Одесса: 19°С (вода 16°С)
Киев: 14°С
Львов: 13°С

Тема: Маринованные грибы

Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2
Показано с 21 по 33 из 33
  1. Вверх #21
    А вешанку не пробывали мариновать, как то попался мне на зуб паштет из маринованой вешанки - просто объеденье...

    Если так же как и шампиньёны получится?


  2. Вверх #22
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    33
    Сообщений
    1,870
    Репутация
    1274
    Да, очень даже. Хрустящие, их своеобразный вкус сохраняется. Пробуйте!

  3. Вверх #23
    Посетитель Аватар для doncella
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    486
    Репутация
    90
    Записей в дневнике
    1
    Делала уже 2 раза-вксуно!
    Если шампиньоны крупные, то перед варкой их надо порезать. Мелкие шампиньоны можно приготовить целиком.
    Ингредиенты:
    Шампиньоны- 500-700 г
    лук репчатый - 1 крупная луковица
    сладкий болгарский перец - 1 шт.
    чеснок - 1-2 зубчика
    уксус столовый 3% - от 2 столовых ложек до… ( как хотите,по вкусу)
    сахар – 0,5 - 1 чайная ложка
    масло растительное – 3-7 столовые ложки
    лимонный сок - 1-2 чайные ложки
    соль - по вкусу (примерно, 1 чайная ложка)
    Приправа (для морковки по - корейски) – по вкусу
    Кориандр молотый (1 ч.л.)поджариваем на горячей сковородке до золотистого цвета и обалденного аромата, и засыпаем горячим в маринад.
    Маринад делать по Вашему вкусу,главное,чтобы получился он хорошим именно для Вас
    (острее или слаже,как хотите). Это всё примерное содержание продуктов.
    Шампиньоны отварить. Остудить в бульоне. Слить бульон.
    Из перца удалить семена и порезать соломкой.
    Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
    Добавить ингредиенты в маринад.
    Смешать вареные шампиньоны, обжаренный лук и сладкий перец. Залить грибы маринадом, накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

    Эти грибочки любит моя знакомая и как-то сделала на день рождение.Очень даже ничего.
    Маринованные шампиньоны
    Ингредиенты:
    Шампиньоны свежие 300 гр.
    Чеснок 2 зубчика
    Укус 9% 20 мл.
    Растительное масло 50 мл.
    Сахар 1 ст.л.
    Соевый соус 4 ст.л.
    Зерна горчицы ½ ч.л.
    Укроп сушеный 1 ч.л.

    Шампиньоны тщательно промыть и нарезать на тонкие пластинки.
    Выложить тонким слоем на большую тарелку или блюдо.
    Посыпать их сахаром, сушеным или свежим укропом, измельченным чесноком, зернами горчицы.
    Сбрызнуть соевым соусом, растительным маслом и уксусом.
    Дать шампиньонам промариноваться в течение часа-полутора и подавать на стол.

  4. Вверх #24
    Новичок Аватар для Нежный Ангел
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    30
    Репутация
    11
    Записей в дневнике
    1
    Девочки! Подскажите рецептик приготовления вешанок, пожалуйста!
    Улыбнись! И мир улыбнётся тебе!

  5. Вверх #25
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Атланта
    Возраст
    71
    Сообщений
    214
    Репутация
    292
    Цитата Сообщение от ирэна Посмотреть сообщение
    давайте

    На 1кг шампиньонов:

    - 0.5 стакана винного уксуса
    Можно ли заменить его просто "зауксусевшим" вином??
    И какой получается уровень "кислотности" (на вкус) в конечном продукте??
    Я в смысле, если уксус в чистом виде противопоказан не будет ли он давать о себе знать при такой норме винного в продукте??

  6. Вверх #26
    Не покидает форум Аватар для avemutter
    Пол
    Женский
    Адрес
    Там где тепло....
    Сообщений
    5,230
    Репутация
    11831
    Цитата Сообщение от Нежный Ангел Посмотреть сообщение
    Девочки! Подскажите рецептик приготовления вешанок, пожалуйста!
    маринованные они невкусные!!!может только мне не нравится....

  7. Вверх #27
    Частый гость
    Пол
    Женский
    Сообщений
    589
    Репутация
    1697
    Записей в дневнике
    84
    Цитата Сообщение от Нежный Ангел Посмотреть сообщение
    Девочки! Подскажите рецептик приготовления вешанок, пожалуйста!
    Ингредиенты
    1. Вешенки 1 кг (можно шампиньоны)
    2. Для маринада: 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 40 г уксуса 9%-ного на 2 стакана воды; по вкусу перец горошком, лавровый лист, чеснок, по желанию - свежая зелень (эстрагон, орегано, петрушка)
    Приготовление
    Грибы почистить, промыть и те, что покрупнее, нарезать, мелкие оставить целыми.
    Для маринада смешать все ингредиенты, предварительно измельчив зелень, и бросить в кипяток. Когда приправы для маринада закипят, добавить грибы и варить 15 минут.
    Снять грибы с огня и дать остыть.
    Грибы разложить по банкам, залить маринадом, в котором они варились, закрыть крышками и поставить в холодильник. Подавать к столу маринованные шампиньоны можно уже к вечеру следующего дня, выложив в салатники, добавить растительное масло.

  8. Вверх #28
    А я просто отвариваю в чуть подсоленой воде, вытряхиваю на дуршлаг, добавляю давленый чеснок, немножко уксуса и в банку. Через два дня грибы готовы.

  9. Вверх #29
    Посетитель Аватар для ksenij9702
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    112
    Репутация
    76
    Записей в дневнике
    12
    По этому рецепту маринованные шампиньоны получаются намного вкуснее магазинных.И так нам понадобиться:
    Шампиньоны свежие,самые маленькие-1кг
    небольшую луковицу
    головку чеснока зубчиков на 6-8
    небольшой пучок укропа(можно и без него,то же получается вкусно)
    150гр растительного масла
    полстакана 9%уксуса(я кладу немного меньше,чуть больше четверти стакана)
    1ст.ложку сахара
    соль по вкусу
    специи:лавровый лист 3-4 шт.,перец черный-20 горошин,перец душистый-10 горошин,
    5-6 бутонов гвоздики,горчица в зернах-1 столовая ложка

    Приготовление:

    1.Выгоняем из грибов их грибной сок.Для этого промытые грибочки(я еще вымачиваю грибы в лимонной кислоте,мин.10-15,они будут тогда беленькими)отправляем на сухую не горячую сковородку(она должна быть глубокой) и нагреваем на несильном огне,периодически помешивая.Где-то через 10 мин.этого сока выделится довольно много.
    2.Пока грибы выделяют сок,готовим маринад из масла,уксуса,специй,сахара и соли-все это размешать в кастрюльке и довести до кипения.
    3.Залить грибы маринадом,накрыть крышкой и пусть они еще помлеют мин.10
    4.Пока грибы млеют,тонко шинкуем лук,чеснок и режим укроп.
    5.Высыпаем все это к грибам,перемешиваем,накрываем крышкой и снимаем с огня.
    6.Даем немного остыть и перекладываем в банку.
    После остывания грибочки уже можно кушать,но лучше выдержать их некоторое время в холодильнике.Я делаю их вечером,а с утра наслаждаемся вкусненькими грибочками.
    Так же можно добавить еще и морковь.Дольше писать,чем приготовление самих грибов.Приятного аппетита.

  10. Вверх #30
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    33
    Сообщений
    35
    Репутация
    69
    Грибы очень вкусные.

    Грибы - 1кг - отварить 15мин.
    (В воду добавить чуть- чуть лимонной кислоты - чтобы не темнели ).

    Готовим маринад :
    5 ст. ложек уксуса
    2 ст. ложки сах.
    1ст. ложка соли
    0,5 стакана рафинированного подсол. масла.
    Довать морковь , чеснок (нарезанные кубиками), зелень.

  11. Вверх #31
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    209
    Репутация
    140
    Записей в дневнике
    1
    ну и я свои любимые добавлю

    Шампиньоны маринованные.

    1,5 кг шампиньонов мелких
    100 г масла подсолнечного
    100 г уксуса
    4 ч.л. соли
    6 ч.л. сахара
    лавр. лист
    6 шт. перца горошка

    5 зубчиков мелко порезанного чеснока. Можно раздавить ножом плашмя.
    На медленный огонь.
    Сок пустило – 7 минут поварить.
    Остыло – в банку и в холодильник.
    Утром сделала – вечером уже можно есть.
    Я уксуса меньше даю. По вкусу. мы много его не любим. Если закатывать, то просто разложить в стерилизованные банки и под одеяло. 3кг – 6-7 пол-литровые банки.

  12. Вверх #32
    Маринованные шампиньоны
    Ингредиенты:

    500 г шампиньонов
    5 ст.л. растительного масла
    5 ст.л. воды
    2 ст.л. уксуса (я использовала белый винный)
    1 ч.л. соли
    1 неполная ч.л. сахара
    10 горошин черного перца
    лавровый лист
    2-3 крупных зубчика чеснока

    Грибы моем, крупные режем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем как есть. Чеснок нарезаем на четвертинки. Кладем все ингредиенты в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим 3-4 минуты на маленьком огне.
    Выносим на балкон и держим 2-3 часа в маринаде.
    При подаче можно посыпать укропом.

  13. Вверх #33
    На 1 кг грибов надо 1 стакан воды. Уливительная способность грибов уменьшаться в размерах при варке. И казалось бы ого сырых грибов, а в итоге поллитровая банка.


Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения