация
    6100
    Записей в дневнике
    6
    Цитата Сообщение от -Ольга- Посмотреть сообщение
    наливай да ешь )))
    эт конечно тоже вариант, только много их - сама столько не выпью
    Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста

  4. Вверх #4
    Посетитель Аватар для -Ольга-
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    371
    Репутация
    472
    Цитата Сообщение от LionAD Посмотреть сообщение
    насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
    т.е. на стол не очень презентабельно подавать

    есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
    моя мама делала очень вкусный томатный сок. Она специально квасила помидоры, а потом протирала через друшлак (хорошо если у вас есть соковыжималка) кипятила и закручивала. Этот сок не сравнить с обычным. нян-ням

  5. Вверх #5
    НЕЖНАЯ РАСЧЁТЛИВОСТЬ Аватар для gal
    Пол
    Женский
    Адрес
    из Мечты
    Возраст
    42
    Сообщений
    4,592
    Репутация
    5492
    Записей в дневнике
    188
    Цитата Сообщение от LionAD Посмотреть сообщение
    насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
    т.е. на стол не очень презентабельно подавать

    есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
    У вас каждый приём пищи с гостями? А для себя, любимых, потресканная помидора - мелочь, главное, чтобы её вкусовые качества были на уровне.

    Микаду в следующий раз на закатку не берите, это не тот сорт - лучше пульки. Хотя. Вы говорите, вкусно получилось, значит, врут.)))
    Последний раз редактировалось gal; 06.09.2009 в 13:52.
    Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!

  6. Вверх #6
    Супермодератор

    Аватар для Де Виль
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,567,136
    Репутация
    1348171
    Записей в дневнике
    38
    Цитата Сообщение от gal Посмотреть сообщение
    А вы его в следующий раз не жарьте.
    Готовьте в духовке, завернув в фольгу, предварительно отбив немного и чуть соли-перца для вкуса. Он тогда готовится в собственном соку, но и поджаристая корочка присутствует. Смакота))))
    Очень долго интересовал вопрос: почему стейки и любое другое мясо в ресторанах такое сочное и вкусное. И ни капли не жесткое. Достала таки повара рассказал. Они, гады, их в растительном масле выдерживают.

    Взяла на вооружение Теперь мариную даже шашлык в растительном масле - сочный, вкусный получается даже шашлык из телятины. Так же поступаю и с челогачем.
    Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..

  7. Вверх #7
    Хозяйка Аватар для Лимонадик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine, Ukraine
    Возраст
    38
    Сообщений
    10,825
    Репутация
    6100
    Записей в дневнике
    6
    Цитата Сообщение от -Ольга- Посмотреть сообщение
    моя мама делала очень вкусный томатный сок. Она специально квасила помидоры, а потом протирала через друшлак (хорошо если у вас есть соковыжималка) кипятила и закручивала. Этот сок не сравнить с обычным. нян-ням
    попробую чуток - понравится - все перетру! спасибо!
    Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста

  8. Вверх #8
    Хозяйка Аватар для Лимонадик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine, Ukraine
    Возраст
    38
    Сообщений
    10,825
    Репутация
    6100
    Записей в дневнике
    6
    до речи, сейчас как раз сезон всяких солонюшек, а именно помидорок

    давайте делиться рецептами рассолов

    у меня такой:
    на 1 литр воды
    2 стол ложки без горки соли
    2 стол ложки сахара (или меда)
    1 перчик чили (разрезать до половинки)
    пару стеблей сельдерея
    головка чеснока (разрезанная как попало)

    все смешиваем в горячем виде, и теплым заливаем помидоры
    Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста

  9. Вверх #9
    Постоялец форума Аватар для Пудра
    Пол
    Женский
    Адрес
    Пудреница :)
    Сообщений
    2,148
    Репутация
    2971
    Записей в дневнике
    1
    Сдам рецепт квашеных помидор, еще не поздно и можно найти на засол.

    Значит так:
    4 кг мелких помидор (лушче не сливку - они с сердцевиной и жесткие)
    8 зубчиков чеснока (по 4 шт на трехлитровый бутыль)
    10 горошков черного перца (по 5 на бутыль)
    Лавровый лист (по 2 шт на бутыль)
    210 гр соли на трехлитровый бутыль холодной воды (это 7 столовых ложек с маленькой горкой)
    Половинка горького перца - около 4 см в длину (ее режем пополам , по половинке на 1 бутыль).

    В чистую банку кидаем 1 лавровый листочек.
    До половины укладываем помидоры.
    Выдавливаем на чесночнице 4 зубка чеснока.
    Кидаем 5 горошков черного перца.
    Туда же половинку половинки горького перца.
    Дальше до верха помидоры.
    Сверху помидор лаврушка.

    Залить расколоченной солью в воде - трехлитровой банки воды хватит на два трехлитровых бутыля с помидорами.

    Под капроновую крышку и на месяц-полтора (зависит от температуры) в кладовку или погреб.

    А через полтора месяца достанете из бутыля ядерную помидорку , под водочку которой лучше нет.

    Но основная прелесть этого рецепта даже не в помидорке.
    В РАССОЛЕ !!!
    Он воскрешает мертвых мужей )))

    Проверено на собственном благоверном)))
    Эмансипированная экзальтированная женщина с эпатажным поведением.

  10. Вверх #10
    Постоялец форума Аватар для Семе4ка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,343
    Репутация
    1012
    Записей в дневнике
    17
    знаю что уже не сезон, но ...не подскажите ли как закрывать зелёные фаршированные помидорки? Когда-то где-то пробовала, но даже не могу вспомнить из чего там фарш,но помню что ооочень вкусно =))))

  11. Вверх #11
    Посетитель Аватар для Кофка(:
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    255
    Репутация
    710
    Записей в дневнике
    1
    Ален,для фарша берем сельдерейчик( мелко рубим),чесночек мелко рубим),немного сахара или меда...и влаживаешь начиночку в помидорчик))..на дно ложим побольше зелени и каждый ряд пролаживаем зеленью...заливаем теплым рассолом(для зеленых)

  12. Вверх #12
    Не покидает форум Аватар для ssvetlanap
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    17,169
    Репутация
    13987
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Кофка(: Посмотреть сообщение
    Ален,для фарша берем сельдерейчик( мелко рубим),чесночек мелко рубим),немного сахара или меда...и влаживаешь начиночку в помидорчик))..на дно ложим побольше зелени и каждый ряд пролаживаем зеленью...заливаем теплым рассолом(для зеленых)
    Поточнее можно рецепт,пожалуйста.
    спешите делать добро

  13. Вверх #13
    Постоялец форума Аватар для Семе4ка
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,343
    Репутация
    1012
    Записей в дневнике
    17
    Цитата Сообщение от Кофка(: Посмотреть сообщение
    Ален,для фарша берем сельдерейчик( мелко рубим),чесночек мелко рубим),немного сахара или меда...и влаживаешь начиночку в помидорчик))..на дно ложим побольше зелени и каждый ряд пролаживаем зеленью...заливаем теплым рассолом(для зеленых)
    Спасибо а можно ещё и рецепт рассола для зелёных

  14. Вверх #14
    Частый гость Аватар для Zuzu
    Пол
    Женский
    Возраст
    39
    Сообщений
    867
    Репутация
    323
    Записей в дневнике
    3
    подскажите, как заквасить помидорки, для быстрого употребления?

  15. Вверх #15
    Сельская интеллигентка
    Аватар для Дорофея
    Пол
    Женский
    Адрес
    Винницкая обл.
    Возраст
    29
    Сообщений
    7,201
    Репутация
    4835
    Записей в дневнике
    3
    поделитесь рецептиком квашеных помидорок в бочке, так, чтобы до марта достояли))
    Мама Мальчиков :)

  16. Вверх #16
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    158,194
    Репутация
    225661
    Записей в дневнике
    5
    Цитата Сообщение от LionAD Посмотреть сообщение
    насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
    т.е. на стол не очень презентабельно подавать
    Пост старый, но поскольку я увидила его только сейчас - таки отвечу ))). Вдруг кому пригодиЦЦа на дальнейшее .

    Моя бабушка при консервировании\солении помидорчиков всегда перед началом процесса, дабы помидоры НЕ трескались, протыкала каждую обычной деревянной зубочисткой. Помогало .
    Смирилась с тем, что жизнь прекрасна. )))

  17. Вверх #17
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    158,194
    Репутация
    225661
    Записей в дневнике
    5
    Цитата Сообщение от Дорофея Посмотреть сообщение
    поделитесь рецептиком квашеных помидорок в бочке, так, чтобы до марта достояли))
    Ах, какая вкусная тема . С удовольствием делюсь своим десятками раз проверенным рецептом бочковых помидор. Консервацией я не занимаюсь, а вот солениями без закатки - с удовольствием.
    Вкус получается именно как у базарных бочковых помидор .


    БОЧКОВЫЕ ПОМИДОРЫ от Мэри Поппинс



    Помидорки берем средние по размеру, можно спелые, можно бурые, можно даже зеленоватые, причем помидорки разной степени спелости можно солить одновременно в одной кастрюле\бочке. Моем их перед засолкой.
    На дно кастрюлю\бочки кладем порезанный зеленый болгарский перец и порезанный кусочками (с семечками, но без хвостиков) перчик чили (не важно свежий он или сухой). Болгарский перец БЕЗ семочек и без хвостика, каждый перец режем в длину на четыре части. Поверх перца кольцами репчатый лук. Поверх лука свежую зелень сельдерея и сухие стебли-зонтики (с семенами) укропа. Затем порезанные на две половинки (для ароматУ) чищенные зубчики чеснока. Укладываем в пару слоев помидоры. Затем сверху снова репчатый лук кольцами, сельдерей, сухой укроп, чеснок. Снова слой помидорчиков. На самый верх опять лук\травы\чеснок. Чтобы хотя бы трижды в кастрюле\бочке были слои трав\чеснока\лука. Болгарский перец и перчик чили ТОЛЬКО на дне в один слой.

    И заливаем всё рассолом.
    На 1 литр кипятка 1 столовая (с большой горкой) ложка крупной соли. Можно (для тех кто любит посолонее) на 1 литр кипятка брать 1.5 ст.ложки соли (я лю посолонее )))). Помидоры нужно залить так, чтобы они были ПОЛНОСТЬЮ покрыты рассолом. Накрываем кастрюлю\бочку марлечкой (в один слой) и оставляем в ТЕПЛЕ в доме\квартире при комнатной температуре, но НЕ на прямых солнечных лучах, ровно на 10 дней.
    Через 10 дней ставим на четверо суток кастрюлю в холодильник (марлю снимаем, накрываем крышкой), а бочку в подвал\погреб ))), чтобы было холодно. Когда прошли наши 2 недели (10 дней в тепле + 4 дня на холоде) помидоры готовы .
    Да, НЕ пугайтесь, сверху (уже в квартире в первые дни) начнет образовываться как-бы плесень, значит процесс пошел. Перед тем, как выставлять помидоры на холод - просто соберите её шумовкой, можно даже выбросить верхний слой зелени\лука и ставшего от горячей воды зеленым ))), чеснока. Но только верхний слой зелени.

    Пропорции овощей на 5-ти литровую кастрюлю (не путать с 5-ью кг помидор, в кастрюлю на 5 литров их входит в два раза меньше))):

    1 крупный зеленый болгарский перец
    целая или 0.5 (в зависимости) от размера головка чеснока
    1 большая луковица
    1-2 (в зависимости от размера) перчика чили
    большой пучок свежей зелени сельдерея
    большой пучок сухого укропа с "зонтиками"

    Такие помидорки вы не будете ругать .
    Приятного аппетита .
    Смирилась с тем, что жизнь прекрасна. )))

  18. Вверх #18
    Не нужно холодными заливать.

  19. Вверх #19
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    158,194
    Репутация
    225661
    Записей в дневнике
    5
    Цитата Сообщение от Lyiudmila Посмотреть сообщение
    Не нужно холодными заливать.
    Нет. Заливаем сразу же соленым (согласно пропорции) кипятком. Я кипячу воду в эл.чайнике, он у меня на 2 литра. Как закипит чайник, выливаю его сразу же в мерочную кастрюлю, туда же соль отмериваю и сразу же заливаю помидорыв засолочной кастрюле. Пока развожу солевой раствор, у меня закипает второй чайник, а потом третий )). Я солю в здоровенной (ведерной) кастрюле, она достаточно большая, чтобы хватило помидорок надолго + угостить своих русских друзей- таких же эмигрантов, как я здесь, но недостаточная большая, чтобы не влезть в мой огромный холодильник ))))))).
    Смирилась с тем, что жизнь прекрасна. )))

  20. Вверх #20
    Хозяйка Аватар для Лимонадик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine, Ukraine
    Возраст
    38
    Сообщений
    10,825
    Репутация
    6100
    Записей в дневнике
    6
    Цитата Сообщение от Мэри_Поппинс Посмотреть сообщение
    Пост старый, но поскольку я увидила его только сейчас - таки отвечу ))). Вдруг кому пригодиЦЦа на дальнейшее .

    Моя бабушка при консервировании\солении помидорчиков всегда перед началом процесса, дабы помидоры НЕ трескались, протыкала каждую обычной деревянной зубочисткой. Помогало .
    спасибо!!!!
    всегда вовремя!
    Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста


Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения