Украшение для салатов

[Леона]

Желейные «яйца» № 6 рисунок

Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.
№5 Сверху ломтики красной рыбы, маслины.

[Леона]

Вот ещею. Футбольный мяч- белок, и с мелко-нарезаных маслин выкладываем мячи. или из мелко- нарезаных черносливов.
пингвин - белок варенного яйца , маслины, и морковь варенная или красный перец(ротик, лапки)

[Леона]

Режется тонко сырой картофель, складывается розочка, с помощью зубочистки соединяется в цветок и опускаается в кипящее масло подсолнечное.

[Bluma]

Ну красота!!! Я просто в захвати от всего этого!!! Умнички-хозяюшки!!!

[Chijik_82]

Да!
МУльйон плюсов++++++++++++++++++++++++++
Изумительно

[Леона]

Вот еще.Павлин - морковь и маслины - перья, шея - из теста. Цветы - редис, внутри - морковь. Желейный овощной торт. Мишка - Белый цвет - белок варенного яйца, черный цвет - икра (искуственная) или настоящая черная.

[Леона]

Вот так можно украшать.№ 1(морская звездочка) и №2 - покрывают тонко нарезаной красной рыбой. Звезды делают из сыра формочкой -звездочка.
№6 салат для футболистов. (зелень, зеленый горошек, мяч- желток сваренного яйца, или перепелиное варенное яйцо, Ворота и поле - майонез. №5 - Ежик - варенная морковь, сверху - маринованные грибы, глазки - маслины.Вокруг - нарезанный зеленный лук или листья салата.

[Леона]

Вот еще варианты

[ksenna]

все очень красиво и акетитно ,спасибо за красоту !

[Plotva]

Вот это да! Только если я начну такое пробовать сделать уйдет день,не меньше!

[Леона]

«Фальшивый поросенок»
Готовим картофельное тесто:
Отвариваем 6 средних картофелин в мундире.
С еще горячих при помощи ножа и вилки снимаем кожуру, протираем через сито или измельчаем в мясорубке (пробиваем в блендере).
Добавляем 1 сырой яичный белок, соль и 1-1,5 стакана муки - столько, чтобы тесто уже не прилипало к рукам, и его можно было лепить.
Скатываем в шар, накрываем салфеткой и оставляем в тепле.
Для начинки:
- отварную куриную грудку пропускаем через мясорубку и слегка обжариваем с маслом и мелко порезанной небольшой луковкой
(о приготовлении начинки см. Мясные начинки для пирогов и Паштеты);
- для закладывания в начинку отвариваем вкрутую 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
На фольгу, смазанную растительным маслом, выкладываем картофельное тесто, отделив кусок приблизительно с кулак для последующей лепки украшений.
Тесто разминаем толщиной в сантиметр в виде прямоугольника.
Выкладываем на тесто пласт мясного фарша.
По центру фарша кладем целые перепелиные или порезанные половинками куриные яйца.
Помогая ножом, аккуратно заворачиваем пласт фарша на яйца.
Затем все прикрываем картофельным тестом, формируя батон.
Из отложенного кусочка, добавив еще немного муки, формируем рыльце, ушки, лапки поросенка.
На мордочке перцем-горошком обозначаем "поросячьи" глазки.
Закручиваем винтом хвостик.
Смазываем "поросенка" яичным желтком и ставим в горячую духовку минут на 15-20, только чтобы чуть-чуть подрумянился (ведь начинка уже готовая).

[Леона]

украшать салаты можно в виде тортов. Украшение "жолуди", бабочка из фруктов, украшение крокодил.

[Bluma]

украшать салаты можно в виде тортов. Украшение "жолуди", бабочка из фруктов, украшение крокодил.

Украшение "жолуди" - просто шикарное. Ничего такого особенного, однако красивааа!

[buh_od]

- интересно что на заднем плане
- Какая техника ??? очень интересно поэтапно

[Леона]

Заливная курица как замена праздничному холодцу
1 рецепт
Но оформлена ВОТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.
То есть ветчинные рулетики, намазанные хреном, установлены по краям формы. Между ними зеленый горошек. Залит первый слой желе из куриного бульона.
После того, как желе застыло, добавляем перепелиные яйца, фаршированные тертым сыром с чесноком. Снова немного желе.
Застыло - непосредственно куриное мясо, и окончательно заливаем куриным желе.
После того как все застыло в холодильнике, окунаем в горячую воду и выкладываем на блюдо.
- 2 куриные грудки
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 стебель черешкового сельдерея (я делала без него)
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного перца
- 100 г замороженного зеленого горошка (я брала консервированный)
- 4-5 яиц
- 20 г желатина
- соль по вкусу

2 рецепт(тот что фото)
Что делать:
1. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать.
Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды.
Довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 минут.
За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и черный перец.
Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.
Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.
3. Желатин развести в горячем процеженном бульоне.
На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка.
Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал
горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 мин.
4. Вынуть форму из холодильника.
В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.
5. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу,
влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 мин.
6. В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек,
вернуть в холодильник и дать застыть полностью.
Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо.
Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.

[Леона]

1 рецепт
На 8 порций
225 гр шпинат
4 яйца
200гр сливочного творога 65-70% жирности
1\2 Лимона
250гр «красной рыбы»
Соль, перец, Пучок укропа
1. Шпинат растаять
2. Нагреть духовку на 220 гр
3. Яйца разделить,желтки смешать с солью, перцем, смешать со шпинатом и спюрировать.
4. Белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести в шпинатную массу.
5. Противень застелить пекарской бумагой, вылить смесь и запекать минут10-12.
6. Дать остыть
7. Намазать творогом, смешаным с укропом, соком половинки лимона, натертой кожурой половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.
8. Проложить пластинами рыбы
9. Свернуть рулетом, завернуть в прозрачную фольгу, положить на 1 час в холодильник.
10. Вынуть , порезать.Готово

2 рецепт
"Изумрудный рулет"
450 гр.шпината размораживаем и сливаем жидкость через сито,3 яйца взбить ,30-40 гр. тертого сыра. Всю смесь тщательно перемешиваем и выливаем на противень на лист бумаги для выпечки. Печь 10 минут при t200гр - не больше, иначе он будет как резиновый. Достаем из духовки,остужаем и переносим на пищевую пленку и осторожно снимаем бумагу. Намазываем творожным кремом-200 творога 9%, чуток соли,нарезанный укропчик, несколько ядрышков орехов, половинку зубчика чеснока и чуток хрена- примерно четверть ч.ложки- крем взбиваем в миксере до однородной массы, затем укладываем нарезку из рыбы(любая красная) примерно 200-250 гр. внахлест. Аккуратно сворачиваем рулетик, заворачиваем в пленку и в холодильник на ночь. А на следующий день! М-мммммммм!

Рецепт(фото внизу)
Ингредиенты для фаршированных окороков
2 - 3 окорока (1 кг.)
1 яйцо
1 сладкий перец (красный или по кусочку красного, желтого и зеленого)
150 г. твердого сыра
0,5 чайной ложки соли
Приготовление фаршированных окороков
У окороков аккуратно снять кожу, но не отрывать полностью от кости. Затем отделить от кости мясо, а косточку у основания отрубить.
Мясо, перец и сыр порезать кубиками, смешать с яйцом, посолить и начинить кожу. Край зашить или заколоть зубочистками.
Варить в небольшом количестве подсоленной воды на маленьком огне 45 минут.
Подавать охлажденными, порезав на кусочки.

[Леона]

Сладкий перец, фаршированный сыром.
Продукты.
Сладкий перец (разноцветный) - 8 шт., сыр средней твёрдости (Российский) - 200 гр, сливочное масло - 200 гр, 2-3- зубчика чеснока, чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление.
Срезать у перца верхушечку с ножкой, очистить от семян. Верхушечку (отделив ножку) мелко порезать. Сыр натереть на мелкой тёрке и растереть со сливочным маслом, добавить в смесь размятый чеснок, молотый перец и измельчённые верхушечки, перемешать и взбить миксером.
Наполнить начинкой перцы. Положить их в холодильник на 2-3- часа. Перед подачей на стол порезать толстыми кольцами и украсить зеленью.

[Торри]

А мне почему-то не нравится. Я вообще не люблю цветочки-бабочки-мордочки....Но, хочу выразить уважение за мастерство и кропотливую работу, которую через 2 минуты съедят))

[LITTLE ANGEL]

Первый раз встречаю человека ,которому не нравится красиво украшенное блюдо, которое он будет есть...

Да,пусть через 2 минуты съедят,но зато сколько удовольствия....
А если говорит о детском праздники,то чего только стоят восторженные и счастливые глазки малышей,которые видят на столе цветочки-бабочки-мордочки(с)

Леона,спасибочки Вам большое за идеи!!!!Вы умничка!!!

[katish]

действительно когда блюда на столе красиво украшено, то стол становиться нарядным.а украшения разными мордочками и др. проявляют у деток аппетит.

"А мне почему-то не нравится. Я вообще не люблю цветочки-бабочки-мордочки....Но, хочу выразить уважение за мастерство и кропотливую работу, которую через 2 минуты съедят))" - также можно рассуждать и насчет новогодней елки зачем ее наряжать ведь потом прийдеться обратно все снимать....

Леона, спасибо вам за вашу работу!