Одесса: 5°С (вода 9°С)
Киев: 3°С
Львов: 5°С

Тема: Пельмени,вареники,чебуреки, манты,хинкали и т д

Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 33
  1. Вверх #1
    Частый гость
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    526
    Репутация
    38

    Arrow Пельмени,вареники,чебуреки, манты,хинкали и т д

    Как приготовить пельмени/вареники в микроволновке в условиях офиса?


  2. Вверх #2
    Живёт на форуме Аватар для Oldmanша
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,272
    Репутация
    563
    В горшок с водой и в микроволновку. А в чем проблема?
    Можно вообще просто на тарелку и в микроволновку - тоже съедобными будут.
    Местный профессор Хиггинс.
    TALE QUALE.

  3. Вверх #3
    Частый гость
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    526
    Репутация
    38
    Цитата Сообщение от Oldmanша
    А в чем проблема?
    Проблема в любви к пельменям.)
    Задача делать быстро, без всякой специальной посуды типа кастрюлек, ибо такая и микроволновка в час пик будет будут заняты.
    По задумке: по дороге раз-два в неделю покупается упаковка пельменей/вареников, пакет кетчупа, майонеза. Бросается в холодильник. В итоге теплый обед за 6 минут и ни какого таскания баночек и кастрюлечек, соотвественно, сборов утров.

  4. Вверх #4
    Постоялец форума Аватар для andriyBog
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одеса, Україна
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,695
    Репутация
    1373
    Цитата Сообщение от roks
    Проблема в любви к пельменям.)
    Задача делать быстро, без всякой специальной посуды типа кастрюлек, ибо такая и микроволновка в час пик будет будут заняты.
    По задумке: по дороге раз-два в неделю покупается упаковка пельменей/вареников, пакет кетчупа, майонеза. Бросается в холодильник. В итоге теплый обед за 6 минут и ни какого таскания баночек и кастрюлечек, соотвественно, сборов утров.
    Больной желудок через время обеспечен, ктоже одними пельменями обедает да ещё из магазина

  5. Вверх #5
    User banned Аватар для Мнацаканоff
    Пол
    Мужской
    Возраст
    67
    Сообщений
    58
    Репутация
    19
    Пєльмєні - це не для нас... Їж вареники!

  6. Вверх #6
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,158
    Репутация
    429
    Цитата Сообщение от Oldmanша
    В горшок с водой и в микроволновку. А в чем проблема?
    Можно вообще просто на тарелку и в микроволновку - тоже съедобными будут.
    А у меня почему-то пельмени в микроволоновке слипаются и получается бяка. Может я что-то не так делаю, но после этого предпочитаю их варить традиционным способом.

  7. Вверх #7
    Антигламурный Паршивец
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1,768
    Репутация
    358
    Записей в дневнике
    16
    нее...нелья так с пельменями!
    Последний раз редактировалось [ r o n ]; 14.01.2007 в 21:33.
    The world is mine!

  8. Вверх #8
    Частый гость
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    526
    Репутация
    38
    Цитата Сообщение от Эстель
    А у меня почему-то пельмени в микроволоновке слипаются и получается бяка. Может я что-то не так делаю, но после этого предпочитаю их варить традиционным способом.
    Я только что провёл следственный эксперимент.
    Из электрочайника кипятком заливаю тарелку пельменей насколько это возможно. 7 минут в микроволновке на полнной мощности. если не лень, то в середине готовке остановить, помешать немного вилкой (вода выпаривается и пельмени набухают, вылеазают, поэтому часть просто над водой обжариватеся всухую)
    Вроде все разварилось и вполне съедобно, если сравнивать с обычным варением. Для офиса вполне практичный вариант.

  9. Вверх #9
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,158
    Репутация
    429
    Цитата Сообщение от roks
    Я только что провёл следственный эксперимент.
    Из электрочайника кипятком заливаю тарелку пельменей насколько это возможно. 7 минут в микроволновке на полнной мощности. если не лень, то в середине готовке остановить, помешать немного вилкой (вода выпаривается и пельмени набухают, вылеазают, поэтому часть просто над водой обжариватеся всухую)
    Вроде все разварилось и вполне съедобно, если сравнивать с обычным варением. Для офиса вполне практичный вариант.
    Поздравляю! Спасибо за подробное описание, попробую в следующий раз так сделать. А я ложила пельмени в горшочек и ставила в микроволновку, правда не помешивала, поэтому наверно они и слиплись))))

  10. Вверх #10
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Автору - любовь к пельменям не есть повод для создания тем с одной тематикой.В следующий раз локальней плиз!
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  11. Вверх #11
    Частый гость Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    495
    Репутация
    114
    Манты
    Тесто: 400 г муки, 1 яйцо, соль, 0,5 стакана воды.
    Фарш: 700-800 г баранины, 1 луковица, соль, перец, молотый кориандр.
    Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 мин.
    Баранину мелко порезать ( можно в мясорубке на самую крупную решетку, но я просто резала мелкими кубиками). Добавить мелко нарезанную луковицу, соль, пряности и 2 ст.л.воды.
    Тесто раскатать толщиной около 2 мм, нарезать на квадраты 10х10 см, выложить в каждый квадрат столовую ложку фарша, залепить конвертики.
    Емкость от пароварки смазать маслом, выложить манты, чтобы они не очень плотно соприкасались друг с другом и поставить вариться на пару на 40-50 мин. При подаче на стол посыпать нарезанной кинзой.
    Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья

  12. Вверх #12
    Пикантная штучка Аватар для Ваниль
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,051
    Репутация
    76238
    У меня манты готовит муж, он сам родился и жил в Казахстане, и знает рецепты из "первых уст", так сказать Дома готовит их часто к праздникам. В самой Алма-Ате манты продают через каждые 50 метров, как у нас пирожки и в каждой точке продажи они разные на вкус. Кто-то добавляет в фарш морковь, кто-то капусту.
    Если готовить из баранины, то обязательно использовать курдючный жир, конвертик из теста в который мы укладываем фарш обязательно должен иметь сверху отверстие (для выхода пара), иначе при варке мант лопнет и вытечет сок (что является ценным) и в это отверстие ( при использовании баранины) ложится кусочек курдючного сала. Пар при выходе через отверстие топит сало, и оно, тая как масло, делает очень сочным фарш. Но есть один минус использования баранины: температура плавления жира около 40 градусов и он застывает в горле после еды и вызывает тошноту, появляется необходимость запивать горячим чаем Поэтому муж использует свинину и самый вкусный фарш (по его мнению) следующий:
    2 кг свинины, 1 кг телятины, 1,5 кг сала, 2 кг лука.
    Мясо через крупную мясорубку или порезать мёрзлое мелкой стружкой. Большое кол-во лука и сала даёт невероятную сочность. Лук режем как на обычную зажарку, но не через мясорубку (нужно не полениться) Добавляем соль, черный перец и яйцо, хорошо вымешиваем и выбиваем до однородности. Лепешки делаем из пресного теста размером с ладошку, укладываем фарш в середину и слепливаем противоположные стороны (крест-накрест) не забываем оставить отверстие сверху размером с 5 копеек, протвени в мантоварке смазываем сливочным маслом, укладываем манты так, чтоб между ними было 2 - 3 см. Когда в нижней секции закипает вода, ставим верхнюю часть мантоварки (обычно 5 - 6 ярусов с мантами). Вода снизу кипит, пар проходит через ярусы с мантами. Варить (на пару) нужно 40минут. Когда они приготовятся их необходимо выложить в большое блюдо и смазать сливочным маслом. Есть их нужно только руками. Надкусывая один из краев, наклоняем их и выпиваем сок (очень вкусно). Если их есть вилкой, то весь сок останется на тарелке
    Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки

  13. Вверх #13
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Да манты можно готовить из чего угодно, хоть картошка с луком, хоть морковка с чесноком. Что есть, то и в тесто (предварительно подумав, чтоб не сухое получилось). Если на китайцев посмотреть, так их пельмени, как у нас вареники, и сладкие, и кислые, и острые. А их пельмени готовятся так же, как манты (т.е. многоярусное приготовление на пару), только чуть меньше размером.
    Правда китайцы еще и с морепродуктами пельмени свои готовят.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  14. Вверх #14
    Частый гость Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    495
    Репутация
    114
    обязательно должен иметь сверху отверстие (для выхода пара), иначе при варке мант лопнет и вытечет сок (что является ценным
    )
    Вот интересно, я правда отверстия не делала, но они не лопнули, и внутри очень много сока получилось.
    И из-за отсутствия мантоварки готовила в пароварке, сварились хорошо, только мало их помещается.((
    Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья

  15. Вверх #15
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Цитата Сообщение от elka
    )И из-за отсутствия мантоварки готовила в пароварке, сварились хорошо, только мало их помещается.((
    Так "пароварка", это электрическая вариация "мантовницы".
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  16. Вверх #16
    Частый гость Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    495
    Репутация
    114
    Я просто мантовницу никогда не видела, но понимаю, что в нее больше помещается?
    Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья

  17. Вверх #17
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Стандартная советская просто шире, но три слоя. Классическая китайская сплетена из чего-то, похожа на корзинки из лозы, этажей с десять.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  18. Вверх #18
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Наконец узнал у мамы точную пропорцию фирменых домашних чебуреков (а я удивлялся, почему у меня не такие вкусные).
    1 кг творога, 2 яйца, вводим муку до консистенции, как на вареники, вымешиваем. Затем отстоять в прохладном месте.
    Фарш - мясо (предпочитаю свинину ) через мясорубку, МНОГО петрушки и укропа, для любителей кинза. Лук по желанию. Можно, по настроению, немного воды или бульона.
    Отстоянное тесто раскатать ТОНКО (диаметр сковороды). Фарш выложить (где-то 1-2 ст. л.) на тесто. ТЩАТЕЛЬНО сжать края (чтоб образовывающийся бульон не вытек при жарке). Жарить во фритюре. Из опыта, лучше сливочный маргарин + раст. масло, но много. Приятного аппетита!
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  19. Вверх #19
    Строгая нежность Аватар для Panty
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    47
    Сообщений
    16,945
    Репутация
    12017
    Записей в дневнике
    82
    Alexandr ,а тесто точно с использованием творога идет?
    Уточняю,потому как я совсем иначе тесто делаю,а вот фарш готовлю аналогично только без укропа,тесто раскатываю тонко,только вырезаю круги размером с чайное блюдце,потом красиво защипываю края(как волной получается),и обжариваю на сковородке с большим количеством растительного масла.

  20. Вверх #20
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Цитата Сообщение от Panty
    Alexandr ,а тесто точно с использованием творога идет?
    А в этом и есть секрет. Совсем другой вкус! Попробуй разок, потом отпишешься.
    Ну, размер, немного меньше диаметра сковороды, разжарится все-равно.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.


Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения